Kundyums

Kundyums
Categoria: Ricette
ingredienti
Impasto
Farina di grano tenero 320 g
Acqua 0.75 stkn
Olio di girasole 4 cucchiai. l
Riempimento
Funghi bianchi (altro possibile) 10 pz
Olio 4 cucchiai. l
Bulbo cipolla 1 pz
Porridge di grano saraceno 1 tazza
Uovo 1 pz
Acqua 0,5 l
Inoltre
3-4 spicchi d'aglio
sale
Prezzemolo
Pepe nero in grani
foglia d'alloro
Panna acida
Metodo di cottura

Per l'impasto mescolare l'olio di semi di girasole con l'acqua bollente.
Versare la farina di frumento e impastare velocemente la pasta. Lo impastiamo bene e lo arrotoliamo in uno strato sottile, quasi trasparente. Non puoi usare la farina per spolverare: l'impasto non si attacca.
Per il ripieno lessare i funghi in acqua. Versare il brodo risultante in un contenitore separato e, dopo aver tritato i funghi, friggerli nell'olio con le cipolle tritate finemente, mescolare con il porridge di grano saraceno ripido e un uovo sodo.
Tagliare la pasta a quadrati di circa 5 x 5 cm, mettere il ripieno e formare gli gnocchi. Dovresti ottenere 80-100 pezzi.
Su una teglia unta, mettere il kundyum in uno strato e cuocere in forno a fuoco moderato per 15 minuti.
Quindi lo mettiamo in pentole (potete farlo in un contenitore) e lo riempiamo con un decotto di brodo di funghi con erba cipollina, sale, prezzemolo, pepe in grani e alloro.
Rimettete in forno per 15 minuti.
Disponiamo su piatti e condiamo con panna acida.

Il piatto è progettato per 80-100 pezzi
Programma di cottura: forno
Nota
La pace sia con voi fornai!
arriva l'autunno e con esso la stagione dei funghi.
a questo proposito, una ricetta interessante per i funghi.
mio figlio l'ha fatto per la sua classe di laurea al college di cucina.

BUON APPETITO

Citazione: ombra il 16 dicembre 2012, alle 00:13
I kundyums, o kundyuk, sono un antico piatto russo del XVI secolo, una specie di gnocco con ripieno di funghi.

I kundyum differiscono dai normali gnocchi non solo per il loro ripieno speciale. L'impasto per il kundyum viene impastato con oli vegetali (girasole o semi di papavero) e acqua calda ed è quindi una combinazione di choux e pasta trafilata. Il ripieno può essere preparato sia con funghi freschi che secchi in combinazione con cereali (grano saraceno, riso) e spezie.

bella ricetta!

Deve essere delizioso
Cosa ha preso tuo figlio?

Grazie per la ricetta! Un nome così insolito.
ombra, oppure puoi specificare la prima frase. Poiché è tuo, il mio non capisce. : perdono: Se ho capito bene, allora nel 4 ° secolo. l. rast. versare olio 0,75 st. acqua bollente?

La pace sia con voi fornai!
Irina Dolars-
Non ricordo cosa ho ottenuto, ma ora funziona \ Non so come si chiama correttamente \
chef di carne in un ristorante

beh, e in qualche modo è successo che nella stagione dei funghi prepariamo sempre Kundyum un paio di volte

La pace sia con voi fornai!
bene, nel senso di mescolare 4st. l. rast. oli e 0,75 st. acqua bollente
versare nella farina e impastare velocemente
quelle proporzioni e la tecnologia che sono esposte nella ricetta provengono dal libro di testo

La pace sia con voi fornai!
in trovato
I kundyums, o kundyuk, sono un antico piatto russo del XVI secolo, una specie di gnocco con ripieno di funghi.

I kundyum differiscono dai normali gnocchi non solo per il loro ripieno speciale. L'impasto per il kundyum viene impastato con oli vegetali (girasole o semi di papavero) e acqua calda ed è quindi una combinazione di choux e pasta trafilata. Il ripieno può essere preparato sia con funghi freschi che secchi in combinazione con cereali (grano saraceno, riso) e spezie.



la foto non è mia

Grazie ancora!

Qui con il riso giusto per me
Con il grano saraceno, un gusto più pronunciato - non per tutti
Ricordo di essere volato a Kiev per vedere la sorella di mia madre.Avevo vent'anni. Mi ha fatto mangiare la zuppa di grano saraceno alle 4 del mattino ... Dall'aereo al tavolo. È arrivato un bambino, quindi la prima cosa da fare è nutrirsi. Sono una ragazza obbediente. Non ho litigato per molto tempo. Ha mangiato e soffocato. Non ero già abituato al grano saraceno, e quindi al primo piatto

La pace sia con voi fornai!
Irina Dolars -
stessa roba
solo ora adoro il grano saraceno ma sotto forma di porridge di latte o come contorno
ma non lo percepisco nella zuppa --- beh, no
Ho dimenticato di dire: abbiamo fatto i kundyum con l'orzo perlato
la verità è che, tranne me, a nessuno piace l'orzo perlato, ma per i miei gusti si è rivelato il miglior abbinamento