Torte ossete (ricette)

: flowers: Girls, voglio ringraziare tutti per i consigli in questo thread :: flowers: Hairpin ,: flowers: Alexandra, ma soprattutto zalina74 - per una descrizione dettagliata del processo di riempimento e consigli di cottura, IRR - per foto meravigliose e ripieno ricette (con loro spero ancora di provare in futuro).

Oggi ho cotto queste torte. Se dico che con il MINIMO investimento di tempo e denaro, sono molto soddisfatto del risultato, questo è poco da dire. Delizioso. Il ripieno era con cime di barbabietola, cipolle verdi, aneto, formaggio di pecora e purè di patate come rete di sicurezza, come consigliato da zalina74.

Non so come si comporteranno domani, freddo o dopo il riscaldamento (questo è importante per me, perché faccio spesso da forno così da poterlo portare con me alla dacia). SE SONO BUONI NON SOLO IMMEDIATAMENTE DOPO LA COTTURA, penso che questo diventerà un sostituto di vertutas, torte e pasticcini a base di pasta tenera - molto veloce, gustoso e molto.

Intelligenti donne ossete !!!

Intelligenti donne ossete !!!

Ragazze intelligenti! E quanto!
Fatto con zucchine e formaggio - anche molto, molto gustoso: nyam: consiglio di provare!

ikko4ka, e che tipo di formaggio hai usato?

E oggi ho provato a fare una torta del genere, con cime e formaggio, quanto è delizioso, proprio come con acetosa, beh, mi è piaciuto molto Vero, non sono riuscito a farle sottili, beh, forse la prossima volta.

Il mosto, mi è risultato essere simile al tuo, anche non troppo sottile, ma comunque i ripieni sono molto più grandi dell'impasto. Ne ho fatto uno su una teglia, l'ho appiattito bene già pronto, e così è risultato essere il più sottile e largo. A proposito, sono buoni anche se riscaldati.

ikko4ka, e che tipo di formaggio hai usato?

Ha preso formaggio Adyghe, ricotta, zucchine, erbe aromatiche, aglio, sale, pepe.

Ragazze, che bello leggere i vostri post sulle torte cotte! M - hmm, e anche una foto ... Mia suocera è venuta da me, quindi in breve tempo ho cotto più volte le torte: solo con formaggio (tini + Adyghe, e con cime + tini + lek verde + aneto + coriandolo + panna acida e carne macinata (con cipolle crude, aglio e cavolo) Tutto è molto gustoso.
Un altro piccolo consiglio per scolpire: sul tavolo formare una torta a 1 / 2-2 / 3 del diametro desiderato, capovolgerla e trasferirla in una teglia (preferibilmente calda) e stenderla fino all'orlo (teglie o stampi per pizza). Quindi lo strato di pasta sopra e sotto sarà lo stesso e più facile da trasferire (io ho padelle grandi con un diametro di 32-34 cm).

E voglio dire grazie mille per le torte. E mio marito dice GRAZIE MOLTO
Fatto con formaggio, ricotta, feta, erbe aromatiche, acetosa, cime, zucchine. Tutti quelli che l'hanno provato lo hanno apprezzato. Hanno chiesto una ricetta.
Ho letto che puoi fare pasticci di carne macinata. Puoi fornire una tecnologia più dettagliata?

[Nataly_Kiev]

Ho letto che puoi fare pasticci di carne macinata. Puoi fornire una tecnologia più dettagliata?

Nataly_Kiev,! A pagina 4 ci sono anche immagini con carne macinata. Ma, per quanto riguarda il mio IMHO - in una padella asciutta con carne macinata - non lo so, sono al forno.

Cuociamo la torta di carne al forno. Può essere fatto sia su lievito che su un semplice impasto (su kefir con soda, ad esempio). Puoi scolpirlo o con il metodo sopra descritto, oppure in questo modo (questo è più facile e più corretto): metti un cerchio di pasta arrotolata in una padella in modo che vada leggermente oltre i bordi. Disporre il ripieno di carne. Coprite la parte superiore con il Secondo cerchio di pasta. Riempi i bordi con le mani o arrotolali con un mattarello lungo i bordi dello stampo: i cerchi superiore e inferiore dell'impasto si attaccheranno e la pasta in eccesso verrà tagliata. Puoi fare bei tagli (in anticipo, o già in padella. Ecco una foto (non la mia), puoi vedere sopra:


Ripieno per una torta di carne: carne tritata finemente (o carne macinata), con cipolle, aglio, puoi avere un po 'di cavolo tritato, sale, pepe (senza una quantità sufficiente di pepe - non quello: cotoletta nell'impasto). È meglio prendere carne macinata non molto grassa, in modo che il ripieno non diminuisca notevolmente di volume. Se la carne macinata è molto magra, aggiungere un filo di olio vegetale.

Ho fatto torte ossete con tutti i ripieni! Tutto è delizioso ...
Ma non mi sono avvicinato alla carne, temo che il trito non sarà fritto. Dopo la tua foto e le spiegazioni, lo farò domani. È impossibile resistere, ci voglio provare.

Mi sono appassionato di queste torte, per il fine settimana proverò anche con la carne. forse aggiungerò altro riso

Residente estivo, grazie per l'idea del riso!

Per quanto riguarda le torte, cioè con la carne, mi è piaciuto di più con tutti i tipi di erba e formaggio-ricotta-feta. E con la carne, il gusto ricorda più le normali torte di carne tradizionali. Forse non capisco niente in scarti di salsiccia ... (Non sono un carnivoro) Allora scrivi come ti va?

shl. c'è ancora un momento del genere: puoi mangiare torte con carne in inverno, ma ora il corpo richiede vitamine. Persistentemente.

IRR, quindi mettiamo molte verdure nella carne. Ecco le vitamine!

[e metteremo un po 'di carne in un sacco di verde]

IRR, quindi mettiamo molte verdure nella carne. Ecco le vitamine!

Irlandese, allora così e metteremo un po 'di carne in un sacco di verde - e sono già d'accordo

E se mettiamo molte verdure, un po 'di carne, anche meno riso, otterremo involtini di cavolo osseto
Ma saranno comunque incredibilmente gustosi!

Solo per il pepe, non dimenticare il pepe, ecco, carino!
E sul riso, i dubbi: la carne macinata risulterà secca ... Cavolo migliore, anche crudo, anche un po 'in umido.

[Torte Chuchelka con cavolo]

Ancora una volta sono stato onorato - l'impasto da Torte Chuchelka con cavolo

Foto appetitose ... E scolpire torte con le cime è la cosa più difficile, soprattutto se il ripieno si alza un po 'e lascia fuoriuscire il succo. E l'impasto per un tale ripieno deve essere più denso, ma elastico.

E sono così obbediente: ho aggiunto purè di patate, proteine ​​e non ho preparato il ripieno in anticipo. Di conseguenza, non è uscito nulla. L'unica cosa, 2 torte erano in una padella grande, e la terza era su una teglia, l'ho premuta, si è rivelata più sottile e larga, e molto più gustosa di quelle con un diametro più piccolo e più spesso. Ma come fanno in Ossezia, è improbabile che ci riesca presto. Li hanno cucinati lì tutto il tempo fin dall'infanzia, penso di sì. Come qui, in Moldova, le ragazze fin dalla tenera età cuociono gli stagni, finché non impari come sono, quanti anni passeranno.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Dacci, pzhl, una lezione su torte e ripieni per loro (specialmente con la zucca): questo è un vero piacere, se le torte giuste. E in termini di modellazione, in qualche modo giacevano negli angoli - l'ho fatto, ma non sono sicuro di cosa in un modo adulto e in un altro momento? - sono al forno o fritte? Ho mangiato fritto, come i pasticcini. Anche

Sono principalmente cotti al forno, ma alcuni vengono fritti a seconda dell'impasto.
C'è una zucca adesso? Non puoi mangiare quello vecchio adesso.

Ora la cosa principale:
IRR, cara, mi piacerebbe, ma il fotik di mia figlia è stato rovinato, il mio - ora ha viaggi diversi. Ma questa non è la scusa principale. Anche se so come prepararli, non sono moldavo. La scusa principale è questa: c'è (o c'era, sembra che non ci vada più) una super hostess (locale, come mi è sembrato) in cucina. Fornisco un collegamento al suo argomento (1 °) 🔗

C'è anche un secondo (ci sono anche ripetizioni) 🔗

Il suo nome è in realtà Angela. Ha fatto tutto questo per il suo amato caro ometto che ha lasciato la sua casa. Ci sono anche corsi di perfezionamento. Super hostess, pasti super, foto fantastiche. È tutto così chiaro lì. L'unica cosa, a volte non del tutto chiara, spiega, ma ci sono ragazze lì (Nadya, secondo me, masticava torte di pasta sfoglia). Se non capisci, posso scrivere chiaramente e chiaramente su di loro). In generale, ci sono molte ricette per il luogo. LEI HA TUTTO !!!

Non solo non viene mostrato come fare un podio con una busta, mia suocera scolpisce anche tra le sue braccia, prende questa pasta arrotolata sottilmente tra i pugni e Angela ha tutto sul tavolo.

Semplicemente, si è sempre offesa con le ragazze per qualsiasi domanda innocua sull'argomento, spesso lasciata offesa e lasciata per sempre, se non mi sbaglio. Ma lei ha lasciato TALE MIRACOLO.NON APPARIRETE A MOLTO TEMPO SULLA MACCHINA PER PANE !!! Sono rimasto seduto per settimane. SUPERRR. Non ho mai incontrato il migliore. Una tale hostess, semplicemente non ci sono parole e credetemi, i piatti della cucina nazionale che il medico ha ordinato sono REALI.

Che fuori ... una terribile alluvione, ma non ho resistito ... Moderatori, scusate

Ho letto i tuoi post, ragazze, e non potevo sopportarlo. Nella temperatura di 35 gradi di ieri, ho acceso il forno e ho cotto torte con patate e formaggio:

A proposito, puoi mangiarlo con ripieno di patate e freddo, delizioso.
Ed è per questo che gli osseti servono tre torte ciascuno:

[zalina74]

zalina74! Alta classe di modellazione! E che tipo di pasta hai questa volta - su kefir o lievito?

Bene, molto bello e l'impasto è così sottile

zalina74! Che deliziosa bellezza
Non ho la forza di resistere, sono corso in cucina a impastare la pasta osseta (ho messo l'impasto sulle frittelle - oggi non è destino)
LiudmiLka, che collegamento! : fiori: Peccato che il diario non si apra ... Che cucina moldava!

Non ho la forza di sopportare, sono corso in cucina a impastare la pasta osseta

Zalinochka, com'è bello, com'è liscio! l'hai allungato con le mani? proprio nella padella? questo sarebbe veramente anche per me. e la mia pasta si è strappata quando ho provato a ridurla più sottile.

E perderemo peso secondo Sybarit Alexandra, il leader. Ora cosa fare con le torte? Secondo la ricetta di Zalina, ho ottenuto un impasto fresco, non si è rotto affatto, anche se ho pressato una torta con tutto il mio peso per perdere peso Non si è rotto da nessuna parte

anche se sono una torta con tutto il mio peso per perdere peso,

Lyudochka! Quindi siamo a Sybarit, e cosa c'entra la famiglia? Elena Stoyanova è sempre "per" in modo che la famiglia non abbia fame. E torte con erbe e ricotta, e puoi anche rimpolpare farina integrale o crusca, e non usciremo dalla Sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka e guardi l'inizio di Temko. La mia prima torta - anche se storta - era di farina integrale ... Ma questa è già in fase di appoggio. Fino ad allora, a familiari e colleghi. Sono già tutti nutriti

IRR, non c'è niente (ridi e siediti al monitor 🔗), vai in cucina! E cucina, cucina, cucina! 🔗

: fiori: Alexandra, sì, ho guardato dall'inizio, ma non farai una cosa per loro, un'altra per te stesso.

: fiori: IRR, hai avuto esperienza anche con la Sybarite? Se ci sono informazioni interessanti su questo argomento, allora forse puoi scrivere nel blog di Alexandra?

Perchè no? All'inizio ho fatto proprio questo. Ma rapidamente mi hanno "visto attraverso", si sono resi conto che il mio sarebbe stato ancora più gustoso e certamente non così dannoso, e hanno iniziato a mangiarlo attivamente. Quindi una preparazione separata e scomparsa da sola

[LiudmiLka]

IRR, non c'è niente (ridi e siediti al monitor, avanti verso la cucina! E cucina, cucina, cucina!

aha! E poi le porte: shtrob, shtrob, shtrob! ... Non sono a casa, grazie, al lavoro. E di certo non avrei resistito.

LiudmiLka, l'esperimento su Sibarite a me è teorico. Aperto accidentalmente. Per me Wiki in qualche modo, nelle pentole a cottura lenta, ho gettato il link sulla padella e si è scoperto che era il sito web di Elena Stoyanova. Ho letto la notte, non riuscivo a staccarmi. Lo cercherò, lo butto giù.

IRR, NON FARLO. Mi sono già registrato lì oggi.

IRR, NON FARLO. Mi sono già registrato lì oggi.

Bene, l'ho già trovato - lascialo, forse il filo di qualcuno gli aprirà gli occhi sulla vita

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C'erano 3 torte, - dopo il test, ce n'era solo una. Delizioso, soddisfacente

[ikko4ka]

C'erano 3 torte, - dopo il test, ce n'era solo una.

ikko4ka , è così che l'abbiamo provato

[IRR, ikko4ka, residente estivo, Suslya,]

IRR, ikko4ka, residente estivo, Suslya, ragazze, grazie per gli elogi e le belle parole! Indignato direttamente.

Ovviamente la mano è già piena. Mia madre è russa, della regione di Ivanovo. Si è sposata in Ossezia del Nord. Ha insegnato da sola e mi ha insegnato. Più cuoci, meglio ottieni. Quelle torte che non sono più nella foto, ma sul tavolo, ne sono pronte di nuove. Con il caldo non ho proprio voglia di mangiare, le torte mi aiutano: ne ho mangiato un pezzo con un'insalata ed è buono!

L'impasto è stato realizzato secondo la ricetta qui riportata https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...13788.0... Ma c'è un po 'più di liquido, 40 grammi, poiché il ripieno di patate + formaggio è il più flessibile, l'impasto non si strappa, è facile da modellare.a proposito, è meglio imparare da esso. Da questa quantità di impasto si ottengono 3 torte in una teglia da 33 cm di diametro (circa 350 g di pasta cruda per torta). Prendo più ripieno in peso (formaggio e patate, ca.500 g). Più flessibile è il ripieno, più facile sarà "imballarlo".

ikko4ka, è bello guardare la tua foto: so quanto sia gustosa.

[ikko4ka]

ikko4ka, è bello guardare la tua foto: so quanto sia gustosa.

zalina74, grazie! Prendendo esempio dagli insegnanti!

A proposito, abbiamo parlato qui del fatto che dopo aver scolpito la torta non ha bisogno di lievitazione, dovrebbe essere messa subito in forno?

Sì, certo, hai detto tutto in dettaglio e, a proposito, sul fatto che hai bisogno di un buco nel mezzo e NON Colpire una FORCELLA

Ragazze, qualcuno ha fatto queste torte tritate crude?
Posso fritto di manzo con maiale?

Ragazze, qualcuno ha fatto queste torte tritate crude?
Posso fritto di manzo con maiale?

Perchè no? Nel forno: tutto sarà cotto!

IRR, aspetto gli ospiti oggi, non voglio essere imbarazzato. * SCHERZANDO * Allora chiedo, com'è fatto di manzo?

Delizioso, per i miei gusti, se si aggiungono cipolle e cavolo tritato finemente (e finemente). Lo strato di carne macinata non deve essere spesso per non colare

IRR, aspetto gli ospiti oggi, non voglio essere imbarazzato. * SCHERZANDO * Allora chiedo, com'è fatto di manzo?

Irunya! tu sho disgrazia? Diventare famosi t.t. t (chi è il nostro tecnologo di professione e culinario per vocazione?). In bocca al lupo!