In che modo i ristoranti usano le parole d'ordine per ingannarti

Perché "fatto in casa" può nascondere qualsiasi cosa: come i ristoranti usano le "parole d'ordine" per ingannarti.

Il nuovo episodio della serie di successo Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade rivelerà le parole usate per farti ordinare da mangiare in un ristorante.

Questa serie rivela i segreti che i commensali dei ristoranti dovrebbero conoscere quando mangiano. Il presentatore Simon Rimmer si unisce a Sophie Morgan, conduttrice delle Paralimpiadi di Rio Paral 4. Il reporter Adam Pearson è tornato e anche Seyi Rhodes, reporter di Unreported World di Channel 4, si unirà alla squadra.

Dai cliché alle frasi, le parole d'ordine sono il segno distintivo dei ristoranti.

Secondo Sophie Morgan, il linguaggio usato dai ristoranti - esotico, autentico, fatto a mano - è allettante. "Ma guarda più a fondo, il loro significato potrebbe non essere esattamente quello che sembra", avverte.

Ecco le tre parole chiave più comuni da cercare:

1. Cucina casalinga

La frase "cucina casalinga" è associata alla cucina familiare, ma secondo il professore associato Richard Hyde, non è così semplice. Le cosiddette tortilla chips “fatte in casa”, ricercate da un team di una catena di ristoranti latinoamericani, non vengono cucinate ovunque a casa, ma nella cucina di un ristorante utilizzando metodi di tostatura profonda.

Sorprendentemente, questo è perfettamente accettabile in base agli standard di qualità del cibo. Secondo le istruzioni, se hai acquistato qualcosa che potresti fare a casa tua, puoi chiamarlo casa.

2. Fatto a mano

Sembra scontato, ma non quando si tratta della zuppa Pret a Manger artigianale che mostra lo spettacolo, infatti è fatta in una fabbrica centralizzata.

"La frase handcrafted non si riferisce realmente a cose che sono necessariamente fatte a mano", spiega Hyde. Puoi usare un frullatore o un tritatutto, se usato, per rendere il lavoro un po 'più facile. "Il problema non riguarda l'uso delle mani e delle macchine, ma su scala industriale e non industriale", afferma.

La zuppa è effettivamente prodotta in fabbrica, secondo Pret. La formulazione era basata sul vecchio processo di fabbricazione ed è stata ora aggiornata.

3. Fresco

Vogliamo tutti che il nostro cibo sia il più fresco possibile, ma come mostra lo spettacolo, la parola apparentemente semplice "fresco" ha spesso interpretazioni diverse. Le Pain Quotidien afferma di essere "fresco" ogni mattina succo d'aranciama, sebbene non concentrato, viene spremuto e consegnato in bottiglia. Fresh, dice Hyde, ha un "senso ampio".

Ciò non significa che appena spremuto sia qualcosa che "è stato conservato in modo innaturale". Scioccato? Il loro uovo strapazzato biologico è in realtà fatto da un uovo liquido pastorizzato che è stato prodotto altrove. Legalmente, tutto è in ordine - quando scrivono "fresco" sul menu, significa davvero che non è conservato o congelato.

Caf Rouge utilizza anche ingredienti "freschi", anche se il loro boeuf de bourguignon viene da lontano. Nel frattempo, Pizza Express descrive il suo cibo come fresco quando ordinato, ma l'impasto è pronto e gli spinaci sono congelati. Se qualcosa viene fatto "su ordinazione", puoi chiamarlo preparato al momento.

Simon Wilkinson, amministratore delegato di Caf Rouge, ha dichiarato: “Il nostro popolare Boeuf Bourguignon è prodotto utilizzando il tradizionale metodo francese sous vide, comune nei ristoranti gourmet nel Regno Unito e in Francia. Processi sous vide, che è approvato da molti chef stellati Michelin, è famoso per la sua capacità di preparare piatti di carne di alta qualità e teneri, rivelando e mantenendo un sapore profondo e ricco.

"Per vostro riferimento, siamo lieti di confermare che, contrariamente ad alcune idee sbagliate, il nostro Boeuf Bourguignon non è assolutamente e categoricamente prodotto utilizzando il cosiddetto metodo boil-in-a-bag, e qualsiasi suggerimento è altrimenti completamente falso e distorce il genuinità di questo piatto. "

"Siamo inoltre molto lieti di confermare che molti dei nostri piatti utilizzano prodotti e ingredienti freschi e che Caf Rouge utilizza una varietà di metodi di cottura tradizionali francesi per creare una gamma di piatti autentici e di alta qualità per i nostri clienti".

Kordopolova M. Yu.