Brownie con mascarpone e ganache

Categoria: Confetteria

ingredienti
uova	3 pz
burro	200 g (io avevo una cremosa margarina)
mascarpone	100 grammi
zucchero	1 bicchiere
cioccolato amaro	100 grammi
Farina	0,5 tazze
cacao	0,5 tazze
vanillina	sulla punta di un coltello
sale	pizzico
per la ganache:
panna 33-35% (io avevo il 15% di panna acida)	110 ml
cioccolato amaro	100 grammi
burro	35 g
zucchero a velo	50 g

Metodo di cottura

Cosa è richiesto:
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Prepara il brownie:
Sciogliere il burro o la margarina a fuoco basso.
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Spegnete il fuoco, unite al burro il cioccolato amaro spezzato, mescolate bene dopo mezzo minuto.
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Aggiungere lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, mescolare ancora.
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Aggiungere il cacao setacciato e mescolare ancora.
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Aggiungere le uova una alla volta, mescolando ogni volta l'impasto.
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Aggiungere il mascarpone, mescolare.
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Quindi aggiungere la farina setacciata e mescolare l'impasto fino a che liscio. Il risultato dovrebbe essere un impasto liscio ed elastico.
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Versate l'impasto in una ciotola multicooker unta d'olio (io ho ricoperto anche il fondo con carta forno oliata), levigate la superficie e infornate per 50 minuti in modalità "Bake". Dopo il segnale è possibile tenerlo acceso per altri 10 minuti o in modalità "Crust".
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Capovolgere la crosta finita dalla ciotola sulla teglia a bagnomaria, raffreddare e coprire con la ganache.
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Decorare a piacere (ho versato un sottile strato di crema sulla ganache ancora calda, ho ricoperto i bordi con ariose palline di cioccolato, ho messo al centro qualche ciliegia in scatola), anche se questo non è necessario.
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Ganache al cioccolato:
Portare a ebollizione (ma non bollire) la panna con lo zucchero a velo a fuoco basso.
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Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente spezzato, lasciare agire un paio di minuti. Quindi mescolare fino a che liscio. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare di nuovo bene.
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