Treccia magra con lievito senza lievito

[Impasto:]

Treccia magra con lievito senza lievito

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Lievito naturale di grano al suo apice	175 g
acqua	95 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	3-4 cucchiai. l.
Olio vegetale raffinato	circa 1/3 di tazza
Farina	300g
Riempimento:
Mandorle / noci / noci di bosco	200 gr
Zucchero granulare	100 grammi
Marmellata di mele (qualsiasi è possibile)	130-140 g
Cannella	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Macina le noci in un frullatore a pezzetti, ma non nella farina. Mescolare con zucchero semolato, cannella e marmellata, mescolare bene. Il ripieno è pronto.
• • Impastare la pasta e lasciarla lievitare per 3 ore. L'impasto è più morbido, più viscoso che sul pane, galleggia, non mantiene la sua forma, tende a scivolare lentamente dalle mani.
• 
• • Mettere l'impasto su un tavolo infarinato e stenderlo delicatamente con le mani in uno strato in modo che non perda la sua ariosità.
• • Applicare delicatamente il ripieno sullo strato, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.
• 
• • Stendere la pasta ripiena in un rotolo e tagliarla longitudinalmente in 2 pezzi con un coltello.
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• 
• • Girare le strisce risultanti con il taglio e intrecciare una treccia.
• 
• * Puoi fare diversi di questi rotoli e intrecciare una treccia in vari modi.
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• • Posizionare con cura il nostro pezzo su una teglia rivestita con carta da forno cosparsa di farina di mais. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 30-40 minuti.
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• • Rimuovere la pellicola, cospargere la treccia da un flacone spray e cuocere fino a doratura a fuoco medio per 20-30 minuti. in un forno preriscaldato.
• • Sfornare la treccia rubiconda, spalmare con una spazzola di silicone un olio vegetale raffinato (se non a digiuno può essere cremoso, proprio come nell'impasto), coprire con un canovaccio, lasciar raffreddare.
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• • Spolverate di zucchero a velo (stavolta non l'avevo a portata di mano), tagliate e invitate tutti a tavola a bere il tè con una ricca treccia magra!
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Nota

Mi scuso per la qualità delle foto finali, il cameraman si è seduto, l'illuminazione si è interrotta e la treccia è stata tolta dal forno in tempo e il ragazzo ha tirato il libro per mano per leggere. Sono scivolato un po '... ne preparerò uno nuovo - lo aggiusterò

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[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Treccia molto appetitosa! E come adoro i ripieni di noci Grazie per la ricetta!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Treccia molto appetitosa! E come adoro i ripieni di noci Grazie per la ricetta!

Alla vostra salute! Si prega di utilizzare per questo e di stabilire cosa rallegrerebbe la prossima vacanza nei giorni di digiuno.

[Svetlana, sorella !!!!!]

E come amo i ripieni di noci

Svetlana, sorella !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Cosa significa "fermento al suo apice"? Voglio usare il mio lievito naturale, che preparo per cuocere il pane - "monastero", che ho fatto con il luppolo, funzionerà?

[Ilona!]

Ilona! Cosa significa "fermento al suo apice"? Voglio usare il mio lievito naturale, che preparo per cuocere il pane - "monastero", che ho fatto con il luppolo, funzionerà?

Qualunque cosa mangi con farina di grano andrà bene, perché le colture di avviamento a base di segale possono inacidire.
Al culmine della maturità, questo significa che l'ho nutrita e lasciata crescere due volte, ma non l'ho lasciata inacidire, cioè non ho sovraesporre troppo.

Verso il lievito madre dry hop (l'ho fatto io) con l'acqua, aggiungo 1 cucchiaino. abbastanza miele e farina per fare un impasto come le frittelle e farlo "prendere vita" di notte. Al mattino ho una pasta madre già pronta, da cui metto prima l'impasto e poi l'impasto.Allora dovrei prendere quel lievito "vivo"?

Verso il lievito madre dry hop (l'ho fatto io) con l'acqua, aggiungo 1 cucchiaino. abbastanza miele e farina per fare un impasto come le frittelle e farlo "prendere vita" di notte. Al mattino ho una pasta madre già pronta, da cui metto prima l'impasto e poi l'impasto. Allora dovrei prendere quel lievito "vivo"?

Natusichka, prendi il tuo luppolo secco e diluiscilo in modo che ci sia tanta farina quanta acqua, e al mattino, avvialo per impastare.

Grazie, proverò!

Wow!!!! bellezza !!!!
Lo prendo nei segnalibri e cercherò sicuramente di creare un codino del genere.
dimmi, come tessere in modo che risulti come nella seconda foto ???

Wow!!!! bellezza !!!!
Lo prendo nei segnalibri e cercherò sicuramente di creare un codino del genere.
dimmi, come tessere in modo che risulti come nella seconda foto ???

Anna-Mish, la prima tessuta da 2 strisce, la seconda da 5. Stendete le strisce sul tavolo unendo le estremità superiori e stendetele come raggi in direzioni diverse. Se le strisce sono numerate da sinistra a destra, durante la tessitura ci comportiamo in questo modo (tessiamo un top grigio, ovviamente):
Trasferisci la quinta striscia (estrema destra) attraverso la quarta e la terza (ora è diventata la terza) e posizionala accanto alla seconda striscia. Ora trasferiamo la 1a striscia (quella più a sinistra) attraverso la 2a e la 3a (cioè, la 1a diventa ora la terza) e la mettiamo accanto al lato interno della 4a striscia. Poi di nuovo prendiamo l'estrema destra e la trasferiamo sul lato interno della 2a striscia, ora di nuovo trasferiamo l'estrema sinistra sul lato interno della 4a striscia e così via fino a quando l'impasto non si esaurisce. Quindi stendi il resto dell'impasto e il gioco è fatto! Provalo, niente di complicato. Più difficile descrivere il processo!

Ci sono anche video interessanti con diversi modi di tessere la pasta:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Ad esempio, anche a me è piaciuto questo metodo, il risultato sarà lo stesso della seconda immagine, ed è probabilmente ancora più facile farlo. Stendi l'impasto in due strati, su un ripieno e l'altro più sottile sopra, quindi agisci come in questo video:


Anche qui risulta originale:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

E puoi usare la coltura iniziale industriale (secca) Se possibile, come prepararla?
L'anno scorso ero impegnato nella coltivazione del lievito madre di acido lattico secondo la ricetta romana, ma ora nel nostro appartamento fa ancora più freddo e ho abbandonato

Albina. qui, purtroppo, non ve lo dico, perché non ho alcuna esperienza nel maneggiare un simile lievito. Qui nell'argomento successivo niamka ha fatto una domanda simile, solo lei aveva il lievito naturale Ciabata, Vika le ha risposto che questo è usato solo con il lievito! E quello che hai, non lo so. Se solleva l'impasto, ovviamente puoi, in caso contrario, solo con il lievito. Non dice niente sul modo di usarlo?

È venuto senza istruzioni

Allora non lo so nemmeno ... Dipende da che tipo di lievito. So che il nostro fatto in casa può essere essiccato e poi, se necessario, ripristinato e poi utilizzato come al solito. Quindi solleva il pane, ma quale non sai ... Beh, in qualche modo l'hai ordinato, c'era un nome, una descrizione, ecc. Chi ha venduto potrebbe sapere qualcosa?

Ho ordinato qui 🔗
Appositamente è andato a vedere le informazioni sul prodotto

[🔗]

Albina, beh, ecco cosa ho trovato:

🔗
Ne consegue che viene utilizzato solo con il lievito, semplicemente come miglioratore. Naturalmente potrei sbagliarmi ...

[🔗]

eccone un altro:
🔗

Albina, ho corretto l'ultimo collegamento, all'inizio ha dato quello sbagliato. Può aiutarti in qualche modo?

ilonnna, grazie per il tuo aiuto nella padronanza del lievito naturale secco

E per niente, in generale ...

[Ilona]

Ilona, grazie per la ricetta! Aggiungi ai segnalibri. È molto buono quello senza lievito. Non li uso da molto tempo, ma a volte voglio una cottura deliziosa

[Elena]

Elena, mangia alla tua salute!

Grazie mille per la ricetta! Ho perso il conto del gioco che sto facendo! Risulta incredibilmente gustoso e, soprattutto, viene utilizzato molto lievito! Ne ho un sacco! Ora ci sono altri 3 rotoli grandi per la prova! Ho deciso di provare a farlo in modo diverso, ogni laccio emostatico è avvitato con una notte e poi una treccia. Al mattino prenderemo un campione! Cercherò di avere il tempo di fare una foto che faccio non solo con le noci, ma anche solo con marmellata di mele e cannella, semi di papavero.

[Vikulyasha]

Vikulyasha,, molto felice di te! Sono contento che mi sia piaciuta la ricetta! E sono contento che tu stia sperimentando! L'impasto lo adora

L'ho fotografato prima che fosse pronto e dopo non ho tempo! Già sperimentando con ripieni e forme! Ma l'impasto è lo stesso! Questa volta, per qualche motivo, l'impasto è risultato più denso, l'ha steso con un mattarello. E un simile impasto per torte andrà bene (ho fatto anche torte più volte secondo la tua ricetta)?

Certo che lo farà! Beh, davvero, Vikulya, mi dispiace che le mie torte ti facciano stare meglio))) Proprio lo stesso))))))

Mi sto ancora riprendendo normalmente (sono sottopeso) e mio marito ei suoi genitori si stanno già vantando delle conseguenze
la mattina ho strappato i rotoli nel taglio: