Burro sott'aceto

[Marinata]

Burro sott'aceto

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
acqua	1,5 l
Funghi	3 Kg
Marinata:
sale	70 ml
zucchero	70 ml
Grani di pepe	5 pezzi.
foglia d'alloro	3 pz.
Garofano	3 pz.
Aglio	2 denti.
6% di aceto	0,5 cucchiai.
puoi mettere un bastoncino di cannella

Metodo di cottura

• Versare sale e zucchero in un misurino, dove sono indicati i millilitri.
• Lessate i funghi. Metti i funghi nella marinata bollente. Cuocere per 20 minuti. Lo mettiamo in barattoli sterilizzati. Coprite con un pezzetto di pellicola trasparente e sigillate.
• Conservo questi funghi in frigorifero e non aggiungo l'aglio alla marinata.

Nota

Diversi anni fa, mio ​​cugino ha portato i funghi porcini sott'aceto dalla Finlandia. La marinata era così buona che ho chiesto la ricetta esatta. Da allora, metto in salamoia solo secondo questa ricetta.

[cucinare]

cucinare, Olya, qualcosa non si attacca ??? Ho preso 1 kg di bianchi, li cucino, ma non sembra che entrino in 0,5 litri di marinata, in qualche modo ce ne sono molti ...

ahhh, aiuto ancora! 0,5 tazza è 120 ml?

sì

Admin, grazie!

in generale, ho fatto una marinata per 1 kg di funghi - per 1 litro d'acqua. galleggiare lì. Chiudo il gusto e te lo mostro

Cuocere, cosa si può conservare solo in frigorifero? Appena sotto il film? E se alzi le palpebre?

[cucinare]

cucinare, prendi gli spazi vuoti!

la mia marinata è tutta nella padella ed è rimasta, non entrava nel barattolo (e dovrebbe?)

[svet_ik]

svet_ik ! Questi sono funghi, ho molta paura del butulismo! Pertanto, sono riassicurato.
Ho i funghi sotto la pellicola e coperti con i coperchi. Il film è necessario in modo che la marinata non entri in una reazione chimica con il coperchio di ferro.

Lisss's! Questi non sono funghi, ma un dipinto ad olio! Sono lieto! Spero ti piaccia il gusto. È per te!
La marinata dovrebbe essere presente nel barattolo, ma solo nella quantità necessaria per coprire i funghi con del liquido sopra. Penso che la marinata sia rimasta nella padella perché la proporzione è stata violata: 1,5 litri di acqua per 3 kg di funghi. 1 kg di funghi richiede 0,5 litri di acqua + aceto. Spero che non abbia un buon sapore!

Eccomi con i miei funghi, mi sono imbattuta in questa ricetta in tempo, ho lasciato nella marinata alcune cose da provare, buonissime !!!
Grazie mille per la ricetta !!!


Non ho messo il film, chiudo i funghi abbastanza spesso, tutto il tempo senza.

NIZA, sono molto contento che ti sia piaciuta la marinata! I funghi si sono rivelati davvero gloriosi.

Ciao! Sono tormentato da una domanda, perché i funghi non dovrebbero essere sterilizzati? Non è possibile conservare in frigorifero
3kg di funghi lessi o crudi? Come convertire il 9% di aceto in 6%?

Come convertire il 9% di aceto in 6%?

È necessario prendere una quantità minore di aceto al 9% o diluirlo con acqua 1,5 volte.

Prendi 84 ml di aceto al 9%
2. Diluire con acqua 125 ml di aceto al 9%, aggiungere acqua e ottenere 187 ml di aceto debole.

[forte]

forte, Prendo 3 kg di funghi bolliti. Non sterilizzo i funghi. C'è poco spazio nel frigorifero, eppure li tengo lì, temo.
Romchka! Grazie per l'aiuto.

Grazie a tutti per le risposte!

Ragazze, c'è da qualche altra parte sui funghi - salati, in salamoia?

[forte]

forte, Non ho visto argomenti del genere qui, forse mi sbaglio. Guarda i forum culinari, forse troverai qualcosa per te.

Qui, di più sui funghi "Funghi neri, maiali e altre salature casalinghe simili"

Grazie mille, dipinto in modo molto freddo E, cosa più importante, non è necessario aggiungere sale a occhio

hanno ancora dei funghi
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0

Li ho fatti oggi e la sera voglio provare la ricetta per questo argomento

hanno ancora dei funghi


Quest'anno, i bianchi si sono congelati in questo modo, e anche quelli semplici (funghi, chernukhi, funghi pioppi) Qualsiasi fungo inferiore alla media della foresta entrerà in attività

Amministratore, dov'era prima quel collegamento? Cucino per il congelatore come tutti gli altri, ma si scopre che puoi prepararli per il congelatore senza acqua in una padella)))

e che non dureranno a lungo - è un peccato
ma puoi mangiare cibo delizioso senza indugio)))

e che non dureranno a lungo - è un peccato
ma puoi mangiare cibo delizioso senza indugio)))

Quindi non ci sono problemi con i funghi prataioli in inverno, i funghi sono in vendita tutto l'anno.
Allo stesso modo, puoi cucinare funghi ostrica e funghi / funghi prataioli assortiti: risulta delizioso

L'ho trovato anche io

Amministratore, grazie, quindi i funghi di oggi entreranno presto in affari)))

che oscurità sono ...
ora saprò anche cosa fare con cappelli enormi - li farò rifornire di carburante nel congelatore - e poi li userò come previsto)))
probabilmente, e le patate in umido andranno bene per l'odore, almeno)))

[Funghi al miele (e non solo) per il congelatore]

Qui ho anche scoperto dei funghi di bosco bolliti Funghi al miele (e non solo) per il congelatore



Quest'anno, ho congelato i bianchi in questo modo, e anche quelli semplici (funghi, chernukhi, funghi pioppi) verranno utilizzati qualsiasi fungo inferiore alla media della foresta

Ecco i miei funghi finlandesi (primi). In un barattolo ci sono funghi bianchi e pioppi e funghi scuri e capretti


E questa è la prima volta che vedo Cos'è questo? Buttali via adesso ???

Ed ecco una ricetta per il delizioso caviale di funghi.
2 kg di funghi bolliti
0,5 kg di carote
0,5 kg di cipolla
500gr di olio crescono.
10 piselli. Pepe
foglia d'alloro
sale, pepe macinato - a piacere

Passa tutto attraverso un tritacarne. Piegalo in una casseruola. Fai bollire per 2 ore. Le carote e le cipolle possono essere prefritte. Disporre caldo in barattoli. Arrotolare.
Il caviale può essere utilizzato: solo per il pane, un'aggiunta a una salsa, un contorno, uno spuntino. Molto saporito

[forte]

forteforse bolle nei barattoli perché i coperchi sono sigillati male?

Oh, non lo so ... L'ho acceso caldo, non scorreva niente. E ora cosa fare, far bollire un nuovo sottaceto e ripetere il roll

Mi sono ricordato di averlo mangiato con la marmellata. Chiusa con i coperchi e l'aria saliva in piccole bolle. Penso che questo sia dovuto al fatto che l'aria si è accumulata all'interno delle lattine nel contenuto e gradualmente è salita in piccole porzioni.

L'ho mangiato solo ieri e solo con i funghi. L'aria è leggermente incisa dal coperchio, ho poi guardato da vicino perché ho sentito il suono, frusciava sommessamente. Solo dal suono ho capito che c'era un sifonite e non scorreva nulla. Ho controllato di nuovo la macchina e tutto è diventato normale. Ma i miei funghi erano caldi, arrotolati e girati.

Affinché i funghi bolliti e congelati per l'inverno non occupino molto spazio nel congelatore, do ai sacchetti di plastica con i funghi una forma rettangolare piatta e li impilano uno sopra l'altro, in pile.

[dopleta]

dopleta, grazie per l'idea di conservare i funghi.

E questa è la prima volta che vedo Cos'è questo? Buttali via adesso ???

La copertura al 100% lascia entrare l'aria, la butterei via senza esitazione!

Anche io ho deciso così.

I funghi sono una cosa tale che è meglio tenerli fuori che dopo

: "(Ragazze, oggi chiaramente non è il mio giorno ... ho sterilizzato i funghi in salamoia, ma non riesco a chiuderlo. La chiave mi è volata tra le mani. Cosa devo fare? Sterilizzare di nuovo domani?

E mia madre, mia nonna e mia suocera me lo dicevano tutto il tempo. che i funghi sotto i coperchi sigillati non possono essere chiusi categoricamente, solo sotto quelli di nylon. Non lo chiudo mai con il metallo - il butulismo è una cosa terribile !!!!

oh .. e mio marito ha provato il burro in salsa con cipolle .. in scatola .. dice sooo gustoso .. forse qualcuno ha sentito qualcosa .. al riguardo?

[Zia Besya]

E mia madre, mia nonna e mia suocera me lo dicevano tutto il tempo. che i funghi sotto i coperchi sigillati non possono essere chiusi categoricamente, solo sotto quelli di nylon. Non lo chiudo mai con il metallo - il butulismo è una cosa terribile !!!!

Zia Besya, questo consiglio è assolutamente vero quando si tratta di conservare funghi salati e fritti. Il botulismo si sviluppa in assenza di ossigeno e acido. Se c'è abbastanza aceto nei funghi in salamoia, il rischio è minimo. Ma per quelle ragazze che hanno inscatolato stufato e pesce a casa senza autoclave, non smetto mai di essere sorpreso: è molto pericoloso!

... ei miei funghi fritti erano arrotolati con un coperchio, e nel mio appartamento, sotto i 22 gradi, succede raramente in inverno, e ugh, ugh ... Ma poi non conoscevo tutti dell'ent, ma poi loro mi ha spaventato e ho già paura ... Ma lo stesso ho chiuso il miscuglio e quelli in salamoia. E il caviale ... Ma non l'ho più fritto, l'ho infilato nella brina ...

Ma non l'ha più fritta, l'ha ficcata nel gelo ...

Ed è giusto.

E metto sempre sott'aceto funghi in questo modo (per 23 anni):
Pelare i funghi, tagliarli (lascio intatti i cappelli fino a 5 cm di diametro), metterli in acqua bollente salata acidificata, cuocere per 15 minuti, poi i funghi risultano leggeri. In un'altra casseruola, fai bollire la salamoia: per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai. l. 9% di aceto, 1 tavolo. cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, lavrushka, qualche chiodo di garofano, piselli neri e pimento. Aggiungi l'aceto dopo che l'acqua bolle. Trasferiamo i funghi in una salamoia bollente e cuociamo per altri 15 minuti, le pieghe sono pronte quando affondano sul fondo. Mettere i funghi bollenti insieme alla salamoia in barattoli sterili e arrotolare immediatamente. Alcuni dei miei amici sterilizzano barattoli di funghi prima di cucire, io no. Marina in questo modo tutti i funghi spugnosi: porcini, porcini, porcini, muschi, porcini. A parte, arrotolo i funghi forti dal burro tipo scabby. Molto saporito! Non so cosa fare ora dopo essermi trasferito in Crimea. Abbiamo solo funghi lamellari della steppa che crescono qui, ma dicono che puoi fare qualsiasi cosa con loro. Cercherò.

E metto sempre sottaceto i funghi in questo modo (per 23 anni):
Molto saporito! Non so cosa fare ora dopo essermi trasferito in Crimea. Qui crescono solo funghi lamellari della steppa, ma dicono che puoi fare qualsiasi cosa con loro. Cercherò.

Zhenya, non so dove vivi in ​​Crimea, ma so che i porcini compaiono a Yalta a dicembre.
E i funghi lamellari, in modo che siano più facili da lavare e non si rompano durante la lavorazione, devono prima essere puliti da grandi detriti, leggermente tagliati le gambe e gettati in acqua calda, far bollire - spegnere, scolare l'acqua. I funghi diventano elastici, flessibili, facili da pulire. In particolare, elaboro i finferli in questo modo e anche in altri.
E quando arriverà il momento degli agarichi del miele, scriverò come elaborarli rapidamente.

Grazie celfh Vivo nel Mar Nero, abbiamo steppa e mare tutt'intorno. Qui cresce solo un tipo di fungo. Sono stato trattato con funghi in salamoia e salati, deliziosi. Dicono che possono essere fritti e in zuppa. Proverò ad asciugare e congelare di nuovo. A Murmansk mi procuravo tutti i tipi di funghi e anche funghi in piatto, ma lì non c'erano funghi simili.

[GenyaF]

GenyaFe come si chiamano? Sono solo curioso .

Probabilmente Russula

[Noce]

Probabilmente Russula

Noce, a giudicare dal post sopra, Zhenya capisce i funghi, ma non ha mai visto persone come quelle che ha incontrato in Crimea. Quindi è diventato follemente interessante per me.

Quindi mi chiedo;) Che tipo di funghi segreti crescono in Crimea

La gente del posto li chiama semplicemente funghi della steppa. Apparirà in autunno - farò una foto. Mi ricordano più i funghi di una serie di saliera che i russuli. A proposito, riguardo alla russula: ne ho ricavato del caviale, risulta superistico. Faccio il caviale da tutti i funghi allo stesso modo: faccio bollire i funghi per 10 minuti in acqua salata - acidificata, passo attraverso un grande tritacarne, friggo in una padella in olio vegetale per circa 30 minuti, aggiungo cipolle e pomodori tritati, sale pepare, soffriggere per altri 10 minuti, stenderlo direttamente dalla padella in barattoli sterili e arrotolarlo. La cosa principale è che ti piace il gusto del prodotto nella padella, quindi il cibo in scatola sarà gustoso. Prendo solo le gambe per il caviale, il caviale bianco risulta. E ho scritto sopra i cappelli.Ho preso la russula intera, l'ho fatta bollire due volte in acqua nuova per eliminare l'amarezza, quindi ho seguito la ricetta. Adoro il caviale direttamente da un barattolo sul pane, ea volte lo metto in una padella, lo faccio soffriggere leggermente e alla fine ci metto l'aglio schiacciato. Mentre scrivo, la saliva mi sta già colando sulle ginocchia. E adoro anche i funghi salati e quelli al latte con panna acida e patate lesse.

Mentre scrivo, la saliva mi sta già colando sulle ginocchia. E adoro anche i funghi salati e quelli al latte con panna acida e patate lesse.

Zhenya, puoi preparare il normale caviale con i finferli? Abbiamo un problema con altri funghi ... possiamo dire che non ci sono funghi. Ci sono speranze per l'autunno. Non so salare i funghi o non ho abbastanza pazienza. In altri anni raccogliamo funghi in secchi, ma non ho imparato come rimuovere la sabbia da loro