Birmano (variante baklava)

[Per il test]

Birmano (variante baklava)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina	500 gr
Uovo	1 PC.
Latte - circa 1 tazza	250 ml
Sale: un pizzico
Burro	50 g
Da riempire:
Noci	circa 300 g
Zucchero a velo o zucchero semolato	circa 300 g
Cannella	0,5 cucchiaini
Per lo sciroppo di zucchero:
zucchero	1 tazza (250 ml)
acqua	1 bicchiere
Miele	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Setacciare la quantità di farina necessaria in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale, mescolare.
• Fare un buco al centro dello scivolo di farina e aggiungere lì tutti i componenti liquidi dell'impasto: latte caldo, uovo, burro fuso.
• Usando una forchetta, versando la farina dai bordi del foro al centro, inizia a impastare la pasta.
• Bisogna fare in modo che tutta la farina misurata nella ciotola sia inclusa nell'impasto e allo stesso tempo risulti sufficientemente morbida, elastica e non appiccicosa. Se senti che durante il processo di impasto l'impasto manca chiaramente di liquido, risulta essere asciutto e non può assorbire tutta la farina, aggiungi il latte caldo in piccole porzioni.
• Mettere l'impasto su una tavola spolverata di farina e impastare bene per 7-10 minuti fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e alla tavola.
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• Mettere l'impasto in un sacchetto e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
• Per il ripieno, dovrai tritare le noci. Macino non in polvere, ma in modo che le noci siano a pezzi.
• Mescolare le noci tritate con lo zucchero a velo e la cannella
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• Dividete l'impasto riposato in pezzi delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Ho 24 pezzi.
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• Copri l'impasto diviso con un canovaccio per evitare che si secchi. Prendi un pezzo e arrotolalo il più sottile possibile in un cerchio. Ho arrotolato molto sottile. Spennellate la pasta arrotolata con burro molto ammorbidito.
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• Cospargere il ripieno sull'impasto. Verso molto.
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• Usando un bastoncino sottile (io ho un bastoncino cinese), arrotolare l'impasto in un rotolo (ho 2 spiedini, basta pizzicare l'impasto tra loro - è comodo!)
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• Raccogli l'impasto arrotolato in una fisarmonica, (l'ho appena spostato da entrambi i lati verso il centro - la fisarmonica assemblata da sola), rimuovila dal bastoncino e infila le punte all'interno. Dovresti finire con un tubo raggrinzito, come uno Shar Pei ... beh, o la parte migliore di uno Shar Pei
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• Stendere allo stesso modo, spolverare con il ripieno e arrotolare l'eventuale pasta rimasta. Mettere i pezzi di baklava fatti su una teglia rivestita di pergamena e coprire i pezzi con un asciugamano in modo che non si secchino.
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• Quando tutti i pezzi sono pronti, ungeteli con tuorlo d'uovo, shakerati con un cucchiaio d'acqua e mettete in forno preriscaldato a 200 C per 10-15 minuti. Ridurre la temperatura nel forno a 160-170 ° C, estrarre la teglia, ungere abbondantemente il baklava con burro fuso, rimettere la teglia nel forno e cuocere per circa 50-60 minuti fino a doratura / cottura.
• A questo punto, prepara lo sciroppo di zucchero. Per lo sciroppo di zucchero, aggiungere la quantità necessaria di zucchero e un cucchiaio di miele all'acqua calda e, una volta riscaldata, ottenere la completa dissoluzione dello zucchero. Portare la soluzione a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
• Riempi il baklava caldo con lo sciroppo di zucchero e lascialo a temperatura ambiente per 5-6 ore, coprendo il baklava con una pellicola.
• Puoi versare il baklava direttamente sulla teglia (se è abbastanza stretto) oppure puoi trasferirlo in un altro contenitore per ottenere uno styling più stretto.
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• Il processo non è così lungo e laborioso come potrebbe sembrare.
• È meglio immergere il birmano durante il giorno. Certo, dopo 5-6 ore è molto gustoso, ma maleducato, il giorno dopo è una canzone!
• Puoi aggiungere il succo di mezzo limone allo sciroppo e far bollire la scorza, quindi estrarlo. Al posto della cannella, puoi aggiungere un po 'di vaniglia ...

Nota

Una fonte: 🔗

Gasha, non potevo "passare", sto già cuocendo
Ed ecco il risultato, birmani sciroppati, che proveremo domenica



Grazie mille per l'interessante ricetta!

Ottima ricetta !!!
Puoi sostituire la pasta sfoglia?

[Frau]

Frau, Non so nemmeno cosa rispondere ... mi sembra che no ... Perché? L'impasto della ricetta è semplicissimo da preparare e molto piacevole da lavorare ...

Gash, dove posso trovare questi bastoncini? l'unica ricetta che non è in casa ...

C'è una matita in casa? E i ragazzi dei sushi bar mi hanno portato dei bastoncini ...

Ho attorcigliato su spiedini di legno, ne ho messi tre insieme e in avanti

Ho visto questo baklava su Internet prima, ora volevo solo farlo.
Ovviamente mi oppongo con forza alla stesura di singoli pezzi di pasta, perché STE è lungo e laborioso. Ho il sospetto che imbroglierò, come al solito, in tali ricette, arrotolando l'impasto sottilmente su tutto il tavolo e tagliandolo nei quadrati necessari.
Ma lo farò, grazie per avermi ricordato questa ricetta!

E se non ci sono noci, ma ci sono nocciole, è possibile una tale sostituzione

Gashenka, non ho potuto resistere, ho provato una cosa di nascosto dalla famiglia. Questo è ... FANTASTICO ... delizioso! Posso immaginare cosa succederà domani. Allo sciroppo è stato aggiunto il succo di 1 limone e fatto bollire insieme alla scorza.

[Noce]

Noce, secondo la ricetta - noci, ma penso che anche le nocciole siano possibili ...

Cvetaal, Anche io la penso così ... Questo è fantastico!

P. S. Una volta ho girato gli sharpeychiks allo sciroppo in modo che fossero inzuppati ovunque

Oggi il tema del birmano è stato discusso con i suoi vicini, armeni, di origine siriana. Hanno consigliato di aggiungere chiodi di garofano e noce moscata durante la cottura dello sciroppo.
Lo chiamano "Sari Burme"

Sono salito qui sulle varianti del birmano ... qui è interessante 🔗

Si scopre che puoi usare uvetta, ricotta e persino ripieno di carne ... e usare la pasta sfoglia

Ieri ho fatto anche il birmano.L'impasto è molto buono, si stende facilmente, solo il mio birmano per qualche motivo nel forno si è raddrizzato e è diventato liscio. Sono rimasto tutta la notte sciroppato, ne ho provato uno al mattino - come niente ne ho fatto mezzo porzione per test - 12 pz. Ma dal momento che non ho mai mangiato una tale prelibatezza, non so che tipo di morbidezza dovrebbero essere queste cose, le ho dure, anche se sono rimaste sciroppate durante la notte.

Li ho solidi, anche se sono rimasti sciroppati durante la notte Dimmi per favore

Noce, e le hai intrecciate allo sciroppo?

I miei Shar Pei stanno ancora nuotando. Domani sera ci proveremo

Tanyusha, contorta e bagnata, e sono stati coperti con un film Non voglio dire niente di male - i burmishki sono così gustosi Dentro, ho preso come una nocciola tostata morbida - Adoro questo Solo forse dovrebbero essere così - Indosso lo so

Irina, e non lo so, proveremo stasera. Sono rimasti a casa mia durante la notte, possono resistere per un altro giorno e cosa succede - lo dirò e lo mostrerò sicuramente. Li ho girati questa mattina

Ragazze il mio birmano è andato il terzo giorno. Oggi l'impasto è più friabile e croccante rispetto al primo giorno dopo la cottura. Ecco un taglio:

La mia giornata "Sharpey". Il marito non è dell'umore giusto, motivo per cui la foto è così confusa. E non c'era molto da scegliere, il resto è anche peggio.



Gash, ho fatto qualcosa di sbagliato, sono duri. Il centro è chiaro. Forse lì è necessario regolare il ripieno fino al bordo da cui inizierà la torsione. Altrimenti, l'impasto viene raccolto in due strati tra due bastoncini. Questo può essere visto molto chiaramente nella sezione. E una pasta densa attorno ai bordi, dove si è vestita.
Insomma, stesso tormento, ma mani sbagliate
Il resto è delizioso!

Quindi, non sono l'unico con il burmeshki; D E poi ho già tutto il cervello da un lato - come ho fatto tutto come nella ricetta e l'impasto è molto piacevole, si arrotola facilmente: umnik2: domani lo faranno essere sciroppati per 3 giorni, ma sono diventati ancora più dubbiosi - forse nell'impasto serviva del lievito - persi nella ricetta

Irina, e ho già pensato, forse non mettere un uovo nell'impasto?

[Cvetaal]

Ragazze, ay! Sono arrivato! Gli Sharpeychiki dovrebbero scricchiolare piacevolmente, ma allo stesso tempo non sono rigidi. Cvetaal descritto molto accuratamente ... friabile-croccante ... Tanya, l'impasto doveva essere steso più sottile, a giudicare dalla foto ... E pezzi più piccoli di noci. Più piccoli sono i pezzi, più rughe si formeranno. Nulla è andato perso nella ricetta, questo è certo ... non c'è il lievito nell'impasto ... La mia unica deviazione dalla ricetta originale è che non li ho unti con un uovo prima di infornarli ... ...

Gash, ho arrotolato il primo tremendamente sottile. Ma, vedi, ha esagerato. Quando è attorcigliato, il rotolo ha iniziato a strapparsi. E si è scoperto non uno sharpeychik, ma un bassotto così grasso. È vero, di conseguenza, si è rivelato il pezzo più delizioso
E poi sono passato dal fatto che avevo bisogno di ottenere le dimensioni di uno Shar Pei
E non sto scherzando su penne e tormento. Guarda, hai anche un impasto diverso, a strati o qualcosa del genere ... Ho gorgogliato durante il rotolamento, ma di conseguenza non ho esfoliato. Sai, penso di aver spostato il tormento. Era necessario non prendere 500 g, ma prenderne un po 'meno.
Insomma, l'esperienza è figlia di errori difficili, ma non si può berla, così come diceva nonno Lenin: studia, studia e studia ancora

Forse è vero, la mia farina è diversa ... Succede tutto ... non arrabbiarti, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, prendi il resoconto dei tuoi dolci! È vero, il mio Shar-Pei si è leggermente raddrizzato, ma questo non ha influito sul gusto! Non sono affatto resistenti, fragili e molto gustosi! Ho macinato le noci con lo zucchero (non c'era polvere), quindi il ripieno è più piccolo. Prendi grazie !!!
🔗

[izumka]

izumka, che ragazza intelligente sei !!! Birmano fantastico !!!

[Gashenka]

Gashenka, Grazie per tali dolci "taglienti" !!!

Ci siamo rimpinzati nel fine settimana ...

Ho usato il kefir al posto del latte. Per confronto, proverò a farlo con il latte, come nella ricetta.

Alisonka, grazie per il bellissimo report!