Basturma di tacchino crudo

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Basturma di tacchino crudo

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
petto di tacchino	1 kg
sale	2 cucchiai. l.
aglio	1 testa
birra	1/2 tazza
adjika	1 cucchiaino
foglia d'alloro	2 pz.
cipolla	1 PC.
Pepe di Giamaica	5 piselli.
Spezie macinate a secco:
paprika, peperoncino, origano, basilico, prezzemolo, sedano, dragoncello, coriandolo, shambhala	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Per prima cosa, fai bollire un litro d'acqua con sale, adjika, lavrushka, cipolla e pimento. Dopo che la soluzione si sarà raffreddata, riempitela con il seno lavato e mettetela in frigorifero in un contenitore sottovuoto per un giorno. Il giorno successivo laviamo i seni, li asciugiamo e li appendiamo in un luogo fresco e asciutto per 5 giorni finché non si asciugano leggermente. Quindi prepariamo una pappa dalle spezie secche (non è affatto necessario aderire esattamente alla composizione specificata), aglio e birra ben tritati, rivestiamo il petto con questa miscela e lo mettiamo di nuovo in frigorifero in contenitori sottovuoto - ora per 2-3 giorni. E poi di nuovo appendiamo i seni ad asciugare per diversi giorni. Quando la crosta si asciuga e quando viene premuta, il nucleo balza leggermente: la carne è pronta. Grazie ai contenitori, il processo solitamente lungo di preparazione di tali snack è notevolmente ridotto.
  

Il piatto è progettato per

12-16 porzioni

Tempo per la preparazione:

14-20 giorni

Nota

Avendo già inserito la ricetta, ho deciso, per ogni evenienza, di ripassare gli argomenti alla ricerca di quelli simili e mi sono imbattuto Petto d'anatra stagionato a partire dal Admin... Ma, secondo me, le ricette sono simili solo nel risultato, la tecnologia è leggermente diversa, quindi, penso, la mia ricetta potrebbe aver luogo.

[dopleta]

dopleta , classe !!! Volere!!! Ma non esiste un contenitore sottovuoto !!! E cosa serve ??? Abbiamo urgentemente bisogno di acquistare per una tale ricetta !!! Un bel posto dove appendere è dove ???

[dopleta]

dopleta , classe !!! Volere!!! Ma non esiste un contenitore sottovuoto !!! E cosa serve ??? Abbiamo urgentemente bisogno di acquistare per una tale ricetta !!! Un bel posto dove appendere è dove ???

Vischioappeso nella mia cucina. La cosa principale è ventilare, non ci sono mosche e umidità. Acquista un container! Lo consiglio vivamente! E un marinaio, se non ne hai uno, non è necessario! E se c'è, puoi farlo. Nella lattina stessa senza motore. Grazie per la lode.

E un marinaio, se non ne hai uno, non è necessario! E se c'è, puoi farlo. Nella lattina stessa senza motore.

DI!!!!! Li abbiamo !!! A che serve !! Ci proverò sicuramente !!!

Bene! E tu dici netuti! Questo è lo stesso contenitore sottovuoto!

[dopletpoint]

dopletpoint, qual è il tuo contenitore sottovuoto? Volevo anche

[Admin]

Avendo già inserito la ricetta, ho deciso, per ogni evenienza, di ripassare gli argomenti alla ricerca di quelli simili e mi sono imbattuto Petto d'anatra stagionato a partire dal Admin... Ma, secondo me, le ricette sono simili solo nel risultato, la tecnologia è leggermente diversa, quindi, penso, la mia ricetta potrebbe aver luogo.

Com'è il posto dove stare
Ci sono molti modi, e anche a me è piaciuto il tuo!

Facciamolo in inverno! Sebbene con il metodo di asciugatura in frigorifero, puoi fare un po 'in estate

Grazie mille per la ricetta! Lo farò sicuramente!

[dopletpoint]

dopletpoint, qual è il tuo contenitore sottovuoto? Volevo anche

Lisss's, Stai chiedendo del volume? Faccio basturma in 2 litri, il seno si adatta perfettamente lì. In generale, ne ho diversi, di diverse forme e dimensioni. E li uso con più piacere di un marinaio.

Sebbene con il metodo di asciugatura in frigorifero, puoi fare un po 'in estate

Admin, e io asciughi il basturma indipendentemente dalla stagione e non l'ho mai fatto in fattoria.Lì lo metto solo in salamoia e spezie, ma non a secco. A proposito, dopotutto, prosciutto, prosciutto e prosciutto vengono essiccati non in frigorifero, ma con ventilazione naturale.

Larissa, ho una domanda ...
Versare con una soluzione raffreddata insieme alle spezie (cipolla, lavrushka, ecc.)?

Larissa, ho una domanda ...
Versare con una soluzione raffreddata insieme alle spezie (cipolla, lavrushka, ecc.)?

Sì, naturalmente! Non ha senso sforzarsi, perché poi i seni vengono estratti e lavati.

Grazie, altrimenti la soluzione si sta raffreddando, ma avevo dei dubbi

[Irina]

E per favore Irina, se non difficile, scrivi più tardi le tue impressioni sul risultato, ok?

[Irina]

E per favore Irina, se non difficile, scrivi più tardi le tue impressioni sul risultato, ok?

Ovviamente
Ho già un pezzo di basturma di maiale appeso e sicuramente annullerò l'iscrizione a quel Temka.

Larissa, per "particolarmente dotato" - spezie 2 cucchiai. l tutti o ciascuno separatamente?

Tutto sommato, Ira! Miscele di spezie macinate - non PO 2 cucchiai. l. e 2 cucchiai. l. Ascolta, fa caldo adesso? Con questo caldo l'avrei tenuto nella marinata più a lungo. Dove "asciugo" i pezzi sospesi, la temperatura non è superiore a 18^di.

Tutto sommato, Ira! Miscele di spezie macinate - non PO 2 cucchiai. l. e 2 cucchiai. l. Ascolta, fa caldo adesso? Con questo caldo l'avrei tenuto nella marinata più a lungo. Dove "asciugo" i pezzi sospesi, la temperatura non è superiore a 18^di.

E ho passato quasi tre giorni, mi sono dimenticato di lei))) quindi spero che andrà tutto bene ...
Per la prima volta sospetto che la carne non fosse più così calda ((

Bene, sto portando il rapporto. Mi è piaciuto molto, sicuramente farò di più. Delizioso

Bene, sto portando il rapporto. Mi è piaciuto molto, sicuramente farò di più. Delizioso

Oh, beh, grazie a Dio, altrimenti ho già cominciato a preoccuparmi. Grazie, Irochka! !

ma ancora non arriverò al mercato del fieno greco (sono pigro, beh, ooooooooooo) ed è per questo che appassisco tutte le carni di Lariska e non le chiamo basturma ... ma le mie scoppiano e gioiscono .. e Li guardo e mi piace)))
grazie per le ricette basturma!

Che cosa siete? Rallegrarsi anche senza un chaman? Quindi non puoi nemmeno immaginare cosa succederà quando lo aggiungerai!

Quindi non puoi nemmeno immaginare cosa succederà quando lo aggiungerai

oh ragazzo-ragazzo ...