Pane di segale e grano su lievito naturale di acido lattico con frutta secca in una macchina per il pane

Pane di segale e grano su lievito naturale di acido lattico con frutta secca in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Spesso (come la pasta per frittelle) Lievito MK	250 gr
acqua	250 gr
Farina di frumento	550-570 g
sale	1,5 cucchiaini.
Miele	1 cucchiaio. l. con uno scivolo
Mela grattugiata	metà
Cannella (più o meno, per un dilettante)	1 cucchiaino
Latte in polvere	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Burro	20 g
Lievito secco	0,5 cucchiaini
Crusca essiccata	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Al segnale ho aggiunto 140 g di albicocche secche e prugne tritate.
• Il forno si è adattato come segue: nella modalità "pane semplice", impastare, lievitare, disossare - tutto è come al solito. Prima di infornare, spengo la macchina per il pane, la copro con un canovaccio e faccio salire l'impasto. Oggi ci sono voluti 1 ora e 20 minuti. Cuocere per 1 ora, crosta media. Il pane è risultato 2 cm più alto della parte superiore del secchio, con una crosta ben rosolata e molto gustoso.

Nota

Ciao a tutti! Ieri ho comprato prugne e albicocche secche e ho deciso di cuocere il pane con loro. Forse gli anziani mi criticheranno, ma il pane si è rivelato ottimo, secondo me.

NON giudicare rigorosamente, ho provato a trovare una ricetta attraverso una ricerca, ne ho rilette qualcuna, ed è quello che è successo.

Buona giornata.
Volevo cuocere il tuo pane, ma la mia macchina per il pane è completamente diversa, non ha una modalità di "cottura" separata, cioè puoi solo impostare un programma completo dalla miscelazione alla cottura. Il più lungo dei programmi "pane francese", dura 4 ore, di cui un'ora in forno. Cosa ne pensi, avrà tempo per lievitare durante questo periodo e cuocere bene?

Dimmelo, ti prego. Non vedo l'ora di farlo. Non riesco a cucinare in forno, non ho ancora la forma, ma la lievitazione per il pane a lievitazione naturale è piccola nella macchina per il pane, tutti scrivono che la lasciano per la notte, e poi premono il tasto "cuocia" . Forse dovrei impastare l'impasto e poi estrarre il secchio di lievitazione, a questo punto avviare il programma, il fornello girerà inattivo e quando si tratta di cuocere, rimettere il secchio nella macchina del pane? È un male per la stufa?

Conosci in tempo l'intero ciclo della tua macchina per il pane e ogni passaggio può essere controllato con PAUSE. Ad esempio, sai che l'ultima lievitazione è di 40`, se dopo questo tempo vedi che il pane non è lievitato almeno due volte, premi pausa, quindi continua.

grazie tante per la risposta. Il fatto è che nemmeno questa macchina per il pane ha una pausa.
Modello LG HB-151JE.
I cicli sono tutti delineati nel tempo in un libro, la terza prova più lunga dura 60 minuti. Ci sono solo pulsanti da 1 a 6, questi sono programmi e AVVIO, ANNULLA.
Ecco una stufa del genere. Non è mia, i miei genitori mi hanno provato (loro stessi ci hanno solo impastato l'impasto per la pizza). Pensavo non ci fosse differenza tra loro, ora vedo alcuni svantaggi di questa stufa. Acquisterò solo con ritardi, pause e un pulsante di "cottura" separato.
Penso che sia progettato per il pane lievitato, perché è così.
Qualunque cosa grazie.

Ti consiglio di dare un'occhiata più da vicino (lo capisco col tempo) a BORK, non prestando attenzione a ciò che ne scrive chi non ce l'ha, ma ascolta chi ce l'ha. Manca gli svantaggi di tutti i forni + un campo per la creatività + un grande design. E in generale, buona fortuna !!!

Oggi ho fatto il pane secondo la vostra ricetta, ho usato solo fichi al posto delle albicocche secche e delle prugne, non ho messo la cannella, ho deciso che con i fichi non avrebbe funzionato.
Grazie, mi piace il gusto. Questo è ciò di cui ho bisogno per me.