Pane di crusca di grano (macchina per il pane)

Pane di crusca di grano (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	2 ore e mezza
Crusca	1/2 ora
acqua	280 ml
sale	1 1/2 cucchiaino
zucchero	1 1 \ 2 cucchiai. l.
Olio sl.	1 1 \ 2 cucchiai. l.
Lievito secco	1 1/4 cucchiaino
Latte in polvere	1 1 \ 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• tazza 240 ml
• Ho cotto la farina integrale nella modalità, la dimensione della pagnotta è piccola.
• Crusca di frumento, "Sokolniki".

Nota

BRAN - un sottoprodotto della macinazione della farina; la prima frazione più grossolana quando si macina qualsiasi grano. Sono costituiti da bucce di grano e farina indifferenziata. Per molto tempo sono stati sottovalutati da chef e fornai e sono stati utilizzati principalmente come mangime per il bestiame. Come risultato della ricerca, è stato stabilito il loro valore nutritivo molto elevato. L'aggiunta di crusca ai prodotti da forno migliora notevolmente la loro struttura e conferisce loro qualità dietetiche. Sono anche usati per preparare il kvas, che serve come base per zuppe e gelatina acida: grano, segale, farina d'avena.

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Ho anche cotto lo stesso pane. È molto gustoso e salutare, solo per 2 tazze di farina ho aggiunto 1 tazza di crusca di frumento. Come questo.

[iney]

iney
1 tazza di grossolana è troppo per me ...

Il pane risulta gustoso, ma c'è ancora secchezza e sapore di crusca, e il pane non è da tutti i giorni, l'ho sempre tenuto a lungo. Il pane non è per tutti i gusti, mi sembra.

[Admin]

Admin
per un dilettante - di sicuro. Ho già scritto: mio marito non mangia affatto questo pane,
Mi piace questo.

Grazie mille per la ricetta !!! Fatto tutto rigorosamente come indicato, si è scoperto ottimo pane. Con una leggera acidità. Neanche a mio marito piace la crusca, ma a me piace. Questo sarà uno dei miei pani regolari (per me e per i miei figli).
Il mio pane è esattamente lo stesso della foto.

Ecco qui:
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E sto sperimentando una ricetta base per il pane. L'ultima volta che ho aggiunto 1 cucchiaio. falso. crusca, germe di grano, semi di zucca e semi di girasole, il pane si è rivelato incredibile. A volte aggiungo solo dei semi.

Grazie mille per la ricetta. Questa ricetta in qualche modo ha messo radici nella nostra famiglia.

[GruSha]

GruSha, grazie mille per la ricetta. Il pane mi ha ricordato Barvikhinsky, che adoravo semplicemente da studente a Novosibirsk. Super!!!

Ragazze, per favore dimmi, quando introduciamo la crusca al posto della farina, dobbiamo aggiungerne dell'altro. liquido. Correttamente? C'è da qualche parte un calcolo della quantità di liquido in base alla quantità di crusca?
E un'altra domanda. Non ho il latte in polvere e non posso acquistarlo da noi, l'ho già guardato ... Come posso cambiare la ricetta a riguardo?

Aiuto, ho una macchina per il pane Panasonic SD-255 come calcolare quanto è necessario? Vorrei provare, ma non capisco come calcolare le proporzioni.

grazie per la ricetta.
andando a cuocere!

Ho l'identità Panas 255, ma cosa non capisci?)))))

Lievito secco - 1 1/4 cucchiaino.
Farina di grano tenero - 2 ore e mezza oppure 375 gr.
Crusca 1/2 cucchiaino o 75 gr.
Sale 1 1/2 cucchiaino
Zucchero 1 1 \ 2 cucchiai. l.
Latte in polvere 1 1 \ 2 cucchiai. l.
Olio sl. 1 1 \ 2 cucchiai. l.
Acqua 280 ml.

Ho contato le tazze in grammi.
l'autore della ricetta per la cottura in modalità farina integrale, abbiamo una modalità dietetica!
tutto sembra chiaro
e il tuo misurino è ciò di cui hai bisogno, misuralo con calma nelle sale da tè e da pranzo ...

Rovinerà la ricetta se non c'è il latte in polvere? O aggiungi semplicemente la panna acida ??

[Olivkka]

Olivkka e perché rovinare la panna acida? Puoi semplicemente sostituire l'acqua con il latte. Puoi escludere del tutto il latte in polvere, ottieni comunque un pane gustoso.

autore, grazie per la ricetta !!!!!
Ho sfornato un simile pane con la crusca, SUPERR !!!!!!
Ho appena aggiunto 25 ml di acqua. di più e mettete un cucchiaio di glutine (è perché il pane lieviti meglio)
tutto il resto è rigorosamente secondo la ricetta !!!!!

e la pagnotta è stata un successo, e bella, alta, rubiconda e gustosa !!!!!
super! e piacque a tutta la famiglia, e soprattutto utile!
oh, solo mnyama!

Il pane si è rivelato molto bello e gustoso, non pensavo nemmeno che mi sarebbe piaciuto molto il pane con la crusca .... Grazie

Ciao a tutti! Ho anche cotto il pane di crusca. Davvero, pane meraviglioso! Delizioso, sano e molto semplice. Aggiungo diversi semi e fiocchi di germe di grano, ma non è necessario aggiungere altro glutine, il pane lievita così bene. È un peccato non aver scattato una foto, ma il mio pane è molto simile all'originale (nel primo post). Sì, ho dimenticato di dire, non metto il latte in polvere, il pane è magro.

Oggi ho cotto il pane con la crusca, si è rivelato semplicemente meraviglioso! Grazie mille per la ricetta !!! Ora lo cuocerò costantemente

Il pane si è rivelato cotto esattamente secondo la ricetta. Aggiungo il glutine. Bello e gustoso. Il marito non vuole più dolci, latticini. Solo con crusca. MA il rapporto farina-crusca non è molto corretto. La crusca sulla scienza dovrebbe essere del 10-12%. Ho provato a ridurre la quantità di crusca sostituendoli rispettivamente con la farina. Il tetto sta cadendo. Non tocco la stufa, non ci sono correnti d'aria. Ho provato a ridurre un po 'la quantità di lievito o un po' più di farina. Non ha aiutato. Cosa c'è che non va? Ho letto del tetto e della farina di lievito. Ma ancora, qual è il segreto del pane di crusca?

Il segreto è che la crusca richiede più acqua della farina premium. È vero, non vengono immersi rapidamente (il riscaldamento aiuta, quindi il regime di grano intero o dieta viene riscaldato dall'inizio del lotto).

Riduci la crusca: devi ridurre l'acqua.
Per 500 g di farina integrale si utilizzano 325 g di acqua. E per la stessa quantità di farina bianca - una media di 280 g (a seconda della ricetta)

La farina integrale contiene circa il 15% di crusca e l'1-2% di germe

Quindi di quanta acqua hai bisogno se metti 40 g di crusca, sostituisci i restanti 35 g con farina di frumento?
Sto parlando della quantità di acqua se la crusca è di 40 g (75 g dalla ricetta - 35 g), 410 farina (375 g dalla ricetta + 35 g).
Ma ho pensato che il tetto stesse cadendo, perché l'acqua è troppa. E qui risulta ancora più che nella ricetta. Poiché la quantità di crusca diminuisce, significa che è necessaria anche meno acqua. E qui nella ricetta 280 g, e ora si scopre, hai bisogno di 289 g.

Grazie per la ricetta! Non ho tempo per cuocerlo! Il pane parte in un attimo! Al mattino è ancora bello e intero, e la sera si scopre che non c'è più pane in casa. Mentre il pane di grano ordinario mentirà per molto tempo. Vi ringrazio molto!

ma ho fatto tutto secondo la ricetta e il pane è caduto ...............
ha un profumo delizioso ... ma sembra un mattone ..... sconvolto !!!
a quello che ho con il pane di crusca per la seconda volta quindi !!! Che cosa sto facendo di sbagliato??

Prova a friggere la crusca in una padella asciutta finché non avrà un buon odore e avrà un colore marrone dorato per aiutare a rimuovere l'umidità in eccesso.

Attento al kolobok. Non impostare il timer incustodito finché non si ottengono le proporzioni corrette. La farina ha un contenuto di umidità diverso.

Prova un altro pane con lo stesso lievito. Provalo con la stessa farina e altro lievito.

Se disponibile, aggiungi un cucchiaio di panifarin.

Prova a ridurre la crusca al 15%

Queste sono tutte le opzioni che mi sono venute in mente

E ho messo 1 misurino di crusca e 2 tazze di farina. Tutto il resto è prescrizione. Il pane si è scoperto la prima volta. Già 10 volte, probabilmente al forno. Ha sempre funzionato. Prendo la crusca grande. Vendiamo anche piccoli. Anche il grano. Li ho, ma non ho ancora provato a cuocerli.

[Grusha]

Grusha, grazie per la ricetta! Alla nostra famiglia piace molto, lo cuociamo regolarmente. Pane delizioso !!!

Ho fatto questo pane, si è rivelato molto gustoso (secondo la ricetta, dove il calcolo è in grammi).
Ma, a causa del fatto che la moglie sta digiunando - ha fatto il pane magro, non ha aggiunto affatto latte in polvere, ha sostituito l'olio con olio vegetale raffinato. Allo stesso tempo, invece di un cucchiaio e mezzo di olio, ha versato 2 cucchiai. Ho comprato la crusca granulata (beh, non ne ho trovati altri, ma voglio il pane :-)), prima di riempirlo, l'ho macinato con un frullatore (anche se non tutto era macinato), l'ho versato sulla farina e ho versato l'acqua e olio sulla crusca. Quei granuli che non si sono macinati dall'acqua si sono ammorbiditi e si sono disintegrati secondo necessità.
Questa è la mia terza pagnotta dopo aver acquistato una macchina per il pane :-), ma questa volta è andato tutto molto bene, mia moglie dice che ora lo faremo sempre, ma il negozio non lo vuole affatto :-)
Grazie per la ricetta!

Non ho un regime di cereali integrali.
Cosa mi ha fermato, ho pensato tutta la notte, e la mattina ho deciso di cuocere come al solito con una crosta scura.
E sai, mi piace tantissimo !!!! Rose, al forno e il gusto !!!
Anche mio marito ha detto, questo è pane! (questa è la mia 6 pagnotta)

Puoi sostituire una parte della farina con quella integrale? Ci sarà molta crusca?
E se metti la segale al posto della crusca di frumento, ottieni un pane generalmente buono?

Ho messo la crusca di segale.
Non sapevo che ci fosse una differenza nella crusca

Oggi ho cotto il pane secondo la tua ricetta. Beh, non mi aspettavo che fosse così delizioso! Non ho nemmeno avuto il tempo di fotografarlo, eravamo in tre in una cena! In generale, mangio pochissimo pane (una dieta eterna), e ho mangiato questo per due guance! Metti subito il secondo per i genitori. Grazie per la ricetta, ho appena aggiunto 1 st. semi di lino macinati e 20 grammi di farina, e la cupola si è rivelata uniforme, ma ciò non ha influito affatto sul gusto. Era anche cucinato perfettamente. Non capisco dove fare clic per contrassegnare "grazie", se lo capisco, voterò sicuramente! Grazie ancora!
Ho cucinato in modalità BASIC? Non ho un programma Integrale o dietetico, ho un programma di cottura senza glutine, non lo sai che non è la stessa cosa?

Ho messo la crusca di segale.

Innanzitutto, grazie ancora, Grusha, per questa ricetta. Il pane preferito dalla nostra famiglia. E Savana, grazie per l'idea. A casa c'era un chilogrammo intero di crusca di segale, dato che le usavo con i chicchi di lino, ma questo tipo di pane non ha funzionato per noi. Ed ecco un'ottima idea! Ho fatto tutto secondo la ricetta, solitamente aumento la quantità di crusca di frumento e mi occupo del panino, a seconda della crusca (solo farina di Kievmlyn e non altra) poi aggiungo farina o acqua. E qui, tutto è semplicemente perfetto e il pane si è rivelato essere bello e ha mangiato tutto a cena. Anche in questo caso il mio LG è al lavoro su un nuovo lotto. GRAZIE per il buonissimo pane !!!!

Ho fretta con il mio "Grazie !!!" unisciti agli amanti della crusca di latte
di pane. Ho leggermente adattato la ricetta per abbinarla alla farina locale. Faccio come qui
consigliato sulla modalità "Dieta" in Panasonic. Fino a quando non c'era una macchina per il pane, compravo regolarmente una crusca di latte nel negozio ... Beh, è ​​persino possibile fare un confronto
è impossibile: il pane fatto in casa è molto più gustoso e non si sbriciola tanto quanto il pane conservato.
E costa anche meno ...
La crusca è stata pre-essiccata al forno (versata in una padella senza manico e -
a forno freddo, 140 gradi. per 20 minuti).
Cucino crostini con questo pane al forno (un po 'di burro, forse più formaggio) - mmmmmm! esso
qualcosa! E, soprattutto, benefici continui per l'intestino e la vita ...

Pane molto gustoso Decisamente più gustoso del pane conservato lievita solo un po 'peggio del normale pane di grano. È normale per questo tipo di pane?

Oggi ho cotto questo pane, ho aggiunto una manciata di semi.
Mi è piaciuto molto, è risultato esattamente come piace a me.
Cuocerò ancora e ancora!

Questo non è pane! Questo è solo un miracolo! L'ho già cotto 100 volte! Vola via! Ho beccato mio figlio più piccolo a mangiare pane al fieno (con crusca) senza tagliarlo, direttamente dal pane. Di solito lo infoco nel mio LG, lo sento, si alza perfettamente e risulta essere esattamente delle dimensioni del secchio.Solo io ho un bicchiere da 230g, ma prendo 230g di acqua e misuro farina e crusca come nella ricetta, ma con il mio bicchiere. Risulta essere arioso e delizioso! E ieri il mio "sci" era impegnato con la marmellata per il tè, ho mandato il pane alla mia Tefalka. Ho messo la dimensione 750g in base al numero di ingredienti e all'esperienza nel fare questo pane. E qui non c'era neanche il mio lievito, ne ho comprati quelli di Leopoli (in linea di principio, non ci sono lamentele su questo lievito, ma un'abitudine ...). Quando impastavo, quando ho iniziato a guardare nel secchio, ho pensato che sarebbe scappato da me. Al posto di un bicchiere d'acqua ho sbattuto come nella ricetta 280g, dovevo aggiungere un cucchiaio di farina e un cucchiaio di crusca (segale). Questo è davvero davvero: è aumentato a passi da gigante. Sono quasi uscito dal secchio! Si è appena rivelato delicato! Così arioso, morbido, delizioso! In generale, non c'è più. È rimasto solo questo:


Grazie mille volte per questo pane! Vera marmellata!

Buon pomeriggio, adorabili hostess! Il tuo aiuto è urgentemente necessario. Oggi

al forno "Wheat with Bran", ma non ci sono riuscito, quando

i prodotti da forno caddero dall'alto. Forse ho versato troppa acqua, ma ho fatto tutto

rigorosamente secondo la ricetta. Cotto sul programma "Pane integrale" in tempo

io 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , la ricetta è la ricetta, ma il panino dovrebbe essere monitorato.
Molto probabilmente c'è troppo liquido. Dai un'occhiata al link.
Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master class da Admin.

Stеrn grazie per la risposta! Per quanto riguarda il liquido, ho capito, ero confuso dal programma scelto.

Grazie per il pane!
Questa è la seconda volta che preparo e ha successo. È vero, aggiungo 450 ml di acqua (!).
Preparerò più di una volta!
Come inserire le immagini - Non l'ho ancora capito, quindi per ora, a parole

Hostess adorabili, ho un completo disastro! Bene, non lo capisce

questo pane. Si adatta perfettamente e il panino è buono, ma quando lo fai

cade il tetto della stufa. Dimmi in tempo quanto deve

infornare?

Hostess adorabili, ho un completo disastro! Beh, non lo capisce

questo pane. Si adatta perfettamente e il panino è buono, ma quando lo fai

cade il tetto della stufa. Dimmi in tempo quanto deve

infornare?

Il tetto non cade di tanto in tanto, ma per troppa acqua.

Aggiungi la prossima volta 2st. cucchiai meno acqua.

Ho subito ridotto l'acqua quando ho sfornato la seconda volta. Invece di 280ml ho preso

220 ml, il lievito potrebbe richiedere meno di 1,5 ore. Capitolo 1 per esempio.

Ho subito ridotto l'acqua quando l'ho sfornata per la seconda volta. Invece di 280ml ho preso

220 ml, il lievito potrebbe richiedere meno di 1,5 ore. Capitolo 1 per esempio.

Anche un'opzione!

Forse hai lievito termonucleare.

Le ragazze aiutano con i consigli per favore, ho guardato tutto, non ho trovato ciò di cui avevo bisogno.
Voglio cuocere il pane:
FARINA DI FRUMENTO
CRUSCA
MIX DI FIOCCHI 5 CEREALI (comprato una scatola Mistral 500g.)
Risulta pane con crusca e cereali, e ho una macchina per il pane
PANASONIK 253.
Chissà, aiutami a voler davvero cuocere questo pane.

Non importa quale stufa

Prova questo ad esempio:

Farina 400 g
Crusca 50 g
Fiocchi 50 g
Sale 1 cucchiaino
Lievito 1 cucchiaino secco o 10 g pressato
Zucchero (non aggiungo, puoi opzionalmente) 1-2 cucchiaini.
Olio d'oliva (se lo desideri, puoi sostituire con qualsiasi altro o non mettere)) 1 cucchiaio. l.
Acqua 325 g (o acqua miscelata con latte o latte cotto, kefir, latte cotto fermentato, tè, birra ... tutte le opzioni sono possibili)

modalità grano intero con riscaldamento, può essere francese
All'inizio del regime di cottura, puoi spazzolare delicatamente senza premere, ungere con latte e cospargere con gli stessi fiocchi, 1 cucchiaio. l.
Se cuoci in modalità usando l'aggiunta di frutta a guscio, puoi versare 2 cucchiai. l. semi di lino, sesamo o papavero. Anche opzionale, opzionale.

[Alexandra]

Alexandra
Oh, quanto mi è piaciuta la tua ricetta! E se prendi i cereali integrali invece della farina premium, dovresti aumentare la quantità di lievito?

Non importa quale stufa

Prova questo ad esempio:

Farina 400 g
Crusca 50 g
Fiocchi 50 g
Sale 1 cucchiaino
Lievito 1 cucchiaino secco o 10 g pressato
Zucchero (non aggiungo, puoi opzionalmente) 1-2 cucchiaini.
Olio d'oliva (se lo desideri, puoi sostituire con qualsiasi altro o non mettere)) 1 cucchiaio. l.
Acqua 325 g (o acqua miscelata con latte o latte cotto, kefir, latte cotto fermentato, tè, birra ... tutte le opzioni sono possibili)

modalità grano intero con riscaldamento, può essere francese
All'inizio del regime di cottura, puoi spazzolare delicatamente senza premere, ungere con latte e cospargere con gli stessi fiocchi, 1 cucchiaio. l.
Se cuoci in modalità usando l'aggiunta di frutta a guscio, puoi versare 2 cucchiai. l. semi di lino, sesamo o papavero. Anche opzionale, opzionale.

Cercherò sicuramente di cuocere questo pane per il fine settimana, quindi annullerò l'iscrizione.

[Alexandra]

Alexandra
Oh, quanto mi è piaciuta la tua ricetta! E se prendi i cereali integrali invece della farina premium, dovresti aumentare la quantità di lievito?

non, Bambino piccolonon ha bisogno di aumentare. Ho contato la proporzione come se fosse farina integrale (aggiunto circa il 13% di crusca alla farina bianca), e tanti fiocchi quanti avremmo aggiunto crusca al grano intero. La stessa quantità di liquido e lievito dava, come per i cereali integrali con fiocchi o con i cereali.
Tuttavia, se vuoi, puoi aumentarlo. Ho 8 g di pane pressato e difficilmente cuocio con il pane secco.

In effetti, questa è una ricetta di base, se guardi da vicino, sulla base di essa venivano cotte molte cose contemporaneamente: sia pane con diversi liquidi e ripieni, sia pizza, focacce di ogni tipo e così via.
Cambiamo il liquido, potete sostituire parte del liquido con la salsa di mele per la germinazione o con la ricotta morbida per la morbidezza e lo splendore, in questo caso sostituiamo la salsa di mele a peso 2 a 1 dell'acqua, cioè togliete 50 g di acqua , aggiungi invece 100 g di purea e la ricotta 3 a 1, cioè togliamo 50 g di acqua - aggiungi 150 g di ricotta piuttosto densa, ma morbida. E se la ricotta è semiliquida come la panna acida, allora anche 2 a 1.
Il formaggio può essere aggiunto, duro - 4 a 1, sottrarre 50 g di acqua - aggiungere 200 g di formaggio, morbido - vedi come la ricotta
Puoi sostituire le uova in volume, prendere un uovo, versarlo in un misurino e aggiungere fino a 325 ml di acqua o metà e metà di acqua e latte-kefir-tè-birra.
Puoi aggiungere o sottrarre zucchero e sale
Puoi fare a meno dell'olio o aggiungere una quantità diversa, l'olio stesso può essere usato. diverso
Invece di fiocchi multicereali, possono esserci farina d'avena, briciole di cereali integrali (grano, segale, avena, briciole d'orzo) - cambia da 1 a 1 in peso
Invece di una parte di farina integrale, puoi mettere farina d'avena, segale, piselli, ceci. Inizia sostituendo 50-70 grammi, cambiando da 1 a 1
Puoi mettere diversi riempitivi: noci, semi, semi di sesamo, lino, semi di papavero, frutta secca
E puoi ungere la parte superiore con un uovo, latte, kefir, panna acida, ricotta morbida, tè. E cospargere con gli stessi fiocchi, semi, noci, semi di sesamo, lino, semi di papavero e persino fiocchi di cocco.

E cambiando tutti questi componenti, puoi preparare pane, pagnotte, mini-pagnotte, panini, panini, pizza, bagel, tortillas, panini, panini, torte, torte, grissini, salatini, biscotti e altro ancora.

In questo modo, da una ricetta base

Come sempre, le proporzioni sono approssimative, a seconda del contenuto di umidità e dell'igroscopicità dei prodotti specifici. Guardare il panino mentre si impasta la pasta!

[Pera]

Ieri, verso le 8 di sera, mia madre mi ha chiesto di comprare domani il pane grigio, l'ho guardata così offesa, qualcosa è diventato improvvisamente un negozio. Ma adora il pane grigio e non c'è niente con cui cuocerlo. Le ho offerto la crusca, lei ha accettato, così sono corsa alla ricerca ... l'ho trovata !!

Pera, grazie mille, è super, mia madre ha approvato, beh, io, ovviamente. È vero, ho dovuto aggiustare il panino, poiché si è rivelato appiccicoso dalla quantità di ingredienti descritta, ho aggiunto secondo l'art. un cucchiaio di farina e semola, proprio quello che mancava !!