Achma

Achma

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	1 kg
acqua	1 st
sale	gusto
Uovo	5 pezzi.
Burro	300-500 g
Formaggio Sulguni	1 kg
Panna acida	200 g

Metodo di cottura

• Sbattete le uova, unite l'acqua, la farina, il sale, lavorate la pasta, dividetela in 8 parti, la prima delle quali dovrà essere più grande delle altre. Formate delle palline e lasciate riposare per 10 minuti.
• Stendete le palline sottilmente, palline più grandi delle dimensioni della teglia. Adagiatelo in una teglia unta, irrorate con un po 'di burro fuso. Immergere gli strati rimanenti in acqua bollente per 1-2 minuti, rimuovere e riempire con acqua fredda. Metti uno scolapasta.
• Grattugiate il formaggio e mescolate il formaggio grattugiato con 1/2 la norma di burro, (poiché verserete la metà rimanente del burro sugli strati di pasta) e la panna acida.
• Su uno strato di pasta umido, mettere 3 strati bolliti, versando l'olio su ciascuno. Mettere sopra 2 ripieni di formaggio, ancora 3 strati di pasta, unti con burro, il ripieno rimanente. Piega i bordi del letto bagnato e copri con l'ultimo letto.
• Tagliare in porzioni e cuocere in forno fino a doratura a 200 ° C.

Nota

Dato che l'argomento del khachapuri è venuto qui, voglio chiedere ... io e mio marito una volta abbiamo mangiato il khachapuri, che consisteva in strati di pasta e ripieno di formaggio, ce n'erano diversi, ma forse non meno di quattro. Era molto saporito. Mi chiedo se le ricette di cui sopra possono essere cotte in questo modo. Io stesso non ho mai cucinato khachapuri in nessuna forma, ma mio marito vuole quello che hanno mangiato ... Che ne dici?

Ho una ricetta come questa. Non l'ho fatto da solo, ma dicono che sia molto gustoso.
La ricetta è assolutamente autentica, perché è stata data da uno chef georgiano di un ristorante georgiano.

Foto silva2

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Una ricetta sontuosa! Grazie per la descrizione dettagliata, voglio davvero provarlo!

Ho capito bene, mettiamo torte piatte bollite e poi versiamo il formaggio? Amo Achma, ma non l'ho mai cucinato da solo.

Grazie mille per la ricetta. ha fatto mezza porzione oggi. Ha arrotolato gli strati a Regina.

Ho capito bene, mettiamo torte piatte bollite e poi versiamo il formaggio? Amo Achma, ma non l'ho mai cucinato da solo.

Anche se in ritardo, risponderò. Achma è fatto così:

Impastare un impasto non duro di acqua, uova, farina e sale. Mettere da parte a riposare.
Nel frattempo:

a) Grattugiare il formaggio
b) Mettere sul fornello una pentola grande d'acqua, salare l'acqua, mettere accanto una grande ciotola di acqua fredda, uno scolapasta con manico.
c) Estrarre la teglia, ungere lo scarico. olio e mettere sul tavolo accanto al fornello.

Dividi l'impasto in parti.
Stenderlo spesso come su gnocchi e un po 'più grande di una teglia, poiché durante la cottura la pasta si gonfia e diminuisce in lunghezza e larghezza.
Ogni strato, ad eccezione del PRIMO e dell'ULTIMO, viene immerso in acqua bollente per 1-2 minuti, tolto con uno scolapasta e subito in una ciotola di acqua fredda.

Mettere le sfoglie su una teglia e ungerle con burro fuso + formaggio

Importante: mettiamo il formaggio su ogni strato non spesso, tranne il terzo.
La maggior parte del formaggio si trova nel terzo strato intermedio.
Il primo e l'ultimo strato devono essere umidi!

Ungere l'ultimo strato con olio, tagliare in porzioni e cuocere in forno a 180 ° C ~ 50 minuti.

Importante: dovrebbe esserci molto formaggio, ma con il burro bisogna trovare una via di mezzo: un po 'secca, molto, molto grassa.