Salsiccia di pollo fatta in casa

Salsiccia di pollo fatta in casa

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
petto di pollo	1 kg
lardo	300gr
aglio	1 grande capo
coriandolo macinato	1 cucchiaio. il cucchiaio
latte	1-1,5 tazze
foglia d'alloro

Metodo di cottura

• In ogni caso, questa salsiccia è molto meglio della versione da negozio. Quindi qualcosa, ma senza additivi. E molto più economico. Fare salsicce fatte in casa è molto più facile di quanto molti pensano. In ogni caso, per molti anni ho avuto paura di fare la salsiccia fatta in casa. Finché un giorno, dopo aver mandato i nostri mariti-fratelli al mare a prendere il sole, non siamo rimasti con nostra nuora in campagna. Pertanto, è stato necessario raccogliere urgentemente metà del villaggio di dacia per una festa di addio al nubilato. Lyusechka ha suggerito di preparare la salsiccia di pollo, alla quale ho alzato gli occhi al cielo: quanto faremo questa salsiccia? E da quali prodotti ... Beh, questa è di quanta carne hai bisogno ... Fu allora che mia nuora mi insegnò una master class e mi diede una ricetta per una meravigliosa salsiccia di pollo fatta in casa, che è molte volte più economica del maiale, ma non per questo meno gustoso.
• Ed ecco la ricetta per una deliziosa ed economica salsiccia di pollo.
• La tecnologia per preparare salsicce fatte in casa è perfettamente mostrata nell'argomento
• Salsiccia a casa da Nut
• Tritare finemente 1 kg di petto di pollo e 300 g di strutto, più una grossa testa d'aglio (tramite pressa o grattugiare su una grattugia fine), sale (la carne macinata deve essere leggermente salata), pepe, aggiungere il coriandolo macinato a piacere ( Ho aggiunto un cucchiaio) e 1-1,5 tazze di latte, la carne macinata dovrebbe "oscillare". Mescolare. Riempi gli intestini, non strettamente, ma nemmeno "quylo". Mettere la salsiccia in acqua bollita e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Salate l'acqua in cui andrà a bollire la salsiccia e non dimenticate di aggiungere la foglia di alloro.
• Tiralo fuori delicatamente (l'ho appena versato delicatamente in uno scolapasta). Avvitare in un anello. Prima di servire, friggere in olio vegetale a fuoco basso fino a doratura, non asciugare eccessivamente! La salsiccia bollita si conserva al meglio nel congelatore, la qualità non ne soffre. Scongelare prima di friggere.
• Da allora, in ogni vacanza, raccolgo il mio istinto. Porto il gelato da Zhitomir a Vladimir senza problemi. Ho ancora qualche metro di intestino in frigorifero, resti dello scorso agosto.

La bellezza ci proverò sicuramente;) La mia unica domanda è se la salsiccia risulta essere piuttosto secca, altrimenti, non importa quanto l'ho fatta dal seno

[Noce,]

Noce, mi sembra che se questa salsiccia dovesse essere fritta e non bollita, allora la salsiccia sarebbe secca. Non qui, ottima salsiccia. E un ottimo rapporto seno / grasso. Solo la pancetta deve essere tagliata molto finemente.
Buonissimo.

e quanto per una tale porzione dovresti prendere gli intestini (lunghezza)?

e quanto per una tale porzione dovresti prendere gli intestini (lunghezza)?

bella domanda ... non lo so nemmeno. Ricordo che l'anno scorso ho comprato molti intestini per 5 grammi. Sono rimasto molto sorpreso e mia zia ha detto che in estate l'intestino costa sempre poco. All'arrivo dalle vacanze, ho confezionato l'intestino in 5 pezzi. Se ne rimanevano di più le rimettevo in freezer, se non bastavano le riprendevo. E per misurare ... no, purtroppo non l'ho provato.

La pace sia con voi fornai!
celfh -
perché grasso di maiale e non grasso di pollo \ nel senso di grasso di pollo, o semplicemente per assaggiare \
e se scorri le gambe
la cognata dell'intestino ha portato un nuovo tritacarne con attacco per salsiccia, quindi ho acceso qualcosa di cui parlare

perché grasso di maiale e non grasso di pollo \ nel senso di grasso di pollo, o semplicemente per assaggiare \
e se fai scorrere le gambe

Mi sembra che il grasso di pollo non abbia la stessa struttura. Il lardo va nella salsiccia non solo per aggiungere succosità, ma anche come riempitivo. Non userei il grasso di pollo al posto dello strutto.
Scorri le gambe? Di nuovo, non lo so ...
In generale, è tuo diritto sperimentare.

È possibile aggiungere grasso di montone?
maiale non posso aggiungere per motivi religiosi

È possibile aggiungere grasso di montone?
maiale non posso aggiungere per motivi religiosi

Sì, la salsiccia di agnello è una prelibatezza costosa! In ogni caso, abbiamo l'agnello, la carne più costosa.
Alla fine, se avete tutto per la salsiccia, potete provare a prendere 1/4 del petto, tagliarlo e il grasso di agnello attraverso un tritacarne. E fai una piccola salsiccia da provare. Non ho idea di come si comporta il grasso di montone freddo.
Quindi, in effetti, puoi farlo con il grasso di pollo. Cioè, fai una porzione minima di campione

Non userei il grasso di pollo. Si scioglierà durante la cottura e la frittura e al posto delle inclusioni di strutto si formeranno delle strisce grasse.

Stella, e se cambiate le proporzioni: un po 'più di petto e un po' meno di grasso, ma passate il grasso su una griglia finissima. Come rendere la carne più succosa?

E ho anche pensato che non tutti hanno extra per la produzione di salsiccia fatta in casa. E a quanto pare, non tutti possono usare questa ricetta. Ora guarderò il forum, se non c'è una ricetta per l'involtino di pollo, la posterò. Ho solo una ricetta meravigliosa. Risulta molto gustoso, parecchio. Ed ecco un altro motivo per cui amo questa ricetta: per una festa, per la pace e per le brave persone. Per tutte le occasioni. Bene, un vantaggio importante, puoi cucinare in anticipo prima di qualche evento.

Stella, e se cambiate le proporzioni: un po 'più di petto e un po' meno di grasso, ma passate il grasso su una griglia finissima. Come rendere la carne più succosa?

Può!

E ho anche pensato che non tutti hanno extra per la produzione di salsiccia fatta in casa.

Questo può essere risolto molto semplicemente. Tagliare la parte con il collo dalla bottiglia di plastica, fissarla alla griglia del macinacaffè e avvitare la parte esterna. Ho fatto proprio questo.

La mia salsiccia è già in cottura. In serata proveremo

........................ ........

Digerito (emoticon piangente). Di conseguenza, un po 'secco.
Ebbene, quante volte mi sono detto: non distrarti mentre cucini!

[celfh]

celfh, dimmi, pungi la salsiccia in alcune fasi della cottura, cioè fori l'intestino già farcito con uno spillo / ago / stuzzicadenti in più punti prima della cottura? Per la salsiccia fatta in casa, che è fritta o fritta / stufata al forno, faccio così, altrimenti l'intestino scoppierà e ci sarà una fontana di grasso nel forno Cosa fare della salsiccia che si sta cuocendo ??

Pungi la salsiccia in alcune fasi della cottura

No, né durante la cottura, né durante la frittura, non buco il guscio

[celfh]

celfh Grazie per la ricetta.
È quello che ho fatto.

Quando ho fritto le prime due salsicce, sono rimasta un po 'turbata, perché era asciutta. E quando stavo friggendo l'ultima salsiccia, non ho avuto il tempo di scongelarla, l'ho presa direttamente dal freezer e in una padella a fuoco medio. Immagina la mia sorpresa quando ho iniziato a mangiarlo. ed è succoso.

[DJ]

DJ, Una volta ho anche preso un paio di salsicce secche, ma questo è dovuto esclusivamente a una frittura impropria: o il fuoco è grande o ho fritto a lungo. Pertanto, quando ho scritto la ricetta, ho avvertito:
Prima di servire friggere in olio vegetale a fuoco basso fino a doratura, non asciugare!

Ma non l'ho mai arrostito gelato.

[celfh]

celfh, grazie per la ricetta. Si è rivelato superbamente la prima volta. Purtroppo non ci sono ancora foto. La lavorazione finale è stata eseguita contemporaneamente in due versioni: in padella con olio vegetale e in forno a 200 ° C - 15 minuti. Dopo aver provato la loro prima salsiccia fatta in casa con pane appena fatto in casa alle 23-30 di sera, la famiglia ha preso una decisione: a loro piace di più dal forno. Lo ripeterò senza ambiguità.

Si è rivelato in modo superbo la prima volta. Purtroppo non ci sono ancora foto.

Oh, come sono felice che tutto sia andato per te, che a te e ai tuoi cari sia piaciuta la salsiccia! Alla vostra salute !!!!

[celfh]

Si è rivelato superbamente la prima volta. Purtroppo non ci sono ancora foto.

Non si può dire diversamente di me con la salsiccia oggi.
celfh, grazie mille per la meravigliosa ricetta. Anche il mio esigente fratello in età avanzata ha detto: "Delizioso". E il vidocq della mia salsiccia è risultato lo stesso del 15 ° post.

[Zarinka]

Zarinka , alla vostra salute!

Ho fatto il pollo solo più funghi, ha aggiunto molto più succoso. e al posto del petto di pollo .. ma anche questa ricetta è buona

ma anche questa ricetta è buona

Grazie! Proverò sicuramente la tua ricetta

Tanyusha, prenditi il ​​merito:

Grazie per l'ispirazione e, come si è scoperto, tutto è molto semplice in effetti.
Ho cucinato per la prima volta - l'ho cucinato, come hai descritto, e mi è sembrato che la salsiccia si fosse rivelata piuttosto secca. Ho pensato, pensavo di aver sbagliato e la seconda volta ho deciso di far bollire la salsiccia per un paio di 15-20 minuti, l'ho fatto, poi l'ho fritta a fuoco basso, è andata bene. Se vuoi, prova a farlo, forse ti piacerà così. E +1! Grazie, se non fosse per te ..., allora non avrei preso una decisione per molto tempo, quindi mi sembrava che fosse così difficile.

Oh, quanto sono felice Gaby che tutto abbia funzionato per te! Grazie per il consiglio !!!!

Continuerò con le salsicce di pollo. Ricetta dal sito Ki. RU
L'altro giorno abbiamo deciso di uscire sulla riva sinistra del Don: sederci sulla spiaggia, friggere le salsicce, ammirare il panorama dell'argine oltre il fiume.
Ho deciso di provare a fumare le salsicce in un normale affumicatoio di latta (gli amici le davano quando venivano per una battuta di pesca - il pesce lì si rivelò fantastico).

Ecco la ricetta medica
Carne di pollo con la pelle del pollo intero - circa 1,2 kg (un video su come arrotolare un pollo da carne in 4 minuti apparirà un po 'più tardi)
Formaggio Tilsiter - 0,3 kg (quanto era nel frigorifero)
Uovo di gallina - 2 pezzi (categoria 1) circa 120 gr
Basilico, aneto, prezzemolo - 200 gr (quanto c'era nel frigorifero)
Sale marino - 30 gr
Crema 10% - circa 140 ml (quanto c'era nel frigorifero)
Budello di maiale -2 metri

Passare la carne di pollo su una grossa griglia, tagliare il formaggio a cubetti di 7-8 mm, tagliare le verdure non finemente.
Mescolare tutto per 3-5 minuti - fino a quando la carne macinata si addensa.

Riempiamo come al solito (guarda il nuovo video sul forum Ki.ru).

Sbollentare per 20 minuti a 80 gradi. Centigrado.

All'arrivo in spiaggia, accendiamo velocemente il braciere, versiamo trucioli di ontano bagnato sul fondo dell'affumicatoio, mettiamo la griglia e stendiamo le salsicce (vedi foto)



Dopo la comparsa di un denso fumo bianco dall'affumicatoio, attendi 10-15 minuti e il gioco è fatto.

L'intero ciclo di affumicatura è di 25 minuti, dall'accensione del carbone alle salsicce pronte.

e oggi ho deciso di fare una salsiccia, e ho fatto tutto bene e alla bambina è piaciuta molto questa salsiccia: girl_curtsey: grazie mille per la ricetta semplice e deliziosa

[INGUSHA]

INGUSHA, alla salute