Mini pagnotte con panna acida

Mini pagnotte con panna acida

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Tuorli	2 pezzi
sale	1 tè il cucchiaio
Olio vegetale	1 tavolo. il cucchiaio
latte	45-50 ml
Panna acida (10%)	125 g
Acqua al livello	275ml
Lievito fresco	10 g
zucchero	2 tavolo. cucchiai
Olio vegetale	2 tavolo. cucchiai
Farina 3 tazze (250 ml ciascuna) =	450 gr

Metodo di cottura

• Mini bar incredibilmente deliziosi si sono rivelati per caso.
• Ho ancora 2 tuorli. In modo che non ordinino di vivere in frigorifero per un paio di giorni,
• macinate i tuorli con 1 cucchiaino di sale + 1 tavola. cucchiaio di olio vegetale e mettere in frigorifero.
• Quindi a questa miscela + 45 ml di latte + acqua + 125 g di panna acida (10%) = 275 ml
• + tutto il resto.
• Se durante il processo di impasto vedi che l'impasto è liquido, sentiti libero di aggiungere la farina a un panino decente!
• modalità "impasto" (1 ora 50 min.) Impastare la pasta finita, lasciarla riposare per 15 minuti, formare delle barrette, lasciar riposare, infornare a 180 ° fino a doratura.
• Uscita 8 pezzi.
• La foto purtroppo non è molto buona, ma sinceramente i bar sono favolosi! Mangiarono per tre giorni e non persero mai la loro freschezza.
• 

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Puoi semplicemente cuocerlo come il pane in HP? Di solito cuocio di notte, non c'è tempo durante il giorno.

[Kuznecova15]

Kuznecova15 , certo che puoi.

[Stеrnochka]

Stеrnochka, Ti sono molto grato!
Ecco un caldo torrido. Non ho resistito e ho rotto un panino.
La polpa è ariosa, adorabile!

[Stеrn]

Stеrn, e qual è la consistenza dell'impasto? .. l'ho molto liquido, come le frittelle, beh, forse un po 'più denso ...

3 bicchieri da 250 ml ciascuno - questo è, da qualche parte, 480-500 grammi di farina che ho ottenuto ...

[Stеrn]

Stеrn, e qual è la consistenza dell'impasto? .. l'ho molto liquido, come le frittelle, beh, forse un po 'più denso ...

3 bicchieri da 250 ml ciascuno - questo è, da qualche parte, 480-500 grammi di farina che ho ottenuto ...

Non c'è ancora Stеrn a cui posso rispondere. Anch'io avevo una pastella. E poiché aggiungo sempre farina secondo qualsiasi ricetta (forse il contenuto di umidità della farina utilizzata è alto), non ho sollevato questa domanda.
Ma l'impasto per i mini-bar era in realtà più sottile.
Ho aggiunto più di un cucchiaio di farina, ma molto probabilmente circa un bicchiere (non ricordo esattamente). In generale, a un bellissimo kolobok.
Hai visto il risultato.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , versa coraggiosamente la farina in un kolobok decente!

[Stеrn]

Stеrn, Zhivchik, Grazie!

Ho versato la farina, ma avevo paura di aggiungere molto. Per questo motivo, l'impasto non era ancora modellato: l'impasto era appiccicoso. Ma anche in HP la pagnotta è andata molto bene!

Stеrn, grazie per la ricetta!

E ho aggiunto la farina decentemente, al kolobok. Le barrette si sono rivelate ottime, molto gustose e in 3 giorni non si sono nemmeno seccate o stantie. Il marito era molto contento, ha detto che i peks ancora così. È un peccato che il cameraman sia andato in vacanza con suo figlio, quindi volevo vantarmi Star, grazie mille per le tue deliziose ricette.

[mailgor]

mailgor, per la salute!

Ora sto cuocendo con la farina ordinata dal mulino. Per qualche ragione, questa farina mi lascia molto meno della normale farina da negozio. Non è quindi possibile indicare il peso esatto nella ricetta.

Ho trovato una macchina fotografica e ho rifatto le sbarre oggi. Ma la farina doveva essere aggiunta ancora di più e sembra che non ne siano usciti così rigogliosi. Ma lo posterò comunque, ecco quanto è venuto fuori.

[mailgor]

mailgor, si sono rivelati panini molto appetitosi.
Ma la mia mini pagnotta non ha funzionato. Non importa quanto ho cercato di fare i panini lunghi, sono comunque arrotondati.

[poiuytrewq, Zhivchik]

poiuytrewq, Zhivchik , Grazie!

mailgor, pasticcini molto belli!

Zhivchik , Ho infornato il mio mini in un porta baguette, quindi non sono state completate.

Zhivchik, e io abbiamo fatto una pagnotta secondo il principio di una baguette in una macchina per il pane e poi mantiene molto bene la sua forma.

Ciao a te!
Ho anche cotto delle barrette, ne ho prese quattro invece di otto, ho sostituito 200 grammi di farina di frumento con cereali integrali, vkusnooo



uno brontolava quasi caldo, ieri sera era, volevo davvero mangiare ..........

Ed ecco i miei:

delicata ...

Sеrn, la mia famiglia adora le tue barrette di ricette, le preparo molto spesso, sono così deliziose.

E in cima devi spalmare qualcosa prima di infornare?

[mailgor]

mailgor, alla vostra salute!
Pagnotte di una bellezza indescrivibile !!!

Noce , Non imbratto, ma se vuoi puoi, come al solito, ungere con un uovo sbattuto.

Quindi mi sto leccando le labbra in questi bar. E ancora nessuna macchina per il pane. Le mie azioni se eseguite senza HP? Diciamo che Bosch impasterà e poi lo metterà in un forno caldo e spento per 1h50min? Quindi accartocciare e poi - secondo il testo? Aiuto con i consigli, pliz, raramente mi occupo di pasta lievitata. Anche se sento che essere qui è contagioso.

[N @ t @ li]

N @ t @ li Bosch stesso ti farà sapere che tutto è in ordine con il test. Se l'impasto scorre come un panino sulla bacinella, va tutto bene! (y) Se l'impasto si attaccherà ai lati della ciotola, aggiungere un po '(!) di farina. Quindi coprire la ciotola con l'impasto con un canovaccio e posizionare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia. Cioè, lasciati guidare dal tipo di test, non dal tempo. Penso che l'impasto andrà bene tra un'ora.
E più avanti nel testo.

Per quanto riguarda il "contagio", quindi, il tè non è influenza suina! Sopravviveremo!

Noce, spalmo solo con acqua amidacea e quando cotti con olio vegetale.

E ho fatto tutto come in 1 ricetta e ho aggiunto 2 cucchiai di farina. l. anche se il panino si è formato immediatamente, sono io per ogni evenienza e le barre sono semplicemente super:

Molte grazie a te
Le pagnotte sono semplicemente adorabili, così ariose, semplicemente senza peso.

ma non ho indovinato la quantità di liquido da ridurre, le barrette sono buonissime, ma le ho più dense, ma voglio quelle ariose, come nella foto. Ed è possibile per quelli nel serbatoio: di quanto lievito secco hai bisogno?

[Quindi a questa miscela + 45 ml di latte + acqua + 125 g di panna acida (10%) = 275 ml]

Quindi a questa miscela + 45 ml di latte + acqua + 125 g di panna acida (10%) = 275 ml

Sì, è lì che è sepolto il cane ...
Stellochka, non preoccuparti, siamo tutti qui al corso che qualsiasi impasto si riduce a un kolobok o alla sua parvenza (a seconda di quale impasto).
Ad esempio, guardo sempre l'impasto (non è la prima volta che preparo qualcosa).
È impossibile dire con certezza il peso dei prodotti nella ricetta fino a un grammo, poiché anche la farina ha la sua umidità.

ma non ho indovinato la quantità di liquido da ridurre, le barrette sono buonissime, ma le ho più dense, ma voglio quelle ariose, come nella foto. Ed è possibile per quelli nel serbatoio: di quanto lievito secco hai bisogno?

Olaim, Ho aggiunto 0,5 cucchiaini.
Puoi averne un po 'di più, da qualche parte intorno a 0,7 cucchiaini.

Affinché le barre siano ariose, non è necessario ottenere un panino. L'impasto dovrebbe essere un po 'sottile. Quando si adatta, va bene solo per il taglio.
È allora che le barre si rivelano ariose.

Eh, peccato che non ci sia panna acida, altrimenti lo ripeto oggi, ieri è già quasi mangiato.

E ho messo 1,5 cucchiaini di lievito secco, invece di 10 g. crudo e il panino non era liquido. Ma prima ho impastato per 5 minuti. su Pelmeni, e poi ho acceso la Pasta e il risultato nella foto

[Stеrn]

Stеrne i miei ringraziamenti!
Ieri c'era molto da fare. La sera mi sono reso conto che non c'è il panino per la mattina per il tè. Mi sono ricordata di questa ricetta. Solo che non ho cotto nel forno (non c'era modo), quindi ho buttato tutto nell'HP. L'ho messo sul primo programma (3 ore) e ho dimenticato .... Quando ho sentito il segnale, sono arrivato, e in HP c'è un cappello del genere !!!!! Il panino è cresciuto fino al soffitto !!! Quindi ho rovinato tutto, beh, non ho affatto un mini ...
Lo zucchero ha dato molto di più (i miei dolci adorano). Tutti sono felici! La colazione era ottima !!!

Solo che non ho cotto nel forno (non c'era modo), quindi ho buttato tutto nell'HP. L'ho messo sul primo programma (3 ore) e ho dimenticato .... Quando ho sentito il segnale, sono arrivato, e in HP c'è un cappello del genere !!!!! Il panino è cresciuto fino al soffitto !!! Quindi ho rovinato tutto, beh, non ho affatto un mini ...

Quale x / fornello hai cotto? Ho una Panasonic 255.
Su quale programma devo mettere la barretta di panna acida?
Si consiglia di non interferire con il processo.
Quanto ridurreste la porzione?

[DonnaRosa]

Ho un Clatronic BBA 2864. Il programma è di base, per pane bianco e pane di diverse varietà. La crosta è media. Peso 1 kg. Ho dimenticato di controllare il peso del rotolo finito. Non ho ridotto la quantità di pasta, ma avrei dovuto. La prossima volta ne cuocerò 2/3 o anche metà. I lieviti erano secchi, quasi 2 cucchiaini.

DonnaRosa , in bocca al lupo!

[DonnaRosa]

Ho un Clatronic BBA 2864. Il programma è di base, per pane bianco e pani di diverse varietà. La crosta è media. Peso 1 kg. Ho dimenticato di controllare il peso del rotolo finito. Non ho ridotto la quantità di pasta, ma avrei dovuto. La prossima volta ne cuocerò 2/3 o anche metà. I lieviti erano secchi, quasi 2 cucchiaini.
DonnaRosa , in bocca al lupo!

Grazie. : fiori: cucinerò sicuramente.
Ridurrò la porzione. In qualche modo mi piacciono di più le piccole porzioni.
Più spesso puoi diversificare.

[artigiano]

I lieviti erano secchi, quasi 2 cucchiaini.

artigiano, e c'è.
Quando inforno a KhP, metto in modalità pane dolce e lievito secco a 450 grammi. la farina ha bisogno di 1,75 cucchiaini. (questo è secondo le istruzioni).
E tu hai un bel panino.

Sono con una relazione e gratitudine
Il desiderio di cuocere queste barrette ha oscurato nella mia mente l'informazione che il resto della farina era stato consumato il giorno prima sui biscotti di pan di zenzero.
Quindi ho dovuto resistere per un giorno
Ecco il risultato di oggi:



Ho fatto tutto secondo una ricetta aggiornata, non ho dovuto aggiustare nulla. , grazie mille, shmekt zer gut!

Pysy. Sento che dovrò ripeterlo la sera. Dita odia un secondo panino e papà e sorella non l'hanno ancora provato.

Ragazze, sono molto contenta che stiate bene con i pani!
Grazie per la tua fiducia!

E ho preparato una treccia del genere per Natale.

Macina 1 tuorlo con 1 cucchiaino di sale + 1 tavola. cucchiaio di olio vegetale e mettere in frigorifero. Quindi a questa miscela + 150 gr di panna acida (10%) + siero di latte = 280 ml
10 g di lievito di birra fresco
2 tavolo. cucchiaio di zucchero
30 g di burro
50 gr semola + 400 gr farina = 450 gr

[Stеrn]

Stеrn, la treccia è meravigliosa!
E perché è una miscela di tuorlo con sale e arrosto. mettere il burro in frigorifero?

[Zhivchik]

Zhivchik , Grazie!

Quindi era necessario, il tuorlo è rimasto da ieri. Naturalmente, se non ci sono tali residui, puoi semplicemente prendere l'uovo e ridurre la quantità di liquido.

E perché è una miscela di tuorlo con sale e arrosto. mettere il burro in frigorifero?

Se il tuorlo è mescolato al sale, l'impasto sarà più giallo.

[Stеrn]

Stеrn, accetta i miei ringraziamenti anche per i bar! : fiori: queste sono le bellezze.

E questo è nel contesto:

Molto gustoso, anche con il tè, anche spalmato di burro.

Diavolo già due volte, chiedono di nuovo. Se ho capito bene, non è necessario mettere i tuorli in frigorifero e, se necessario, quanto?
I bar sono SUPER, è piaciuto a tutti, grazie.

Pattina, buona salute!

Grazie per il tuo voto!

Ovviamente non è necessario mettere i tuorli in frigorifero. L'ho fatto per caso, volevo solo conservare i tuorli.

[Stеrn]

Stеrn, grazie per

Il figlio non ha resistito mentre il pane si raffreddava e segava la gobba ancora calda.

abalone, grazie per un altro delizioso mini bar

Ho studiato più volte la ricetta, non capisco dove ho sbagliato: viene aggiunta tutta la farina e ho già versato 7 cucchiai di liquido
Ho pesato tutto sulla bilancia come previsto, l'unica deviazione era panna acida 20%
Impasto lievitante, attesa ...

[Luchochek]

Luchochek, c'era un errore nella ricetta, quindi è stata aggiunta la farina. Ho corretto la ricetta più tardi. Ho quindi cotto una falce per controllare. Non chiaro ...

Ebbene, a causa della panna acida, era molto densa.
Le barre si sono rivelate le più ariose, fa paura prenderle tra le mani, sembra che si raggrinziscano. Aromatico: odora di spugna o antipasto.
La ricetta è meravigliosa, grazie

[Luchochek]

Luchochek, hai "finito" questo impasto, i bar chic si sono rivelati!
Ho usato il 10% di panna acida e ce l'abbiamo, in termini di consistenza, come il latte cagliato.
Buona fortuna a te , tesoro, e grazie per il rapporto!

Ecco, domani e li farò. Dannazione, beh, a meno che tu non possa resettare 15 un paio di kg?

[Stеrn]

Stеrn, oggi ho di nuovo impastato questo impasto, ho anche aggiunto di nuovo liquido, altrimenti risulta un grumo molto secco. Panna acida 15%.
Può risolvere qui
Quindi a questa miscela + 45 ml di latte + acqua + 125 g di panna acida (10%) = 275 ml
non 275 ml, ma 300 ml?

Zingara, penso che non sia necessario correggere, ora ti spiego perché. Esistono diverse farine di diverse varietà di grano, quindi il livello di umidità nell'aria può influire: la farina può assorbire l'umidità dall'aria, ma il clima è più secco. Devi aggiungere del liquido, ma ho una farina tale che secondo la ricetta Romy per 500 grammi di farina e 260 ml di acqua - ho 600 grammi di farina per una tale quantità di liquido per portarla a un panino normale. Quindi, penso che le frasi nella ricetta che regolerebbero il kolobok in base ai prodotti locali siano sufficienti.

Il fatto è che il resto delle ricette Stern lo mescolo normalmente senza cambiare il liquido. E vedo anche le persone, mentre aggiungo il liquido secondo questa ricetta, ecco perché l'ho scritto. Non c'è qualcosa che manchi solo un pochino, lì quando viene impastato si nota una certa secchezza, molta farina non interferisce, questa è una rarità per me, visto che utilizzo molte ricette del forum.
Non posso insistere, l'ho appena offerto, perché probabilmente tutti sanno che aggiungere la farina non è un problema, e quando si aggiunge del liquido accade qualcosa di inimmaginabile nel secchio