Pesce Gefelte

[pesce ebraico ripieno]

Pesce Gefelte

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: Ebraica

ingredienti
Pesce (carpa, carpa argentata, luccio, carassio)	1 kg
Panino bianco	1 fetta, 3 cm di spessore.
Cipolla	4 cose
Uovo	2 pz
Carota	3 pz
Barbabietola	2 pz
Pepe nero macinato	1 cucchiaino
sale	3 cucchiaini
zucchero	1/3 cucchiaino

Metodo di cottura

• "... Dieci anni fa, Tsudechkis assaporò un proprietario terriero con una trebbiatrice con
• passeggiata a cavallo e la sera ha portato il proprietario terriero a Lyubka per
• festeggia il tuo acquisto. L'acquirente indossava una borsa vicino ai baffi e andò a
• stivali in vernice. Pesya-Mindl gli diede per cena pesce ebraico ripieno
• e poi una ragazza molto simpatica di nome Nastya. Il proprietario terriero ha trascorso la notte e
• la mattina dopo Evzel svegliò Tsudechkis, rannicchiato sulla porta
• La stanza di Lyubka. "
• "... Poi Benya è tornato a Odessa per sposare la sorella quarantenne
• Dvoira affetta dal morbo di Graves. A questo matrimonio, per cena venivano serviti tacchini, polli fritti, oche,
• pesce ripieno e una spiga in cui il limone
• lago. "
• Isaac Babel "Odessa Stories"
• Quindi iniziamo ...
• Ciò che ci serve
• 
• Tagliamo la testa del pesce. Rimuovere con cura la pelle con una calza, rifilando le pinne dall'interno con le forbici. Ecco cosa dovremmo ottenere:
• 
• Separare la carne dalle ossa, estrarla tutti ossa e ossa. Facciamo carne macinata macinando pesce, cipolle e un panino strizzato, precedentemente ammollato in acqua tiepida in un tritacarne. Aggiungere sale, zucchero, pepe e uova alla carne macinata:
• 
• Sul fondo della casseruola (l'ho fatto in una pentola a cottura lenta), stendi un po 'di bucce di cipolla, carote e barbabietole, tagliate a cerchi:
• 
• Con la carne macinata iniziamo la pelle dal pesce, la testa, se è rimasta carne macinata, formiamo delle cotolette e mettiamo il nostro pesce su questo substrato:
• 
• Mettere sopra le bucce di cipolla, le carote e le cipolle rimanenti, riempire d'acqua in modo che il pesce sia leggermente coperto e mettere a cuocere a fuoco lento.
• 
• Se lo fai sul fornello, porta a ebollizione e fai sobbollire per 2 ore. L'ho fatto in un multicooker, quindi ho impostato il flusso d'acqua su "estinguere" per 2,30 ore.
• Ora la cosa più importante è non distruggere l'integrità della carcassa quando si rimuove il pesce dalla padella. Lascia raffreddare il pesce, versa il brodo in una ciotola. Distribuiamo la carcassa in un'insalatiera oblunga profonda o su un piatto, attaccandovi la testa ripiena. Ai lati stendiamo i cerchi di barbabietola, cospargiamo questa scatola con il prezzemolo preparato in anticipo e riempiamola di brodo. Puoi decorare l'aspic con una fetta di limone, un cerchio di uova sode. Lasciare il pesce in frigorifero finché la gelatina non si sarà indurita.
• Il pesce Gefilte viene servito nella sua gelatina con rafano rosso, patate lesse e fette di barbabietola bollita. Sotto questo pesce, i normali vini da tavola bianchi con acidità sono buoni, poiché il tuo pesce prenderà la dolcezza dalle barbabietole e dalla polpa di pesce. Alcune persone mangiano il pesce non come un piatto in gelatina, ma caldo. Tritare appena prima di servire nei piatti. Lascia che il tuo pesce stia intero sul tavolo, mettiti in mostra di fronte ai mangiatori.
• Secondo la tradizione ebraica, è consuetudine che gli ebrei diano la testa al capofamiglia. Su di esso, dà alcune istruzioni.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Nota

Il pesce gifelte può essere stufato, cotto, cipolle fritte possono essere aggiunte alla carne macinata, si possono formare delle cotolette e bollite in un rotolo, puoi farcire il pesce intero o puoi fare pezzi porzionati.

"... Oggi questo piatto è diventato un vero simbolo della cucina ebraica, e in effetti è apparso relativamente di recente - tre secoli fa.Inoltre, la sua capillare distribuzione tra gli ebrei ashkenaziti (europei) è dovuta al fatto che furono i rabbini d'Europa ad emanare un decreto halachico che vietava il sabato anche durante un pasto di separare la carne del pesce dalle sue ossa con l'aiuto di qualsiasi tipo di posate. Allora cosa ... ordinerai di rinunciare al pesce sabato? Ovviamente no! E le massaie ebree iniziarono a separare i filetti di pesce dalle ossa anche prima di sabato e cercarono un modo per cucinarlo. Allo stesso tempo, hanno affrontato contemporaneamente due compiti molto difficili: in primo luogo, questo filetto di pesce doveva essere gustoso, e in secondo luogo, doveva essercene molto, anche se il pesce stesso non era abbastanza, quindi sarebbe stato sufficiente per l'intera grande famiglia ebrea.
Così, grazie al talento culinario di donne ebree sconosciute, fu inventato il pesce gefilte, in base al quale venivano spesso giudicate le abilità culinarie della padrona di casa. E mia nonna Bella non era solo una maestra nel cucinare questo piatto, ma, direi, anche un genio. In ogni caso, mi è sempre sembrato che potessi mangiare una padella intera, o anche due pesci ripieni da lei ... "
Peter Lukimson Nella cucina di mia nonna libro di cucina ebraica

Masha, che piatto meraviglioso! Per il nuovo anno, solo una ricetta meravigliosa, la porto tra i tuoi segnalibri, grazie!
Un estratto dell'opera è molto bello, scritto con umorismo, scrivo e sorrido

Sebbene mia nonna non sia ebrea, preparava costantemente pesce ripieno e, di conseguenza, l'ho mangiato con piacere fin dall'infanzia ...
Così come qualsiasi pesce.
A proposito, i viaggi regolari stagionali (secondo la stagione del pesce) all'ORL erano normali per me.
Ma riesco a distinguere il pesce con gli occhi chiusi fino all '"ultima vite"
Manya, grazie per i ricordi d'infanzia!

Masha, ogni tanto preparo anche il luccio per le vacanze usando questa ricetta. Mi ha insegnato un lontano parente di mio marito, che era sposato con un ebreo. Era una famiglia molto ospitale che univa tutti i parenti: da un lato gli ucraini e dall'altro gli ebrei. Mi è piaciuto molto essere presente a queste feste. Mio marito ed io eravamo studenti a quel tempo, quindi tutti i piatti cucinati (ed erano cucinati secondo le ricette ebraiche) erano incredibilmente deliziosi! Grazie per aver ricordato la ricetta e il suo nome corretto!

[Masha,]

Masha, grande. Adoro il pesce ripieno, ma farlo per me è davvero facile

Manya!
Il luccio era principalmente farcito: è ripieno, il più delizioso!
Manya, vai con sicurezza al premio!
I klezmer l'hanno mangiato?

Grazie mille per aver realizzato questa meravigliosa ricetta! Il pesce è molto, molto gustoso !!! E per Babele

Tutta buona salute!

I klezmer l'hanno mangiato?

Il mio, con flauti e pipa? Ci sediamo

Cho stai giocando? Mi piace molto Freilehs! Mi sono perso il "Naekhovichi"! Il 10 novembre hanno cucinato gratuitamente in PiROGs su Sukharevka!

Mi sono perso il "Naekhovichi"! Il 10 novembre hanno cucinato gratuitamente in PiROGs su Sukharevka!

oh, voglio anche ...

E tu? Hai i tuoi climi!

[Masha,]

Masha, grande. Adoro il pesce ripieno, ma farlo per me è davvero facile

In un sussurro ... Omettiamo il processo di ripieno, cioè cuciniamo solo un pesce (ad esempio la carpa) nelle verdure, e se il pesce è secco come un luccio o un lucioperca, allora facciamo solo cotolette con it, e poi secondo la ricetta ... io stesso ho queste passioni perniciose: l'amore per il pesce ripieno e la pigrizia ... Quindi, ho escogitato una tale via d'uscita ...

[LenaV07]

E tu? Hai i tuoi climi!

gyyyyy
LenaV07 ma il processo è affascinante ...

Per un pesce, semplicemente non ci sono parole, e per Babel merci su: rose: separate

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Voglio anche "una ragazza molto simpatica di nome Nastya" per cena. Puoi condividere la ricetta?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, è semplicemente adorabile !!! Molto gustoso e talmente bello !!! La ricetta è fantastica e descritta come un capolavoro !!!

[LenaV07]

LenaV07 ma il processo è affascinante ...

Sì, sono rimasto affascinato anche mentre la mamma cucinava, ma come ho dovuto fare per me stesso, così velocemente mi è venuto in mente un "finto pesce ripieno" ...È vero, in seguito ho scoperto che era già stato inventato prima di me ...
Mash, e sei persino riuscito a trasmettere un colore così reale che ho appena baldela ... Dritto "come se vivo" ...

[Natusik]

Shalom! Voglio anche "una ragazza molto simpatica di nome Nastya" per cena. Puoi condividere la ricetta?

vieni in Moldovanka, lo scopriremo

Natusik

LenaV07 Sì, è rimasta sbalordita dal colore

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, dalla nostra tavola alla tua tavola ...



Lo faccio una volta all'anno, non abbastanza per di più ... ma è davvero gustoso.

vieni in Moldovanka, lo scopriremo

Che cosa dici? Hai già una donna moldava a Mosca? Tada, verremo! Toka, come ha detto Misha dall'ospedale, "accarezzerò i lacci adesso"

E a parte le battute - una buona ricetta corretta e una buona istruzione)))

È incredibile! In primo luogo, so quanto sia delizioso (ho mangiato con brave persone e in un ristorante nella sinagoga), e in secondo luogo, che meraviglia è stato girato!
Stesso - nizachtony mai ... Non posso sopportarlo. E in generale, nella nostra famiglia mezza ebrea, lo mangerò solo io ... Gli altri sono più simili a concedersi i dolci pasquali, perché non hanno lische di pesce. Li troveranno sicuramente nel pesce gefelt, almeno tre volte in un tritacarne ... Di conseguenza, al banchetto di Maryina Roshcha, ho preso quasi tutto il pesce

[barbariscka]

barbariscka piccolo luccio ingannevole

I-ri-sha oh, così che tu sia sano per me, quanto sono stato felice per te ... la tua donna moldava, il nostro pesce gefelte, ci incontriamo nel mezzo

E in generale, nella nostra famiglia mezza ebrea, lo mangerò solo io ... Gli altri sono più simili a concedersi i dolci pasquali, perché non hanno lische di pesce. Nel gefelt i pesci li troveranno sicuramente, almeno tre volte li girano in un tritacarne ...

ecco perché scelgo assolutamente tutte le ossa, più felicità ebraica sicuramente ci sorriderà

La mia "felicità ebraica" troverà una lisca di pesce anche nella panna acida
Ma non sono nel reclamo. Bene, ne ottengo di più

Allo stesso modo

Maria, non sono incinta e non lo farò. ma ... il tuo pesce di quello ... non mi ha lasciato dormire tutta la notte, ho sognato che dovremo sconcertare mia madre, prima, quando ero piccola, gli ebrei sono nella nostra città e per strada (io vissuto in una vecchia strada di case private) non era da meno che a Odessa (questo è molto vicino) e dialoghi simili dall'altra parte della strada "e sho you say" e così via. Lo davo per scontato e anche nella mia infanzia d'oro prescolare Ero amichevole con tutti i bambini, chiacchieravo a lungo, seduto nei cortili delle case comuni (alla "Liquidazione" (era allora che mi sembravano così), e mi hanno offerto ogni sorta di leccornie. per mnogobukaf ispirato)))))))))))))

Già ... come fanno le persone a sintonizzarsi su tali imprese?
Ho guardato molte volte le ricette del pesce ripieno e ho capito chiaramente che ero una donna codarda. Non riesco a raccogliere ossa e pelle con una calza.

Manyasha è un chirurgo con noi, so dove si allena !!!

[vichka alla fragola]

vichka alla fragola forse tu stesso rimarrai perplesso?

Spaventapasseri sì, stronzate tutto questo, velocemente, il processo è affascinante
Qui è dove mi alleno ... taglio le pinne con un fodero

sì, stronzate tutto questo, velocemente, il processo è affascinante
Qui è dove mi alleno ... taglio le pinne con un fodero

No, sono più felice con la "calza di cuoio!"

Adoro un tale pesce, lische - nessun problema - con piacere posso scegliere per ore, ma non posso toglierlo con uno STOCK anche se spoglio l'aringa in un colpo solo ... Possiamo collaborare con qualcuno?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Natakh, e immagini come rimuovono una calza traforata da un'adorabile gamba femminile ... e un fodero, un fodero all'interno

Leska qual è l'essenza della cooperazione?

[Leska]

Leska qual è l'essenza della cooperazione?

Uno rimuove con molta attenzione le calze a rete, il secondo ... beh, come ... solleva gli anelli abbassati .. sotto forma di ossa

Ebbene, noi con il pesce (che non si lascia spogliare, tutto resiste per ... per) andiamo da te. Non devi specificare l'indirizzo, lo sappiamo

[vichka alla fragola]

vichka alla fragola forse tu stesso rimarrai perplesso?

Come grinta la mia piccolissima più piccola - "ne ne" - non mi piace tagliare la passione per il pesce, ho farcito personalmente le carpe circa 8 anni fa, per così dire, per la prima volta e da sempre)))).

[Leska]

Leska Ti scongiuro! Inoltre, il cursore sulla mappa, quasi per caso, ha colpito non solo una casa, ma direttamente un appartamento

[Leska]

Leska Ti scongiuro! Inoltre, il cursore sulla mappa, quasi per caso, ha colpito non solo una casa, ma direttamente un appartamento

Hai bisogno di un radiologo per un'ora? (Offro al mio coniuge di lavorare) - aiuterà anche te - indicherà dov'è l'osso, sono queste ossa ....))) vede attraverso. Pagamento secondo Zoshchenko - Lo darò ... poi ... metà con sua moglie ... pesce ... pulito Oh

[vichka alla fragola]

vichka alla fragola versare andiamo! Raduneremo la brigata "Gefelte fish and sons" artel

🔗

, con i miei figli ... non molto, sì, se sono figlie se ne vale la pena, devo aspettare molto tempo e, credo, il chirurgo è più vicino alla sua squadra di anestesisti-rianimatori, quindi io sono un radiologo-1 pz. cognac - la quantità richiesta: -

Accettato!

Ieri l'ho fatto di notte - la gefelte di luccio era sventrata, quindi ho fatto un'opzione con le cotolette: ho formato delle cotolette e le ho avvolte con la pelle tagliata a lembi. Per poterlo mangiare da solo, ho fatto carne macinata senza uovo, niente è andato in pezzi

Un ringraziamento speciale a Omelushka per il luccio

Manya, lei (Oksana) non è solo una cacciatrice, ma anche una pescatrice?

Sì, pescatrice-Sonya

La vera Diana (Artemis)!

Masha, abalde! Non sapevo nemmeno che esistesse un argomento del genere ALL IN THE MITYA !!!
Sei un brav'uomo, il pesce sembra ... semplicemente bellissimo
Mi vergogno, non ho ancora pescato per questa vacanza, ma c'è ancora tempo fino alla fine della settimana. È vero, non abbiamo lucci, ma ci sono, ad esempio, raggi elettrici ... e un po 'di carpa.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - l'accompagnamento spirituale del tuo piatto - "Pesce da San Panteleimon all'Annunciazione"!

Ciao, Masha e tutti, tutti, tutti!
Ed ecco il mio "pesce gefilte", lo cucino due volte l'anno, ma come per il matrimonio di Malanin. Poi invito tutta la casa "a un pesce ripieno", perché noi stessi non possiamo padroneggiare così tanto:

Congratulazioni per tutte le vacanze di primavera

Oh, Irishka !!! Mia suocera cucina il pesce così, questa è acrobazia! La prossima volta, quando verrò nella Terra Promessa, lo farai e chiamerai! Quanto sono sfacciato, vero?

Dai, vieni GIÀ !!!

E sho tutti sono invitati a pescare o è l'attuale Marusya? E poi vado a Izrailovka da molto tempo e rispetto molto il pesce ripieno