Ivanych
Gli sforzi di PLOV

Quindi, pilaf.

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Ci sono molte ricette per preparare questo meraviglioso piatto. Tutti i tipi di sottigliezze e trucchi, così come tutti i tipi di gadget, ogni singolo nuotatore ha un sacco di innumerevoli. Ma il processo di cottura di base, in linea di principio, rimane invariato.
Quindi aderiremo, per così dire, al classico schema di cottura. E nel corso della storia, tocca varie sottigliezze che possono cambiare il gusto e il colore, ad esempio, una prelibatezza miracolosa già pronta, e non solo il cibo.

Parte I Piatti e tutto il resto, senza il quale niente ...

Cucinare a fuoco aperto. In un vero calderone di ghisa. Perché tutto il resto viene dal maligno. Intendo i piatti. Sui fornelli, credimi, il gas o l'elettricità non possono essere cucinati peggio. MA!!! Non sono sicuro solo di una cosa, ma ... in generale - KAZAN.
Sì, in linea di principio, puoi cucinare in una casseruola e persino in una teglia ..., ma un calderone è un calderone. E la cosa principale nel calderone sono forse due cose. Il modulo. E il materiale. È preferibile sotto forma di una ciotola con un fondo sferico e fatta di ghisa, che di tutto il ferro è più adatta per dare vita al calderone.
Eccolo. Ghisa, un vero calderone. Non vecchio, ovviamente, ma ciò che è cresciuto, come si suol dire, è cresciuto. Il calderone può essere installato su una stufa, per così dire, o su un taganok - qualunque cosa ti sia più conveniente e familiare, oppure può essere stazionario.

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Avrai anche bisogno di una schiumarola e un cucchiaio ... per mescolare e assaggiare. Ci sono immagini separate di loro, cucchiai e schiumatoi ..., in generale, l'unica osservazione è che il manico dello schiumatoio dovrebbe essere lungo e comodo.
Durante il processo di cottura, avrai bisogno di acqua calda e uniforme, non ho paura di notarlo, bollita. Chiunque ne abbia l'opportunità, indossa subito un samovar. Lascia che tutto sia reale. Con il fumo e il sapore della vacanza.

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Prima di tutto, riscaldiamo il calderone. Perché, ahimè, non puoi cucinare il pilaf in un calderone freddo.
Visto che il calderone non viene utilizzato da un po 'di tempo, quindi, prima lo sciacqueremo con acqua pulita e tiepida, e poi lo asciugeremo con un panno pulito ... e no !!! Non sono necessari detergenti. Metti dentro alcuni pezzi di grasso della coda e affondali leggermente. Mescolare continuamente. Lascialo ungere.
Quindi questi ciccioli, che risulteranno essere gettati via, e verseranno il grasso sciolto. E il calderone può essere nuovamente pulito. Ma leggermente. In generale, un calderone, il più vecchio, il più prezioso. Perché, come è stato giustamente notato, conserva dentro di sé tutte quelle festività e il buonumore che il cibo (cioè il CIBO !!!, e non una sorta di cibo ...) cuoceva portava dentro.
Se non c'è la coda grassa, tagliare diversi pezzi di grasso dalla carne preparata e sostituire la coda grassa con essi.
Ma questo è facoltativo. Non hai bisogno di spaventarti. Anche se ... devi incuriosire gli ospiti con qualcosa. Ma tra loro ci saranno certamente quelli che non hanno idea di cucinare il pilaf in un calderone, ma in fiamme. Quindi sii audace: introduce intrighi e colora il processo. Dopotutto, il processo di cottura si trasforma in una vacanza solo quando c'è una compagnia decente. Questo potrebbe anche essere più importante del risultato.

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Parte II Base per Zirvak

Zirvak è ciò che il riso verrà cucinato in seguito. In altre parole, è la base del pilaf. E questa fondazione può avere diverse basi.
MA ... in ordine.
È generalmente accettato in alcuni ambienti che il più classico pilaf debba essere cucinato con grasso di coda (o grasso?). Tieni presente che poi ottieni un piatto piuttosto "pesante". Eppure, grasso di montone, c'è grasso di montone.
Vediamo come cucinare il grasso di coda grasso per l'ulteriore creazione di pilaf?
Tagliamo la coda grassa. Non grande. Ma non devi essere troppo piccolo. Questi sono i pezzi.

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E lo mettiamo in un calderone rovente. Mescola costantemente, in modo da non bruciare, sciogliere. E forniamo il nostro amato jizu.I ciccioli, cioè, che mettiamo su un piatto e cospargiamo con una cipolla. Per che cosa?

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E puoi usarlo in diversi modi. MA!!! c'è solo un principio. Hanno bisogno di un morso del primo bicchiere, in onore dell'inizio del grande cibo !!! Nessun altro modo. Altrimenti, che vacanza?
E questo primissimo bicchiere, che viene bevuto durante il processo, viene bevuto proprio in questo momento. Sì, pane, se non c'è la torta, è meglio prendere Borodinsky e scaldarsi ...
Questo è tutto, se decidessero di prendere come base il grasso della coda grassa.

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Per "più leggero" è necessario utilizzare olio vegetale. L'olio viene selezionato in base alla sua stabilità termica. Il processo di creazione dello zirvak è piuttosto breve ed è importante che non si bruci: brucia. Puoi usare il girasole e persino il mais o anche i semi di sesamo se vuoi e puoi. Ma ancora più resistente al calore è il cotone. Sebbene sia in qualche modo specifico. Olive è meglio di no. Inizia a "esaurirsi" più velocemente.
Preferisco un prodotto autentico. Che è quello che ti consiglio.

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È così che versiamo l'olio nel calderone. Questa quantità è di circa due chilogrammi di riso. Dal calcolo di circa centocinquanta grammi di olio per chilogrammo, come si diceva, riso, si procede.

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Quando l'olio è caldo, appare un leggero fumo. Aggiungi un pizzico di sale per assicurarti che il cibo sia pronto. Questa sarà la reazione. In linea di principio, possiamo fermarci a questo. E inizia a cucinare il pilaf.

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Ma! Ti parlerò di tre palline che vengono spesso utilizzate nel processo.
Fèneèka la prima
Ben noto.
Gettare la cipolla tagliata a metà nell'olio bollente. E friggerlo fino a quando non diventa nero. Le cipolle ammorbidiranno l'olio e rimuoveranno gli agenti cancerogeni in eccesso con gli odori.

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Fèneèka la seconda
Getta un pezzo di pane nel calderone. Non importa cosa, ma io lancio il nero. Puoi anche, ad esempio, "Rizhsky". E friggetela. Abbastanza intenso, come si suol dire.
A questo stato "nero". Quindi, non importa quanto sia stato peccaminoso, devi buttarlo via.

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Fèneèka la terza
Dobbiamo prendere la mela. Verde e acido. E, ancora una volta, non posso friggerlo per lo meno. La mela darà un sapore all'olio e ammorbidirà il gusto.

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Ci sono dilettanti, in questa fase, le noci, ad esempio, vengono gettate nel burro. Per dare all'olio alcune sfumature e sensazioni aggiuntive di gusto e olfatto. Sperimentare. Ma, tuttavia, senza fanatismo.
Infine, puoi aggiungere un po 'di grasso di coda al burro. Friggerlo in olio e poi toglierlo. Sarà una sorta di compromesso. E lo zirvak non sarà così pesante e sarà presente il sapore del grasso di agnello.

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Ciò di cui ho parlato serve anche come una sorta di indicatore della disponibilità dell'olio per il processo successivo.
Questo, forse, è tutto per la prima fase.

Ivanych

Parte III Cucinare lo zirvak

Cipolla.
È meglio, ovviamente, prendere il bianco, uzbeko. MA!!! Non insalata, ma quella per cucinare.
Ma il nostro, a cui sono abituati, è abbastanza adatto a se stesso.
E anche tu hai bisogno dell'aglio. Ci sarà una conversazione separata su di lui. Nel mio tempo.

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La cipolla deve essere prima tritata. Semianelli o anelli non fanno molta differenza. Solo che non vale la pena diradare. Tre millimetri, e preferibilmente circa cinque, tagliati.

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E quando la cipolla è tritata, puoi procedere in due modi ... Il primo è quando friggiamo la cipolla per la prima volta e il secondo è quando friggiamo la carne prima della cipolla. Ossa (più per piacere) e grossi pezzi di carne, che vengono poi utilizzati per il pilaf.
Cosa succede se si frigge prima la cipolla e poi ...
La cipolla va messa di nuovo nell'olio bollente. Una tale reazione si forma immediatamente.
E friggetela. Mescolando. Per non bruciare.

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Fino a colore leggermente tostato e morbidezza quasi terminata. Ma non asciugare in alcun modo. Avrà ancora tempo per friggere. Come questo. E vedi quanto succo ha rilasciato la cipolla.

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E solo allora, metti la carne nella cipolla. E friggerlo a fuoco vivo fino a ottenere una crosta rossastra croccante. Secondo me, questo dovrebbe essere fatto quando vogliamo ottenere un pilaf morbido. Perché la carne sarà più morbida. Come se fosse un piccolo stufato. Perché lo manterrà succoso sotto la crosta.

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Considereremo il secondo metodo un po 'più tardi. Innanzitutto, alcune parole devono essere dette sulla carne.
Quindi, carne.
Ci sono molte opinioni. E tutti hanno il diritto di esistere.Ho provato a cucinare sia con maiale che con manzo. Dirò questo: l'opinione è ambigua. Sembra che non sia niente, ma ... il montone è montone. In generale, è una questione di gusti, ovviamente.
Quindi, abbiamo preso dei pezzi di polpa. La scapola è stata tagliata. E le costole.
Taglia in questo modo. Polpa a pezzi. E le costole lungo le ossa sono piuttosto tradizionali.

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Da questo momento in poi, considereremo questo metodo molto diverso.
Friggere ossa grandi con la carne. La scapola molto tagliata. Ecco come dovrebbe essere la reazione.
È necessario metterlo in olio caldo. È del tutto possibile che non sarai in grado di friggere tutte le ossa contemporaneamente. Pertanto, è necessario tenere presente che prima di ogni segnalibro, l'olio deve essere nuovamente riscaldato.
A proposito, quando friggi le ossa, puoi aggiungere un po 'di cipolla. Non farà male.
E quando lo tiriamo fuori ... (questa è una tale bellezza e prelibatezza, lascia che te lo dica). È raro che tutte le ossa sopravvivano alla fase finale. Soprattutto se i nuotatori sono gentili e generosi. Se la compagnia ha qualcosa per lavare queste ossa.

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Sì, in generale, non dovresti rimandarli, ma usali sotto il secondo bicchiere. Non importa.
E poi friggiamo pezzi grandi, che saranno già necessari per "dopo".

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Mescolare continuamente. E friggere. A fuoco alto. Non stufiamo, ma friggiamo.
In olio caldo, fino a formare la suddetta crosta. Basta non lasciarsi trasportare. Non friggere, ma piuttosto friggere. L'interno della carne deve rimanere praticamente umido.
Questo è il tipo di burro, saturo di spirito di carne, formato nel calderone.

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E ancora torniamo a prua. Perché non c'è pilaf senza cipolle. Mettendolo dentro ... Mettendolo nel calderone. Cipolla. Nell'olio. La reazione è molto violenta. E immediatamente un sacco di succo inizia a risaltare.
Le cipolle, come già accennato, devono essere fritte. Fino a quando non diventa morbido. Far evaporare il succo di cipolla quasi al volume "oleoso" che era nel calderone davanti alla cipolla.

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Bene, ora, finalmente, arriviamo alla deposizione della carne nel calderone. Cioè, tagliamo la carne principale in piccoli pezzi e la metteremo nello zirvak, per così dire, in modo coerente.
La carne deve, come già detto, FRITTA !!! Non cuocere a fuoco lento, cioè, ripeto, friggere fino a quando non si forma una crosta stabile. Per mantenerlo succoso dentro.

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Non appena la carne è fritta, aggiungi le carote al calderone.
Quale carota usare? Si ritiene che dovresti usare solo carote gialle. Ho chiesto, cioè ho chiarito specificamente questa domanda dal Maestro. La risposta è stata inaspettata. Le carote rosse, mi è stato detto, sono rare in Uzbekistan. Proprietà del suolo e acqua, che lì mancano. Pertanto, le carote sono generalmente gialle. Il rosso è più costoso. Quindi…. Non presumo di affermare che questo sia ASSOLUTAMENTE vero. Ma è abbastanza logico.
Quindi le carote rosse, succose e dolci a cui siamo abituati hanno tutto il diritto di stare nel pilaf.
Le carote per pilaf devono essere tagliate lungo l'asse della radice, per così dire. Prima sui piatti e poi questi piatti sui bastoncini. Circa quattro per quattro millimetri. Non è necessario essere piccoli. Altrimenti, semplicemente, come si suol dire, si disperderà in uno zirvak. E le carote nel pilaf DEVONO ESSERE !!!

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Versa le carote nel calderone. In cima alla carne. E diamo dai tre ai cinque minuti, senza toccarci, per stare in piedi, sudare.
E poi iniziamo a mescolare lentamente. Stai attento all'inizio. Poi sempre più intensamente. Come se fosse più profondo. In modo che le carote e la carne siano uniformemente mescolate. A poco a poco le carote si restringeranno. Diventa sempre più morbido. E immergi la carne e le cipolle con il tuo succo. Mescolare con olio caldo. È qui che la dolcezza delle carote si aggiunge all'aroma della carne fritta. Questo è già molto, molto difficile da trasmettere a parole. Direi che è impossibile.
Friggiamo le carote allo stato "finché la carota non ha fatto penzolare le zampe", cioè i piatti diventeranno morbidi, ma allo stesso tempo flessibili, non cadendo a pezzi.

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In questa fase, ci sono ancora altre palline vegetali, per così dire.
Puoi farlo o non farlo. Si può fare, come nel caso del "petrolio" uno, o due, o tutti insieme. Il gusto del pilaf non si deteriorerà, semplicemente diventerà diverso. Ma non peggio - rispondo.
Quindi il primo.
Un pomodoro
Solo un buon pomodoro. Presente. Dolce e saporito, non aspro. Scottatela leggermente con acqua bollente e privatela della pelle. Quindi tritate finemente.
E mandalo al calderone.

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E inoltre.
Peperoni.
Taglia a listarelle un paio di peperoni piccoli ma succosi. E aggiungili al calderone.
E per chi ama più nitido. Mettere in un calderone, con molta attenzione, dopo aver controllato l'integrità, un paio di peperoncini piccanti. Dovranno quindi essere rimossi. MA!!! Ho detto dell'integrità per un motivo. Se i peperoni sono danneggiati, corri il rischio di affilare molto lo zirvak. Forse anche così tanto che solo chi ... può mangiare il pilaf. In generale, fai attenzione.

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Quando la carota è stanca, prima dell'ultima fase, nel processo di creazione di uno zirvak, restituiamo le ossa e grandi pezzi di carne nel calderone.
E poi aggiungi l'acqua al calderone. In modo che copra il contenuto con tre dita.

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Sale. Ricorda, lo zirvak non dovrebbe essere salato, ma salato. Leggermente oltre la norma. Perché il riso, state tranquilli, avrà il suo pedaggio.

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E aggiungi le spezie.
Ecco un'immagine formata. Riduci il fuoco a media. Lascia che lo zirvak non gorghi nemmeno da solo, ma a volte gorgoglia leggermente.

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Ti parlerò delle spezie separatamente. Sul tuo set. E non discutere. Ogni capanna ha i suoi sonagli.
Zira ha bisogno di aggiungere qualcosa ... o è tutto chiaro? Non ci può essere pilaf senza cumino. Questa opinione è inequivocabile e vale la pena discutere.

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Badian. Questo non è davvero per tutti.
Mescolare per pilaf. Qui, il vero margine di immaginazione è il massimo, che nessuno dei due è ricco. Tradizionalmente - zafferano, pepe, zira, crespino, anche se Abdullo, da cui compro le spezie, prepara sempre una sorta di miscela speciale.
Crespino. Anche il crespino è meglio aggiungere. Ad esempio, generalmente mi piace quando ci sono più crespini. Tali, sai, lampi aspri quando mangi il pilaf sono molto piacevoli.

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Di nuovo la miscela. Ma un po 'diverso. Tuttavia, è fragrante e crea aroma e gusto. Non dirò nulla sull'umore. E melograno essiccato. Aggiungi, non te ne pentirai.

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Aglio. Lo puliamo, il luogo in cui cresce la coda. Puliamo la buccia in eccesso in modo che non ci rovini l'immagine e quindi non ci salga in bocca.

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E nel suo calderone. Interamente e nei resti di vestiti. Lo riscaldiamo in modo che scompaia completamente. Lascia bollire anche tu - languisci.

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Dopodiché, non mescoliamo lo zirvak. Cuocere a fuoco lento. Non lo facciamo bollire. Quindi, leggermente, come già accennato, vortice.

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Tra circa venti o trenta minuti, o giù di lì, quando l'odore inizia a girare e lo zirvak si addensa leggermente, togli l'aglio.
E mettilo da parte. Sebbene sia già gustoso, non è pronto. Credimi, è controllato. Anche le ossa, a proposito, tolgono ... e pepe, se usato.

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Bene, Zirvak è già pronto per prendere il riso.

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Ivanych
Parte IV Riso

Questo non è solo il componente principale del pilaf. Questo è ciò che, infatti, è stato avviato tutto ciò che è descritto sopra. Questo è ... R&S !!!
In linea di principio, puoi prendere qualsiasi riso per pilaf. È desiderabile solo solido e rotondo. Ma se ne hai preso uno lungo, non importa neanche.
Bene, se all'improvviso, cosa che io non faccio, in linea di principio, prendi il riso al vapore, allora ricorda, cuoce più velocemente. E la linea tra riso e massa bollita è sottile. Quindi sii attento.
La cosa principale è OBBLIGATORIA e risciacquare ACCURATAMENTE. Ma ... andiamo con ordine.
È meglio prendere una devzira per pilaf. Questo riso cresce nelle regioni meridionali. Ovviamente non è economico. MA!!! ne e 'valsa la pena.
Risolto a fondo. Al suo interno sono stati trovati ciottoli, mattoni e pezzi di argilla. Cosa fare è specifico. L'est è una questione delicata.

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Ulteriore. La cosa principale è risciacquare abbondantemente. In modo che l'acqua che scorre dal riso sia completamente e assolutamente trasparente. Cioè, in modo che non rimanga amido.
Per prima cosa, lasciamolo a bagno per un po '. Piuttosto bagnalo bene. E poi ci sciacqueremo sotto l'acqua corrente.
Ecco come dovrebbe diventare.

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Se si prende il riso bianco, la tecnologia rimane la stessa. E il riso dovrebbe essere preso da gradi duri. E rotondo. RISCIACQUARE !!! Risciacquare per una perfetta trasparenza dell'acqua.

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La purezza del riso è la cosa più importante. Ammollo prima del tempo o meno è un affare da un milione di dollari. Ma il RISCIACQUO è di fondamentale importanza, come diceva l'indimenticabile, a proposito, dicono anche, amava il pilaf.

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Un'altra pallina. Per un dilettante. Puoi aggiungere un po 'di nukhut al pilaf. È meglio immergerlo in anticipo. Nuhut è un pisello che non sa.

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Bene, ora siamo arrivati ​​alla fase finale.
Lo abbiamo lavato, lasciamo scolare l'acqua in eccesso e mettiamo il riso nel calderone.
Non puoi correre qui, ma non dovresti nemmeno essere troppo lento. Con calma e senza essere distratti, bisogna agire.
Tutto deve essere fatto con molta attenzione. Non riempiamo il riso nel calderone, come una specie di orzo perlato, ma mettiamo il riso in un calderone. Senti quella che viene chiamata la differenza. Il riso viene posto sopra lo zirvak. Con una schiumarola, strati. In modo che lui, riso, copra lo zirvak.

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Quindi livellatelo con una schiumarola - livellate il riso, ma NON MESCOLATE in ogni caso. Di nuovo: molto pulito, educato e delicato.
Ci assicuriamo che lo zirvak copra il riso. Cioè, infatti, con i tuoi colpi delicati, devi assicurarti che il riso praticamente non solo affoghi, ma si adatti al nostro zirvak, come un letto di piume.

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Zirvak inizia a immergersi lentamente nel riso. Il livello del liquido diminuisce.
E più lontano, più.
È necessario costantemente, in questo momento, lo strato superiore di riso, ma solo lo strato superiore di riso, mescolare un po ', allontanarlo dalle pareti, in modo che, in primo luogo, il riso sia inzuppato - cotto a vapore, e in secondo luogo, in modo che non bruci.
A questo punto puoi aggiungere dell'acqua. Ma con attenzione, attraverso una schiumarola. Se all'improvviso senti che il riso ha già assorbito tutta l'umidità, ma non è pronto.
Il fuoco deve essere mantenuto a un livello medio.

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Torniamo ora, come già accennato, alle spezie. Puoi farlo anche in questo modo.

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Lo levigiamo di nuovo e dobbiamo comunque spostarlo lontano dalle pareti. Per evitare, scientificamente parlando, di bruciare.
Quindi rendi tutto uguale. Prepara un pisello.
E lascialo vapore. Lascia che il riso si impregni degli aromi e dei sapori delle spezie e dei condimenti.
Per tutto questo tempo il fuoco dovrebbe essere molto calmo, piccolo. Per non scaldare inutilmente il calderone e per non bruciare il riso.

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Quando il riso assorbe il liquido dello zirvak e si è già gonfiato, livellatelo di nuovo e rimettete a posto l'aglio.
Copri il pilaf con una ciotola. È desiderabile essere stretto, per dargli una "portata" adeguata.
E poi copriamo il calderone con un coperchio e lo lasciamo su una luce molto piccola. Praticamente sulla brace, in modo che il riscaldamento non sia altro che una "candela", come si suol dire.

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E poi ... aspettiamo ancora. Minuti venti o trenta. Non facciamo nulla, ci limitiamo a fumare nervosamente in disparte, catturando con sensibilità quelle goccioline di aroma con il nostro naso, che tuttavia filtrano da tutti i sigilli e le confezioni.

Fase finale

Apriamo il calderone. E tira fuori l'aglio. E, se c'erano ossa e peperoni, allora li tiriamo fuori anche.
E poi ci mescoliamo. Attentamente ma pulito. E metti il ​​pilaf finito su un piatto.

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E abbiamo questa foto ...

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Non riesco a trasmetterti l'aroma e il gusto. Credi solo che lo sia - tutto questo descritto qui ha un senso. Aveva.
Devi solo dividere l'aglio in spicchi e tutti saranno ... in generale, scusami, o il contenuto viene risucchiato dagli spicchi o spremuto. A qualcuno piace spremere il pane, qualcuno con la carne. In generale, in base ai gusti e alle preferenze.

Parte VI Pasta PLOV

Lascia che ti dica ancora una cosa ...
Una volta il maestro ha detto che c'è il pilaf MACARON. Siamo rimasti sorpresi. Naturalmente, hanno iniziato a chiedere: come e cosa? Il maestro ha spiegato che tale pilaf è preparato allo stesso modo del riso,
ma al posto della "pasta spezzata" viene messa nel calderone. Ciò significa che è necessario acquistare pasta di varietà di grano duro molto duro, quindi romperle finemente, quindi mettere tutti questi pezzi in un sacchetto di lino e sbattere a lungo per ottenere frammenti di questa pasta non più grandi del riso.
Stavamo tutti andando e andando a fare questa "pasta spezzata". Ma! Si è scoperto che l'industria alimentare di uno dei nostri paesi amici ha già padroneggiato la produzione di un tale prodotto. Eccolo. Piuttosto, è vermicelli.
Piuttosto, sono pasta rotta. E dopo aver guardato da vicino, ci siamo resi conto che dopotutto era lui "BATTAGLIA PASTA" ....
Devi iniziare calcinando questa "pasta spezzata" in un calderone caldo.
Versare ... e per quindici o venticinque minuti, mescolando continuamente, accendere. Il BM finito dovrebbe acquisire una tinta leggermente rosata e un anello ... beh, proprio come i ciottoli.
Quindi versare un po 'd'acqua nel calderone, scaldarlo un po' e sciacquare bene il paiolo in modo che non rimanga farina del prodotto cotto.

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E poi il pilaf viene preparato nello stesso modo descritto sopra.
Si scopre ... risulta delizioso. Consiglio di provarlo. Se non si dice che il pilaf non è fatto con il riso, nessuno saprà mai la differenza. Ma comunque. Ovviamente, il pilaf si è rivelato più morbido e più morbido del riso.
In generale, in questo modo. E ho detto tutto questo per non essere intelligente o per discutere con qualcuno, ma semplicemente ... detto.

Parte VII Informazioni relative

Innanzitutto, sull'insalata.
La cipolla viene tagliata sottilmente - sottilmente. Prima della trasparenza. In modo che il cielo possa essere visto attraverso di esso.
Immergere un po '- risciacquare. In acqua molto fredda. Puoi persino coprirlo con ghiaccio e lasciarlo sciogliere. E così tre volte. Lavare via l'amarezza in eccesso. Se sono state usate insalata, cipolle dolci, questo può essere omesso.

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Quindi, anche sottilmente, proprio sopra la cipolla, per non perdere il succo, tagliamo - mettiamo i pomodori.
Quindi aggiungere il sale. Come un'insalata normale. Se tutti quelli che lo useranno trattano il peperone allo stesso modo, allora puoi usare peperoncini aromatici neri, ecc. Ma è meglio metterli sul tavolo. Ognuno lo condirà a proprio gusto. Un piatto molto utile e necessario per il pilaf.

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E un ravanello. Tagliate in anticipo, salate e lasciate in infusione. Idealmente, devi solo rompere il ravanello, non tagliarlo.

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È innocuo saltare un paio di bicchieri prima del pilaf. Ma PER pilaf - solo il tè verde è migliore. Soprattutto se il pilaf è su una coda grassa.

Quindi è tutto.
Angela a te al pasto !!!

Sì, e ... quello che ho detto - in nessun caso mai - NON è UNA RICETTA !!! Questa è solo una storia su come cucino il pilaf. Se aiuta o incoraggia qualcuno a ... !!!, allora va bene!
Lara_
No, non mi motiverà personalmente .. Dopo tutto quello che ho letto, ho capito chiaramente che non ho possibilità .. Solo gli uomini possono cucinare e parlare in questo modo .. Se prima pensavo al pilaf, ora lo dirò a me stesso - lascia perdere, vecchia, non metterti in imbarazzo ..
E, in qualche modo, mi dispiaceva per me stesso, a dieta ..
Grazie per la bellissima storia!
Capriccio
Whoa! Questa è una master class!
E poi molte persone pensano che il porridge di riso con carne cotta in una pentola a cottura lenta sia pilaf
nakapustina
Grande! Una splendida storia e immagini! Grazie!
Cremoso
Questo è ciò che significa sangue nuovo sul forum, nel senso di un nuovo arrivato Ivanych, e che corsi di perfezionamento! Basta guardare e quanto divertimento. Molto bene! Voglio solo decollare
tatulja12
Abaldet Grazie per la master class dettagliata! Solo gli uomini sono capaci di tali imprese e dovremo usare il porridge da un multicooker.
Ivanych
Dai, onestamente !!! Pilaf è molto semplice e divertente. Devi solo non aver paura e ...
Kalyusya
Citazione: Lara_

No, non mi motiverà personalmente .. Dopo tutto quello che ho letto, ho capito chiaramente che non ho possibilità .. Solo gli uomini possono cucinare e parlare in questo modo .. Se prima pensavo al pilaf, ora lo dirò a me stesso - lascia perdere, vecchia, non metterti in imbarazzo ..
E, in qualche modo, mi dispiaceva per me stesso, a dieta ..
Grazie per la bellissima storia!

Si. Allo stesso modo!
Ma bellezzaaaaa .... canzone!

E io già a modo nostro, in brasiliano ... nel cartone lo farò ..... eh ...
Capriccio
E cosa vi spaventa tutti? Faccio sempre il pilaf a gas, proprio come qui nella master class, ad eccezione di alcune piccole sfumature. Non c'è niente di complicato lì. Hai solo bisogno di un calderone adatto e basta. Ma poi c'è una tale delizia di gusto che non otterrai da nessun porridge di riso con carne di un multicooker
Gin
nessuna emoticon lamentosa ... Grazie per Plov!
Kalyusya
Citazione: Caprice

E cosa vi spaventa così tanto? Faccio sempre il pilaf a gas, proprio come qui nella master class, ad eccezione di alcune piccole sfumature. Non c'è niente di complicato lì. Hai solo bisogno di un calderone adatto e basta. Ma poi c'è una tale delizia di gusto che non otterrai da nessun porridge di riso con carne di un multicooker

Non la spaventa.
Semplicemente non c'è gas, nessun calderone ...
GenyaF
Ivanych! Super!

Ragazze! Ho fatto sia a gas in un calderone che in un cartone animato. Capriccio scrive accuratamente sul piacere del gusto. Con il pilaf nel cartone, l'ho legato subito. E non c'è niente di complicato qui. E ancora di più con una master class del genere.
Capriccio
Citazione: GenyaF

Ivanych! Super!

Ragazze! Ho fatto sia a gas in un calderone che in un cartone animato. Capriccio scrive accuratamente sul piacere del gusto. Con il pilaf nel cartone, l'ho legato subito. E non c'è niente di complicato qui. E ancora di più con una master class del genere.
Quindi i miei uomini mi hanno proibito di fare più pilaf nel cartone animato e, inoltre, nel microonde. Richiede solo gas.
Capriccio
Citazione: Kalyusya

Non la spaventa.
Semplicemente non c'è gas, nessun calderone ...
Nemmeno io ho un kazan. Ma c'è una pentola dalle pareti spesse con un rivestimento in ceramica che è comoda da stufare. In esso preparo pilaf, risotto e molti altri piatti. Questa pentola può essere posizionata anche sul fornello elettrico. Nessuno dei piatti cucinati in un multicucina può eguagliare il gusto di quelli cucinati in modo normale.
tatulja12
Ma perché dovrei aver paura, ho anche fatto tutta la mia vita a gas in un piroscafo (o come lo chiami, come un gosyatnitsa, solo tondo), La differenza è che metto i condimenti che ho. Ora va bene, gli uzbeki vendono sul mercato, quindi mescoleranno immediatamente ciò che è necessario per il pilaf. Ma questo non è ancora un calderone in natura!
Capriccio
Citazione: tatulja12

Ma questo non è ancora un calderone in natura!
Ovviamente! Ma non tutti hanno l'opportunità di avere un calderone in natura, ma molte persone hanno l'opportunità di cucinare in un calderone a gas. In ogni caso, è molto meglio di tutti i tipi di pentole elettriche ...
tatulja12
Citazione: Caprice

In ogni caso, è molto meglio di tutti i tipi di pentole elettriche ...
Il moncone è chiaro. Ma a volte puoi mangiare il porridge con la carne, è anche delizioso.
Countryman
Citazione: tatulja12

Ma perché aver paura di questo, ho anche fatto tutta la mia vita a benzina in un piroscafo (o come lo chiami, come un produttore di oche, solo tondo).

Anche il mio è rotondo. Con un coperchio. Ghisa a pareti spesse, più smalto. Ci cuocio il pilaf a gas secondo la ricetta di un uzbeko di Andijan. Dopo la Facoltà di Meccanica e Matematica dell'Università statale di Mosca, ha lavorato nel nostro dipartimento. Da qualche parte nel 1990, tornò a casa e ci lasciò la descrizione della ricetta e della tecnologia di cottura nel computer multiutente VAX. Risulta normalmente, anche se un po 'grottesco. Non ha proprio il sapore dell'Asia centrale (ci sono stato per molto tempo e diverse volte), ma non è nemmeno vicino a quello che sono stato nelle mense sovietiche.

Lo stesso Ruslan ha raccontato di come, da matricola, leggesse "zona B" sul menu della mensa studentesca
"Pilaf di orzo perlato con maiale" - e per molto tempo non sei riuscito a capire cosa c'è dal pilaf?

Io stesso non sono molto per il riso - l'ho mangiato in una brigata edile nelle Terre Vergini nel 1969 - due mesi di porridge di riso con agnello bollito. Per colazione, pranzo e cena. Nutriente, ma ... tutti i giorni. Sono tornato a casa e poi ho chiesto - Mamma! niente porridge per un mese e riso per un anno! Solo pasta!


Tuttavia, adoro il pilaf. Anche se cucino raramente ...
Capriccio
Citazione: tatulja12

Il moncone è chiaro. Ma a volte puoi mangiare il porridge con la carne, è anche delizioso.
Puoi anche facilmente non chiamarlo pilaf
AlenaT
Molto eccitante e ... nutriente)))
Dopo una storia del genere, non puoi più cenare)))
Ivanych
Citazione: Caprice
Non un solo piatto cucinato in un multicooker è da gustare ........

Com'è li? PPKS?!?!?!? ...
Ivanych
Citazione: tatulja12
... quindi mescoleranno immediatamente ciò che è necessario per il pilaf ...

Zira - una volta (non puoi rovinare il pilaf per lei), sale - due, BARBARIS !!! - tre ... Questi sono nomi ... e tutti i tipi di peperoni, zafferano e così via sono già aggettivi. Sentiti libero di sperimentare! Possono essere utilizzate tutte le spezie che si sposano bene con la carne, in particolare l'agnello. Chesslovo - Non sto mentendo.
Non mi credi? Ma ascolta ...

Picnic sul campo o sul cibo nel campo

Quindi, il più delle volte, abbiamo svolto i nostri compiti come parte di una task force separata. E poiché il gruppo è separato, sebbene operativo, non dovrebbe avere PCB.
Il PCB è un articolo domestico. Anche se il nome è lungo, è una cucina da campo con una scorta di cibo e un cuoco. E il cibo quindi significa che è caldo per il personale e persino preparato regolarmente.
E poiché questo non è tutto, allora siediti, ragazzi, su un pasto asciutto. Va bene se sono due o tre giorni.E se c'è, ad esempio, la preparazione per esercizi divisionali, o anche esercizi di reggimento, ma con fuoco vivo? Sono previsti dieci giorni di piacere. No, davvero divertente. Perché, soprattutto se è estate, sul campo, non è ancora una caserma. Nessuna routine per te, nessuna supervisione speciale. E se c'è ancora una specie di stagno, un lago nelle vicinanze, allora è generalmente incantevole. Questo è da un lato.
D'altra parte, il terzo giorno ho già voglia di piangere per queste razioni e tè molto aridi. Dopotutto, questo è solo il primo giorno come varietà e distrazione dalla solita e monotona dieta della mensa della guarnigione.
Il secondo è ancora tollerabile. E, naturalmente, le patate rubate dal magazzino alimentare vengono bollite o cotte al forno. Quasi anche una prelibatezza.
Ma il terzo, vuoi già qualcosa di caldo da sorseggiare.
Ebbene, siccome la supervisione sul campo, come si è già notato, sul personale, qualunque cosa si dica, si indebolisce, le persone, libere dai turni, iniziano a "pensare". L'affinamento dell '"intelligenza" del soldato è, in linea di principio, molto esplosivo. Perché ciò che "è considerato" è quasi sempre o completamente o semi ... ma di natura criminale. Dal punto di vista di un comandante, la violazione dell'indignazione. E finisce sempre in un'emergenza acuta, simile a un'esplosione. Ovviamente se vengono scoperti. Questa esplosione copre non solo il personale coinvolto nella sua preparazione ed esecuzione, ma anche i comandanti che sono stati chiamati ad essa, questo stato di emergenza non deve essere consentito.
Ma è così, testi o per informazione, se vuoi.
Quindi, alla questione della nutrizione per il personale in campo e quando non c'è la cucina, ma vuoi già qualcosa di caldo.
Era possibile aggrapparsi a qualche grande formazione militare vicina che ha il proprio PCB. Sai, non hanno rifiutato. Abbiamo condiviso porridge e acqua calda. Beh, potrebbero aver buttato il pane. Capisci, le norme. Non ho sempre voluto questo porridge. Quindi ho dovuto girare.
Quindi stavano girando.
Il processo è stato complicato dall'assenza di qualsiasi tipo di inventario. Certo, eravamo soliti espropriare in sala da pranzo, il più delle volte, le cisterne in cui veniva distribuito il cibo ai tavoli, ma per qualche motivo i nostri comandanti non lo approvavano e periodicamente lo prendevano tutto e lo buttavano via. Dal nostro punto di vista, era incomprensibile e senza significato. Perché sul campo, non importa quello che abbiamo preparato, abbiamo sempre condiviso con il comando, perché, come i nostri ufficiali, anche loro si sono seduti su razioni asciutte.
Ma ancora. Il bisogno di invenzione è astuto. Si usavano inserti di thermos (era vero che c'era della farina per lavarli), fogli di ferro trovati in discarica, ecc., Mezzi improvvisati. C'era persino una pala da zaffiro, pulita dalla vernice per lucidare. L'ho usato al posto di una padella. Ad esempio, le cotolette erano fritte su di esso. Sì, cotolette. È stata presa una lattina di stufato, sono state messe in ammollo fette biscottate o biscotti ed è stato preparato qualcosa come carne macinata. E wow cotolette sono venute fuori.
In generale, il menu era, ovviamente, il più semplice e senza complicazioni.
Che cosa è andato, o meglio non è mai entrato in affari.
Sembrerebbe una foresta. Significa che cosa?
Ma!
Abbiamo avuto un accordo difficile. Non abbiamo raccolto né utilizzato funghi in alcun modo. Anche se volevo e sono cresciuto in abbondanza, ma c'è stato un caso: i ragazzi si sono ammalati. Pertanto, abbiamo deciso di non provarci nemmeno. In modo che la tentazione non sorga.
Ebbene, per esempio, la gelatina di bacche veniva cotta se la stagione dei mirtilli o di qualche altra bacca era già arrivata. Invece di amido, schiacciare e macinare alcune patate e bacche con acqua.
Se riuscissero a fare scorta di farina prima di partire, inventerebbero qualcosa come i pancake.
È successo per catturare alcune creature viventi. Le lepri e i fagiani sono stati trovati in abbondanza, ma, in primo luogo, prima dovevano essere ... non li cuocerai vivi, e in secondo luogo, non c'erano spezie oltre al sale. Tuttavia, se c'era qualcuno esperto nella squadra, allora capitava di ingoiare il brodo o nell'argilla, diciamo, per rosicchiare un rappresentante al forno della foresta selvaggia o della fauna da campo.
Questo mestiere, dal punto di vista degli ambientalisti cechi, era severamente vietato. E hanno sempre preso il controllo delle nostre sedi, anche se un campo di addestramento. Pertanto, rifiuti, pelli o piume venivano sempre sepolti lì ei luoghi di queste sepolture venivano accuratamente mascherati.Di solito sistemavamo questi segnalibri sotto le auto. Non permettevamo a estranei di avvicinarsi alle auto. Ma immagina. Dopo la nostra partenza, gli ispettori hanno ancora esaminato i luoghi dei nostri campi, e se c'erano tracce, per così dire, di offese e bracconaggio, non erano pigri a scavare e fornire il comando. È successo e si è imbattuto. Da qui le macchie di olio - olio combustibile - benzina che ci siamo lasciati alle spalle. Cosa c'è da fare? Avevano cani ovunque.
Bene, come è stato già notato, se c'era un serbatoio nelle vicinanze, allora un pesce veniva catturato con l'aiuto di una rete mimetica. L'orecchio era solitamente preparato. Ma se un pesce più grande nuotava nella rete, poi l'hanno cotto, è successo. Il pesce grosso era generalmente carpa. Quindi coprilo con l'argilla ... Storione, praticamente scoperto.
O, ad esempio, la barbabietola da zucchero al forno, che cresce in abbondanza nei campi della Repubblica Ceca. O anche solo una rutabaga. Si è scoperto quasi cioccolato con marmellata.
Ma il più delle volte hanno suscitato qualcosa dalle razioni in scatola.
Ad esempio, zuppa di pesce di spratto in salsa di pomodoro o anche sgombro sott'olio. Ma questo è così elementare che non c'è niente da dire.
Eventuali pasta o patate, se sono riuscite a impossessarsene, con la salsiccia tritata o lo stesso pesce in scatola, inoltre non meritano un'attenzione particolare.
Ma una volta che è stato inventato non solo così così nutriente hot mash, ma PILAF.
C'era uno di noi che, in linea di principio, aveva un'idea di come cucinarlo e si è offerto di provarlo. Poiché dalle razioni secche per questo piatto, secondo la tecnologia proposta, erano necessari solo cereali in scatola - riso con carne e anche orzo, con carne, abbiamo facilmente accettato di correre il rischio. E anche se era un peccato per il riso in scatola, erano ancora abbastanza commestibili anche quando erano freddi, ma che tipo di pilaf senza riso. E hanno deciso di usare l'orzo, poiché praticamente non lo mangiavano e il brodo si era accumulato.
Cosa era necessario per il pilaf? Abbiamo trovato l'arco. Diverse teste erano in magazzino. Hanno preso olio di girasole dai vicini, non di particolare valore. Non c'era assolutamente niente con le spezie. Sale e pepe rosso. Bene, abbiamo raccolto un paio di manciate di ossa. Questa bacca è così acida. Cosa non è un crespino. Ma ciò che categoricamente non esisteva erano le carote.
Ma, alla fine, è stato trovato. La ragazza senza casa è stata catturata. Era la prima metà dell'estate. Le carote sono una coda di topo. Due vasi, per così dire, di radici sono costati al giardino ceco, che si è rivelato nella sua sfortuna non lontano da noi, in gran parte del raccolto rovinato.
Un serbatoio in alluminio da cinque litri, ovviamente, non è un ottimo sostituto per un calderone, ma in assenza di un timbro….
E così è iniziato il processo, hanno riscaldato l'olio, messo la cipolla, poi la carota. Sale, pepe e frutti di bosco. E sai, il sapore è andato. E se niente carne e spezie speciali, ma c'era un sapore. Ed ecco, il nostro comandante di plotone ha persino trovato una testa d'aglio. Vero, già senza un terzo, ma era comunque meglio di niente.
È arrivato il momento di contrassegnare il contenuto dei barattoli di porridge già aperti. Li abbiamo anche mescolati e impastati i grumi. Le persone erano divise in due parti. Gli scettici hanno assicurato che era meglio riscaldare e diffondere il porridge in pentole, quindi versare il sugo risultante. Mi piace, così sarà più affidabile. E più gustoso. E per la ricchezza, aggiungere la farina alla miscela bollente formata nella vasca per rendere il sugo più denso.
Ma la seconda parte delle persone ha aderito fermamente alla posizione che, dicono, una volta deciso, poi è stato necessario finire.
In una parola, la miscela è stata messa nel serbatoio. Ne è stato ricavato un bel vetrino e il serbatoio è stato coperto con un coperchio.
Dopo mezz'ora di languore, il coperchio fu solennemente sollevato.
Sai, non ho mangiato niente di più buono. È stato delizioso. No. Onestamente. Non tanto per tutti, ma l'opinione è stata unanime. Buonissimo.
È vero, la "festa della pancia" un po '..., no, non si oscura. Strained. Apparve un anziano ceco con un bastone. Il proprietario del giardino. Era turbato. Ed è stato evidente. Nelle sue mani c'era un sacco pieno di qualcosa. Ma solo la metà. Disse qualcosa di severo e brevemente al nostro comandante di plotone Tsukanych, poi gli diede la borsa e se ne andò, borbottando qualcosa sottovoce.

🔗

Il comandante di plotone ci ha spiegato che, sebbene il nonno fosse indignato, ha espresso maggiormente il suo smarrimento. Nel senso che, si dice, era impossibile chiedere mezzo secchio di carote? Ma siccome lui stesso “era in guerra”, come i cechi parlano di servire nell'esercito, non nutre rancore, sebbene non approvi il suo lavoro rovinato.

Oltre alle carote, la busta conteneva anche una discreta: due chilogrammi di prosciutto affumicato fatto in casa e due pagnotte di pane.
In serata, in occasione di una visita ulteriore, armato di una tanica di benzina, Yurka L. si è recato in Repubblica Ceca. Era dell'Ucraina occidentale e poteva comunicare ragionevolmente in ceco. Yurka tornò due ore dopo. Sorprendentemente, completamente sobrio, ma con doni reciproci. E in generale. Mentre eravamo a questo punto, non abbiamo avuto problemi con il cibo. Abbiamo ricevuto regolarmente verdure, strutto, pane e latte. Non mentirò, non gratuitamente. Il carburante è stato sostituito.
Ma lo stesso - grazie a questo vecchio soldato!
Ma questo caso è stato piuttosto eccezionale. Di solito era esattamente l'opposto.

un estratto da ... © Ivanych "A cosa porta l'IDEALISMO o l'amore per il paese dei POMODORI VERDI ETERNI?
Lettere a se stesso dall'esercito, lette trent'anni dopo "dopo" "


E tu dici una miscela ... dal mercato.
Capriccio
Ivanych, beh, non smetto mai di ammirarti!
Ivanych
GenyaF
Ancora una volta un capolavoro!
Countryman
Bene!
Parlando dell'esercito. E prenditi cura di 30 anni.
Ivanych! Vieni a trovarmi. Alla divisione difesa aerea, al "punto". 🔗 Sarò felice!
Ivanych
Grazie. Tanto più ... in qualche modo - colleghi.
Ikra
Ivanych , accetta anche la mia ammirazione. Se cucinerò il pilaf secondo la tua ricetta o meno è la decima cosa. Ho già avuto il mio piacere. Letteratura, però!
Tuttavia, poiché stiamo parlando di pilaf, il Kirghizistan mi ha insegnato a fare il pilaf. Senza successo, devo dire, cioè, sono stato bravo per loro nel lavoro ausiliario, e poi - fermati, guarda, non toccare nulla con le mani! (Esattamente nello stesso modo in cui Stalik Khankishiev scrive su questo di sua moglie e fidanzata). Ma si sono fidati di tagliare le carote. E devo dire che l'hanno tagliato non nel senso della lunghezza, ma trasversalmente e il riso era buono per loro solo Osh pilaf (in apparenza, esattamente il tuo uzbeko).
Ma non importa. È importante nella preparazione del pilaf (come, in effetti, qualsiasi cibo), in modo che il processo sia piacevole
francevna
Ivanych, grazie mille per la bellissima storia. In gioventù, tutto è più bello e più gustoso. Mio marito ha servito in Cecoslovacchia e abbiamo vissuto lì per 5 anni. E poiché loro stessi provengono dal Kazakistan, adoro il pilaf e lo cucino spesso.
Wiki
Il Pilaf in MV, ovviamente, ha un sapore diverso da quello cotto a fuoco aperto. Ma non male, comunque. Soprattutto se non c'è tempo per stare vicino alla stufa.
Come se cucinassi un "vero" pilaf in un calderone (ha cento anni all'ora di pranzo, dai tempi dei soviet con me), a gas. Proporzioni: un chilo di carne, un chilo di riso, un chilo di cipolle, un chilo di carote. Carote - non strofinare, basta tagliare (sul Berner 3.5 è il massimo) Dalle spezie: pepe nero macinato e cumino. Aggiungo teste d'aglio intere e uvetta leggera. Non ci piacciono molte spezie, intasa l'aroma della carne. Carne: agnello, vitello grasso sul bordo. Il pilaf con carne di maiale non è pilaf per me ...
Allora, ragazze, non abbiate paura di cucinare pilaf, ogni sorta di "gadget" ... beh, ecco cos'è la cucina nazionale, dove possiamo andare senza di loro, infatti, non tutto è per tutti, a chiunque piace. Un amico uzbeko mi ha detto che ci sono più di 200 tipi di pilaf in Uzbekistan, quasi ogni regione ha la sua ricetta. E quando ho mangiato il pilaf cucinato per loro, beh, non è diverso dal mio
Non mi piace il riso secco e la carne non è sempre il grasso giusto. Se aggiungi più olio vegetale, il riso galleggia e non ti piace per niente. Pertanto, preparo il pilaf con burro fuso. Viene, per così dire, assorbito nel riso e il pilaf risulta essere moderatamente grasso e gustoso.
Ivanych
Citazione: francevna

Ivanych, grazie mille per la bellissima storia. In gioventù, tutto è più bello e più gustoso. Mio marito ha servito in Cecoslovacchia e abbiamo vissuto lì per 5 anni. E poiché loro stessi provengono dal Kazakistan, adoro il pilaf e lo cucino spesso.

Se non un segreto, in quale guarnigione?
francevna
Citazione: Ivanych

Se non un segreto, in quale guarnigione?
Klashterets nad Orlitsa! 976-1981, dove sei stato?
Estrattore Beetle
Pilaf è un miracolo! E la storia è meravigliosa. Ma ho una domanda diversa: fino a ieri, alla dacia, ho provato a fare qualcosa di simile. Un anno fa ho comprato un calderone su una pipa (come la tua), accesa da quelle. oli, saponi, acqua bollita. Sembrava pulito. Rast versato. l'olio è nero. L'abbiamo lavato a lungo. Hanno sputato su questo caso, l'hanno rimosso per un anno. E ora lo hanno di nuovo. E l'olio è di nuovo nero ... Puoi dirmi cosa fare? Cosa fare e quando il calderone raggiunge una condizione accettabile? Grazie!
Spaventapasseri
Nella foto c'è il riso arborio, che in realtà è usato dagli italiani per il risotto. È terribilmente amidaceo e in realtà si trasforma in porridge (il risotto è un porridge specifico in effetti). È stato selezionato per questo. Ne hai fatto il pilaf? Funziona tutto? Non lo rischierei.
Ivanych
Citazione: francevna

Klashterets nad Orlitsa! 976-1981, dove sei stato?

Reggimento d'arte? Un missile separato?
Ho prestato servizio quando ero già nelle "stelle" nella gestione della divisione, a Vysokie Mito, poi trasferito al reggimento antiaereo. Prima sui bauli a Šumperk e dopo il riarmo a Chervenka. Da lì è stato sostituito.
I vicini, quindi, erano ... prima a sinistra, poi a destra. E se il reggimento di artiglieria, allora la divisione era una ...
E la scadenza a Hradcany ...
Guarda qui ... 🔗
E, se sei interessato a leggere le mie opere sul servizio, troverai tutto sul forum.
Ivanych
Citazione: spaventapasseri

Nella foto c'è il riso arborio, che viene effettivamente utilizzato dagli italiani per il risotto. È terribilmente amidaceo e in realtà si trasforma in porridge (il risotto è un porridge specifico in effetti). È stato selezionato per questo. Ne hai fatto il pilaf? Funziona tutto? Non lo rischierei.

Invano. La cosa principale è risciacquare correttamente. Questa, sottolineo, è la cosa PRINCIPALE. Quindi regolare la quantità di acqua e il tempo di finitura del riso.
Ad esempio, che tipo di riso è viola per me e anche che tipo di piatti ... anche uno stufato andrà bene. ...
Ivanych
Citazione: estrattore di barbabietole

... Cosa fare e quando il calderone raggiunge una condizione accettabile? Grazie!

Forse (i moderatori non giurano - sono seduto su un Internet mobile, non posso pubblicare un argomento) ... questo ti aiuterà?
🔗
Estrattore di scarabei
Oh, grazie! Sono andato a studiare! Sei nella foto, Ivan Ivanovich?
Ivanych
Citazione: estrattore di barbabietole

Oh, grazie! Sono andato a studiare! Sei nella foto, Ivan Ivanovich?


Questo io ... non sarò ...
francevna
Citazione: Ivanych

Reggimento d'arte? Un missile separato?
Ho servito quando ero già nelle "stelle" nella gestione della divisione, In Vysoko Mito, poi mi sono trasferito
Sì, nell'art. il reggimento, il marito era un dentista e la divisione era una sola. Siamo compagni di classe.
Spaventapasseri
Citazione: Ivanych

Invano. La cosa principale è risciacquare correttamente. Questa, sottolineo, è la cosa PRINCIPALE. Quindi regolare la quantità di acqua e il tempo di finitura del riso.
Ad esempio, che tipo di riso è viola per me e anche che tipo di piatti ... anche uno stufato andrà bene. ...

Quindi l'hanno fatto appositamente da lui o no? Finché non dici "SÌ !!!" Di sicuro non affronterò Arborio. Anche se dici - ci penserò bene.

Una volta su un altro forum ho accennato che adoro i basmati in pilaf (generalmente lo adoro, riso molto profumato e specifico), quindi gli aderenti al pilaf mi hanno quasi tradito anatema. E tu dici "Non mi interessa che tipo di riso!" Sei un democratico diretto e non vuoi nemmeno combattere sulla base del pilaf e lasciarti l'un l'altro con una carota ...

In generale, per la foto, un grande grazie! Anche se ho scolpito il pilaf molte volte (anche se non un esperto), sono troppo verde quando si tratta di pilaf. È una cosa sacra guardare come le persone che possono farlo!
Ivanych
Citazione: francevna

Sì, nell'art. il reggimento, il marito era un dentista e la divisione era una sola. Siamo compagni di classe.

Ho servito a Ropshinskaya dal 79 all'82 ... Quindi - Ciao a te!
Ivanych
Citazione: spaventapasseri

... E tu dici "Non mi interessa che tipo di riso!" ...

E davvero non mi interessa. Se solo non schiacciato. Dico lo stesso: la quantità di acqua e il tempo di finitura regolano la qualità del prodotto all'uscita. E tutto il business è ...
Il pilaf è finalmente un piatto gioioso e facile da preparare ... beh, forse un po 'più fastidioso delle uova strapazzate, MA !!! SEMPLICE !!!
Capriccio
A casa, anche a loro non piace il riso rotondo in pilaf. Il più delizioso è il basmati. È delizioso da solo.In generale, acquistiamo solo tre varietà di riso: due varietà tonde: arborio - per risotto e riso sushi - per sushi. Tutti gli altri piatti a base di riso, incluso il pilaf, sono cucinati esclusivamente con basmati.
francevna
Ho deciso di scrivere su che tipo di porridge di riso ho preso ieri. Compro sempre riso Krasnodar rotondo per zuppa o guarnizione. Compro chicchi lunghi per pilaf, non mi piace il sapore del riso parboiled. Cucino il pilaf in un calderone, ma visto che stavo cucinando il porridge di riso ho deciso di provare la nuova padella Vitesse Vs-2265 (se vi interessa vederla, fate richiesta su internet). Il rivestimento è in ceramica, quindi ho fritto le gambe senza olio fino a dorarle, le ho tolte, ho aggiunto un po 'di raffina. olio di semi di girasole e cipolle fritte, tagliate a rondelle. Ho messo le cosce sulla cipolla, ho aggiunto acqua bollente, un po 'di curcuma e ho adagiato con cura il riso sopra, ho aggiunto un po' di sale. Il rapporto tra riso e acqua è 1: 2. Il porridge è stato cotto a fuoco basso per 15 minuti. Ho deciso di controllare cosa è successo. Alzo il coperchio e sembra che ci sia molta acqua, ma il riso è ancora crudo. Ma questa padella ha un coperchio meraviglioso, molto spesso, alto, a cupola, non c'è foro per la fuoriuscita del vapore, tutta l'acqua rifluisce nella padella. Tuttavia, ho spento il gas, penso che se c'è un pasticcio, i nostri cacciatori (kurtskhars) mangeranno e ci prenderemo le gambe. Ho acceso il computer per un minuto e ho dimenticato tutto. Posso solo sentire mio marito dire che un pilaf e un riso così fragranti sono deliziosi, ma le carote non sono visibili. Grazie a questo coperchio, il riso è uscito friabile, non c'era umidità in eccesso e l'aroma era un vero pilaf. Vai a capire cosa è cosa.
Capriccio
francevnae quale riso è stato utilizzato?
francevna
Citazione: Caprice

francevnae che riso hai usato?
Riso lucidato a grani tondi, 1 ° grado, prodotto in Russia. Il più comune.
francevna
Probabilmente portano in Israele, che è più costoso. Mia sorella vive lì, avrò bisogno di informarmi.

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