Torta fredda di ricotta e ananas

[torta]

Torta fredda di ricotta e ananas

Categoria: Confetteria

ingredienti
torta
briciole di biscotti	1 bicchiere (240 ml)
zucchero	2 cucchiai. l.
cannella	1/2 cucchiaino
burro, sciogliere	57g
riempitivo
gelatina istantanea	2 cucchiai. l.
zucchero	150 g
sale	1/4 cucchiaino
uova, tuorlo separato e bianco	220g (4 pezzi)
latte	180 g
ananas in scatola a pezzi, con sciroppo insieme	1 pila. (230 g)
ricotta morbida, macinare	680 g
la scorza di 1 limone grande, grattugiare finemente
succo di limone	3 cucchiai. l.
crema 33-35%	230g
guarnizione
panna acida 30%	230g
petali di mandorle, friggere	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• torta
• mescolate bene gli ingredienti per la torta e metteteli in una pirofila staccabile di 23 cm di diametro e 7,5 cm di altezza (importante! il dolce è alto). premere bene sul fondo dello stampo. raffreddare in frigorifero o congelatore o cuocere in forno per 8 minuti a 190 ° C. la cottura al forno non è necessaria, ma la crosta cotta è più gustosa e più forte.
• riempitivo
• Ho avuto la gelatina istantanea come questa:
• 
• mescolare la gelatina con il latte caldo, mescolare fino a quando non si sarà quasi completamente sciolta. (la gelatina ha un odore, non preoccuparti, l'odore scomparirà una volta terminata.) Aggiungere zucchero e sale, mescolare.
• in una piccola ciotola, mescolare 3 tuorli fino a che liscio, quindi incorporare gradualmente la miscela di latte. aggiungere l'ananas e mescolare bene.
• A bagnomaria a fuoco moderato, cuocere per 10 minuti, mescolando quasi continuamente, fino a quando il composto si addensa (sembra una gelatina). versare in una ciotola capiente a raffreddare.
• Rompere la ricotta in una crema con un frullatore, o passare al setaccio, dovrebbe essere completamente liscia. mescolare la scorza di limone e il succo. quando il composto di ananas si sarà raffreddato, incorporare la ricotta e il limone.
• sbattere la panna fino a ottenere punte morbide. piegare nella massa di cagliata-ananas. sbattere gli albumi fino a ottenere punte morbide, non asciutte. unire gli albumi montati a neve nella massa di ananas e cagliata. versate il composto sulla tortiera. ruotare leggermente lo stampo per livellare la superficie. mettere in frigorifero per 5-6 ore, preferibilmente durante la notte. con un coltellino affilato, tagliare lungo le pareti della forma per liberare e togliere.
• guarnizione
• Mescolare leggermente la panna acida con una forchetta in modo da poterla spalmare. applicare uniformemente sulla superficie del dolce con una spatola metallica.
• soffriggere i petali di mandorle in forno fino a doratura. Rompere le mandorle grossolanamente (non potrei) e cospargere la superficie in modo uniforme. mettere in frigorifero. non regalare agli ospiti. perché tutti mangeranno e chiederanno di più!
• se decidi ancora di trattare qualcuno, versa dell'acqua bollente in una tazza, abbassa il coltello per riscaldarlo, asciugalo e taglialo con un coltello caldo e asciutto. molto delicato, non si raggrinzisce.

Il piatto è progettato per

10 porzioni

Nota

Non avevo intenzione di esporre questo dolce - personalmente per me non è così diretto che mi piace molto bene, gentile, beh, si scioglie in bocca, come una nuvola ... beh, quindi non abbiamo mangiato dolci teneri ?? ha provato la famiglia .. e poi .. è arrivata un'epifania .... tutto! senza eccezioni! i miei familiari lo divorano da entrambe le guance e dicono che sono veramente deliziosi! e questo è tutto! senza eccezioni! chiedendo integratori! in generale, questo è talmente strano, perché a due della nostra famiglia piacciono sempre i dolci nuovi, e ad altri due non piace .. in questo caso, questo è "non il mio" dolce, ma tutti gli altri ... come se l'anno di mangiato dolce, onestamente .. quindi non posso privare la tua famiglia di un dolce del genere, giusto?

Bene, l'autore è chiaro chi, giusto? come dicono gli inglesi, indovina chi?

Luda, questo è un piatto misterioso, un rivale della casseruola? È così bello! Non è per niente che sto seduto qui di notte

aha, Light, lo è! e domani - casseruola

La mia Masha, 3 anni, sta semplicemente mangiando due pezzi con un cucchiaio! e ancora mangerei, ma non me ne frega ...non un piatto, ma una sorta di mistero nonostante la ricotta qui sia cruda, non cotta .. non ci capisco niente

Si scopre che la crema è composta da due strati: cagliata con ananas e crema con ananas. Oppure mescolare la panna con le proteine, l'ananas e incorporare la crema di ricotta.
Lyudochka, non devi masticare lì, ed è delizioso, ovviamente. Mio nipote mangia quella casseruola in porzioni tali che io mangerei troppo! I bambini sono creature misteriose

[Di Lisss,]

Di Lisss, buonissimo! Sembra molto gustoso! : girl_claping: ho preso la ricetta.

[Natusik]

Si scopre che la crema è composta da due strati: cagliata con ananas e crema con ananas. Oppure mescolare la panna con le proteine, l'ananas e incorporare la crema di ricotta.

Svetik, no, "non è così!" (a partire dal)

nella cagliata con l'ananas mescoliamo la panna montata, e poi ho corretto anche le proteine ​​montate nello stesso punto del post in alto

gustoso, sì .. ma per me - non tanto ah .. e loro - siccome sono impazziti, aspetto che qualcuno esprima la loro opinione indipendente - è davvero veramente delizioso?

Natusik, Grazie per le gentili parole!

Questa è una ricetta deliziosa !!! Ho quasi lo stesso, ma con le pesche in scatola, una favola. E questa crema che ho è una cagliata di base, spesso senza frutta. Metto a bagno la gelatina nel succo di mela o albicocca o nel latte. Molto delicato e fondente in bocca. Non è nemmeno sempre una scatola di crema, anche con panna acida al 25% è deliziosa. Per una torta, prendo le proporzioni di 200-250 grammi di ricotta, beh, oppure guardo il peso desiderato e lo aggiusto.

niente male, ma troppa confusione, tutte le ciotole sono sporche, in una panna, in un'altra i bianchi, nella terza la ricotta, nella quarta tuorli, nella quinta briciole di biscotti. Tra l'altro la mia gelatina con il latte ha coagulato 2 volte, ho pensato che il latte non fosse molto buono, ho preso il più fresco, no, mi sono raggomitolato comunque, ho dovuto aggiungere la gelatina a parte. Non mi piacevano gli ananas nel dolce, mio ​​figlio ha scelto, volevo anche io, ma non gli ho dato un'occhiata, ho dovuto anche mangiarlo)). troppo teneramente, dopo aver mangiato ho avuto la sensazione che stavo mangiando aria, anche il bambino è venuto 15 minuti dopo e ha detto che non aveva fatto colazione.

[lo stesso]

lo stesso, il che significa che questo è semplicemente "non il tuo" dolce, il mio amore molto, e quando ai tuoi cari piace, allora né le ciotole né le storie non mi danno fastidio .. Ti auguro di trovare quello che ti piace assaggiare e lascia un ricordo così negativo