Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

E se impasti due porzioni, subito nella canna?))

Per che cosa? Puoi fare un bagno, è solo per una notte ... Impastare con un mixer da costruzione ... 3 ore di funzionamento del forno - e una casa piena di torte ...

Perché un mixer da costruzione? Anche le penne sono brave. Davvero lungo

Esatto ... Le mani delle donne non possono essere paragonate a nessun mixer! Giusto!
A proposito, le scaglie di mandorle fritte (in una piccola quantità) hanno dato un piacevole sapore di nocciola al gusto. Questo è per coloro che amano le variazioni di sapore rispetto alla vaniglia tradizionale ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, ho optato per 25 grammi di Lux. Con una schiacciata di pasta o mettere più freddo dove. Altrimenti, l'impasto cresce in 4,5 ore. Oppure è necessario impastare, (crescerà poi in 4 ore in più) in modo che non cada o che la temperatura sia necessaria più bassa nella stanza o il lievito sia ancora meno e poi aggiungerlo all'impasto principale quando si impasta a base di gli stessi 25 grammi. Questo è così il mio pensiero, non pretendo che sia corretto. È solo che se prendi il lievito Lux secondo la ricetta per un impasto, si fermerà caldo in 8-9 ore.
Buona Pasqua a tutti! Ora ci siamo seduti e abbiamo assaggiato 3 tipi di dolci pasquali. Myasoedovsky è molto amato. Grazie a Zest.

Myasoedovsky è molto amato. Grazie a Zest.

Esatto, non puoi metterla meglio ... ho messo la mia firma ...

Anche quest'anno ho sfornato mezze porzioni di dolci pasquali Myasoedovskie e ho provato una nuova ricetta "Dream". Mi sono piaciuti molto entrambi.
Scriverò piccoli commenti (in modo che il prossimo anno non rileggerò l'intero argomento, ma leggerò le mie osservazioni e non dimenticherò nulla e lo darò vita):
Questa volta ho messo 18 grammi di lievito Lux per mezza porzione (invece di 30 grammi), l'impasto è salito ancora più velocemente dell'anno scorso, in 2,5 ore!
L'anno prossimo, puoi tranquillamente mettere 13-15 grammi di lievito fresco della stessa azienda.
In un'altra ricetta ho aggiunto il cardamomo, a tanti è piaciuto il gusto. In questa ricetta l'impasto è più aromatico, anche con un leggero gusto di liquore, quindi l'anno prossimo ne inforno una porzione intera e aggiungo il cardamomo a metà per confronto.
Inoltre, quest'anno l'impasto è stato impastato su Makfa (in passato, sulla rete da Auchan "Every Day"), si è rivelato più liquido, era un po 'appiccicoso alle pareti della ciotola, ma non l'ha fatto' t attaccarsi alle mani, si è impastato a Kenwood per 50 minuti (il lotto sarebbe continuato, ma era già necessario impastare secondo la seconda ricetta, poiché l'impasto ha raggiunto il suo apice), tuttavia, non ho aggiunto farina, dopo aver sollevato e successivamente impastato, l'impasto è diventato completamente quello che avrebbe dovuto essere, setoso, e non si è attaccato affatto alla ciotola (ha fatto bene a non aggiungere farina).
Sono risultati 5 torte pasquali in barattoli di carta media (1/3 riempiti).
Al forno a 160 ° C per circa 30 minuti. La sonda di temperatura era 91-93 ° C, era cotta perfettamente!
Impastare come l'anno scorso nella seguente sequenza (Irina, grazie ancora! Ancora niente grumi!):

Come si ottengono i grumi? Oggi ho sfornato questa ricetta per la 4a volta, la mescolo così:

1.batti le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca e soffice, non separare nulla
2. Diluisco il lievito nel latte caldo, mescolo fino a quando il lievito non si scioglie completamente
3. Aggiungo la farina alle uova sbattute, mescolo bene con Kenwood con una bocchetta flessibile
4.Quindi versare il latte con il lievito in parte, continuando a mescolare
5.e alla fine il burro fuso

Non ci sono mai stati grumi in vista di TTT

Ed ecco un reportage fotografico delle mie creazioni


Buona Pasqua a tutti!
Pace e bontà in ogni casa

[Natalia]

Natalia, Mi dispiace che la domanda non sia immediatamente nell'argomento. Dove hai preso le peonie ?? !!
O artificiale?
La foto è buona, niente di superfluo, bella e ordinata!
Ho anche messo 30 grammi di lusso per un'intera porzione, è stato fantastico)

Buona Pasqua!

Ho portato un'enorme gratitudine all'autore di Iziuminka per una deliziosa ricetta per il dolce pasquale, un enorme ringraziamento a tutti i membri del forum per utili consigli e sottigliezze di cottura.
Ho studiato tutto l'argomento: grazie al materiale ampio e utile, non ci sono state difficoltà nella cottura. Ho cucinato una porzione intera, l'impasto è andato avanti per circa 9 ore ad una temperatura in cucina di circa 24-25 gradi, sembra che durante questo periodo non sia caduto. Non ho mai avuto un impasto così profumato - un odore di vino molto gradevole. Ho impastato l'impasto in 2 dosi con Kenwood, temo di non riuscire a farcela con le mie mani ...
Lievitazione in stampi - un'ora e mezza, ho provato per la prima volta la miscela antiparrying per l'ingrassaggio, una delle ragazze ha fornito una ricetta su questo argomento, anche dai barattoli "ondulato di ananas", i dolci pasquali sono saltati fuori senza problemi, non ce n'è scherzare ancora con la carta da forno. Cuocere in un semplice forno a gas con una ventola a 160 ° C, poi a 180 ° C finché sono teneri.
Foto tra una cottura e l'altra!


Ecco i miei "dolcetti pasquali per bambini" sdraiati a botte al sole!

Preparo questa ricetta per la terza volta. Le prime due volte l'ho fatto con lievito secco e impastato a mano. Questa volta ho preso Lux dal vivo e ho realizzato il lotto a Kenwood.
Invano non mi sono preso la briga di rileggere l'argomento ... ho impostato l'impasto alle 2:00, alle 9 era già lievitato ed era caduto e sembrava ricominciare a lievitare. Cioè, sul contenitore erano visibili tracce dal bordo superiore, ma il volume stesso era 2,5 volte più grande di quello originale. La massa ribolliva, respirava e odorava di vino. Dopo aver impastato, l'impasto è aumentato 3 volte in 1,5 ore. Nelle forme (ne ho riempite 1/3) in un'ora è salito quasi in cima alle forme e ho deciso di iniziare la cottura.
Non ho tirato fuori gli stampini dal forno, ho spruzzato acqua sulle pareti e sulla porta, ho acceso la convezione a 160g (infornato per 20 minuti, poi altri 20 a 180g) .. L'impasto si è fermato, ho cotto in alluminio forme foderate di carta, i bordi della carta erano più alti delle forme e questo non faceva scorrere l'impasto oltre il bordo. Di conseguenza, nel processo di scordatura e cottura, l'impasto è aumentato 4 volte.
I tetti sono tutti perfettamente arrotondati, regolari, simmetrici senza una singola crepa. Questa è la mia prima volta) tutte le irregolarità nella foto - le mie maniglie storte create quando ho applicato lo smalto sulla gelatina, l'ho fatto per la prima volta.
Nelle torte già pronte, la mollica è eccellente, non ha odore di lievito, l'odore del vino è moderato, non è acido.
Quindi penso: se il risultato è buono, vale la pena ridurre la quantità di lievito in futuro, come molti consigliano?

Quindi penso: se il risultato è buono, vale la pena ridurre la quantità di lievito in futuro, come molti consigliano?

Su consiglio delle ragazze, il lievito fresco "Lux" per una porzione intera è stato ridotto a 40 g, il risultato lieto!
I tuoi dolci pasquali sono buoni!
Qual è la tua impressione dello smalto? Come funziona e che sapore ha?

[Marina]

Marina, allora probabilmente proverò a ridurre il lievito la prossima volta.
Mi è piaciuta molto la glassa nel lavoro, se la applichi su torte calde si ottengono delle belle striature. Si sdraia abbastanza piatto. Ma quando si asciuga, si comporta in modo strano. Su alcuni dolci pasquali è rimasto uniforme e liscio, e su alcuni è stato coperto di pori. Durante il taglio, non si sbriciola.
Ha un sapore ordinario, l'ho fatto senza limone, la prossima volta aggiungerò un po 'di succo o limone.

Angelina, grazie! )))

[Gnocco]

GnoccoHai messo 60 grammi di una suite e l'acida è passata dalle 2 del mattino alle 9 del mattino?
Quell'anno, con tale lievito, l'impasto nel forno dalle 12 alle 6 fermentò completamente, aveva un odore straordinario!), Ma chiaramente fermentato ...
E a che temperatura ha resistito l'impasto?

Ora ci siamo seduti e abbiamo assaggiato 3 tipi di dolci pasquali. Myasoedovsky è molto amato. Grazie a Zest.

Oggi, come dalla chiesa, sono venuto alle 4 in punto, ho subito tagliato un pezzo di Myasoedovsky, MOLTO, MOLTO PIACIUTO.

una pentola da sette litri è appena sufficiente per una porzione, quest'anno sono scappata leggermente.

Ho fatto fermentare una porzione in una casseruola da venti litri di 10 cm di altezza, non ha resistito alla lievitazione)

[Natalia]

Natalia, Mi dispiace che la domanda non sia immediatamente nell'argomento. Dove hai preso le peonie ?? !!
O artificiale?
La foto è buona, niente di superfluo, bella e ordinata!
Ho anche messo 30 grammi di lusso per un'intera porzione, è stato fantastico)

Grazie
Peonie vive, questi sono i miei fiori preferiti, sono rimasto scioccato da come mio marito li ha trovati così presto ?! Sono tornato a casa dopo il lavoro e l'ho dato proprio così, senza motivo. Dice che è entrato in un fiore per le rose, guardo, e ci sono peonie, sono rimasto sorpreso, ho persino chiesto al venditore se fossero esattamente peonie
Si scopre che ci sono tali miracoli prima di Pasqua.

Buona Pasqua a tutti! Per il terzo anno ho preparato Izyumkin Myasoedovsky, quanto è buona la ricetta, per la quale un altro enorme grazie

[Gnocco]

GnoccoHai messo 60 grammi di una suite e l'acido è aumentato dalle 2 del mattino alle 9 del mattino?
Quell'anno, con tale lievito, l'impasto nel forno dalle 12 alle 6 fermentò completamente, aveva un odore sbalorditivo!), Ma chiaramente fermentato ...
E a che temperatura ha resistito l'impasto?

Stava a temperatura ambiente, circa 25 g.
E quanto si è alzata e quando è caduta, non lo so, ho dormito. Ma alle 9 del mattino era chiaro che non era al suo apice, ma era già caduto e aveva ripreso a crescere. L'odore era, probabilmente fermentato, ma il risultato non è ancora peggiore, e anche migliore, che con lievito secco e pasta non fermentata.

Ricetta stupenda! Il secondo giorno ho letto le lodi di clienti soddisfatti. Quest'anno ho fatto 102 torte su ordinazione + anche per me e per i regali agli amici. Ho fatto circa 45 kg di pasta. È vero, parallelamente, ha fatto anche creme da Svetta. Altrimenti non avrei avuto tempo, ovviamente. Mi piacciono molto entrambi i tipi ei miei gusti sono molto simili)))

Muori non alzarti)))))
Dove ha fermentato l'impasto?

crema pasticcera di Svetta.

Questa ricetta non mi è piaciuta, si sbriciola al taglio, ho sempre la stessa farina, forse non ho impastato bene la pasta, in generale su tre ricette ne ho scelte due sono quella carnivora e quella alessandrina

[svetlana)))]

svetlana)))e cos'altro hai provato?
Sono un fan della creatività di Raisin, quindi ho scelto subito questa ricetta, non ne ho preparate altre)

Ricetta stupenda! Il secondo giorno ho letto le lodi di clienti soddisfatti. Quest'anno ho fatto 102 torte su ordinazione + anche per me e per i regali agli amici. Ho fatto circa 45 kg di pasta. È vero, parallelamente, ha fatto anche creme da Svetta. Altrimenti non avrei avuto tempo, ovviamente. Mi piacciono molto entrambi i tipi ei miei gusti sono molto simili)))

Sono fuori. E con cosa hai impastato?

Quindi mi chiedo. Quanto tempo ci è voluto per un tale mucchio di pasta, cosa c'era dentro e come impastare una tale quantità? Mi risulta che ci siano state diverse visite. Ma quanto? Cinque giorni sono stati tutti questi chtoli cotti? Questa è solo un'impresa eroica!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, per l'impasto ho acquistato appositamente 4 ciotole da 8 litri.

Sono fuori. E con cosa hai impastato?

a Kesh. Senza di lui, ovviamente non ce l'avrei fatta.

Questa ricetta non mi è piaciuta, si sbriciola al taglio, ho sempre la stessa farina, forse non ho impastato bene la pasta, in generale su tre ricette ne ho scelte due sono quella carnivora e quella alessandrina

Molto probabilmente non l'hai confuso. La mollica è a strati, umida, non si sbriciola. In generale, dico che è molto simile a Izyuminkin)))

Quindi mi chiedo. Quanto tempo ci è voluto per un tale mucchio di pasta, cosa c'era dentro e come impastare una tale quantità? Mi risulta che ci siano state diverse visite. Ma quanto? Cinque giorni sono stati tutti questi chtoli cotti? Questa è solo un'impresa eroica!

sfornato dal mercoledì al sabato mattina. Ha dormito 2 ore dal mercoledì al giovedì, 4 ore dal giovedì al venerdì e non ha dormito affatto dal venerdì al sabato. In piedi in grandi ciotole, impastando in Kesh. Nessun problema. L'unica cosa è che l'impasto costa molto tempo, ecco perché ha aggiunto Svettin, il processo va più veloce lì.

[Yana]

Yana, sei un eroe ... tante notti senza fondo ... non potevo sopportarlo.

[Lena]

Lena, ne valeva la pena))

[Lena]

Lena, ne valeva la pena))

Il vicino ha ragione. Abbiamo torte così sapienti che sono apprezzate, soprattutto da chi sa apprezzarne il gusto ... Comunque come altrove. Ben fatto!

svetlana))) e cos'altro hai provato?
Sono un fan della creatività di Raisin, quindi ho scelto subito questa ricetta, non ne ho preparate altre)

Alessandria sul latte cotto, oggi metterò un altro impasto per la notte)) e alla fine della settimana metterò Myasoedovsky, ma mangerò solo un po 'meno di lievito.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Questo è fantastico. Non abbiamo molto ... anche se solo pochi ... beh, questo è specificamente nel mio villaggio.

Cari! La consulenza è urgentemente necessaria. Il volume di impasto per 1 kg di farina entrerà in Kenwood con una ciotola di 4.6? Modello Kenwood Chef KMC57008 curato. Il tempo per pensare non è abbastanza
Per favore dimmi chi Keshey ha mescolato Myasoedovsky.

Buon pomeriggio, grazie uva passa per una ricetta così meravigliosa, ho già preparato per 3 anni, tutto sta funzionando, sono felice di trattare tutti i miei amici e la mia famiglia

Cari! La consulenza è urgentemente necessaria. Il volume di impasto per 1 kg di farina entrerà in Kenwood con una ciotola di 4.6? Modello Kenwood Chef KMC57008 curato. Il tempo per pensare non è abbastanza
Per favore dimmi chi Keshey ha mescolato Myasoedovsky.

Natalia, ho diviso una porzione intera di 1 kg di farina per impastare in 2 volte, l'impasto è stato perfettamente impastato, raccolto in una focaccia a forma di lacrima, le pareti erano completamente pulite! Ho KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, volume della ciotola 4,6 l!

[Marina]

Marina, quindi condiviso? la norma completa non è entrata o non ha nemmeno provato? Ho bisogno di una macchina per contenere solo questa quantità di pasta.

[notka_notka]

notka_notka, Ho Kesha con una ciotola di 4.6 - mescola perfettamente due terzi della norma (per 666 grammi di farina). Ho provato 1 kg, per quanto mi riguarda, molto.

[notka_notka]

Cari! La consulenza è urgentemente necessaria. Il volume di impasto per 1 kg di farina entrerà in Kenwood con una ciotola di 4.6? Modello Kenwood Chef KMC57008 curato. Il tempo per pensare non è abbastanza

notka_notka, l'autore della ricetta ha impastato la pasta solo per 1 kg di farina, Raisin ha anche Kenwood Chef 010, all'inizio dell'argomento ha scritto che ha tirato fuori anche 300 g di farina da 1 kg, avevo davvero bisogno di 4 torte grandi , vedi i suoi messaggi nelle prime pagine. In bocca al lupo!

[Marina]

Marina, quindi condiviso? la norma completa non è entrata o non ha nemmeno provato? Ho bisogno di una macchina per contenere solo questa quantità di pasta.

Natalya, in apparenza, mi sono accorta che non mi sarei mescolata bene! Quando c'è molta pasta, si alza il gancio e spalma tutto, bisogna pulirlo! Quindi, per quanto mi riguarda, dividere per 2 è l'opzione migliore!

Il volume di impasto per 1 kg di farina entrerà in Kenwood con una ciotola di 4.6?

Ho impastato la pasta per 1 kg di farina in Kenwood di questo volume per una scheda. Certo che si insinua, ma va bene, non macchia niente, va giù da sola. Si è mescolato perfettamente.

Ho una ciotola di 6,7 kg, sembra, in generale, grande. L'ho fatto per 1,3 kg. Mescolato bene. In una ciotola più piccola, la piiema divideva per due la ricetta. Non ha tirato

e sono venuto a piangere per la prima volta in tre anni, non ho ricevuto dolci pasquali. Ogni anno ho cucinato secondo questa ricetta e più di un lotto, su ordinazione. quest'anno, ahimè ... l'impasto dopo aver mescolato l'uvetta non si adattava bene. Negli stampi, la tensione era di 1,5 ore e non è mai salita fino all'orlo. Pesa sempre tutto e metto l'impasto come dovrebbe essere, ma ... non so cosa sia successo: questo: anche la temperatura in camera è favorevole, l'impasto non è caduto per 8 ore. Così offensivo, ho preparato per la domenica commemorativa. E ho deciso anche di usare la glassa sulla gelatina e ungere le pasques calde e ce l'ho in vetro.
In generale, quest'anno il myasoedovsky non ha avuto successo. A Pasqua stavo visitando mia figlia, quindi hanno cucinato lì e non ha funzionato neanche. Faceva molto caldo nel suo appartamento a 25 gradi. Impasto fermentato in tre ore. E poi il forno a gas non cuoce molto bene, il fondo è bruciato dappertutto e probabilmente li ho sovraesposti perché i dolci pasquali si sono sbriciolati parecchio al momento del taglio. : girl_cray: Nama Manie Happiness in Questi sono quelli per Pasqua. E oggi non hanno nemmeno il cappello, sono piatti

Grazie per la ricetta, l'ho sfornata per la prima volta, in 2 lotti. Nel test del primo lotto, c'erano molti grumi duri e "cattivi". Strofinato attraverso un setaccio. Ho avuto una forte impressione, trasformandosi in sicurezza che la causa dei grumi fossero i granelli di zucchero indisciolti, che coagulavano su se stessi altri ingredienti.Tuttavia, in 6 tuorli è difficile macinare 400 g di zucchero senza lasciare residui. Pertanto, nella seconda infornata, prima di introdurre NELLA FARINA, ho mescolato i tuorli e il composto di lievito pestato con lo zucchero con un mixer fino a far sparire completamente i granelli di zucchero. E tutto è risultato stupendo, senza il minimo accenno di grumi. Siccome volevo davvero fare un regalo a una donna che è lei stessa un'artigiana di dolci pasquali e che non può essere sorpresa da nulla, ha sostituito 100 grammi di farina nella ricetta con la stessa quantità di farina di amarene. Con le ciliegie essiccate, si è rivelato fragrante e insolito. Forse qualcuno userà la mia esperienza.

Zest, grazie mille per la deliziosa torta pasquale! Opara è aumentato in 9 ore. Per evitare i grumi sfortunati, lo zucchero è stato macinato in polvere e non ha separato i bianchi dai tuorli. L'impasto è stato adatto per circa 2 ore. L'ho messo in barattoli e altre 2 ore. Ho cotto a 140 convezione sul secondo ripiano dal basso (ne ho 5). L'ho messo in un forno freddo. A 160 grammi e sul primo ripiano, la prima partita di dolci pasquali era ben rosolata e si poteva dire che il fondo fosse bruciato.

Di tutte le torte che scelgo da Myasoedovskaya e non da nessun altra, oggi ho preparato una nuova ricetta con la panna, tutto è fatto velocemente e l'odore è buono, ma non quello.

Grazie mille per la ricetta! La torta si è rivelata bella, ariosa, deliziosa! E che aromaaaaat !!! Anche quando la pasta stava ancora salendo, il marito ha detto: "Qui c'è già odore di vera torta!"
L'unica digressione: al posto della vaniglia, metto i semi di cardamomo.

Dolci pasquali-2017
Ecco un "miscuglio". Ma quelli più vicini allo spettatore provengono da Myasoedovskaya. un altro grazie annuale!

Questi sono i miei dolci pasquali !!! Molto gustoso e aromatico

Ragazze, dimmi, quanti giorni prima di Pasqua fate le torte? Al giorno? E come lo conservi fino alle vacanze? Nel film in x-ke? o come? Si prega di condividere

Quanti giorni prima di Pasqua cuocete le torte?

Il giovedì santo.

Nel film in x-ke?

In nessun caso vengono conservati a temperatura ambiente. Vengono cotti tutta la settimana tranne il venerdì. Il tradizionale giorno di cottura è il giovedì.

[Olga]

Olga, Sei il primo quest'anno. Ripetizione?

Quando ho lavorato, ho sfornato sabato, giovedì non era realistico.
Conservo in sacchetti, preferibilmente sul balcone o in frigorifero. E negli ultimi due anni ne ho congelati alcuni, perché ne cuocio sempre molto. E poi d'estate mi diverto con lo yogurt. Queste torte sono incredibilmente gustose!



Svetlana, Aggiungerò. Ma mi sembra che stiano meglio al freddo. Più a lungo. Lo porto sul balcone. Di solito ci sono 10 gradi in questo periodo dell'anno.

[Daria]

Daria, Non mi piacciono dopo il frigorifero e il congelatore e, perché, si conservano tranquillamente a temperatura ambiente per un paio di settimane.