Crostate con salmone e spinaci

Crostate con salmone e spinaci

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	740 gr
acqua	100 grammi
latte	170 g
sale	10 g
zucchero	100 grammi
Margarina morbida	135 g
Lievito secco Saf-levure o simili (10 g di lievito istantaneo produzione occidentale tipo Saf-moment)	17 g
Uovo	2 pz. 100 grammi
Riempimento:
Uovo	12 pz.
Spinaci	600 gr
Filetto di salmone o altro pesce rosso fresco	600 gr
Cipolla	2 pz.
Crema pesante	60 g

Metodo di cottura

• L'impasto necessita di essere ben impastato, diventa liscio ed elastico, molto docile. Se impasti in HP nel programma "Impasto", l'impasto stesso dovrebbe durare almeno 15 minuti, puoi farlo fino a 25 minuti. Quindi lasciare in un secchio per 3 ore, schiacciare, quando l'impasto cresce di volume 2 volte.
• Tagliare la pasta fermentata in 16 pezzi da 80g l'uno, formare delle palline, lasciare lievitare preliminarmente sul tavolo per 5-8 minuti sotto una tela cerata per non seccare.
• Rotoli ogni palla in una torta. Riempite le torte, lasciate riposare per 40 minuti. Spennella con un uovo.
• Tagliare le uova sode a fettine e condire con sale.
• Tagliare la cipolla in quarti a rondelle, soffriggere in olio, aggiungere gli spinaci lavati e tritati, cuocere a fuoco lento fino a quando il succo evapora completamente. Aggiungere la panna, il sale e il pepe.
• Tagliate a fette il pesce rosso crudo, salate e pepate.
• Arrotolare una palla di pasta in una torta, mettere 2-3 cerchi di uova su di essa per formare una lettiera, spinaci sopra, una fetta di pesce rosso crudo sopra. Pizzica per lasciare un buco al centro della cucitura.
• Dopo aver lievitato, ungere con un uovo e mettere un pezzo di burro sul pesce visibile nel foro. Forno come indicato.
• 

Il piatto è progettato per

16 torte di Mosca da 80 g ciascuna

Tempo per la preparazione:

20 minuti.

Programma di cottura:

forno a convezione a 180 C

Nota

Ragazze, che pasta deliziosa è questa! Gusto molto delicato e sorprendente. E il ripieno di spinaci è molto succoso e gustoso. Questo è solo un piatto da ristorante. Sono così deliziosi che non ho potuto fare a meno di condividere la scoperta con te.

Ho preso la ricetta per queste torte da Lyudmila in LJ mariana-aga 🔗, grazie mille per questo.

Non ho cotto 80 g, ma 40 g di pasta, in piccole torte. Di seguito una foto dell'ultima sbottonatrice sopravvissuta Come ho detto, non sono uno scultore, anche se sto cuocendo per la seconda volta, e l'impasto è ottimo, non si attacca né alle mani né al tavolo. Pertanto, mi scuso per l'imperfezione della forma: il loro gusto è assolutamente sorprendente.
C'è molta pasta e troppe torte, 2 vassoi

Mangio pesce solo io in famiglia! ma quando li ho assaggiati, ehm, questo impasto ha un sapore molto speciale, non l'ho ancora assaggiato. questa volta l'ho fatto per me e per mia suocera, da 244g di farina ne sono risultate 12 di queste dimensioni di torta. stenderà il riconteggio per una piccola porzione, in modo che fosse già?

mini porzione, per gli innamorati

244 g di farina c. a partire dal.
3 g (1 cucchiaino) di lievito secco saf-moment o simile
4 g di sale
33 g di zucchero
45 g di margarina ammorbidita a temperatura ambiente
1 uovo piccolo (33 g)
56 g di latte
33 g di acqua

Ho aggiunto altri 15 grammi di acqua

Riempimento
3 uova
200 g di spinaci
200 g di filetto di pesce rosso
1 cipolla piccola
20 g di panna

a proposito, ho preso il pesce congelato a pezzi, non si asciuga con la crema di spinaci

Buon appetito a tutti

dall'8 aprile, quando ho fatto per la prima volta le torte secondo questa ricetta, le faccio cuocere per la terza volta .... beh, è ​​impossibile resistere, è così delizioso! questa volta ho fatto la metà della norma, da 350 g di farina. l'acqua ha versato altri 25 grammi in aggiunta. quando ho impastato l'impasto in un robot da cucina, ho iniziato a trasferirlo in una ciotola di plastica per la fermentazione, e non ho potuto resistere - ho attorcigliato l'impasto tra le mani per altri cinque minuti - è così liscio e setoso al tatto! solo una favola.

questa volta ho diviso l'impasto in pezzi da 70 g l'uno, dai quali si ottengono torte giganti



e un cutter - pasta tenera con il ripieno più delicato



Non ho scattato una foto del processo, il coniuge "ha rubato" la fotocamera. la copia nella foto ha vissuto in frigo per 3 giorni prima della sessione fotografica, ma la prossima partita di torte non è lontana

[Lisss's]

Finalmente ho aspettato quest'ora!
Fatto una porzione intera
Naturalmente "incasinato" con un po 'd'acqua. All'inizio avevo un impasto denso, ho deciso di aggiungere dell'acqua e ho esagerato.
L'aspetto, ovviamente, non era più lo stesso, ma delizioso
In sl. una volta aggiungo più sale al ripieno e meno acqua all'impasto.
Penso che anche l'impasto delle torte "Tender" sia molto buono qui.
Lisss's , grazie per la ricetta e la sua "sperimentazione"!

[Lulek]

Lulek, Congratulazioni! dimmi sono fantastici?

In qualche modo ho funzionato bene con l'acqua, ma i primi hanno chiesto più sale - dopotutto, uova-spinaci-pesce, tutto è così tenero, quindi ora lo aggiungo come un normale pasto, non ho paura di troppo sale penso la prossima volta li otterrai semplicemente stupendi!

grazie per l'invito! Sì, il mio cucciolo più piccolo si è allagato, quindi possiamo essere ancora a casa, la prossima volta?

La salute prima di tutto.
Quindi si spera che in sl. una volta che tutto funzionerà !!!

vergini !!! Li ho fatti io !!! è COSÌ qualcosa di gustoso!

Io, ovviamente, ho riempito la pasta francese e ho messo più ripieni del necessario (o meglio, più pesce, meno spinaci), ma la bontà è incredibile!

Ho scattato le foto, perché il mio cuore sente, voleranno via all'istante ... le posterò la sera ...

si, ho giocato un po 'con la ricetta, è venuta così:


Impasto
400 g di farina
17 g di lievito vivo
1h l. sale
50 g di zucchero
70 g di burro
1 uovo
120 g di latte
3st. l. donne francesi

Riempimento
6 uova
400 g di spinaci
600 g di filetto di salmone
1 cipolla
30 g di panna

Personalmente non avevo abbastanza spinaci ... la prossima volta ne prenderò di più ...
small-ravanello non ha approvato, ha detto "Non mi piace questo pesce, posso mangiare solo lì dove sono il panino e l'uovo?"

vergini !!! Li ho fatti io !!! è COSÌ delizioso!

Io, ovviamente, ho buttato nella pasta francese e ho messo più ripieni del necessario (o meglio, più pesce, meno spinaci), ma la bontà è incredibile!
Personalmente non avevo abbastanza spinaci ... la prossima volta ne prenderò di più ...
small-ravanello non ha approvato, ha detto "Non mi piace questo pesce, posso mangiare solo lì dove sono il panino e l'uovo?"

Prendo 2 volte più spinaci. rispetto a quanto indicato nella ricetta, ovvero 6 uova, 600 g di spinaci e 300 g di salmone. Penso che questa combinazione sia la più gustosa
E con una francese e con il lievito fresco, devi assolutamente provare.

è COSÌ qualcosa di gustoso!

Sì sì sì!!! - una specie di buonissimo, eh? Te l'ho detto, non te ne pentirai

e per me gli spinaci sono giusti quando a metà, come da ricetta - metà pesce, metà erba. molto delicato nel gusto e nel colore ...

[Lulek]

Luleke dove sono le tue torte? Ho visto le foto dell'incontro a Tortyzhka nel blog, sono su un piatto a lato? Vorrei solo un primo piano

Ed ecco le torte:

che bei uomini! solo uno spettacolo incantevole! Come si ottiene una forma così uniforme? e con me, non importa quanto ci provi, tutte le "scarpe bast"

In qualche modo non avevo un'amicizia con la pasta per torta originale. Più lo impasto, più diventa sottile. Pertanto, ho fatto torte di torta aperte da torte "Tender". Ma l'impasto originale di Lyudmila è più gustoso. Voglio solo provare a creare sl. una volta che l'impasto secondo la ricetta adattata per il lievito naturale da klazy

Peccato che non ho funzionato, appena compro il pesce rosso, lo farò e posterò le foto passo passo, forse sarà meglio sapere che tipo di pasta ricevo? è strano che sia liquido, al contrario, è denso, a volte aggiungo acqua

All'inizio dell'impasto, il mio impasto è denso, non vuole nemmeno raccogliersi in un panino, e poi diventa liquido (dopo 20-30 minuti di impasto in una macchina del pane). Forse non ha bisogno di essere riscaldato? Il glutine si sviluppa perfettamente, i fili sottili sono chic, ma si attaccano terribilmente alle tue mani.
Forse è la farina? Sto usando Bohumila. Forse è più facile prendere qualcosa? Agosto, per esempio.
E le foto dettagliate sono molto desiderabili

[Lyulёk]

Lyulёk, Lo sto facendo a Kiev. all'inizio ne ho anche uno denso (anche se Lyuda dice - all'inizio è liquido, poi raccoglierà ...) - aggiungo acqua, ho scritto quanta, poca, e come diventa un impasto - si raccoglie in un grumo, lo mescolo, beh, 15 minuti, non di più - nel suo Bosh. il glutine si sviluppa ed è setoso, così piacevole al tatto .... forse stai impastando un po '? Impasto in HP in modalità impasto per 5 minuti, poi riposo. Non aspetto il resto, ma mi fermo e ricomincio l'impasto, quindi 3 volte di seguito. Ottengo 3 * 5 minuti = 15 minuti di impasto ...

per altra farina non dirò, uso solo kievmlyn, dopo la fattoria e fratelli generosi, o cosa - l'ho buttato nei fichi insieme ai pacchi, tale spazzatura e cosa, August Belotserkovsky non è male?

Impasto in HP in modalità impasto per 5 minuti, poi riposo. Non aspetto il resto, ma mi fermo e ricomincio l'impasto, quindi 3 volte di seguito. Ottengo 3 * 5 minuti = 15 minuti di impasto ...

ah-ah, semyon semyonich, quindi questo è ciò che significa "3 impastare"
Conto 25 minuti come batch, come nel mio test
Onestamente ho messo su 2 lotti, con il terzo già interrotto, e non avrei tempo con il terzo.

Comunque, voglio fare secondo la tua ricetta, e sarà sicuramente migliore con la cultura dell'antipasto!

cos'è questa "mia ricetta", di cosa parli? le briciole di lievito naturale erano inattive, ho dovuto metterlo da qualche parte :))

qui, infatti, si è preso la briga di far cadere le foto.
ma ho gli stessi sandali - non so scolpire magnificamente.

[Lisss]

Ebbene, non sono passati nemmeno sei mesi !!!



Tutto si è rivelato senza problemi, ma non ho pensato di aprirlo ...

Lisss, ragazza brillante! I tuoi profiteroles e le tue torte sono solo dei classici. E con i tuoi appunti !!!

Ricevi un ordine e musica solenne !!!

E delizioso!

Credo.
E hai fatto l'impasto a 740 gr. o 244 gr. Farina? E quanti pezzi di torta hai preso?

Ho contato la ricetta per 500 grammi di farina (per qualche motivo lo considero il massimo per i miei HP) e ho ottenuto 12 torte. Solo due contraddizioni!

Catturare!



Tutto dentro di me è corretto, altrimenti ero solo preoccupato ...

[premuto]

sopra 16 12 torte di Mosca 80 g ciascuno non lo so

Impasto
740 495 g di farina
12g premuto lievito
10 7 g di sale
100 67 g di zucchero
135 90 g margarina morbida burro
2 1 uova (100 60 g)
170 115 g di latte
100 110 g di acqua

Ops !!! Ho 165 grammi sulla stampa dell'acqua. Cioè, è scritto 100 grammi e Lisss poi aggiunge che aveva bisogno di 165 grammi. Bene, sono passato da 165 grammi. E qui nulla è stato scritto sul 165 ...

L'acqua è in grammi o ml? Eppure, qual è la differenza tra quelli pressati e il lievito secco?

c'è solo un filetto di trota in frigorifero :-)))

[Tornante]

Tornante, cutter - bellissimo yum

Mamma mamma, acqua in grammi, se temperatura ambiente T, allora g = ml

lievito secco dovrebbe essere preso 1/2 di compressa e istantanea secca - 1/3 di compressa. cioè, se premuto 10 g, l'asciugatura sarà 5 g e l'istantaneo secco - 3 g. quelli secchi sono in palline, come le levure sicure, quelli marci secchi sono con bastoncini piccoli come il momento sicuro.

Ecco le mie torte :-)) Le ho fatte davvero grandi - 4 pezzi sono usciti da una mezza ricetta

ragazze !!! hai deciso di torturarmi ??? !!!

E, cosa più interessante, sono esplose in un giorno ...

Ragazze, le avete mangiate con il brodo? Hai versato del brodo al centro?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

Erano così succosi, forse a causa degli spinaci .. era congelato e io l'ho bollito, non c'era dove versare il brodo :-))) E uno non si è rivelato essere torta, ma steso! Ha strisciato e non si è unito :-)) ha mangiato per primo

E le torte e le torte oggi? !!

Donna pazza.

E nelle torte e deve essere lasciato un buco, e prima di infornare, mettere un pezzo di burro in questo buco, quindi con un brodo di pesce forte con pepe e aneto. Dannazione ... qualcosa da fare per te stesso. Non l'ho mai fatto con gli spinaci ...
È sempre così. Qualcuno tirerà fuori qualche ricetta, inizierà un'entusiasmo generale e un manicomio, e via si parte ...

[Zinger]

uno.Sembra che il brodo non vada versato nelle torte, ma separatamente ... Beh, almeno mi hanno avvertito, altrimenti stavo per versarlo direttamente nelle torte ...
2. E le torte e le torte in un giorno ... Nah ... le torte erano ieri (due rimaste) e le torte con il cavolo oggi!
3. Zinger, Ho capito che Nikkerman è ucraino? Una volta ho confrontato l'ucraino Nikkerman con il tedesco ... non ne ho trovato uno comune!
4. I profiteroles mi hanno fatto male Lisss e i suoi commenti mi è piaciuto. Così ho iniziato a rivestire le sue ricette.
5. Pesce rosso per 12 dollari. Questo è il nostro, 360 rubli. E io sono qui sotto il vimini Spaventapasseri code acquistate. Il salmone stesso era di 400 rubli e le code - 280 rubli. Bene, l'ho salvato. E poi arriva mia sorella. Ho provato il salmone in treccia, sono stato furiosamente deliziato sia dal ripieno che dall'impasto. E le dico, timidamente così ... dicono che ci metto le code di salmone ... più economico. E mia sorella mi racconta questa storia. E mia sorella lavora come virologa e si è laureata al Moscow Food Institute di Sokol. C'era una volta, si riposava in mare. Affittato un appartamento. La padrona di casa portava spesso il pesce e dava la coda a sua sorella e il resto agli altri. Alla fine, la sorella ha lanciato l'offesa. Tipo, cosa sei, buono con gli altri e le mie code? !!! E la padrona di casa rise e disse che le code sono la parte più grassa e gustosa del pesce. Pertanto, l'ho dato a mia sorella. E non vale la pena prendere la coda solo da pesci molto grassi. Ebbene, da allora (l'inizio degli anni Ottanta, cioè già trent'anni), mia sorella compra solo la coda. Dice che con noi sono sempre molto più economici, perché non capiamo un fico sul pesce. E per educazione, è ancora una tecnologa di qualcosa di cibo.
6. Quando mi picchiano per un diluvio, anche intercedi ... E poi non ti inonderò più !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, sto catturando esche vive!

eccoli, gli spinaci di oggi sono appena spariti e c'erano un paio di pezzi di pesce rosso nel congelatore. accettare!



Oggi ho usato un altro chip per queste torte. di solito è difficile per me dividere il ripieno in modo che ce ne sia abbastanza per tutte le torte .. quindi ho pesato quanto ripieno, diviso per il numero di torte, è risultato, 19 g di crema di spinaci e 21 g di pesce rosso. poi ho messo la ciotola di spinaci sulla bilancia, l'ho azzerata, ho preso gli spinaci con un cucchiaio in modo che le squame mostrassero -19 .. davvero comodo - era abbastanza per tutti poi ho disposto il pesce allo stesso modo, di nuovo era abbastanza per tutti

krasotischa allora cosa ... come ha detto - muori non si alza !! Lyudok, beh, dai
E con il ripieno, è stato semplicemente semplicissimo inventato dal Professor-Lyudok, per te

da grazie, caro gopher

Non ho escogitato tutto, ma è scritto negli ospiti

e inoltre mi hanno allagato qui, hanno detto che non c'era buco! ma qui è stato solo che il buco stesso ha deciso di non essere, le ho dato una possibilità

Ragazze, e come scolpire, poi con un buco, colpire ...

[IRR]

IRR, essere d'accordo, ! Quindi fai un buco nel buco e, poche ore prima, sono stati fatti miracoli sulle uova ... Sembra un giorno come un muffin ...

[IRR]

IRR, essere d'accordo, ! Quindi fai un buco nel buco e, poche ore prima, sono stati fatti miracoli sulle uova ... Sembra un giorno come un muffin ...

Riuscivo a malapena a trattenermi dai miracoli

Ragazze, e come scolpire, poi con un buco, colpire ...

Tanya, chiudi come una torta normale, solo nella cucitura al centro della torta lasci un minuscolo buchino! perché durante la lievitazione scoppierà in un buco gigante, quindi minuscolo. e la cucitura stessa davanti e immediatamente dietro il buco - stringi e modella l'impasto molto strettamente, lì abbiamo il posto più pericoloso in termini di strisciamento, ti dirò la verità, ho iniziato a ottenere buchi decenti dal secondo o terza volta