Preparare la maionese

["pigro"]

Per "pigro" maionese, come è stato detto prima, né la temperatura, né l'ordine di deposizione, né l'integrità del tuorlo contano ... Testato molte volte in diverse combinazioni. Una cosa è importante: non correre ad alzare la "gamba"

controllato da me molte volte

["pigro"]

Per "pigro" maionese, come è stato detto prima, né la temperatura, né l'ordine di deposizione, né l'integrità del tuorlo contano ... Testato molte volte in diverse combinazioni. Una cosa è importante: non correre ad alzare la "gamba"

Ragazze, questa è la verità. Alim, hai ragione al 100%. Ho visitato mia madre e le ho frustato la maionese, (prima facevo tutto per 5+), mia nonna era felice e l'ha detto a mia sorella, poi in presenza di mia sorella ho provato a farlo 2 volte e niente ha funzionato, sono tornato a casa e leggi il forum, che tipo di spazzatura?, ho provato di nuovo e si è scoperto, davvero, non puoi muovere la gamba per la prima volta. Questa è la mia esperienza.

Ragazze, questa è la verità. Alim, hai ragione al 100%. in effetti, all'inizio non puoi muovere la gamba. Questa è la mia esperienza.

Poco chiarimento. La gamba non dovrebbe essere alzata troppo presto. Nei primi secondi giro leggermente la lattina attorno alla gamba o la gamba stessa attorno al suo asse in modo che gli strati inferiori si mescolino in modo più uniforme, questo non interferisce affatto. Ma per tirare verso l'alto - tutto è corretto, è meglio più tardi di prima, ma il momento si calcola facilmente - bisogna tirare quando, senza questo, l'olio che rimane in alto non è già tirato sotto il piede.

Sono d'accordo anche sulla gamba. Una volta la maionese non ha funzionato a causa della mia fretta, non si è addensata. Ho preso un altro contenitore e ne ho fatto uno nuovo da un altro uovo. E poi quando è uscita la nuova maionese, aggiungendo piano piano quella difettosa, ho preso una doppia porzione di ottima maionese

Ho appena fatto la maionese usando questa ricetta.
era molto urgente, ma ero troppo pigro per andare al negozio
1 uovo intero (la temperatura non ha importanza)
0,5 cucchiaini sale
0,5 cucchiaini Sahara
0,5 cucchiaini senape pronta
2 cucchiai. l. aceto 6%
1 cucchiaio. l. acqua fredda
400 ml di olio vegetale
la ricetta è presa da qui
🔗
uovo del frigorifero
altri prodotti a temperatura ambiente
non c'era senape, gettò un cucchiaino di wasabi
aceto di riso
c'era solo olio d'oliva, raffinato .... il rospo spremuto versando tanto, aveva paura che nulla funzionasse e sarebbe stato un peccato per l'olio viziato, versato 300ml
si fece il segno della croce, mise la gamba del frullatore nel bicchiere ... e sul turbo ...
non l'ho sollevato finché il frullatore non ha iniziato a girare al minimo
poi lo raccolse lentamente e lo portò su e giù con calma

ci sono voluti 5 minuti
la maionese ha una sfumatura leggermente verdastra a causa del wasabi e dell'olio (l'olio stesso è verdastro)
in epoca sovietica, la maionese "Vesna" aveva una tale sfumatura, se qualcuno se lo ricorda)))
-molto denso (ho rimpianto l'olio)
- Non sento abbastanza acidità, la prossima volta aggiungerò un po 'più di aceto o succo di limone
- non c'è abbastanza pungenza, o wasabi non è abbastanza, o devi ancora mettere la senape
-e un po 'di grasso, ovviamente, ma sono andati perfettamente con l'insalata di ananas))))

Lo farò ancora e sperimenterò con i gusti,
e prenderò l'olio più economico, altrimenti la maionese costosa risulta

e chi ha mai fatto la maionese con wasabi invece di senape?

Signori, se non è difficile, segnalate gli errori.

Fatto dalla ricetta maionese https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 e si è rivelato essere una rara pappa ...
È possibile in qualche modo salvare la situazione e prestare attenzione a quella traccia. tempo?

Non c'è un frullatore a immersione e tutto è stato fatto in un frullatore in modalità a impulsi ...

[Copokin]

Copokin, Posso presumere che tu, nella prima fase della cottura, abbia aggiunto il burro con mano generosa. Le prime porzioni di olio dovrebbero essere molto piccole, letteralmente mezzo cucchiaino.Porzioni più generose di olio possono essere aggiunte quando si forma un'emulsione bianca densa.

Prepara la maionese non in modalità a impulsi, ma a velocità massima e costante. Attacco coltello.

Per un principiante, consiglio di mettere non i tuorli nella maionese, ma un uovo intero.

La ricetta originale aveva tutto e proprio come me

Da molti anni preparo la maionese da solo. La ricetta è la seguente:

Base:
1 uovo (intero)
3 cucchiai. l. acqua
1 cucchiaio. l. aceto (qualsiasi - vino, mela, solo aceto Merry)
200 ml. oli inodore (io uso sublimato, oliva amaro)

Additivi aromatizzanti:

1/4 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino una miscela di peperoni macinati diversi (io uso una miscela di 5 peperoni di Santa Maria)
1 cucchiaino mostarda normale da un barattolo (non semi !!!)
1 spicchio d'aglio

Carica tutto questo in un frullatore con coltelli e batti bene. Di conseguenza, otterrai circa 300-350 ml di maionese .. Il tempo di montatura, come mostra l'esperienza, dipende dal frullatore - da 1 minuto a 3 minuti. Se aggiungi anche erbe fresche, ad esempio aneto o prezzemolo, la maionese diventerà verde freddo. Per qualche ragione, questo è ciò che provoca interesse e ammirazione tra i bambini. Se vuoi una maionese densa, riduci la quantità di acqua. E puoi sperimentare con i sapori, ... come non c'era niente in casa !!!! dalle spezie e ho dovuto aggiungere la mia vegeta non amata lì. Si è rivelato molto gustoso Merry More: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8958.0

Quello nel frullatore e la ciotola sono chiusi e versano non molto a metà = (((

[Non versare immediatamente l'acqua. Forse questa consistenza con 3 cucchiai di acqua si è rivelata "pappa" per te]

Signori, se non è difficile, segnalate gli errori.
È possibile in qualche modo salvare la situazione e prestare attenzione a quella traccia. tempo?

Non versare immediatamente l'acqua. Forse questa consistenza con 3 cucchiai di acqua si è rivelata "pappa" per te... Raramente aggiungo acqua. Tutto viene caricato in una volta, ma se lo hai battuto con un coltello fisso, non affrettarti a mescolare fino a quando almeno 1/3 della massa si trasforma in maionese.

Acqua versata immediatamente 1 cucchiaio. l.

La velocità di frustata influisce sulla pappa? Puoi sovraesporre nel tempo?

Batto alla massima velocità, e gli altri lo battono con le mani e tutto funziona. La maionese non è uscita (solo "pigra" come nella tua ricetta, e non quella che solo sui tuorli - ci sono regole diverse) solo una volta con un certo tipo di olio. Mi chiedo quale olio hai usato?
C'era un video da qualche parte, cercherò di trovare
Trovato

evviva evviva evviva per la prima volta nella mia vita c'era myrnez !!!! prescrizione pigra ha fatto tutto secondo prescrizione! la consistenza è talmente buona

ed ero completamente pigro, anche troppo pigro per ottenere il mixer, quindi mescolo (non sbatto!) la maionese secondo la ricetta classica a mano con una normale frusta. E tutto si risolve in ben tre, massimo cinque minuti!

in una ciotola semicircolare mescolo i tuorli, il sale, lo zucchero, la senape (classica naturale!), mescolo con una frusta, aggiungo, come prescrivono i classici, un po 'di burro, quindi aggiungo il succo di limone.

Quello nel frullatore e la ciotola sono chiusi e versano non molto a metà = (((

Quindi l'hai fatto in un frullatore per cocktail? Non conosco nessuno che abbia fatto la maionese in un frullatore del genere. Ci sono coltelli dal basso e la ciotola è stretta: l'olio arriva con difficoltà.

Signori, se non è difficile, segnalate gli errori.

Fatto dalla ricetta maionese https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 e si è rivelato essere una rara pappa ...
È possibile in qualche modo salvare la situazione e prestare attenzione a quella traccia. tempo?

Non c'è un frullatore a immersione e tutto è stato fatto in un frullatore in modalità a impulsi ...

Inizialmente ho imparato a preparare (brocca) in un normale frullatore.
Contrassegna un uovo, sale, pepe, senape, sbatti fino a ottenere grandi bolle d'aria (mezzo minuto), quindi aggiungi gradualmente l'olio. Puoi smettere di battere, togliere il coperchio, aggiungere un po '., Sbattere di nuovo e aumentare così gradualmente la quantità di olio. Ad esempio, avevo un altro coperchio nel coperchio, uno piccolo al centro, l'ho tolto e ho anche versato gradualmente l'olio. E questo non significa che dovresti chiaramente versare 200 ml, forse meno, poiché le uova stesse hanno dimensioni diverse e guarda la densità, quindi non è necessario aggiungere acqua. L'acqua è stata rabboccata una sola volta, quando la suocera stava imparando a fare la maionese, e ha versato l'olio. e la maionese era già troppo densa, era necessario salvare. E non verso mai l'acqua.

oh mi dimenticavo di ringraziarti .. ho fatto la maionese secondo la tua prima ricetta .. ma con un uovo di gallina .. tra l'altro in un lungo bicchiere da cocktail .. l'ho usato per la prima volta ..questo attaccamento di miscelazione (tutto il tempo a pensare a cosa serve?) .. tutto ha funzionato per me con il botto! per la prima volta nella mia vita l'ho fatto e ha funzionato! Grazie mille! tra l'altro la maionese è davvero densa si scopre .. e questo agitatore .. come se "spinge" pensi che non valga la pena farlo in questo bicchiere? Non lo sapevo: perdono: ho pensato il contrario - solo in lui funzionerà

Ragazze, grazie mille per le ricette! particolarmente grato per la ricetta della maionese pigra!
Solo l'altro ieri ho comprato un frullatore e so già come preparare la maionese da solo. Tutto è andato bene, ma
1. L'olio di oleina nella plastica rossa è orribile. È scritto che è raffinato, deodorato, ha un odore e il colore è rosso. Quindi la maionese è uscita rossa ((
2. Mi piace il sapore, soprattutto quando è rimasto un po 'al freddo, e gli uomini dicono che la ricetta non è calda, chiedono di mettere più senape. Ma hanno quasi mangiato tutto - criticano e deglutiscono))
3. Come rendere la maionese meno grassa, in modo che provenga dalla Sloboda?
4. E una ricetta più leggera, come Calvet easy, per me ...

: girl_mad: ma oggi per la prima volta nella mia vita non ho preso la maionese, una massa liquida e basta. sconvolto, ovviamente. L'ho sempre fatto - ho versato tutto subito nella ciotola del frullatore, ho messo il frullatore a immersione e ho sbattuto - tutto è pronto. e oggi whack-whack-e c'è una massa liquida e basta. Ha salvato la situazione più un uovo. Ma non capisco qual è il problema? Mi dicono al lavoro, serve un uovo a temperatura ambiente, qui tutti scrivono dal frigorifero ... che cos'è? Ho fatto la maionese non una o due volte ...

Tanya, la materia potrebbe essere ancora sott'olio, purtroppo non è fatta solo da un girasole

Che tipo di olio versi? Io lila Oleina ... ma chissà se fatta in casa inodore, cosa succede? ha ancora una sorta di retrogusto ..

Sì, in generale ho l'olio più semplice di Silpo "Povna chasha" o "Premio", a seconda del prezzo e degli sconti, a volte ho anche preso l'olio di mais a metà con olio di girasole. Non avrei potuto ottenere la maionese secondo un'altra ricetta senza uova, ma con latte in polvere. Lì era pieno ... finché non ho pensato di mettere tutti gli ingredienti nel congelatore per mezz'ora, poi si è semplicemente montato.
Ma dal momento che non hai latte o qualcos'altro, suppongo che nell'olio potessero esserci tutti i tipi di case che non permettevano di ottenere l'emulsione desiderata dall'olio.

Ma dal momento che non hai latte o qualcos'altro, suppongo che nell'olio potessero esserci tutti i tipi di case che non permettevano di ottenere l'emulsione desiderata dall'olio.

Come opzione - nei primi secondi di battitura, la "gamba" si è staccata dal fondo, si è contratta, il burro pulito è caduto sui coltelli mentre l'uovo non era ancora sbattuto - questo è sufficiente per ottenere un impasto inintelligibile al posto della maionese.
Quando si monta la maionese pigra su un uovo e bagnato latte, la temperatura degli ingredienti del pianoforte non suona, è stato ripetutamente testato nella pratica. A proposito di maionese asciutto il latte non è a conoscenza - non l'ho mai fatto.

Ragazze, grazie mille per le ricette! particolarmente grato per la ricetta della maionese pigra!
Solo l'altro ieri ho comprato un frullatore e so già come preparare la maionese da solo. Tutto è andato bene, ma
1. L'olio di oleina nella plastica rossa è orribile. È scritto che è raffinato, deodorato, ha un odore e il colore è rosso. Quindi la maionese è uscita rossa ((

L'olio di oleina in una bottiglia rossa non è terribile! È pensato solo per friggere!

Oggi ho ricevuto la mia padella.


Bene, prima del set, ho comprato un nuovo olio vegetale per friggere.

Non compro "Oleina" da cento anni, ma qui ero tentato di pubblicizzare che questo olio con beta-carotene vegetale (vegetale) per ottenere una crosta marrone dorata. Non so come sarà con la crosta, ma il colore di quest'olio è arancione brillante. Mi piacerebbe sperarlo senza coloranti.

L'olio è davvero arancione brillante e odora anche di carote. Ad esempio, ci friggo solo sopra filetto di pollo .
Il colore della crosta è semplicemente fantastico!

Come opzione - nei primi secondi di battitura, la "gamba" si è staccata dal fondo, si è contratta, il burro pulito è caduto sui coltelli mentre l'uovo non era ancora sbattuto - questo è sufficiente per ottenere un impasto inintelligibile al posto della maionese.

Azaz - di sicuro - ho strappato questa gamba io stesso ...

[Luysia.]

Luysia. per la maionese è ancora orribile, un colore ne vale la pena, ma friggetela, qualunque essa sia. Le uova strapazzate e le cheesecake sono decisamente cattive da friggere, le patate e il pollo vanno bene, ma amiamo di più il pollo al forno con maionese ...quindi questa maionese all'arancia era finalmente finita: il pollo ne era spalmato, cotto magnificamente e gustoso. Oggi farò senape russa bianca, acquistata.

Bene, devi! Il video che ho inventato frettolosamente una volta esclusivamente per questo argomento ha già ottenuto più di centomila visualizzazioni!

Ragazze!
Un po 'fuori tema, ma senza problemi!
I dipendenti della cremeria mi hanno spiegato che esistono diversi tipi di olio vegetale e ognuno deve essere utilizzato per determinati piatti.
1 il miglior olio spremuto a freddo, tutte le vitamine conservate - adatto a qualsiasi piatto.
2. olio cotto a vapore da semi al vapore, le vitamine sono conservate in misura minore - adatto anche a tutti i piatti.
3 olio di semi fritti, molto profumato, anche le vitamine sono leggermente inferiori a quelle spremute a freddo - questo è per le insalate, ma mi piace friggere il pesce, anche se dicono che la ri-frittura non è comme il faut, più lo è non adatto per la maionese, darà odore e amarezza sgradevoli.
4 olio raffinato, non ci sono praticamente più vitamine - questo è per la maionese e la carne per friggere e tutto il resto, poiché non ha il suo odore e sapore.
Grazie a questi consigli, ora so cosa comprare sul mercato e ci sono sempre 3 tipi di olio vegetale in magazzino.

[Jefry,]

Bene, devi! Il video che ho inventato frettolosamente una volta esclusivamente per questo argomento ha già ottenuto più di centomila visualizzazioni!

Jefry, devi già presentare l'Oscar Khlebopechkinsky!

[questa ricetta]

E io preparo la maionese da diversi anni esclusivamente di questa ricetta (anche se senza pasta di sesamo), (la ricetta) è indistruttibile !!! Che tipo di olio non l'ho fatto, risulta assolutamente sempre !!! È anche un peccato ...
Mi interessa anche sapere come epoi quando la maionese fallisce ...

[e]

Mi interessa anche sapere come epoi quando la maionese fallisce ...

Sì-ahh, e si scopre che succede
Questo è quando tutti gli ingredienti rimangono imbattuti, impasto penzolante, disintegrati in componenti
Uno spettacolo spiacevole

[Uncinetto]

Uncinetto,
Inn, e in qualche modo non ha funzionato per me, penso a causa del burro sporco

[Biancheria]

Penso a causa del cattivo olio

Biancheria, Mi chiedo, c'era sho per l'olio ?! Ci proverei !!!

Inn, non ricordo ((Non riprenderlo in ogni caso

ieri ho preparato di nuovo la maionese più semplice
1 uovo
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di sale
1 dl di aceto
1 bicchiere d'olio

tutto lo stesso sale è un po 'troppo .. e l'ultima volta l'ho cotto in una coppetta .. questa volta l'ho provato in un altro recipiente .. non frusta .. versato in un bicchiere .. va tutto bene! poi si scopre che grandi volumi non funzioneranno per me ..: scusa: e mi piace molto la maionese (y) ho una domanda .. mia suocera .. beh, colesterolo molto cattivo .. beh, i vasi sono completamente intasate .. quale maionese usare per lei?

probabilmente olio di semi d'uva ..

L'olio vegetale non contiene colesterolo (nessuno) e non ci sarà alcun danno particolare da un uovo (se non mangi tutta la maionese in una volta).

Cari professionisti, aiuto ... la nostra famiglia è molto appassionata di vari soufflé e meringhe proteiche, quasi ogni settimana ho i tuorli e mi chiedo costantemente dove spingerli. Ho provato a fare la maionese più volte, l'ho finita nella consistenza desiderata, ma aveva ancora un sapore burroso e sgradevole, quindi ho dovuto buttare via tutto. Per favore dimmi che sapore ha la tua famiglia, è diverso dal negozio?

E forse qualcuno consiglierà qualche buona ricetta collaudata per qualcos'altro con i tuorli ...

Sputare! puoi trovare un filo qui in latticini e piatti a base di uova ..

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=113.0

Ho sempre voluto, ma avevo paura, fare la maionese a casa.
E ora, essendo incappato in questo Temko, ho deciso di farlo.
si è scoperto a casa: latte "Prostokvashino" 2,5%, olio di semi di girasole "Festa generosa" raffinato deodorato, senape tipo "vigoroso", aceto di mele
Ho versato tutto tranne l'aceto - 1,5 minuti con un frullatore a immersione e non sono riuscito a tirare fuori la gamba ... la maionese si è rivelata così densa.
Lyapota.
dovevo davvero mescolare tutto con un cucchiaio.
per tutta la vita ho avuto paura di usare uova fresche nella maionese.
e qui tanta bellezza. la verità è che devi cercare la senape più vigorosamente, un vero russo, e in qualche modo devi renderla più sottile.
Grazie

Faccio anche la maionese fatta in casa, da molto tempo non la compriamo in negozio. Ho trovato la ricetta su Povarenka, si è rivelata una maionese incredibilmente deliziosa. Ma questa ricetta è adatta solo a chi ha uova fresche fatte in casa, poiché contiene tuorli crudi. Dato che vivo in un villaggio, questo non è un problema per me. Quindi, avrai bisogno di: 2 tuorli caldi appena bolliti, 2 tuorli crudi, 1 cucchiaino di senape (puoi farcela senza, mi piace di più senza senape), 0,5 cucchiaini ciascuno di sale e zucchero, 1 bicchiere di olio vegetale - 2 tazze (aggiungo 1 cucchiaio), un paio di gocce di succo di limone (nell'originale 1 cucchiaio.l., Ma acido per me), 50 ml di acqua. Tuorli: lessati e crudi, senape, zucchero e sale si mettono in un barattolo da un litro e si sbattono a bassa velocità con un mixer o un frullatore. Quindi aggiungere il burro a filo, per i primi minuti goccia a goccia e sbattere. Alla fine aggiungete il succo di limone, sbattete e l'acqua, sbattete ancora. Il gusto è incredibile! Ne vale la pena

[vorobyshek]

vorobyshek
grazie per la ricetta, maionese, da un bicchiere, e ancora di più due olio vegetale, risulterà molto, ma se un potente frullatore, allora mi sembra che non sia necessario versare l'olio goccia a goccia, lì l'emulsione si ottiene quasi istantaneamente, questa è più un'azione per un mixer, che richiede molto più tempo

Sarei felice se ti piacesse!

Faccio anche la maionese da molto tempo. Recentemente lo sto facendo con il latte, solitamente con bollito fatto in casa. E poi il latte finì, corse al negozio e comprò un lattaio in un tetrapack. Ha iniziato a battere - la maionese non ha battuto. Bene, questo è estremamente raro, ma succede. Ho versato tutto, ho riscaldato il burro e il latte esattamente alla stessa temperatura. cinque non hanno frustato. E poi mio marito ha consigliato di prendere il latte più facilmente. Immagina, tutto è andato alla grande con lui, inoltre, che il latte era freddo e il burro era caldo. Questo meraviglioso latte è venduto in tetrapack.

[Nathalte]

Grazie per le ricette, proverò. Quindi non c'era odore di olio concentrato?
Nathalte, dimmi, per favore, cosa significa "più semplice"?

Quindi non c'era odore di olio concentrato?

Se prendi olio raffinato, allora sì, e se NON raffinato, allora dove andrà l'odore

[Nathalte]

Grazie per le ricette, proverò. Quindi non c'era odore di olio concentrato?
Nathalte, dimmi, per favore, cosa significa "più semplice"?

: lol: Voglio dire, solo in un pacchetto, non in un pacchetto tetra.

Quanto sono felice. che ho trovato questo Temko Ora ho un altro prodotto naturale nel mio frigorifero, urya !!!! Oggi l'ho fatto secondo una ricetta pigra e tutto ha funzionato. Ho anche portato molte mostarde al wasabi dal Giappone, le ho aggiunte per assaggiarle, ho preso la maionese giapponese, proprio come l'abbiamo acquistata a Tokyo. Ho provato a calcolare il costo della maionese fatta in casa e sono giunto alla conclusione che non era affatto più costoso di maionese acquistata in negozio, ma in confronto ad alcune sono ancora più economiche

Grazie mille per la ricetta del super pigro, e che non avevo pensato di guardare qui prima, mio ​​figlio schizzinoso l'ha apprezzato subito, in genere tengo il silenzio su me stesso

Quanto sono felice. che ho trovato questo Temko Ora ho un altro prodotto naturale nel mio frigorifero, urya !!!! Oggi l'ho fatto secondo una ricetta pigra e tutto ha funzionato. Ho anche portato molte mostarde al wasabi dal Giappone, le ho aggiunte per assaggiarle, ho preso la maionese giapponese, proprio come l'avevamo acquistata a Tokyo. Ho provato a calcolare il costo della maionese fatta in casa e sono giunto alla conclusione che non era affatto più costoso di maionese acquistata in negozio, ma rispetto ad alcune sono anche più economiche

E il wasabi è un pensiero!

[Albero di Natale Zelena]

Grazie mille per la ricetta del super pigro, e che non avevo pensato di guardare qui prima, mio ​​figlio schizzinoso l'ha apprezzato subito, in genere tengo il silenzio su me stesso

come si suol dire, piace anche a noi, ma quelli che hanno un gusto peggiore sono generalmente deliziati
Albero di Natale Zelena, Benvenuto nel forum!