Pies "Maestro"

["Il più affascinante e attraente", 1985]

Pies "Maestro"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	500 gr
latte	230 ml
lievito fresco	15 g
uova	2 pz + 1 pz
zucchero	30 g
burro	60 g
olio d'oliva	1 cucchiaio
sale	10 g
Riempimento:
maiale (non grasso)	500 gr
cipolle a bulbo	1 pc
melanzana	0,5 pz
Peperone	0,5 pz
peperoncino (fresco, piccolo)	0,5 pz
aglio	3 chiodi di garofano
prezzemolo, basilico	3-4 rami
burro	20-30 g
olio d'oliva	1-2 cucchiai
mix di spezie per carne	1 cucchiaino
miscela di pepe appena macinato	gusto
sale	gusto
crema di formaggio	1-2 cucchiai

Metodo di cottura

• "Il più affascinante e attraente", 1985
• Direttore: Gerald Bezhanov
• Cast: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Preparare il ripieno:
• 🔗
• - sbucciare e tagliare le verdure a cubetti molto piccoli;
• - pulire la carne da pellicole e tendini, macinarla in carne macinata;
• - versate un cucchiaio d'olio d'oliva in una padella preriscaldata e aggiungete gli spicchi d'aglio. Friggere a fuoco vivace per un paio di minuti e toglierlo dalla padella;
• - mettete le melanzane tritate e fatele rosolare a fuoco vivace, mescolando continuamente per circa cinque minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte per un po ';
• - ora facciamo soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a renderla trasparente, aggiungiamo entrambi i tipi di peperone e facciamo sobbollire per un paio di minuti;
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• - mettere la carne macinata su cipolla e pepe, rimettere le melanzane. Aggiungere il burro rimanente (sia burro che oliva), erbe aromatiche, sale e spezie. Friggiamo tutto insieme per una decina di minuti.
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• - raffreddare completamente il ripieno finito e incorporare la crema di formaggio.
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• Preparare l'impasto:
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• - macinate il lievito con lo zucchero e lasciate agire per 10 minuti;
• - setacciare la farina e unire al sale;
• - Guidare le uova nel latte tiepido e mescolare;
• - unire gli ingredienti indicati e impastare a velocità media per cinque minuti;
• - unite il burro di consistenza plastica e l'olio d'oliva e impastate per altri 3-5 minuti, fate lievitare la pasta per un'ora.
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• Stendere la pasta finita in uno strato spesso 3 mm (spolverare leggermente di farina il tappetino da taglio) e ritagliare dei cerchi del diametro di 10 cm.
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• Spennellare i bordi con proteine ​​e formare delle polpette.
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• Spennellate con tuorlo mescolato con un paio di cucchiai di latte.
• Lasciate riposare per una quindicina di minuti e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Spennellate nuovamente con il composto di tuorlo prima di infornare.
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• 

Il piatto è progettato per

18-20 pz

Tempo per la preparazione:

1,5 - 2 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Le torte sono leggere come lanugine. Riempimento succoso, moderatamente piccante e mollica soffice. Delizioso con panna acida.
Cucina con amore e buon appetito!

si .... torte per il maestro !!! Amo moltissimo il film

[Marish]

Marish, La bellezza di Taku è bestemmia !!!! Nella cornice e sul muro !!!

[Tvist]

Oh, Tvist Se mio marito vede questo capolavoro, allora dovrò scolpirlo (capolavoro) fuori turno ...
Ma non mi dispiace - mi piace molto la ricetta!

[Piccolo]

crostate per il maestro !!!

sto ancora imparando

Piccolo, hanno già mangiato

Marina, beh sei un'artigiana, classe

[Olya]

Olya, Grazie mille

bello come. Non ho mai mangiato il ripieno di melanzane ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, provalo, non te ne pentirai! Il ripieno è molto succoso e tenero.

[Twist,]

Twist,Marinochka, torte FANTASTICHE !!! Super!

[Natasha,]

Natasha, Grazie

[Twist]

Twist
lieto, una foto finale così deliziosa !!!!
Quanti ho visto questo film, dalla prima, non mi sono concentrato su cosa sono queste torte)))) probabilmente, l'odore era incredibile durante la cottura
Grazie per la ricetta

[Irina]

Irina, prima di scegliere una ricetta per il concorso, anche io non ci ho pensato. Ma penso che l'eroina del film abbia scelto anche il ripieno di carne. L'hanno cucinato per gli uomini.

Ora sto spingendo le ricette, cercando di cuocere oggi e mi sono imbattuto nella tua ricetta. Ho una domanda. Nella foto vedo che stai impastando la pasta con un normale mixer, ho capito bene? Per qualche motivo non posso, l'impasto si insinua e striscia nel mixer. Condividi la tua esperienza. Non voglio portare fuori una macchina per il pane per la pasta

[Lyudmila,]

Lyudmila, questo impasto è avvolto abbastanza attivamente attorno alla frusta. Quindi cambio semplicemente l'angolo girando la planetaria "sinistra-destra", ecc. E la pasta scende. Alla fine del lotto, si ottiene un panino morbido e flessibile.
Sono abituato al mio mixer, ce l'ho come prolunga della mia mano - sento sempre che l'impasto "vuole" (si fa per dire).

P.S. Purtroppo non ho potuto rispondere prima.

[Lyudmila,]

Lyudmila, questo impasto è avvolto abbastanza attivamente attorno alla frusta. Quindi cambio semplicemente l'angolo girando la planetaria "sinistra-destra", ecc. E la pasta scende. Alla fine del lotto, si ottiene un panino morbido e flessibile.
Sono abituato al mio mixer, ce l'ho come prolunga della mia mano - sento sempre che l'impasto "vuole" (si fa per dire).

P.S. Purtroppo non ho potuto rispondere prima.

Grazie per la risposta. Proverò a impastare con un mixer

Ora sto spingendo le ricette, cercando di cuocere oggi e mi sono imbattuto nella tua ricetta. Ho una domanda. Nella foto vedo che stai impastando la pasta con un normale mixer, ho capito bene? Per qualche motivo non posso, l'impasto si insinua e striscia nel mixer. Condividi la tua esperienza. Non voglio portare fuori una macchina per il pane per la pasta

Nella mia vecchia impastatrice polacca, gli attacchi per l'impasto avevano gonne di colore diverso e, di conseguenza, inseriti in posizione. Ad esempio, rosso e bianco. E cerca un nido con un bordo rosso.
Altrimenti, salirà.

Spero davvero che tutto funzioni! In bocca al lupo !!!
In caso di domande, sarò felice di aiutarti il ​​più possibile.

Nella mia vecchia impastatrice polacca, gli attacchi per l'impasto avevano gonne di colore diverso e, di conseguenza, inseriti in posizione. Ad esempio, rosso e bianco. E cerca un nido con un bordo rosso.
Altrimenti, salirà.

Ora ho guardato i miei ganci per impastare, c'è solo una gonna su uno e l'altro senza gonna. Non ho mai prestato attenzione. E non li uso per il motivo sopra. E ora devi scoprire quale gancio inserire dove

Ora ho guardato i miei ganci per impastare, c'è solo una gonna su uno e l'altro senza gonna. Non ho mai prestato attenzione. E non li uso per il motivo sopra. E ora devi scoprire quale gancio inserire dove

In! E la gonna era sempre una, o ha tolto gli oliatori perduto? Ciò significa che i fori dovrebbero essere diversi. Bene, ecco ... sono segnati in qualche modo, una lunetta in più.
L'istruzione è finita nell'oblio?
Mio padre l'ha incastrato mooooolto tempo fa, com'è successo, senza prestare attenzione a nulla ... alla fine, ho dovuto smontare la custodia da solo e tirare fuori la pasta da lì ... con uno sforzo per strappare via dei nidi. Ebbene, il mixer non c'è più, è morto ...

Non ci sono istruzioni, ovviamente. L'ho provato una volta, non ha funzionato e ho rinunciato.

Ragazze, grazie per le informazioni. Non ho mai affrontato un problema simile prima. Nel mio mixer, su una frusta e un nido per questo, c'è qualcosa come le tacche. Quando inserisci le corolle, devono corrispondere. È impossibile confondere, semplicemente non si adatta alla presa sbagliata.
Ora, se il mio mixer si rompe, terrò conto di questa sfumatura.

Grazie ancora per l'interessante e deliziosa ricetta.
Oggi c'era un motivo, quindi l'ho fatto. Le torte stanno ancora fumando. E si è scoperto ... ben 34 pezzi.
L'impasto è stato impastato da una macchina per il pane, ho appena macinato il lievito con lo zucchero. Il ripieno delle mie torte è di maiale. fegato (300 g) + molte cipolle (5 cipolle) + carote (1 pz) + prezzemolo = tutto troppo cotto. E ho fatto altre torte con ricotta e albicocche secche + zucchero.
Mi sono piaciuti molto i bordi delle torte, ma ho solo la mia macchina per gnocchi preferita, non ci sono altri dispositivi. Lo ha modellato e scolpito. Il fatto che si sia scoperto mi ha reso molto, molto felice.Ora avrò tali torte. nei preferiti. Al forno a convezione 180 gradi, 15 minuti. Qui, nel calore della foto

[Natasha]

Natasha, che deliziose torte sono venute fuori !!! E il ripieno è così allettante!
Sono molto contento che la ricetta sia stata utile e il risultato mi è piaciuto! Mangia alla tua salute!

[Twist, Marinka,]

Molto seducente. Siamo volati via la sera e abbiamo avuto poco tempo per nutrire i nostri colleghi. Ma si è scoperto che non era abbastanza. Adesso sto preparando la seconda infornata, ma già con un ripieno di carne (carne macinata + cipolla + carote) e il resto, ancora, con ricotta.

Twist, Marinka, grazie ancora. L'impasto è magico.

[Natasha]

Natashae grazie per queste gentili parole !!! Sono molto soddisfatto! Spero che piacerà anche ai miei colleghi.

e accecare i bordi con una forchetta?