Pesce con salsa di acetosella

Pesce con salsa di acetosella

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: francese

ingredienti
Salmone o altro pesce (bistecche)	500 gr
Olio d'oliva	5 ml (1 cucchiaino)
Burro	15 g (1 cucchiaio. L.)
Scalogno	2 pz.
Crema grassa	45 ml (3 cucchiai. L.)
Foglie fresche di acetosella	100 grammi
sale
Pepe nero appena macinato
Salvia fresca	per decorare il piatto

Metodo di cottura

• Ho sempre cucinato il salmone in questo modo. Di recente sono riuscito ad acquistare un merluzzo grosso (1700 g!), Non riuscivo a pensare ad altro come utilizzare questa ricetta.
• Insomma, oggi cuciniamo dal merluzzo. Lavare il pesce, sbucciarlo, tagliarlo in porzioni. Condire con sale e pepe. Ungere una padella antiaderente con olio d'oliva. Se usi una normale padella, avrai bisogno di un po 'più di olio per friggere.
• Cucinare la salsa. In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio e friggere le cipolle tritate finemente (io ho usato cipolle normali al posto dello scalogno), mescolando spesso, solo fino a quando non saranno morbide. Puoi anche coprire con un coperchio, ridurre il calore al minimo. Quando le cipolle saranno morbide, aggiungere la panna più grassa (che ho fatto in casa) e l'acetosa e cuocere a fuoco lento finché l'acetosa non sarà completamente asciutta, mescolando continuamente.
• Nel frattempo, posizionare la padella a fuoco medio e riscaldare. Mettere il pesce nella padella (io ho arrotolato il baccalà nella farina, il salmone non ha bisogno di questo) e soffriggere per circa 5 minuti, girando una volta, fino a quando la carne del pesce diventa opaca vicino all'osso. In caso di dubbi forare con la punta di un coltello affilato: il succo che scorre deve essere trasparente.
• Disporre le bistecche su piatti caldi, guarnire con la salvia e servire con salsa all'acetosella.
• Buon appetito!

Nota

Salmone e acetosa sono una combinazione tradizionale francese.
Una ricetta tratta da uno dei miei libri di cucina preferiti, French Cuisine, di Elisabeth Wolf-Cohen e Carol Clements. Semplice da eseguire e la salsa è divinamente deliziosa! Con lui, qualsiasi pesce diventa reale. Consiglia!

Ricette simili

Curry di halibut in salsa garam masala con cocco e mango in vaso (Elena_Kamch)

Pesce con salsa rossa (DonnaRosa)

Pesce bianco con salsa di frutta (celfh)

Bravo Ricetta incredibile! Si sente che la combinazione di prodotti è molto armoniosa Metti nei segnalibri.

L'ho messo nei segnalibri.

Sì, Tatyana, non te ne pentirai. Nobilita qualsiasi pesce e il salmone con salsa di acetosella è solo una canzone!

non te ne pentirai.

E non me ne sono pentito! delizioso! Pesce in salsa di acetosella - ad essere onesti, per tutta la vita ho creduto che l'acetosa fosse mangiata solo in Russia e il resto del mondo sono gli spinaci. La crema al 20% è andata molto di più per me. Per prima cosa, ho versato secondo la ricetta, 3 cucchiai. cucchiai, ma l'acetosa li ha mangiati all'istante, si è scoperto un grumo di acetosa. Quindi ho aggiunto la panna alla consistenza della salsa. Ho avuto l'acetosella secca. Cioè, lo abbiamo raccolto oggi nella foresta, siamo tornati a casa, l'ho lavato e l'ho lasciato ad asciugare sulla tavola, così non poteva dare altro liquido. Ma la salsa si è rivelata semplicemente super! Non c'era la salvia, quindi l'ha decorata con ciò che è sempre in casa: le foglie di sedano germogliato.
E un ringraziamento speciale per la tecnologia di cottura del pesce. Non mangio pesce così succoso da molto tempo !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, ottima ricetta, grazie! L'ho trascinato nei bidoni. Lo cucinerò sicuramente!

[celfh]

celfh, Sonadora Grazie mille per il tuo interesse per la ricetta!
La cucina francese è sempre al top!
Tatyana, e un ringraziamento speciale a te per aver testato la ricetta così velocemente! Non hai ancora mangiato le spugnole.
Che tipo di pesce hai cucinato?

[celfh]

celfh, Sonadora Grazie mille per il tuo interesse per la ricetta!
grazie per aver provato la ricetta così velocemente! Non hai ancora mangiato le spugnole.
Che tipo di pesce hai cucinato?

Come hai potuto non provare il pesce? Amo molto il pesce. E non tanto salmone e altre varietà costose come merluzzo e nasello. Cosa posso dire, per me il nasello ha un sapore migliore del dorado. Questo, a quanto pare, proviene dalla vita sovietica.
E ho cucinato, ovviamente, il merluzzo, anche se molto piccolo. Abbiamo ottenuto un grande piacere dal risultato
Le spugnole non hanno davvero mangiato. Oggi a cena con riso previsto per finire

E ho cucinato, ovviamente, il merluzzo, anche se molto piccolo. Abbiamo ottenuto un grande piacere dal risultato

Se vi piace il merluzzo, allora il salmone sarà "ingoia la lingua"!

[Irina]

Irina, grazie mille per la ricetta !!!!!! Ho cucinato con cautela, non ho mai usato l'acetosa così. E anche quando ho provato la salsa stessa, mi sono spaventata, non mi è piaciuta molto. Ma con il pesce è andato tutto bene. Molto armonioso e gustoso !!!!!

🔗

Ira, sono contento che la salsa sia di tuo gusto! Per me anche questo uso dell'acetosa è stata una piacevole scoperta.