Preparare la maionese

lana7386, è necessario fare clic sulla grande freccia al centro dell'immagine

[Zingara]

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Pensavo fosse un video passo passo, ma è un breve overlay del tuo testo, Zingara, la foto ha dato il risultato! Grazie La maionese si è rivelata una festa per gli occhi E continuo a guardare e assaggiare la mia maionese, voglio determinare la data di scadenza, se sopravvivo dopo i test

a casa passo dopo passo

[Zingara]

a casa passo dopo passo

grazie per il video

Ho sempre cucinato la maionese solo sui tuorli e pensavo che altrimenti non avrebbe funzionato niente, ora ho un'altra ricetta per la maionese su ricotta. Non l'ho ancora provato.
Ora, se posso, una domanda, Zingara
Nella fase finale della preparazione della maionese da un barattolo con un coperchio blu, è stato aggiunto un cucchiaino di pasta di zenzero o che cos'era?

Nella fase finale della preparazione della maionese da un barattolo con un coperchio blu, è stato aggiunto un cucchiaino di pasta di zenzero o che cos'era?

Era aglio schiacciato normale.

[Gnu]

Gnu
E non ti sei sbagliato con la quantità di latte? 150 ml? Non 300 ml?
P.S. Oh, chiedo scusa, sclerosi ... lo faccio da solo ...

[Zingara]

Era aglio schiacciato normale

Grazie per la traduzione,Zingara Ora ricordo che sull'etichetta si poteva vedere una testa d'aglio, ma io ho visto una radice di zenzero

LenaV07
No, non mi sbagliavo. Verso 300 ml di olio vegetale e 150 ml di latte a temperatura ambiente in un contenitore.
A volte faccio 150 ml di burro e 75 ml di latte.

Ragazze. Ieri ho fatto la maionese senza uova. Ho cucinato in un tritatutto da un frullatore. Si è scoperto subito. Ho messo la senape secca, ma è meglio mettere la senape già pronta, sarà più gustosa. Leggermente diverso nel gusto, lavoreremo per migliorare ...

[Maionese di tuorlo bollito]

Signore, da qualche parte nella rete ho incontrato materiale sulla maionese, ma sfortunatamente non riesco a trovarlo. E l'articolo è buono: su cos'è la maionese e perché non dovresti aver paura di farlo. Proverò con le mie stesse parole, se confondo qualcosa in termini, mi scusi, correggo, la cosa principale è capire il principio, allora tutto funzionerà!
La maionese viene prodotta mescolando due mezzi apparentemente insolubili in acqua. questa è chiamata emulsificazione. l'olio si scompone in palline che, a loro volta, vengono avvolte in un uovo. ecco perché è più facile fare la maionese con un frullatore ad immersione - taglia il burro. e se fatto con un mixer, allora bisogna aggiungere olio goccia a goccia, altrimenti non si romperà in palline e l'emulsione non funzionerà.
mi ci vogliono 30-40 secondi per fare la maionese. Non mi preoccupo in un bicchiere per una gamba (frullatore a immersione), guido un uovo, verso sopra l'olio, aggiungo sale, zucchero, aceto o lim. succo. Abbasso la gamba e mi tiro su lentamente. ecco, la maionese è pronta :) L'unica condizione che cerco di osservare è che tutti i prodotti siano alla stessa temperatura ambiente. anche se la mia ragazza non sempre lo rispetta, ma la maionese risulta sempre.
se riassumiamo quanto sopra, risulterà qualcosa del genere: chiunque abbia un frullatore sommergibile, uno con maionese in 30 secondi. sempre!
ancora un paio di osservazioni: la densità della maionese dipende dalla quantità di olio. se è molto denso, aggiungere acqua alla consistenza desiderata. il colore dipende dall'olio e aggiungi. ingredienti. Adesso sto pensando a come fare la maionese nera?
Bene, qualcosa del genere ...
cosa più importante, non aver paura! il diavolo non è così spaventoso come il suo bambino :)
sì, l'ho trovato anche su Internet. Per chi ha paura della salmonella, penso che tornerà utile anche.
Maionese di tuorlo bollito
4 uova,
1 cucchiaino, sale,
1 litro freddo acqua
0,5 cucchiaini sale,
1 cucchiaino Sahara
olio di girasole - da 400 ml e oltre;
1 cucchiaio. aceto 9%
senape o rafano con barbabietole - facoltativo.
Lessate le uova, salando leggermente l'acqua. Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti esatti.(i tuorli dovrebbero essere morbidi!). Mettete i tuorli in una ciotola, separandoli accuratamente dalle proteine ​​con un cucchiaino. Macina i tuorli con sale e zucchero. Versate l'olio, l'aceto, mescolate con un cucchiaio e sbattete con un frullatore. L'aggiunta di senape aggiungerà una spezia alla maionese e il rafano aggiungerà una bella tonalità rosa.

Non ho un frullatore ad immersione, ma c'è un frullatore nella mietitrebbia (non è conveniente aggiungere olio, è necessario aprirlo), ora ho capito che i coltelli ci stanno provando così tanto, quindi ora non ho paura di maionese, un paio di minuti - e il gioco è fatto (aggiungo il burro in più passaggi, non del tutto provato). Quando l'ho provato con un mixer, funziona anche, ma è più confuso, sono d'accordo

[Maionese di tuorlo bollito]

Maionese di tuorlo bollito
4 uova,
1 cucchiaino, sale,
1 litro freddo acqua
0,5 cucchiaini sale,
1 cucchiaino Sahara
olio di girasole - da 400 ml e oltre;
1 cucchiaio. aceto 9%
senape o rafano con barbabietole - facoltativo.
Lessate le uova, salando leggermente l'acqua. Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti esatti. (i tuorli dovrebbero essere morbidi!). Mettete i tuorli in una ciotola, separandoli accuratamente dalle proteine ​​con un cucchiaino. Macina i tuorli con sale e zucchero. Versate l'olio, l'aceto, mescolate con un cucchiaio e sbattete con un frullatore.

Ragazze, ha fatto su tuorli bolliti - non è uscito. Chi lo fa?

Ragazze, ha fatto su tuorli bolliti - non è uscito. Chi lo fa?

Nella ricetta 1 litro di acqua fredda è indicato per bollire le uova?
Oggi è l'ottavo giorno in cui provo la maionese senza uova per il periodo di utilizzo. Il test superato La settimana può essere tranquillamente conservata in frigorifero
Domani proverò a cucinare su tuorli bolliti

[MZhK]

Ecco la mia maionese senza uova:



Animali domestici apprezzati! Ricetta super veloce ... tutto su tutto, ci sono voluti circa 5 minuti, o forse anche meno. A base di olio vegetale raffinato "Sloboda" con l'aggiunta di 30 ml. succo di limone e 2 cucchiai. l. Senape "russa" (pronta da MZhK). Si è rivelata talmente densa e gustosa (dalle parole di fatta in casa) la maionese!

Nella ricetta 1 litro di acqua fredda è indicato per bollire le uova?

Capisco che ... Volevano confonderci apposta ...

[ikko4ka]

Capisco che ... Volevano confonderci apposta ...

E cosa non ha funzionatoikko4ka?

È davvero così importante far bollire 4 uova in 1 litro d'acqua?
E se fai bollire le uova in un bollitore per uova o in qualche altro dispositivo per il vapore?

[ikko4ka]

fate del bene alle persone e gettatelo in acqua!
ikko4ka , dimmi come hai fatto
ricetta da qualche parte in rete. Ho tagliato il testo al massimo, ma non ho toccato la composizione.
Penso che non importi, l'autore probabilmente si è semplicemente dimenticato di indicare nella ricetta una casseruola luminosa per una sfilata completa.

È davvero così importante far bollire 4 uova in 1 litro d'acqua?
E se fai bollire le uova in un bollitore per uova o in qualche altro dispositivo per il vapore?

Ho pensato, forse l'autore, indicando la quantità di acqua, fuoco forte e tempo, voleva suggerire come far bollire un uovo alla coque? Più probabilmente

[ikko4ka]

Ragazze, ha fatto su tuorli bolliti - non è uscito. Chi lo fa?

ikko4ka, Ho maionese su tuorli bolliti
Il nipote arriverà da scuola, presenterò un reportage fotografico (lo fotografiamo con un cellulare).
Ora descriverò il processo: 1) Ho fatto bollire 4 uova in 1 litro di acqua fredda ( Sweetka ) a fuoco vivo per 10 minuti;
2) raffreddate le uova nella sala. acqua velocemente (possono, altrimenti, "cuocere" e tolgono i tuorli con cura, tuttavia, un po 'di proteine ​​è entrata in esso (questo non mi ha fermato!);
3) mi ha aiutato a tracciare video da zingari in ulteriore lavorazione: ho aggiunto 1 ora al bicchiere dal frullatore ai tuorli. l. senape + 0,5 cucchiaini. l. sale + 2 tappi da una bottiglia di succo di limone olio + 1 tappo di rast. oli di raff. e deodor. ... Ha iniziato ad abbattere - 2min .;
4) Pianta da 250 ml olio versato gradualmente senza smettere di agitare. La maionese si è formata densa dopo 3-4 minuti. Ha lavorato a max. la velocità del frullatore muovendo lo stelo su e giù lentamente. Ho un frullatore Bosch 450 w
Qualunque cosa

🔗
Questa è maionese su tuorli bolliti. Uscita: 500 ml

[ikko4ka]

ikko4ka, Ho maionese su tuorli bolliti

Lana, grazie per il rapporto dettagliato. Penso che il mio errore sia stato nelle uova digerite, e quindi i tuorli non si sono rotti in una massa omogenea, ma erano, per così dire, grumi.

[natamylove]

natamylove, grazie per la ricetta, niente uova,
veloce e senza macchia ...

Per il campione ho preso mezza porzione:
75 ml di latte 2%, appena tolto dal frigorifero
Pianta da 150 ml. olio vegetale
0,5 cucchiaini senape in polvere
0,5 cucchiaini semi di senape
0,5 cucchiaini granuli di aglio
0,5 cucchiaini di succo di limone
0,5 h. l. sale (oa piacere)

Bene, allora, come sta scritto, è stato montato in 30 secondi, molto rapidamente, ho solo dimenticato di dimezzare il sale, è risultato un po 'salato ...
È molto più lungo con le uova e non così gustoso ...

[Pakat]

Pakat
Ma per gli amanti della maionese e non solo ..

La maionese senza uova gira ..... gira è ...
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Ragazze dolci tutte qui !!!!!

Qween, sono grato! Grazie per la scienza e la deliziosa maionese !!! Fatto secondo la vostra ricetta da 4 pagine su uova di quaglia. Molto facile, veloce e delizioso !!! Solo il mio boccale di birra da mezzo litro ha sostituito il bicchiere del frullatore e ho diluito la maionese con 50 ml di acqua alla fine, o addirittura tagliato con un coltello.
Prima di allora, c'è stata una brutta esperienza di cucina (si è rivelata deliziosa, ma liquida), ma dopo la tua master class va tutto bene !!!
Grazie

[rsvek]

rsvek , alla vostra salute!

[Pakat]

Ragazze e Pakat, scusa per la domanda indiscreta.
La maionese al latte è adatta a tutti i piatti? Intendo per lo stomaco. Ad esempio, maionese con latte e insalata con verdure fresche, ecc.

E in quali piatti hai già messo tale maionese.
È molto desiderabile cucinare anche con il latte.

Ho cotto la carne ...
e metterlo in borschik

e stavo per fare a meno delle uova per Olivier. come di solito ci metto metà maionese e metà panna acida

[natamylove]

natamylove , La Nutella è solo una delizia!
e nessuno ha provato a fare la maionese con il latte di soia?

E in quali piatti hai già messo tale maionese.
È molto desiderabile cucinare anche con il latte.

Ho vestito insalata di cavolo rapa e mele, insalata di Mosca con cetriolo fresco. (y) Aggiunto all'impasto del pane. Va bene

[lana7386]

lana7386 , i tuoi piatti sono esattamente ciò che mi interessa.

Ragazze, e se la nutella non fosse fatta con latte + cacao in polvere, ma con una forte bevanda al cacao. Lo farò. Penso che il gusto sarà più ricco.

[lana7386]

lana7386 , i tuoi piatti sono esattamente ciò che mi interessa.

Ragazze, e se la nutella non fosse fatta con latte + cacao in polvere, ma con una forte bevanda al cacao. Lo farò. Penso che il gusto sarà più ricco.

Ho una percezione completa del latte Non bevo latte quando il melone è nel menu. Secondo me la maionese non lo è
latte. Ma se sei allergico al latte, allora ... fai attenzione

Prendo bene il latte, sono solo preoccupato per come si combina con alcuni prodotti come i sottaceti in insalata.

Prendo bene il latte, sono solo preoccupato per come si combina con alcuni prodotti come i sottaceti in insalata.

Una famiglia composta da un bambino di 12 anni e 3 adulti tollera perfettamente questa maionese in insalata con verdure fresche e in scatola, anche a te, perché è un'ottima maionese senza uova. Questa volta l'ho condito con mostarda piccante di Digione e limone. succo. Quanto è risultato delizioso

Ho vestito l'insalata Caesar con questa maionese senza uova, aggiungendo senape con cereali, insalata russa, vinaigrette, borscht, aringhe sotto una pelliccia.
Se non ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, puoi usarlo ovunque.

Grazie ragazze! Farò sicuramente una tale maionese e cancellerò l'iscrizione.

È conservato come al solito?

[Qween]

Qween
Tale maionese viene conservata in frigorifero fino a 10 giorni, ma a volte faccio mezza porzione di latte e burro, risulta circa 250 ml, è meglio renderla fresca, soprattutto perché ci vuole pochissimo tempo per prepararla .

[Gnu]

Gnu , ottima conservabilità!
Probabilmente proverò a mettere la senape subito, prima di montare.

[Gnu]

Gnu , ottima conservabilità!
Probabilmente proverò a mettere la senape subito, prima di montare.

Ho messo la senape prima di montare, secondo il consiglio del video da zingari , ma il succo è lim. dopo averlo aggiunto, non ho rischiato di versarlo nel latte

Sì, non rischierei nemmeno il succo di limone nel latte.

- Mescolare latte e burro in una frusta.
- Aggiungere sale e senape.
- Montate il composto con un frullatore fino a quando non inizia a emulsionare.
- Aggiungere l'aceto, sbattere fino a che non diventa denso, condire a piacere.

E la ricetta dice così, prima sale e senape, e poi acido, l'ho fatto con aceto e lim. succo, con il succo mi è piaciuto di più.

Oggi ho preparato l'Olivier (tagliato con cubetti di Boshik) e condito con maionese senza uova. Nessuna differenza di gusto. A proposito, non ho aggiunto succo di limone alla maionese, ma aceto d'uva.

E la ricetta dice così, prima sale e senape, e poi acido, l'ho fatto sia con l'aceto che con il lim. succo, con il succo mi è piaciuto di più.

Mi affido al video di fare la maionese alle uova, l'ho fatto io stesso sul bollito quando, poi senape, acido e un cucchiaino di olio vegetale. aggiunto direttamente ai tuorli durante la montatura iniziale. Questo è il motivo per cui si trattava di acido nella maionese al latte.

Bene, se sulle uova, poi ho anche buttato tutto prima, poi l'ho sbattuto, e ora sono passato al latte, poi ovviamente l'acido va alla fine, il latte si caglia.

natamylove, grazie per la ricetta della maionese senza uova. Ho una domanda.
Qualcuno può preparare la maionese magra? Condividi la ricetta.

Sì, non rischierei nemmeno il succo di limone nel latte.

Ma invano, tutto questo è perfettamente combinato e il latte non si caglia.

[Qween]

Qween Ho usato la maionese al latte su insalata di carne, insalata di verdure, insalata di granchio, ecc. La uso come una normale maionese, va tutto bene.
Quando lo faccio, metto tutto in una volta, compreso l'aceto (sidro di mele), confermo: il latte non si caglia.

Ragazze, ho già fatto la maionese con il latte. Montato molto facilmente e rapidamente, ma forse mi sono perso qualcosa. Perché il gusto non è saturo, ma acquoso. Ho già aggiunto altra senape e sale, ma il gusto non si arricchisce.

Puoi consigliare qualcosa?

[Qween]

Ragazze, ho già fatto la maionese con il latte. Montato molto facilmente e rapidamente, ma forse mi sono perso qualcosa. Perché il gusto non è saturo, ma acquoso. Ho già aggiunto altra senape e sale, ma il gusto non si arricchisce.

Puoi consigliare qualcosa?

Qween
Difficile da consigliare, perché ognuno ha il suo gusto Un po 'di zucchero, pepe macinato fresco. Il gusto della senape è molto importante: pungente o piccante, come Dijon. L'aglio può essere aggiunto. Ho provato ad aggiungere rafano già pronto, non mi è piaciuto. L'importante è non esagerare con il sale!