|
 Il pesce gambero (congrio) ha un corpo allungato e arrotondato, ricoperto da una pelle liscia rosata. La superficie del corpo del congrio è ricoperta da uno strato denso di muco, che consente al pesce di infilarsi negli spazi più stretti tra le pietre sul fondo.
I gamberetti si nutrono di un gran numero di crostacei, ma i gamberoni sono i preferiti dai Congrios. È un predatore e può attaccare altri pesci marini, non molto grandi.
Questo pesce è chiamato gambero per il suo colore rosa e ha un sapore simile ai gamberetti.
La lunghezza del corpo del pesce gambero più grande raggiunge mezzo metro. Tuttavia, in Russia, il congrio si trova sul mercato, di regola, sotto forma di pezzi congelati o carcasse tagliate.
I gamberetti possono essere sottoposti a qualsiasi tipo di trattamento termico. Può essere cotto al forno, fritto in padella, in umido e si possono cucinare tanti altri piatti. Ma il gusto speciale del pesce gambero si manifesta quando viene cotto al forno al cartoccio o quando viene fritto. Il pesce Congrio dopo l'affumicatura è molto appetitoso e gustoso.
La carne di pesce di gamberi freschi ha un profumo molto morbido e gradevole, quindi viene utilizzata a crudo con il sashimi. Molte casalinghe riempiono la carcassa del congrio e la servono con tutti i tipi di salse. Se cotto a fuoco lento in una salsa congrio al vapore, questo pesce mostra chiaramente il sapore dei gamberetti. Di seguito sono riportate le ricette per cucinare i gamberetti.
Gamberetti fritti
Per cucinare gamberetti fritti, avrai bisogno dei seguenti alimenti:
- sale marino (un cucchiaino);
- farina di grano tenero setacciata (mezzo bicchiere);
- filetto di pesce gambero di media grandezza (due pezzi);
- olio vegetale deodorato (quattro cucchiai);
- pepe nero macinato fresco (1/2 cucchiaino);
- erbe aromatiche macinate Dragoncello (1/2 cucchiaino).
I filetti di congrio congelati devono essere completamente scongelati e lavati sotto l'acqua corrente fredda. Successivamente, è necessario tagliare i filetti di pesce di gamberetti in pezzi uguali e condire con sale marino, dragoncello macinato e pepe nero.
Versare mezzo bicchiere di farina di frumento pre-setacciata in una ciotola profonda e rotolare dentro i congrios conditi. Dopodiché, è necessario riscaldare l'olio vegetale inodore e friggere il congrio immerso nella farina su di esso.
Attenzione! La farina assorbe molto olio, quindi puoi aumentare il dosaggio durante la frittura. Ogni pezzo di gambero di pesce deve essere saltato a fuoco medio fino a doratura su ciascun lato. Di norma, la tostatura di ogni pezzo richiede circa quindici minuti. Non appena i pezzi di pesce saranno dorati, abbassate il fuoco e coprite la padella con un coperchio sciolto. Fai bollire i congrios sotto il coperchio per altri cinque minuti.
I gamberi fritti possono essere serviti con riso fritto, patate bollite o insalata di verdure.
Congrio cotolette di pesce
Per preparare le cotolette di pesce Congrio, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- rotolo di città (un pezzo);
- Congrio fish (620 g);
- uova di gallina (due pezzi);
- aneto fresco (due mazzi);
- briciole di pane;
- aglio sbucciato (due grossi chiodi di garofano);
- spezie (a piacere);
- olio vegetale raffinato;
- latte intero (80 ml);
- foglie di lattuga.
Rompete il panino e mettetelo in un piatto fondo, poi versate un po 'di latte caldo e impastate bene con le mani. Chiudere il piatto con il rotolo con coperchio e lasciar gonfiare per venti minuti.
Togliere la polpa di pesce dalla spina dorsale e dalla pelle e tagliarla in più pezzi. Passare il pesce di gambero tritato insieme all'aglio sbucciato e tritato e una pagnotta gonfia attraverso un tritacarne.Aggiungi tritato aneto e uova di gallina, un po 'di sale e pepe. Mescolate energicamente con le dita e mettete in frigorifero per mezz'ora.
Dopo trenta minuti inumidite un po 'le mani e formate con esse delle piccole cotolette di pesce tritato. Immergere le gallette di pesce nel pangrattato e friggerle per sette minuti per lato in olio vegetale riscaldato.
Metti le foglie di lattuga su un piatto piano e mettici sopra torte di pesce.
Barteneva T.
|
