Fricando di vitello ("Pranzo al Truffaldino di Bergamo")

["Truffaldino di Bergamo", 1976]

Fricando di vitello ("Pranzo al Truffaldino di Bergamo")

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
vitello (indietro)	1,5 kg
carota	2 pz
radice di prezzemolo	2 pz
cipolle a bulbo	2 pz
porri (metà bianchi)
miscela di grani di pepe	1 cucchiaino
sale qb
vino bianco	250-300 ml
brodo di manzo o vegetale	25-300 ml
olio d'oliva	2 cucchiai
burro	50 g
lardo	100 grammi
Smalto:
miele	1 cucchiaio
rosa vermouth	50 g
olio d'oliva	1 cucchiaino
Per la salsa:
spinaci	2 pacchi
crema	100 grammi
Parmigiano	100 grammi
pepe macinato fresco a piacere

Metodo di cottura

• "Truffaldino di Bergamo", 1976
• Direttore: Vladimir Vorobyov
• Cast: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
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• 1. Farcire la carne di vitello con strisce di pancetta.
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• 2. Tagliare le verdure a rondelle e friggerle in una miscela di oliva e olio vegetale. Mettere la carne di vitello su questo cuscino vegetale, bagnare con il vino bianco in modo che le verdure siano completamente ricoperte.
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• Coprite con un coperchio e mettete a fuoco vivace, fate bollire e fate bollire per 10-15 minuti. Versare il brodo e infornare a 180 gradi per un'ora.
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• 3. Togliere il coperchio, ridurre la fiamma al minimo (languore molto, molto lento), e versare periodicamente il succo risultante, cuocere a fuoco lento per 2-3 ore (fino alla desiderata tenerezza della carne). A questo punto, il brodo evaporerà quasi completamente.
• 4. 5-10 minuti prima della fine della cottura unire gli ingredienti per la glassa e ungere abbondantemente la carne.
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• Aumentare il calore, ripetere la procedura di lubrificazione e tenere premuto finché non si forma una bella crosta. Servire con salsa di spinaci.
• Preparare la salsa.
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• Sbollentare gli spinaci in acqua bollente salata per 30-60 secondi. Trasferire immediatamente in acqua ghiacciata. Spremere il liquido in eccesso e frullare in un frullatore. Lessare la panna, aggiungere il parmigiano grattugiato, scaldare leggermente fino a quando non si sarà leggermente addensato, aggiungere gli spinaci e scaldare per un paio di minuti. Vivacizzare.

Nota

La carne è molto morbida, assorbe tutti gli aromi delle verdure e del vino. Il gusto piccante pungente è esaltato dalla delicata e rinfrescante salsa di spinaci, tradizionalmente servita con questo piatto.
Cucina con amore e buon appetito

shl. ma il video non mostra .. scritture bloccate per rispettare il copyright ..

[Piccolo ragazzo,]

Piccolo ragazzo, ora proviamo a fare qualcosa. Ma tutto si apre per me.

Strano .. Questo è quello che scrive: Questo video contiene materiale di un partner Lenfilm che ha bloccato questo contenuto per motivi di copyright.

Ho anche scritto sul video di "Girls". Mia figlia dice: devi riempire nuovamente qualcosa da qualche parte. Ora si siede con saggezza. Spero che funzioni.

Marisha-ah! Che pezzo di carne! Puoi vendere la tua patria! (domanda: a chi ...)

shl. ma il video non mostra .. scritture bloccate per rispettare il copyright ..

Ho già calpestato questo rastrello. Devi solo rendere il titolo del video diverso dal titolo del film, poi andrà tutto bene.

[Corvo]

Corvo, Grazie! Adesso stiamo rifacendo.

Il collegamento alternativo mostra !!!! Con tanto piacere ho guardato !!!

Finalmente! UV ...