Pane di segale in una macchina per il pane

Pane di segale in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Mescola in una ciotola separata:
Tè nero forte	225 ml
Miele	1,5 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini
Versare nel contenitore della macchina per il pane, aggiungere olio vegetale	1,5 cucchiai. l.
Mescolare accuratamente in una ciotola separata:
Farina di segale	300g
Farina di frumento	50 g
Malto di segale (Diamant Rogamalt)	10 g
Pasta madre secca (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Glutine (Diamant Glutopan)	10 g
Trasferire nel contenitore della macchina per il pane, aggiungere il lievito.	1 cucchiaino
Si possono aggiungere cumino e anice
Additivi specifici - Kiev. Molto probabilmente può essere sostituito da Mosca (Extra-R, Agram, Panifarin, ecc.)

Metodo di cottura

• Impastare e fermentare in modalità impasto pizza,
• Quindi impastare la pasta e lasciar riposare per 1,5 ... 2,5 ore.
• Cuocere per 40 ... 45 minuti.
• Si scopre una piccola pagnotta del peso di 550 g

Nota

Ho provato a lungo a trovare una ricetta per il pane di segale in modo che:

1. Aveva il sapore di "segale" possibile
2. Prodotto senza lievito vivo
3. Normalmente impastato in una macchina per il pane

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Come questo

E qual è il tuo modello HP?
Com'è carino il pane!

Ho moulinex 3000 senza modalità pane di segale. Per questo motivo impastare e cuocere in automatico è difficile. Lo faccio in semiautomatico.

Ho lo stesso modello. Ci sono 2 e 3 programmi, sui quali sono ottimi i pani con farina di segale.

assolutamente giusto - con farina di segale. ma la farina di segale non è molto buona. In primo luogo, viene impastato con grande difficoltà e, in secondo luogo, la modalità a due luppoli non è molto adatta per la pasta di segale. Ciò richiede uno scambio con tempi di percorrenza più lunghi, ma in questo modello non esiste una tale modalità.

Ci sono molti suggerimenti sul forum su come combinare impastare in HP e cuocere in forno. Quindi il tempo di lievitazione può essere aumentato quanto necessario. E se in HP, rimuovere la scapola dopo il primo lotto.

Sono completamente d'accordo con te, ma la macchina per il pane è progettata proprio per semplificare il processo di cottura del pane il più possibile. In linea di principio, se fai tutto manualmente, puoi farne a meno. Non sono capace di una simile impresa, ma voglio mangiare del pane delizioso.

Buona giornata! Nel mio Moulinex c'è una modalità "pane Borodino", ho il sospetto che tutto il pane fatto con farina di segale debba essere cotto in questa funzione, ma c'è uno strano momento - dopo 5 minuti dell'impasto iniziale (pane di segale cotto dalla ricetta book), c'è uno stop di 25 minuti, dopodiché il forno va in modalità "stand-by" ed è necessario premere tu stesso il pulsante per proseguire il programma. Chi può dirmi a cosa serve questa pausa e quanto presto devo avviare ulteriormente il programma ??? Di conseguenza, il mio pane, essendo cresciuto in un bel panino, è caduto durante la cottura, sebbene la mollica sia deliziosa. Ecco una ricetta - qui è chiaro che qualcosa non va Aiutami a capirlo, altrimenti le istruzioni non sono state di grande aiuto e la mia gente ha sete di pane di segale! E bellissimo ...
Farina di segale -250 g
Grano -250 g
Acqua -400 ml
Sale -10 g
Lievito secco -11 g ()
Zucchero -25 g
Cumino - 1,5 g
GRAZIE!

5 minuti del primo lotto (pane di segale cotto dal ricettario) c'è una sosta di 25 minuti

Ho il sospetto che questo sia dato sulla lievitazione della pasta. Inoltre, poiché il tempo di correzione è sempre diverso, è necessario impostarlo manualmente.

OK! POI, dopo la prima impastatura (5 minuti) e l'arresto (25 minuti), quanto dare alla pagnotta una distanza di 1 kg nel tempo - la fase successiva dell'impasto (20 minuti), e solo dopo la prima lievitazione (secondo alle istruzioni). A quanto ho capito, "una sosta di 25 minuti è una prova ... Dio! Impazzirò!

[Pane Borodino - Moulinex]

Non è possibile dire quanto ... quanto ci vorrà per salire. Abbiamo raccolto un'enorme quantità di informazioni sulle basi della cottura sul nostro sito web. Studi e molto diventerà subito chiaro. È troppo presto per impazzire ... tutto è solo all'inizio ...

Ad esempio, temi Pane Borodino - Moulinex e Pane Borodino. Moulinex OW5002

Ho cercato a lungo di trovare una ricetta per il pane di segale per ...

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ci è piaciuto! Grazie mille per la ricetta! questo è il mio primo pane "nero" e - non grumoso)) inoltre, non c'era malto, né lievito naturale, né glutine a portata di mano, e volevo davvero il pane. tuttavia, nel frigorifero è stato trovato un barattolo (12 g) di lievito secco per kvas, ed è stato l'unico che ho usato. Ho moulinex 3000, impastato una volta sul programma di pasta lievitata, poi tirato fuori la paletta, stufato per due ore, cotto per un'ora e un'altra ora "raggiunta". molto saporito!

Ciao fornai! Può dirmi se è possibile sostituire la farina di segale con farina integrale nel programma pane di segale? Ho una Panasonic .... il pane di segale è molto gustoso, voglio provarlo con farina integrale ...... Qualcuno ha provato a fare un simile sostituto?

Può dirmi se è possibile sostituire la farina di segale con farina integrale nel programma pane di segale? Ho una Panasonic .... il pane di segale è molto gustoso, voglio provarlo con farina integrale ...... Qualcuno ha provato a fare un simile sostituto?

C'è un'intera pagina di ricette di farina integrale.
Pane di farina integrale. Sommario.

Ciao utenti del forum! Non avrei mai pensato che avrei mangiato così tanto pane!)) Ma è successo! Per il mio compleanno, il 7 febbraio, mi hanno regalato una macchina per il pane Panasonic 257! Come dice il figlio, è stato un atto avventato!)) Il primo giorno ho cotto il pane di grano secondo questa ricetta per le istruzioni del panettiere proprio sul tavolo festivo, il pane è andato via con il botto! Dal giorno successivo ho iniziato a cercare una ricetta accettabile per il pane di segale. A uno manca un ingrediente, poi un altro ... ((Ma l'ho trovato, l'ho cambiato un po 'e ho iniziato a cuocerlo ogni giorno!)) Riuscite a immaginare?! Torno a casa per la prima volta, mio ​​marito ha mangiato una pagnotta intera senza niente, solo pane e si lecca anche le labbra :) Dice che non poteva fermarsi! Ecco una ricetta che ho rivisto: 1h. lievito secco, 1,25 h. l. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. kvas secco, 160 grammi di farina di frumento, 140 grammi di farina di segale, 2 cucchiai. l. lievito naturale per pane di segale (l'ho fatto io, secondo la ricetta del forum), 1 cucchiaino. aceto di mele. Si scopre un ottimo pane! Non ho più cotto il grano. Dipendente dalla segale!

E ho continui problemi con il pane di segale ... Semplicemente non funziona come vorrei. Certo, lo mangio ancora, ma senza piacere. Se consideriamo anche che nessun altro in famiglia è nero tranne me.
Sembra che metta tutto, come secondo le ricette, e non lieviti. Ieri ho fatto il programma Basic. Si è rivelato essere un mattone ...

Che tipo di stufa hai? Metto tutti gli ingredienti senza sporcarmi, metto il programma del pane di segale e non guardo nemmeno più! Piuttosto, non ho guardato, ma ho cercato l'ultima volta e ho raddrizzato un po 'l'impasto con un cucchiaio di silicone, altrimenti un'estremità si è arrampicata sul muro!)) E il pane è risultato più liscio, su entrambi i lati. Ed è risultato come un berretto armeno!)) Con uno più alto, con l'altro più basso!))

Ho LG151, non esiste una modalità speciale per il pane di segale. Inforno sul programma principale, ci sono tutte le miscele all'inizio, poi è sempre più diluito. E non risulta mai lussureggiante, beh, almeno un po ', sempre denso. Quest'ultimo è generalmente brutto, lo facevo sul programma Pshenichny, lì in un'ora inizia la seconda agitazione. Bene, allenamenti su uno e l'altro programma. Ma non esiste un regime separato per il pane di segale. Mi aggiusto tutto il tempo. E il bianco risulta sempre, ma gli altri miei familiari lo mangiano.