Porridge di mais della cucina Hutsul "Banosh"

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
(proporzioni approssimative)
Panna acida (panna)	1 cucchiaio.
Burro (a piacere)	50 g
Semole di mais (o farina)	1 cucchiaio.
acqua	2 cucchiai.

Metodo di cottura

Diluire la panna acida con acqua, versare in una casseruola di ghisa, portare a ebollizione. Aggiungere la semola di mais in un flusso sottile, mescolando di tanto in tanto. Ridurre la fiamma al minimo, strofinare con un cucchiaio di legno fino a far apparire delle gocce d'olio sulla superficie. Il banosh finito dovrebbe rimanere indietro rispetto ai lati della padella.
Funghi secchi lessati (messi a bagno prima della cottura), ciccioli di pancetta, formaggio feta sbriciolato vengono serviti insieme al banosh.
Quando la polenta è pronta, mettetela su un piatto, sopra la feta, sopra i ciccioli e i funghi. Non mescolare. Mangia caldo.
Ad essere onesti, ho cucinato senza ciccioli; il formaggio feta non era disponibile, sostituito con formaggio a pasta dura grattugiato.

Nota

In precedenza, il sito ha discusso il tema dell'ominia in una macchina per il pane:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=3268.0

Nella cucina Hutsul c'è un piatto simile, anch'esso a base di farina di mais (o cereali), ma molto più grasso (chi segue una dieta e uno stile di vita sano non legge!). Non ho cucinato un banosh in una macchina per il pane, ma ho ricordato la ricetta proprio in occasione dell'acquisto di granella di mais per uno dei pani in KhP.

Gusto dei Carpazi e ricordi dei fiumi di montagna!

Recentemente ho letto su un sito che solo gli uomini cucinano un vero banosh. Un buon regalo per la festa della donna.