Alimento fresco di segale con gelatina di ribes nero

Alimento fresco di segale con gelatina di ribes nero

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
Per ventilato:
Farina di segale	1,25-1,5 tazze
Panna acida	0,5 tazze
Uovo	1 PC.
Tuorlo	1 PC.
Bacche (ribes nero)	300-400 gr.
Zucchero granulare	2-3 st. l.
Amido	1/3 Art. l.
Bibita	1/4 cucchiaino
sale	1/8 cucchiaino
Per la gelatina:
Bacche (ribes nero)	100-200 gr.
Zucchero granulare	1-3 st. l.
Amido	1/2 cucchiaio. l.
acqua	1 litro

Metodo di cottura

• Un altro buonissimo dalla mia donna Nastya.
• In questa ricetta il peso di alcuni ingredienti può variare. Orienta il tuo gusto. A qualcuno piace più dolce, qualcuno aspro ...
• Quindi, prendiamo questi prodotti:
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• Se le bacche sono congelate, le mettiamo a scongelare in uno scolapasta in modo che il succo in eccesso si scarichi. Non dimenticare di sostituire un piatto. Abbiamo ancora bisogno del succo per la gelatina. Se le bacche sono fresche, riempitele di zucchero semolato e lasciate riposare.
• Prendiamo farina, aggiungiamo sale, soda, zucchero semolato lì (io metto 1/2 cucchiaio. L.). Ci mescoliamo. Quindi aggiungere la panna acida, l'uovo e il tuorlo. Non devi aggiungere altro tuorlo, ma con esso ha un sapore un po 'migliore.
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• Mescola velocemente. E vediamo se è necessario aggiungere altra farina o un bicchiere e un quarto è sufficiente. Dovresti ottenere questo impasto in termini di densità (un po 'più denso della panna acida):
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• Quindi prendiamo il modulo. Ho ancora la padella in ghisa di mia nonna, ereditata da me. Stendiamo l'impasto lì e lo livelliamo. È facile farlo con le dita leggermente inumidite con acqua. Lo spessore dell'impasto è di circa 0,5-1 cm.
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• Quindi stendiamo le bacche dovute al cibo fresco sull'impasto in uno strato sottile. Cospargetele con una piccola quantità di zucchero e amido. L'amido può essere preparato rapidamente usando questa ricetta:
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• Di solito ci sono 2-3 di questi strati. Ecco uno sguardo per lo strato finale:
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• Le dita formano il bordo del cibo.
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• Mettiamo il nostro cibo fresco in un forno preriscaldato a 170 gradi (io ce l'ho con convezione):
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• Lì cuocerà per 40-50 minuti. Ma a volte, con un occhio, devi comunque prenderti cura di lei con uno sguardo asciutto.
• In questo momento siamo impegnati nella gelatina.
• Versa l'acqua in una casseruola. Portare ad ebollizione. Versiamo le bacche. Cuocere brevemente, mescolando e schiumando.
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• Quindi passiamo la nostra composta al setaccio in modo che non ci siano bucce e semi nella gelatina. Rimettiamo il brodo sul fuoco. Portare ad ebollizione.
• Prendiamo l'amido. Versalo in una ciotola e versa l'acqua in un flusso sottile mescolando.
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• Otteniamo che non ci sarebbero grumi.
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• Versare l'amido in una casseruola a filo sottile mescolando continuamente.
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• Lasciate bollire per pochi minuti e spegnete. In questo momento, il magico aroma della torta si sta già diffondendo in cucina. Il cibo fresco è cotto. Lo tiriamo fuori e lo lasciamo raffreddare un po '.
• 
• E ora versiamo la nostra gelatina, tagliamo un pezzo di torta e godiamocela.
• 
• Provalo e cucinerai questo semplice ma gustoso tandem. Se mangi con gli occhi chiusi, non capirai mai che è stata usata semplice farina di segale. Questa torta è come se cotta dal miglior grano. Tutto è così armonioso. Puoi usare anche altre bacche. Ad esempio, mirtilli, lamponi ...
• Angela a te per un pasto!

Nota

Mia nonna ha 13 nipoti e molti di noi sono rimasti con lei tutta l'estate. Ho solo due nipoti, ma quando vengono loro e altri due nipoti, capovolgono la casa. E ricordo subito Baba Nastya. E non appena ci ha gestiti tutti !!! E per qualche motivo a casa c'era ordine e la nonna risolveva immediatamente qualsiasi conflitto. Per tutti c'era abbastanza tempo, affetto e una deliziosa torta.

Eh, era un periodo d'oro ... Un fiume, sole, sabbia bianca, passeggiate nei boschi e nei prati ...

Non appena le bacche sono maturate, la nonna ha regalato a ciascuno di noi un barattolo. Per coloro che sono più grandi - un litro, più giovani - mezzo litro e per i bambini - maionese. Lei stessa ha preso un secchio e siamo andati a raccogliere le bacche. La nonna si sedeva su uno sgabello vicino al cespuglio e iniziava a raccontare storie o cantare canzoni. E le braccia volavano. Abbiamo aperto bocca e ascoltato la nonna, senza dimenticare di raccogliere le bacche. Uno in un barattolo e un paio in bocca. Dopo essersi riuniti, sporchi ma felici, tornarono a casa. Abbiamo camminato con l'anticipazione che la nonna avrebbe sicuramente cucinato del buonissimo con queste bacche. La maggior parte di loro andava per la marmellata (oh, quanto era deliziosa la schiuma!), E alcuni per le torte.

Il mio preferito è il cibo secco. Ho adorato la sua crosta croccante e fondente. Era brava con il latte, ma con la gelatina - semplicemente divina !!!
Questa è una ricetta per un semplice insipido. Quando preparo la camera degli ospiti, se non dimentico di fare una foto, posterò anche la sua ricetta.

[Irina]

Irina, ricetta fantastica, grazie !!! Spero di farlo presto. E la descrizione del processo di cottura e delle gioie estive dei bambini è una canzone a parte.

E la descrizione del processo di cottura e delle gioie estive dei bambini è una canzone a parte.

leggilo semplicemente. molte grazie! ho appena avuto piacere!

[Irina]

Irina, una torta interessante. Intelligente la tua donna Nastya!

[caramella mou]

caramella mouIrina, come parli bene della tua infanzia. Profuma subito di estate, prato, frutti di bosco. Grazie. Assicurati di pubblicare la ricetta e il cibo per gli ospiti.

Irina, ci hanno detto che erano molto gustosi. Ci sono ribes congelati, quindi devi cuocere. Grazie

[caramella mou]

caramella mouquanto è interessante! Grazie a te e tua nonna. In qualche modo continuo ad avvicinarmi alle torte di segale, c'è qualche incertezza. Grazie per questa ricetta, è tutto chiaro e ... devi già provarla! Ai segnalibri.

che bei ricordi della nonna) carino

[irlandesi]

irlandesi, Non ho sentito queste e quelle parole 🔗 Ovviamente l'hanno preso dai bidoni della nonna 🔗

[Irina]

IrinaMi hai picchiato per la seconda volta oggi. La cottura sulla farina di segale è meravigliosa, la proverò sicuramente. Puoi fare un ripieno non zuccherato e mettere meno zucchero nell'impasto? E poi noi in famiglia non abbiamo un debole per i dolci, amiamo le torte con verza, carne, funghi in più ...

[caramella mou]

caramella mou, grazie per la ricetta, volevo solo cucinare qualcosa di gustoso, ma in modo che sia molto calorico. Penso che la tua ricetta sia la migliore

[caramella mou]

caramella mou, Non ho mai cucinato una torta dolce sulla farina di segale, grazie, devo provare.

Puoi fare un ripieno non zuccherato e mettere meno zucchero nell'impasto? E poi noi in famiglia non abbiamo un debole per i dolci, amiamo le torte con cavolo cappuccio, carne, funghi in più ...

Se non ti piace, puoi mettere molto meno zucchero nell'impasto. Se non lo metti nemmeno nelle bacche, la torta risulterà acida. In questo alimento fresco, le bacche sono molto buone con la pasta di segale. Le bacche devono assumere un gusto ricco.
Non l'ho provato con cavolo, carne o funghi. Forse sarà delizioso. Soprattutto se metti una buona panna acida nel ripieno.

P.S. Grazie alla tua domanda, mi sono reso conto che non sto sperimentando ricette di famiglia. Solo un po. Amo LA MAGGIOR PARTE del gusto. Questi sono solo quelli nuovi che personalizzo. Quindi provalo. E poi scrivi come è successo.

[caramella mou]

caramella mou, meravigliosa storia ventilata e meravigliosa! Grazie!

[caramella mou]

caramella mou, Volevo chiedere, ma il succo dovrebbe essere secreto dal cibo fresco? altrimenti non avevo la padella, all'inizio ho pensato di metterla in una tortiera, ma quando ho notato che la torta non arrivava fino all'orlo ho deciso di non mettere le pareti laterali. E così tanto succo è uscito dalla torta. E ora è interessante come dovrebbe essere, o è che non ho scongelato le bacche (non volevo aspettare molto a lungo, visto che partirò presto)?

Sì, le bacche dovevano essere scongelate fino alla fine e lasciate ancora riposare in modo che il succo in eccesso si drenasse. E assicurati di metterci dell'amido. Prende il controllo del fluido in eccesso.
Se non ho tempo, scongelo i frutti di bosco nel microonde. Oppure in forno a 40 gradi con convezione.
E se voglio cuocere al mattino, la sera metto le bacche in uno scolapasta, le metto su una casseruola e le metto in frigorifero.

E se voglio cuocere al mattino, la sera metto le bacche in uno scolapasta, le metto su una casseruola e le metto in frigorifero.

Di recente ho faticato a capire qualcosa, mi sono anche pentito di non aver ricevuto le bacche ieri. e non ho pensato allo scongelamento rapido. Bene, ora in sl. se sarò più intelligente

Ho provato del cibo fresco. Buonissimo.
Farò sicuramente di più, ma aggiungerò più zucchero, poiché si è rivelato acido per me (ma avevo una miscela di frutti di bosco, come tutto ciò che era nel frigorifero, c'erano lamponi e ciliegie e fragole e ribes nero), e Volevo davvero di più mettere la panna montata sopra, mi sembra che sarà ancora più gustosa con loro

Io qui sul canale Food ho visto dello scongelamento rapido dei frutti di bosco: i frutti di bosco congelati (mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes, cioè io sono con la pelle da anni) vengono versati freddi! acqua, in modo che le bacche siano completamente ricoperte di acqua e si versi l'acido citrico per 1 ora. l. per 1 bicchiere di frutti di bosco - questo è tutto! Mescolare con un cucchiaio, scolare l'acqua (l'acqua rimane trasparente) - le bacche non sono più congelate, la pelle non esplode, sebbene il succo non fuoriesca. A proposito, sto scongelando anche i piselli surgelati. Sebbene non scongeli i miei mirtilli in questo modo, per qualche motivo scoppiano ancora durante il congelamento, quindi non versarci sopra acqua, il succo si dissolverà e scomparirà per l'uso.

[Ludmila]

Ludmila, sarebbe bello includere questo metodo di scongelamento espresso in Temka sui trucchi culinari

[caramella mou]

caramella mouGrazie per l'interessante ricetta! Semplicemente non ho capito bene nella foto: i bordi dell'impasto sono avvolti attorno al ripieno o sono solo schiacciati con le dita accanto ad esso? E invece della panna acida, puoi latte acido?

L'impasto è molto tenero e le pareti vengono semplicemente adagiate sopra il ripieno e pressate leggermente con il dito per creare un disegno.
Non è consigliabile sostituire il latte cagliato con la panna acida, poiché l'impasto dovrebbe essere leggermente simile allo shortbread. E questo è ciò che danno i grassi.

Lyudmila, questo metodo per scongelare l'espresso sarebbe bello da includere in Temka sui trucchi culinari

Qualcosa che non ho trovato in una tale sezione

[Ludmila]

Ludmila, duc QUI

Irochka, chiamami fuori tema

Mentre preparo la corrente (e la cuocerò), mi precipito dentro con una foto

Mentre preparo la corrente (e la cuocerò), mi precipito dentro con una foto

e l'ho già sfornato, delizioso, e sorprendentemente, ho mangiato 2 pezzi di mio figlio, pensavo di rifiutare, dato che non era molto dolce, ma ha mangiato con piacere, lo abbiamo davvero cosparso di zucchero a velo sopra, anche io non ne aveva abbastanza. Oh, che felicità che sia passato il periodo di divieto delle bacche, ora posso gustare vari gusti di bacche
Non ho scattato una foto, perché mi è uscita storta. Al momento, è rimasto un pezzetto per nostro padre
Farò sicuramente di più.
È interessante notare che cosa succede se metti mele acide dal basso e versi le bacche sopra, sarà delizioso?

Signora Positiva, grazie omonimo, ho inserito dei consigli

[caramella mou]

Ragazze che non l'hanno ancora fatto, cuociono urgentemente! È fatto elementare, e il gusto è così insolito ... pasta frolla di segale, che ora! Ho un ripieno combinato, mirtilli-mirtilli rossi-uva nera, beh, si è rivelato molto gustoso. Ho incasinato i lati, perché non mi sono pentito delle bacche, la prossima volta ne terrò conto, perché ora lo ripeterò spesso, mi piacciono queste ricette, fai tutto molto velocemente, ma il risultato! Irochka caramella mou, grazie mille per una così deliziosa insolita!

[caramella mou]

caramella mou, all'inizio ho deciso di mettere uno strato di bacche con lo zucchero su uno strato di pasta, uno strato di pasta, ancora uno strato di bacche, e così via 2-3 volte. Ma in realtà - uno strato di pasta e bacche su di esso in 2-3 strati?

[Premier]

Premier, Olya, sì, c'è solo uno strato di pasta - in fondo. Strato di pasta. Uno strato di bacche. Uno strato di una miscela di zucchero semolato e amido. Uno strato di bacche. Uno strato di una miscela di zucchero semolato e amido. Uno strato di bacche. E in cima, il lato dell'impasto è leggermente avvolto sull'ultimo strato di bacche.
Lo zucchero semolato può essere omesso, ma l'amido è un must.

win-tat, Tatyana, si è scoperto buon cibo.

[Irisha]

Irisha, Grazie ! Ora vorrei conoscere anche il cibo degli ospiti! Se semplice è così appetitoso, allora che tipo di ospite :!

[win-tat]

win-tat, Lo farò - esporrò la ricetta.

Non tardare, sto aspettando!

[molti]

Persone gentili, non cadete nelle provocazioni!
Irinka non vuole che lo sia molti gustoso
Qui la porzione è piccola !!! Cuocere il doppio in una volta !!!

Dirò a tutti la verità adesso, non nasconderò nulla!

È incredibile quanto sia gustoso e salutare! Avevo paura che la crosta sarebbe stata dura. Sì, aspetta ...
E la crosta è morbida e il gusto è a piacere (gyyyyyyyyyyy), ed è fatto rapidamente e facilmente
Non una ricetta, ma una canzone !!!
Rapporto:

Ho fatto in una padella 26 cm da una doppia porzione di pasta, frutti di bosco - c'era un luppolo nella borsa

Irushka, grazie !!!!!!!!

Difchenki, doppio

Non una ricetta, ma una canzone !!!

Le ricette delle mie nonne sono tutte decenti. E ce ne sono molti. A proposito, se non fosse stato per la competizione, non avrei capito così tante ricette del genere nella nostra famiglia. Ma esporrò solo i miei preferiti, altrimenti temo che ci annoieremo ...
No, certo, e molte nuove ricette compaiono nella nostra famiglia, alcune mettono radici. Ma i vecchi, se non quelli vecchi, sono i nostri preferiti. Sono testati nel tempo.
Oggi, ad esempio, ha cucinato lo shangi della nonna. Anche una canzone!
E l'altro giorno sto organizzando un pasto per gli ospiti. Metti già il latte sul latte cagliato. Se nulla ostacola, posterò la sua ricetta.

shangi della nonna al forno

Mmmmmmmmmm ....
I love shanezhki Un bicchiere di latte con shanga - pieno e felice come un elefante

Dai, dai ricette! Fatti in casa, sono i migliori, testati nel tempo

shangi della nonna al forno

Abbiamo anche mangiato shanezhki durante l'infanzia 🔗

Adoro shanyezhki Bicchiere di latte con shanga: pieno e felice come un elefante

[Irina]

Irina, grazie ancora! Faccio secondo la tua ricetta per la seconda volta, non ho avuto il tempo di fare una foto al primo cibo fresco con i frutti di bosco, era sabato, amici, vicini e familiari non lo lasciavano nemmeno raffreddare normalmente - loro l'ha portato via.
La seconda opzione, stasera, ha fatto una cheesecake in gelatina sul tuo impasto, a proposito, le proteine ​​rimanenti dopo aver impastato l'impasto sono entrate nella cagliata. Non ci sono lati, l'impasto è stato livellato esattamente attorno al fondo, sopra versato la massa di uova e ricotta (2 confezioni di ricotta (360 g) + 3 uova + proteine ​​+ 150 g di zucchero + scorza di limone + vanillina - tutto montato insieme con un frullatore). L'impasto era dolce - 1,5 cucchiai. l. zucchero, niente sale, si è rivelato fantastico! Ho cotto in un forno miracoloso, la ricotta si è alzata fortemente durante la cottura - mi sono appoggiata al coperchio - ecco perché c'erano tracce marroni, ma questo non ha influito sul gusto. Ecco le foto

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, che fascino si è scoperto !!!

E ho cucinato di nuovo mia sonnya
Ho messo un pezzo di pera nel ripieno. Hanno quasi mangiato la loro lingua insieme al cibo fresco.Questo impasto è solo una manna dal cielo per me. Non mi sarei mai aspettato che l'impasto di pura soda di segale mi sarebbe piaciuto così tanto. Molto gentile sia nella struttura che nel gusto
E quanto velocemente!

Irushka, ancora una volta

Grazie per il tuo gentile feedback. Oggi voglio anche fare una favola.
Il marito dice che anche se è una scimmia, ma comunque Capodanno! L'anima vuole una vacanza. (Un ottimo modo per suggerire il tavolo delle vacanze.)
E sto lavorando oggi. Dicono che dovrebbero essere 12 piatti sul tavolo.
Non c'è tempo per cuocere le torte. È un gioco da ragazzi e dai una mano. Mentre taglio un paio di insalate, sarà pronta. E sul lato caldo - ali di pollo ripiene (si trovano sempre nel congelatore per ogni evenienza). Cucinerò anche patate, pesce salato dal congelatore e prenderò gli spazi vuoti. Inoltre, preparo velocemente il gelato per il cibo fresco. Quindi ci sono 12 piatti.
Lascia che tuo marito si rallegri.

Torta deliziosa! Oggi l'ho cucinato, anche se ho messo l'impasto in uno strato. Le bacche includono mirtilli rossi, ciliegie e lamponi congelati. Ha ridotto lo zucchero aggiungendo stevia tre volte e ha preso l'amido di mais - e puoi mangiare senza danneggiare la tua figura e senza un rimorso di coscienza! Molte grazie all'autore! Cucinerò sempre di più !!!

[Irina]

Torta deliziosa! Oggi l'ho cucinato, anche se ho messo l'impasto in uno strato.

Sono assolutamente d'accordo, cibo super-duper, cuocio molto spesso.
E l'impasto dovrebbe essere uno strato, Irina già risposto:

Premier, Olya, sì, c'è solo uno strato di pasta - in fondo. Strato di pasta. Uno strato di bacche. Uno strato di una miscela di zucchero semolato e amido. Uno strato di bacche. Uno strato di una miscela di zucchero semolato e amido. Uno strato di bacche. E in cima, il lato dell'impasto è leggermente avvolto sull'ultimo strato di bacche.
Lo zucchero semolato può essere omesso, ma l'amido è un must.

Ancora una volta ho cotto questo delizioso con mirtilli e mele, ma ancora non ottengo bordi così lisci, l'impasto è molto appiccicoso, lo stendo su carta e poi non lo strappo in modo da poterlo piegare sul ripieno, magari aggiungere un po 'di farina. Ma indipendentemente dalla bellezza o dalla sua assenza, vola via all'istante. Probabilmente siamo già stati sequestrati con pasticcini di grano e volevamo cibo esotico e una volta puramente russo.

E anch'io ho appena sfornato il cibo. Domani rimarrò

[Olga]

Olga, "cosa" bastarda è buona, straordinaria! Al mio lavoro è piaciuto assolutamente a tutti, un'interessante combinazione di farina di segale con frutti di bosco. Hai piegato facilmente i bordi per il ripieno? Voglio anche bordi così belli come Irina, insegna alla bellezza a dirigere.

[win-tat]

win-tat, Tatyana, è molto semplice realizzare tali bordi. Faccio solo in padella. I suoi lati non sono strettamente verticali, ma ad angolo. È comodo.
I bordi dell'impasto sporgono abbastanza in alto sopra il ripieno. Si trovano nella padella stessa. Poi con il dito comincio a stendere la parte superiore dell'impasto sul ripieno. Lo poso con una mano, con l'altra giro la padella.
A volte la bellezza esce bene la prima volta. In caso contrario, ci metto un piattino di acqua fredda accanto. Inumidisco leggermente il dito e per prima cosa appianare le macchie, quindi ripetere la procedura di "torcitura-pressatura". Il dito è una bella forma per i lati. Economico e conveniente.

[Irina]

A volte la bellezza esce bene la prima volta. In caso contrario, ci metto un piattino di acqua fredda accanto. Inumidisco leggermente il dito e per prima cosa appianare le macchie, quindi ripetere la procedura di "torcitura-pressatura".

Ahh, quindi eccolo qui, il segreto di Openel! Irina, grazie, c'è una tale padella, ci ho cotto, ma per qualche motivo ho messo la carta, quindi l'impasto si è attaccato ad essa.

[caramella mou]

caramella mou, Irina, il nome è semplicemente super! SEGALE FRESCO! Non sono riuscito a passare. Grazie! L'ho cotto.
Metti 1 uovo + tuorlo. La proteina rimane. L'ho montata con lo zucchero e ho ricoperto la meringa secca con uno strato di meringa. Meringa al ribes nero - buonissimo!
Ho cotto il ripieno nel microonde (ribes nero e polpa di mela). Cucinare spiato

Farcitura di mele per torte Chuchelka (Di Lisss)

Non ho rum e vanillina.

E adoro anche i cibi azzimi con mirtilli rossi! Adesso è la stagione.

[caramella mou]

caramella mou, Irina, sono grato per la splendida ricetta
Si è rivelato molto gustoso. Grazie!
È vero, dopo lo scongelamento, la bacca si è rivelata mirtilli, non ribes nero, ma è risultata comunque molto gustosa.
Al ripieno sono stati aggiunti mele e mirtilli.
Bene, anche la gelatina di si è rivelata abbastanza buona
Non sono un fotografo, quindi nascondo la foto con uno spoiler

Sono contento che ti sia piaciuto !!! Dobbiamo provare anche con le mele. Per qualche ragione, non ho mai cucinato cibo secco con loro. Grazie per il consiglio!