Preparare la maionese

[julifera]

- 150 ml di olio d'uva raffinato

juliferae il gusto della maionese giustifica il prezzo?

[julifera]

juliferae il gusto della maionese giustifica il prezzo?

Si !!! Mi piace molto il nostro negozio e lo ottengo a casa, solo in una forma sana!

L'olio d'uva più economico è del marchio Metro Aro, lo uso da molto tempo.

Ho pensato che un barattolo di maionese da duecento grammi mi sarebbe costato circa $ 10. Un po 'caro per me.

Ho pensato che un barattolo di maionese da duecento grammi mi sarebbe costato circa $ 10. Un po 'caro per me.

Puoi lanciarmi contro mattone pantofola, ma proverò olio vegetale con olio d'oliva. Uso questo olio per preparare la mia maionese pigra preferita.

[Kalmykova]

Ho pensato che un barattolo di maionese da duecento grammi mi sarebbe costato circa $ 10. Un po 'caro per me.

Abbiamo un litro di petrolio circa 7 dollari per 1 litro - cosa Kalmykova ha scritto - oil Aro da Metro
Non posso ancora comprare petrolio per 40-50-60 dollari

Non abbiamo METRO!

Non abbiamo METRO!

Lucy, non sono lontano da Novaya Pochta, ma abbiamo la metropolitana, quindi guarda ... semmai ...

[irysska,]

irysska, Sto già facendo un elenco di 1.clinker
2. olio d'uva ..... un paio di punti in più e puoi effettuare un ordine.

[irysska,]

irysska, Sto già facendo un elenco di 1.clinker
2. olio d'uva ..... un paio di punti in più e puoi effettuare un ordine.

Lucy, dico sul serio, tieni presente - se necessario, fischietti - comprerò e spedirò. Allora pensa.

[irysska,]

irysska, Sto già facendo un elenco di 1.clinker

E cerca la piastrella che: - \ kaya?

Lucy, dico sul serio, tieni presente - se necessario, fischietti - comprerò e spedirò. Allora pensa.

E cerca la piastrella che: - \ kaya?

Et nel tema della pietra per la cottura. Questa è una piastrella di argilla non smaltata, come mnu.

a-aa, beh, tady panyatna, caricherai la nuova posta

Non tutti vivono "quasi a Kiev"! Tuttavia, abbiamo una provincia!

Beh, l'ho fatto con il latte!
Batti più velocemente delle uova. Il gusto è delizioso. Mi è piaciuto.
Ora lo farò, diversificando le opzioni di sapore.

Grazie per la ricetta !!!!

[la cosa migliore è che il burro nella maionese viene montato a una temperatura di 12-16 gradi]

Ho letto in un libro nel 1959 su salse e spezie che la cosa migliore è che il burro nella maionese viene montato a una temperatura di 12-16 gradi, poiché è a questo regime di temperatura che si rompe notevolmente nelle gocce più piccole (emulsionato). E poi viene oliato di meno (questo è il termine degli chef professionisti, si scopre), cioè quando l'olio dalle palline si raccoglie di nuovo in un'unica massa e appare sulla superficie (ciò che chiamiamo stratificazione). Qui.

Puoi versare la quantità di olio necessaria in un bicchiere in anticipo e metterlo in frigorifero a raffreddare. Quindi batti.

Puoi versare la quantità di olio necessaria in un bicchiere in anticipo e metterlo in frigorifero a raffreddare. Quindi batti.

Non in frigorifero, ma nel congelatore per un paio d'ore

[la cosa migliore è che il burro nella maionese viene montato a una temperatura di 12-16 gradi]

la cosa migliore è che il burro nella maionese viene montato a una temperatura di 12-16 gradi,

Hai bisogno di interessea abbandonareuncome misurare la temperatura prima di montare ...
Uso sempre l'olio dell'armadio della cucina per la maionese.Ppulcino, non una singola puntura (t-t-t) ...

- che bella emoticon si scopre che esiste

Anch'io ho sempre il burro a temperatura ambiente montato molto bene nella maionese.

Cari scultori esperti di maionese! Potete dirmi per favore se esiste una ricetta per preparare la maionese con un frullatore (accessorio per coltello) SOLO sui tuorli? O il tuorlo è appena fatto con un mixer e l'olio viene versato goccia a goccia? diretto alla steppa desiderata per favore

Duc ecco la ricetta base: un tuorlo, art. l. aceto o limone. succo, cucchiaino senape (già pronta, non in polvere!), 1/2 cucchiaino.sale - sbattere leggermente con il piede di un frullatore e sbattere senza sosta, versare lentamente 200 ml di olio. Quindi puoi aggiungere quello che vuoi assaggiare.

Kalmykov! Grazie mille vado a provare !!!

La prima maionese pigra:

Un po 'acquoso. Nella porzione successiva ho aggiunto un po 'di amido alla senape ... Si è rivelata più densa. Al gusto - Mia figlia è una grande amante della maionese, è contenta di aver trovato un sostituto per quella del negozio ... Ora voglio provarla sul latte in polvere ...

Un po 'acquoso. Nella porzione successiva ho aggiunto un po 'di amido alla senape ... Si è rivelata più densa.

Non è necessario aggiungere l'amido per rendere la maionese più densa. L'amido e altri addensanti vengono aggiunti alla maionese acquistata in negozio solo per ridurre il costo di produzione risparmiando olio. Tutto quello che devi fare è aggiungere altro olio e continuare a sbattere e la tua maionese sarà densa quanto vuoi. Le ricette sono approssimative, perché le misure del volume dell'olio sono diverse per ognuno - questo è uno, ma due - anche i prodotti sono diversi e di diversa qualità (uova, burro).

non c'è abbastanza olio, di sicuro, ma come faccio a versare una norma in un bicchiere, e ce n'è così tanto, si mastica ... quindi non mi riempio di paura

non c'è abbastanza olio, di sicuro, ma come faccio a versare la norma in un bicchiere, e ce n'è così tanto che mastica ... quindi non lo aggiungo per paura

Pensi che l'amido sia più utile in questo senso? No, beh, se puoi farlo, allora ... Ed è per questo che ho lasciato la maionese dal negozio, perché non posso avere zucchero o amido. Non parlo affatto di altri addensanti / aromi / stabilizzanti - non sono utili a nessuno.

Quindi hanno fatto il loro amido ...

Beh, l'ho fatto con il latte!
Batti più velocemente delle uova. Il gusto è delizioso. Mi è piaciuto.
Ora lo farò, diversificando le opzioni di sapore.

Grazie per la ricetta !!!!

L'ho fatto anche oggi. Quindi bianco (y) Devi anche aggiustare un po 'gli additivi secondo i tuoi gusti; e oggi ho sbriciolato il prezzemolo con l'aneto nella maionese, ho aggiunto l'aglio, il marito schiacciato ha mangiato metà del barattolo sotto lo shashlik. Adesso non spenderò le mie uova preferite

Grande!

Quindi, il mio piccolo bianco non funziona. Aggiungo la senape e diventa del colore giusto.
Qui è necessario farlo con le erbe, mentre io lo faccio solo con l'aglio.

Ora ho iniziato a comprare olio molto più spesso!

Ho anche aggiunto senape, verità secca. e la maionese bianco-bianca si è rivelata. E prendiamo già olio con taniche da 5 litri

Non in frigorifero, ma nel congelatore per un paio d'ore

No, in freezer per 2 ore ovviamente non saranno 12-16 gradi. Ho 4 gradi nel comparto frigorifero principale e -20 gradi nel congelatore.

Anch'io ho sempre il burro a temperatura ambiente montato molto bene nella maionese.

Non sto dicendo che non si agiterà. Ma la temperatura ottimale (per il miglior risultato) è indicata esattamente nel libro.

Buona sera a tutti! Voglio condividere un modo semplice per salvare la maionese che si è stratificata durante il processo di preparazione. Ho visto nel programma "La cucina francese a casa tua" e mi è capitato di alzare la maionese stratificata (stavo facendo una ricetta pigra). Prendevo un altro uovo e questa miscela e ripristinavo, ma questa opzione è ancora migliore. Prendiamo un contenitore stretto, comodo per montare a mano con una frusta, versarvi 1-1,5 cucchiaini. acqua, aggiungere 1 cucchiaino. miscela e batti, poi un altro 1 cucchiaino. miscela, batti, ripeti ancora, quindi 2 cucchiaini. più volte, poi 3-4 cucchiaini. e così via fino alla fine, il composto si addensa e si ottiene la maionese!

Ragazze, ma questa volta l'ho fatto in modo strano. Ho preparato la maionese secondo la mia solita ricetta: 1 uovo è preso per 1 porzione, il punto non è importante ora, kmk. Avevo bisogno di 2 porzioni: avevo 2 tuorli e ho preso anche 1 uovo intero. Tutto era montato come al solito, e al mattino ho trovato burro sbucciato e maionese grumosa - ho dovuto mescolare con una forchetta - questo non ha influito sul gusto. Non ho capito perché è successo

[Antonovka]

Antonovka
ora c'è così tanta chemosi dappertutto e in tutto che non immagini nemmeno dove e cosa può venire fuori e andare storto

[rusja]

rusja,
Uh-huh, ed è orribile

Natka8, hai bisogno di montare con un frullatore o una frusta?

Batti con una frusta.

Ragazze, ma questa volta l'ho fatto in modo strano. Ho preparato la maionese secondo la mia solita ricetta: 1 uovo è preso per 1 porzione, il punto non è importante ora, kmk. Avevo bisogno di 2 porzioni: avevo 2 tuorli e ho preso anche 1 uovo intero. Tutto era montato come al solito, e al mattino ho trovato burro sbucciato e maionese grumosa - ho dovuto mescolare con una forchetta - questo non ha influito sul gusto. Non ho capito perché è successo

Lena, mi sembra che sia a causa delle proteine. Maionese classica con tuorli. Non si delamina mai.

Lena, mi sembra che sia a causa delle proteine. Maionese classica con tuorli. Non si delamina mai.

no, non a causa della proteina
se non facciamo la maionese classica, ma pigri - quindi viene preso l'uovo intero, la maionese risulta essere meravigliosa e non si stratifica
Penso che forse, o per così dire, a causa della montatura insufficiente, forse ci è voluto un po 'più di tempo per montarlo, o il burro non si

no, non a causa della proteina
se non facciamo la maionese classica, ma pigri - quindi viene preso l'uovo intero, la maionese risulta essere meravigliosa e non si stratifica
Penso che forse, o per così dire, a causa della montatura insufficiente, forse ci è voluto un po 'più di tempo per montarlo, o il burro non è diventato molto

Si tratta del petrolio. Va aggiunto dopo le uova ben sbattute fino ad ottenere una schiuma stabile. È meglio prendere l'olio dal frigorifero, raffreddarlo e aggiungerne un po '.

Si tratta del petrolio. Va aggiunto dopo le uova ben sbattute fino ad ottenere una schiuma stabile. È meglio prendere l'olio dal frigorifero, raffreddare e aggiungere un po '.

Del resto, allora il punto come olio, e non nella sua temperatura o nel modo in cui viene aggiunto. Gli ingredienti vengono messi in maionese pigra tutti in una volta, mentre la temperatura dei prodotti non ha alcuna importanza (testata nella pratica). Non c'è bisogno di sbattere le uova in anticipo, non c'è bisogno di aggiungere olio goccia a goccia o in un flusso sottile. Questa è l'emozione della maionese pigra, che in un minuto, forse due, con il minimo sforzo, si prepara una salsa meravigliosa, il più vicino possibile al gusto della maionese classica!

no, non a causa della proteina
se non facciamo la maionese classica, ma pigri - quindi viene preso l'uovo intero, la maionese risulta essere meravigliosa e non si stratifica
Penso che forse, o per così dire, a causa della montatura insufficiente, forse ci è voluto un po 'più di tempo per montarlo, o il burro non è diventato molto

Cosa posso fare, sono un conservatore! Beh, non mi piace in alcun modo la parola "pigro", soprattutto nel cibo!

Cosa posso fare, sono un conservatore! Beh, non mi piace in alcun modo la parola "pigro", soprattutto nel cibo!

omonimo, proprietario - maestro
e rispetto la parola "pigro" nella maionese

omonimo, proprietario - maestro

Reciprocamente!

Del resto, allora il punto come olio, e non nella sua temperatura o nel modo in cui viene aggiunto. Gli ingredienti vengono messi in maionese pigra tutti in una volta, mentre la temperatura dei prodotti non ha alcuna importanza (testata nella pratica). Non c'è bisogno di sbattere le uova in anticipo, non c'è bisogno di aggiungere olio goccia a goccia o in un flusso sottile. Questa è l'emozione della maionese pigra, che in un minuto, forse due, con il minimo sforzo, si prepara una salsa meravigliosa, il più vicino possibile al gusto della maionese classica!

Oserei discutere con te in base alla mia esperienza, il burro freddo viene montato in pochi secondi ea temperatura ambiente si stratifica.

Proviamo oltre!

[qualità]

Oserei discutere con te in base alla mia esperienza, il burro freddo viene montato in pochi secondi ea temperatura ambiente si stratifica.

La cosa è qualità oli. Mi sono imbattuto in questo una volta - né la temperatura ambiente né il freddo non volevano battere. Come ho ballato su di lui ...
Per "pigro" maionese, come è stato detto in precedenza, né la temperatura, né l'ordine di posa, né l'integrità del tuorlo contano ...Testato molte volte in diverse combinazioni. Una cosa è importante: non correre ad alzare la "gamba"

[Una cosa è importante: non correre ad alzare la "gamba"]

Testato molte volte in diverse combinazioni. Una cosa è importante: non correre ad alzare la "gamba"

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