Rotolo di patè di fegato in un multicooker Panasonic SR-TMH18

Rotolo di patè di fegato in un multicooker Panasonic SR-TMH18

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di pollo o manzo	500 gr
Grande carota	1 PC.
Grandi lampadine	2 pz.
Noce moscata	¼ h. L.
sale	1,5 cucchiaini.
Pepe nero	0,5 cucchiaini
Burro (puoi fare di più, per assaggiare)	~ 150 g
Olio vegetale, per friggere (può essere sostituito con strutto)	~ 80 ml

Metodo di cottura

• Attiva la modalità "Cottura" per 40 minuti. Versare l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta, mettere il fegato (pollo intero, pezzi di manzo). Nel frattempo, sbucciate le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, la carota a fette. Mettere le verdure in una pentola a cottura lenta e cuocere fino alla fine della modalità, mescolando più volte.
• Quando il regime è finito, raffreddare un po 'il fegato con le verdure e macinare in un frullatore o un tritacarne caldo, aggiungendo sale, pepe, noce moscata.
• Stendere la pellicola trasparente sul tavolo e adagiare uniformemente il patè sulle fette sottili di burro.
• Arrotolare il rotolo e metterlo in frigorifero.
• Tritare prima di servire, leggermente più spesso della salsiccia.
• 

Nota

Fin da bambino adoro questa versione del paté, non una sola vacanza potrebbe farne a meno (mia madre cuoceva in padella, friggeva verdure e fegato a turno).

È molto comodo conservare un tale rotolo nel congelatore e sembra bello sul tavolo.

Buon appetito !

PS: non riesco a inserire la terza foto, proverò più tardi.

[Mihalina]

Mihalina, ecco una foto.
Questo è un altro rotolo, l'ho montato, con burro freddo, quindi il disegno sul taglio non è molto uniforme. Ma non ci è piaciuto niente.



Il rotolo, hai indovinato, è sulla destra.

Ho sempre fatto un tale paté, ma oggi mi sono imbattuto in questo argomento e ho capito che non sono l'unico di questo verme del fegato. Non ho un multicooker, quindi uso una padella. Per prima cosa, friggo cipolle e carote a dadini grattugiate su una grattugia grossa, quindi aggiungo pezzi di fegato (qualsiasi - oggi, ad esempio, era maiale) e lo porto a prontezza, ma non asciugarlo. Quindi macino tutto in un frullatore con il burro fino a che liscio.


E poi ho messo anche l'olio, solo al centro


E forma una salsiccia (o più)


E in frigorifero fino a quando non si raffredda completamente

Quindi nel contesto

Grazie, ottima ricetta. molto gustoso - proprio come acquistato, ma tutto è naturale. Ho fatto un fegato di tacchino da un tacchino, ma non so come tutti questi fegati differiscano l'uno dall'altro.
Non sono riuscito ad arrotolarlo, si è rotto e ho dovuto mescolarlo di nuovo in una mietitrebbia e metterlo in un contenitore. Ti insegno come arrotolare in modo così bello.

[Scherzo]

Scherzo , alla salute
Il rotolo è stato arrotolato con un film?

Non so la verità come tutti questi fegati differiscano l'uno dall'altro.

Differiscono nel gusto e molto.

Persone gentili! Mi sono ricordato che avevo il filetto di pollo nel mio cartone animato, completamente crudo, ma avrebbe dovuto essere già cotto al mattino. Lei correva. Associazioni, e-mine!

PS: il rotolo è ottimo. Faccio patè tutto il tempo, ma non l'ho provato con un panino - non l'ho provato!

E un rotolo di cognac con noce moscata.

Spaventapasseri, dai una foto! O hai già mangiato tutto?

Spaventapasseri, dai una foto! O hai già mangiato tutto?

Foto di cosa ?! Non ho foto. Non l'ho fatto adesso.

Finalmente riesco sempre a fare una pasta del genere: fegato, carote, pepe nero, noce moscata, alloro, cognac e burro. Per un centesimo. C'è solo brandy e nessuna foglia di alloro. Non l'ho mai avvolto in un rotolo. Pertanto, dico che il rotolo è eccellente. Lo so!

Dov'è la lavrushka?

[Spaventapasseri]

Ragazze, non avrete tempo per inviare una risposta

Spaventapasserimentre io sono lì "Lingerie!" Ho letto, e alla fine credo che l'autore sia già "scappato" proprio in queste mutande - l'autore risulta essere qui!

E un rotolo di cognac con noce moscata.

E io, da molto tempo, non faccio niente con il cognac. Dopo un paio di morsi, il sapore si attenua e non lo sento più. È lo stesso con il tè al bergamotto ...

[Qween]

Dov'è la lavrushka?

Seno.

In patè, ovviamente. Quando stufate il fegato con le verdure, mettete lì la lavrushka, quindi prendetela.

Qween

No, me ne sono andato mentre scrivevo, cioè non oggi. E ... non è arrivato, a proposito!

Ragazze, e io faccio un paté "classico" di fegato di manzo, uso pancetta fresca, cipolla, pepe nero, 1 / foglia, carote a pezzi GRANDI Frigo la carcassa in un calderone insieme al fegato. Poi faccio un rotolo, come quello di Anya, solo ho sbattuto il burro, e il terzo strato che ho è la carota (tolgo le carote dal calderone, pulisco la placca brunastra dal fegato, la passo attraverso un tritacarne o macina in un altro modo). Risulta molto buono e gustoso.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, un'interessante opzione di design. Posso immaginare quanto sia bello. Vorrei, ora, mangiare il patè ...

Tutti avrebbero mangiato! : nyam: Ecco le erbacce! Il fegato non è mai insapore e la pasta di fegato lo è ancora di più! Grazie ragazze per avervi ricordato un trattamento così gustoso!

Anya, a tutti piace il gusto e l'aspetto. Per 500 g di fegato (prendo solo carne di manzo, non mi piace molto il sapore del vitello, non riconosco affatto il maiale) - 100 g di strutto. A volte aggiungo anche la radice di prezzemolo. E carote e burro - a occhio per fare gli strati. Faccio molta attenzione a non cuocere troppo il fegato, in modo che il patè sia succoso.

[Scherzo]

Scherzo , alla salute
Il rullino era arrotolato con un film?

Differiscono nel gusto e molto.

Ovviamente l'ho spento con il film, come ho fatto il primo giro e sono caduto a pezzi, forse era asciutto.
Oppure puoi almeno descrivere approssimativamente il gusto di un fegato diverso. E quanto patè può essere immagazzinato a +1? Grazie.
Nel negozio compravo i tipi da forno in barattoli di alluminio - devi provarlo anche tu, anche se è delizioso.

[Scherzo]

ScherzoA quanto pare, il patè si è rivelato asciutto.
Opzioni di correzione:
1. Potresti aver seccato il fegato. Più a lungo il fegato è fritto, più sarà asciutto. Se non vuoi essere confuso con la fase di prontezza, prova il fegato durante la cottura.
2. Le carote e le cipolle dovrebbero essere messe molto, senza risparmiarle - questo dà sia succosità che gusto.
3. Il burro può anche essere messo senza esitazione.

Sul gusto di diversi tipi di fegato:
È difficile descrivere il gusto perché è diverso per tutti. Ad esempio, non mi piace l'odore dei sottoprodotti del tacchino, compreso il fegato, non mi piace nemmeno il maiale, della nutria, non lo sopporto. Devi provare tutto e decidere da solo, perché ognuno ha gusti diversi.

Non tengo il paté in frigorifero per molto tempo (4 giorni), ma spesso lo congelo.

Il patè durerà molto più a lungo in frigorifero se non viene aggiunta una goccia di cipolle, carote e altre verdure. Solo spezie, olio.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , qui sono d'accordo con te. La pasta di carote si deteriora particolarmente rapidamente: poche ore sul tavolo e la pasta è già acida.
Ma la mancanza di verdure influisce negativamente sul gusto del patè, per i miei gusti.

Tuttavia, posso dire con certezza (per esperienza) che se i componenti sono bolliti, non fritti, ed è imperativo mettere lo strutto o la cacca (al posto del burro), il patè è ben conservato.

Ecco il mio rotolo di patè, che ho preparato nel prossimo Temko:

[Zhivchik]

Zhivchik , rotolo molto gustoso.
E c'è una foto in quell'argomento, sembra che non sia andata da nessuna parte.

[Zhivchik]

Zhivchik , rotolo molto gustoso.
E c'è una foto in quell'argomento, sembra che non sia andata da nessuna parte.

Qween, Grazie!
Oh, c'è davvero una foto. E poi sono andato ieri dall'Opera non c'erano foto.
Bene, va bene, lascia che sia anche in questo Temko.

Mi sono piaciute molto le proporzioni tra fegato e verdure. Gusto delicato ed equilibrato. Tutta la famiglia è felicissima! Grazie!

Grazie mille per la ricetta !!!
Molto saporito