Come fare la marmellata di ciliegie ricoperta di cioccolato

[Irsha]

Irsha, l'hai messo in 3 volte meno cacao e 1/3 in meno di cioccolato? E non 5 volte bollito, ma 3? Non posso davvero caffè, cioccolato, che min. proporzione ragionevole?

Può una tale svolta essere conservata nella dispensa?

[Pianoforte]

cosa min. proporzione ragionevole?

un terzo di una confezione di cacao e 1 barretta di cioccolato saranno sufficienti per il vostro peso di ciliegie, in modo da non discostarvi dalla ricetta in termini di composizione dei prodotti e farvi un'idea del gusto, e così - guarda tu stesso cosa puoi mangiare e cosa no, marmellata di ciliegie e da sola




Pianoforte, Elena, se il cioccolato non è bollito, è meglio al freddo.
Ma puoi sempre aprire un barattolo di marmellata di ciliegie o prugne in qualsiasi periodo dell'anno, versare sciroppo + cacao e cioccolato = riscaldare e + marmellata

[Irsha]

Irsha, quindi lo farò. Il mio varenko è già diventato liquido, dal fondo (misto) c'è ancora un po 'di sabbia. Sto per un minuto. riscaldamento el. forni, perché dovrebbe esserci! Al caldo, comunque, lo zucchero si dissolverà più velocemente e la ciliegia farà uscire il succo. Sì??
Quindi per la cucitura (conservazione in un appartamento, sotto il letto) - non funzionerà? Lo zucchero non è abbastanza? O il cioccolato + il cacao "interferiscono"?

[Palych]

Palych, Igor, il cioccolato crudo interferisce, il resto viene portato a ebollizione.
In autunno cucino parecchie prugne con il cioccolato di Kroshi, vasetti caldi per la filatura, ma le tengo in frigorifero, d'inverno sul balcone, al freddo.

se il cioccolato non è bollito, è meglio al freddo.
Ma puoi sempre aprire un barattolo di marmellata di ciliegie o prugne in qualsiasi periodo dell'anno, versare sciroppo + cacao e cioccolato = riscaldare e + marmellata

Genio!

Non ci avrei pensato, l'avrei cucinato secondo la ricetta e preoccupato di averlo immagazzinato male.

[Pianoforte]

Pianoforte, così puoi aprire una lattina di vecchia marmellata e "aggiornare" "cioccolato-co-diodo")

Può. Ma la mia famiglia non ha lesinato e ha mangiato quei 2 secchi di marmellata l'anno scorso. Dovremo cucinarne uno nuovo))

Dannazione ... è una stupida bionda! (Sto parlando di me stesso, se quello) Quindi, ho fatto la marmellata di prugne e cioccolato, ma non ho nemmeno pensato a una combinazione come ciliegia + cioccolato!
Cucinerò sicuramente!
A proposito ... mia nonna mi ha detto molto tempo fa che ... è necessario aggiungere acqua alla marmellata di ciliegie! Per 1 lb (400 g) 100 g di acqua. E ... sì, le ciliegie, ovviamente, si tolgono ogni volta dopo averle raffreddate nello sciroppo. Lessate lo sciroppo SENZA ciliegie! Cinque minuti ... L'ultima volta che ho cucinato "sembra" Beh, è ​​quello che ha detto mia nonna. Di solito cucino non più di 20 minuti. A fuoco lento le ciliegie con lo sciroppo

[Radushka]

Radushka, e per la seconda volta faccio bollire "Irshanski" senza ottenerlo. Quindi è possibile versare lo sciroppo bollente nelle ciliegie raffreddate e non viceversa?! Posso scolare delicatamente il liquido (quanto più possibile) in un pentolino, farlo bollire e ... versarlo di nuovo. Non voglio ferire le bacche. E mescolo così ooorooozhno durante l'ebollizione per 10 minuti.

[Palych]

Palych, Igor, sì, certo che puoi. E a volte lo faccio. In questo caso, da un cambio di luogo ... il risultato non cambia

[Radushka]

Radushkae dopo il collegamento, è necessario portare tutto a ebollizione e quanto bollire? O semplicemente versare acqua bollente e il gioco è fatto? E qual è lo scopo di bollire lo sciroppo "nudo" per 5 minuti?

[Palych]

Palych, Igor, Lo scopo dell'ebollizione dello sciroppo "nudo" è di farlo bollire fino a un certo grado di consistenza. Bene, aggiungo acqua. Come altri, non lo so

Qual è lo scopo di bollire lo sciroppo "nudo" per 5 minuti?

Per bollire e rimuovere l'umidità in eccesso.
Così è la gelatina di ribes: il succo con la polpa viene bollito
20-25 minuti senza zucchero, si riduce il volume, quindi si introduce lo zucchero e la gelatina sarà densa come la marmellata.

[Radushka]

Radushka, Ho uno sciroppo viscoso, non ho aggiunto acqua. Può essere utilizzato per bacche piccole e meno succose dove c'è poco succo.

[Pianoforte]

Pianoforte, Elena,
Ottengo bacche intere. A proposito, cucino le albicocche allo stesso modo (la pietra viene rimossa con una matita). Quindi le albicocche INTERE galleggiano in un barattolo in uno sciroppo denso. A volte, per gioco, inserisco all'interno dei noccioli di albicocca, già imbevuti di sciroppo dolce a bassa concentrazione. E cucino già con il "ripieno"
Solo i noccioli dovrebbero essere privi di amarezza. ce ne sono poche di queste varietà, ma ce ne sono

È successo! La prima cosa nella mia vita è varenko)
Con 1234 g di ciliegie sbucciate e 617 g di zucchero, 70 g di cacao in polvere e 100 g di shakaladka nera dolce ordinaria, con 5 cicli di ebollizione con un intervallo di 6 ore fino a lattine da un litro e mezzo)

[Palych]

Palych, Igor, con un inizio!

[Radushka]

Radushka, anche io pensavo ci sarebbero stati di più ... lattine insaponate 15 pezzi)) e per la 5a volta questo sciroppo è diventato come il miele in densità, appena sgocciolato 300 grammi (ho dovuto scaldarlo un po ') in modo che il cacao fosse sciolto in qualcosa. E poi è diventato come un impasto. Primo pancake.
Penso che sarebbe sufficiente 3 volte. E dopo aver mescolato, basta portare a ebollizione e non cuocere / far bollire per 10 minuti. O inizialmente, come consigliato sopra per aggiungere acqua, la nonna ha ragione.

la nonna ha ragione

Bene, ho usato i suoi consigli per tutta la vita. Non mi hanno mai deluso.

Oppure inizialmente, come sopra, ho consigliato di aggiungere acqua

quindi è più facile non preoccuparsi dell'evaporazione del liquido in eccesso dallo sciroppo con l'acqua, e alla fine della cottura la marmellata - senza aggiungere acqua + cacao bollito in acqua = unirla a marmellata calda e + cioccolato.

E ad essere onesti, l'aggiunta di cacao alla marmellata non migliora il gusto = più gustoso e più conveniente + cioccolato. E non ci sono problemi a mescolare e mescolare la polvere nello sciroppo, e il gusto con il cioccolato è esattamente il cioccolato.
Ho cucinato solo una volta la marmellata con il cacao = così e così normale, ma serve più zucchero, con il cioccolato è più facile - più c'è nella marmellata, più è gustoso

Ho uno sciroppo viscoso

5 bolle - ho mostrato nel suo ricetta: più a lungo fai bollire, più denso è lo sciroppo.
È solo per addensare lo sciroppo che è conveniente usare il cacao in polvere - e non cuocere a lungo la marmellata = 3 bolle sono sufficienti e non è necessario aggiungere acqua.

Sì, e lo spessore dello sciroppo e la quantità di zucchero dipendono dalla succosità delle ciliegie.