Nessuna sperimentazione necessaria. La ricetta che ho scritto è completamente testata, o meglio, cucino due volte a settimana. Di solito porto a ebollizione il latte e poi lo faccio raffreddare in acqua fredda, mescolando continuamente in modo che non ci sia schiuma, ma il latte pastorizzato non può essere bollito, ma semplicemente riscaldato. Faccio spesso lo yogurt con il latte cotto. Di solito prendo il latte rustico o il 3,6-6% di grassi. Scaldare la zuppa per 30 minuti (nella mia pentola a pressione), quindi raffreddare in acqua fredda, mescolando a 42 gradi, aggiungere zucchero, vanillina, activa o actimel (di solito se bottiglie da 130 grammi, poi due, se 330 grammi, quindi incomplete), io versare in lattine da 700 g. Le banche dovrebbero essere lavate bene in anticipo, oppure puoi versarci dell'acqua e farle bollire nel microonde con i coperchi coperti. Dopo che la miscela finita è stata versata in lattine (a proposito, prendo circa 1,5 litri di latte, quindi un litro può essere mezzo litro, rispettivamente), coprirli con pellicola trasparente e in una pentola a pressione. Se le lattine sono 700 g, è necessario richiamare il coperchio per chiuderlo, ovvero sarà necessario ruotare lentamente la ciotola in modo che il sensore di pressione si trovi tra le lattine.A proposito, non metto un coperchio di alluminio, ma metto semplicemente un anello sulla ciotola. Sul fondo della ciotola, è necessario mettere un tovagliolo e versare acqua sulla cicatrice della miscela con una temperatura di 40-42 gradi, accendere il riscaldamento per non più di due minuti e lasciare per 8 ore. Se lo desideri, puoi accendere il riscaldamento dopo 4 ore per altri due minuti. Dopo 8 ore, togliere i barattoli, pulire delicatamente l'esterno con uno straccio e metterli subito in frigorifero per diverse ore. Ripeto questa ricetta assolutamente funzionante, la cucino due volte a settimana con piccole variazioni, e non mi delude mai. Mi è piaciuto soprattutto sul latte in umido con vaniglia e sul lievito naturale alle fragole.
