Preparato pronto per il pane

Non sono ancora riuscito a comprare il malto, ma voglio cuocere il pane nero. Ho acquistato una miscela per cuocere il pane di segale del marchio Dobrodiya. Qualcuno ha provato a sfornare il pane a Orione? Se qualcuno ha tale esperienza (o con miscele simili), rispondi

Ho usato una sorta di miscela. Non sono sicuro che fosse Dobrodiya. Ma ho solo aggiunto il composto alla farina. Vorresti provare la birra? Uso un facchino. Lì (nella portette che uso) ci sono tre tipi di malto. Risulta piuttosto buono. È vero, aggiungo ancora il lievito.

Non ho guardato da dove vieni. Porter - Lviv birra "Porter". Non ci piace il suo sapore. Ma il pane è molto ...

E in quale ricetta usi la birra e in che modalità cuoci?

[Pane danese con birra]

Si chiama "Danish Bread with Beer", non ricordo dove ho preso la ricetta. Stavo anche cercando mia madre. Ha KENWOOD. E ora lei stessa ha iniziato a cuocere. Per ogni evenienza, darò una ricetta:

Pane danese con birra

- 1 cucchiaino. lievito secco
- 2 e 2/3 tazze di farina di frumento
3/4 tazza di farina di segale
- 1,5 cucchiaini. sale
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- 200 ml di acqua
- 1/2 tazza di birra (la birra dovrebbe essere la più scura!)

Ho un Orion OBM-204. Sotto la mia macchina del pane: 100 ml di birra (porter), 200 ml di tè forte. Ho anche messo 2-3 cucchiai. l. lievito. La mamma fa un monastero di luppolo a lievitazione naturale (dallo stesso forum, al posto dello zucchero, mette il miele). E ho messo la farina di segale in 3/4 + 1/2 tazze. È più facile per me. Cuocio in modalità 3: pane di crusca (integrale).

Non sono ancora riuscito a comprare il malto, ma voglio cuocere il pane nero. Ho acquistato una miscela per cuocere il pane di segale del marchio Dobrodiya. Qualcuno ha provato a sfornare il pane a Orione? Se qualcuno ha tale esperienza (o con miscele simili), rispondi

Ieri ho sfornato il pane dall'impasto che hai indicato. Lì, secondo la ricetta scritta sulla confezione, viene utilizzata solo questa miscela, acqua e lievito. Ho sostituito l'acqua con il siero di latte, che sono riuscito a separare dal vecchio latte acido, circa mezzo cucchiaino di sale e la stessa quantità di zucchero. Ho aggiunto anche un cucchiaio di olio di girasole. Il lievito ha usato il momento sicuro. Il pane si è rivelato molto gustoso !!!! Non me lo aspettavo nemmeno. Solo un po 'piccolo, ma questa, a quanto ho capito, è una caratteristica normale del pane con farina di segale.
Ero nervoso solo quando il pane è stato impastato. Alla prima impastatura, un normale kolobok non ha funzionato, era solo pasta lacerata da pezzi strappati. Ma già con il secondo lotto, un normale kolobok è stato impastato.
A proposito, la miscela contiene piccolo cumino. Ti avverto, questa è stata una sorpresa per me. L'ho trovato setacciando la farina.
Al forno nella modalità principale e una crosta scura. Penso che il programma sia durato 3:18.

Grazie per la risposta. Ispirato a nuovi esperimenti. Ciò significa che puoi utilizzare questa miscela nel nostro Orionchik secondo la ricetta indicata sulla confezione. Setacciare solo in anticipo. Faccio il pane alla francese. Ho comprato il malto e ho cotto il pane già scuro. Su consiglio di membri esperti del forum, ho tirato fuori una pala dopo la seconda impastatura per ottenere una pagnotta alta, poiché il pane di segale non "piace" disossare.
Proverò a farlo con questa miscela. Riporterò il risultato.

Dove hai preso il malto? Vivo a Donetsk. Non so nemmeno dove comprarlo. E ancora panifarin ...

Nikolaev l'ha trovata al forum nella sezione "comunicazione con i connazionali". Ho chiesto alla gente del malto. Una connazionale ha risposto e ha scritto che aveva visto del malto sul mercato e che lì era costoso. Si è offerta di condividere la mia (portata dalla panetteria), non ho rifiutato la sua generosa offerta. Il mondo non è privo di brave persone. Ho guardato nei supermercati, inutilmente. E sul mercato l'ho trovato appositamente in una tenda con spezie 250g-12,50.Quindi puoi cercare secondo il mio schema. Donetsk è qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
può aiutare.
Panifarin, mosto lievitato non si trova.

Ho cotto il pane da questa miscela secondo la ricetta, ho solo ridotto la quantità di lievito e aggiunto olio di girasole su consiglio. Il pane è davvero delizioso. Non alto, ma questo non ha influito sul suo gusto. Anche la segale del negozio non è alta.

Ho cotto il pane con questa miscela nel forno (c'è una ricetta sulla confezione). Ho fatto tutto secondo la ricetta, cioè ho versato il composto - 500 g (diviso la confezione a metà) + aggiunto 7 g di lievito (1 cucchiaino + poco meno di mezzo cucchiaino di lievito secco Saf-Levyur), preliminarmente diluiteli in 340 ml di acqua tiepida in vaso e versate il tutto nel composto. Mescolate e aggiungete un po 'di farina di frumento (circa 3-4 cucchiai). Ho impastato il tutto con le mani in una ciotola. L'impasto si è rivelato né denso né liquido. Lo metto in un luogo caldo per 30 minuti, coprendo la ciotola con un asciugamano. Quindi è scritto lì secondo la ricetta. Dopo che l'impasto è arrivato un po 'e, per così dire, è strisciato sulla ciotola :), l'ho messo in uno stampo (o meglio, in un normale braciere sovietico in ghisa, dopo averlo precedentemente unto con olio di semi di girasole)). Quindi ha aspettato altri 45 minuti (scritti nella ricetta), in modo che l'impasto raddoppiasse di volume, cioè si alzasse. Coprì anche il braciere con un asciugamano. Quando l'impasto si è alzato, l'ho messo in forno preriscaldato a 220 gradi (indicato anche nella ricetta sulla confezione) e ho infornato per 40 minuti. Dopodiché lo sfornò e lo mise su una tavola di legno, coprendolo con un canovaccio e aspettò che si raffreddasse (anche questo è indicato nella ricetta). A proposito, quando ho appena tirato fuori il pane, mi è sembrato troppo raffermo (cioè la crosta è molto fritta fuori), ma dopo che è stato adagiato su un asciugamano e si è raffreddato un po ', il pane è diventato molto morbido, sciolto , con una crosta croccante. È vero, si è rivelato non molto alto, da qualche parte 8-9 cm di altezza, ma molto gustoso! Lo ha dato a mia nonna di 90 anni per provare e ha detto che lo assaggiava molto come il pane che hanno cotto nella sua giovinezza nel villaggio. E la cosa più importante è che questo pane risulti essere più soddisfacente del pane conservato e non abbia un sapore aspro, come il pane Borodino del negozio! In generale, il pane è andato via con il botto! Consiglio di provare questa miscela! C'è anche una ricetta per una macchina per il pane sulla confezione :)

Mi è piaciuta anche la miscela di "Goodness". Attratto dal prezzo: 1 kg di farina con vari additivi per cereali costa poco più di un chilogrammo di farina. Il pane si è rivelato delizioso, anche il rapporto farina-acqua nella ricetta è corretto, il panino è bello
Peccato che sia riuscito a comprarlo solo una volta, ora lo cerco nei supermercati, ma non riesco a trovarlo, sono sparito da qualche parte.

Un saluto a tutti i fornai! Sono un fornaio principiante solo per la terza volta. Oggi ho cotto il pane con la miscela di cereali di Dobrodiya. Oh, così stanco! : questo: il kolobok non ha funzionato - è semplicemente fluttuante! Farina versata periodicamente: si è formato il panino. Ma ha iniziato ad attaccarsi ai lati del secchio. Ho versato di nuovo la farina per togliere il letame dal giorno del secchio ... In generale, ho sfornato una pagnotta! L'odore è fantastico! L'hanno lasciato raffreddare, tagliato e la mollica era umida, anche con l'odore dell'umidità ... È vero, non ho trascurato la modalità di cottura - l'ho cotta su una. Ieri ho preparato un classico normale, c'era anche un problema: il tetto è caduto. Per la prima frittella, generalmente taci ... voglio capire qual è il problema! A causa del mio errore con l'impostazione della modalità, o qualcosa non va con la farina. il primo pane, anch'esso cotto dalla miscela di segale e grano di Dobrodiya. Il secondo è fatto con farina fatta in casa. Ottenuto tutto in una volta! Non vedo l'ora di sentirti per un consiglio. Grazie in anticipo !

Non vedo l'ora di sentirti per un consiglio. Grazie in anticipo !

Duenna, tu qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
E poi leggi cosa consigliano le persone esperte.
Ho anche letto un anno fa, ha aiutato

Ho usato una miscela già pronta di segale-grano "scandinavo". Farina 50-50.
Produttore Breadburg. Ed è salito bene e si è scoperto un pane molto gustoso.Confuso da una cosa - La composizione della miscela indica "un ausiliario tecnologico". Che cos'è - soda, carburo di calcio o qualcos'altro? ... Non mi piace quando è "oscurato" in questo modo ...