Pane soda francese in una macchina per il pane

Pane soda francese in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	550 gr
Acqua frizzante	360 ml
Burro	30 g
Lievito secco	2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Modalità pane francese.

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[GruSha]

GruShache pane meraviglioso. E ho pensato che in francese non si dovrebbero mettere più di 400 g di farina, ma risulta il più possibile.

Panasonic ha 6 ore.

Più in dettaglio (per Panasonic 255) assomiglia a questo:
equalizzazione della temperatura 40 min - 2 h 05 min
impastare 10 - 20 min
lievitazione 2 ore 45 min - 4 ore 10 min
cottura 55 min

L'intero layout dipende dalle dimensioni della pagnotta e dalla temperatura dei prodotti di partenza, ma il programma è sempre di 6 ore.

Pensavo che Panasonic avesse un lungo programma ...
Ho una macchina per il pane Moulinex 5002 con una durata del pane francese dalle 3:34 alle 3:44
Forse è per questo che Panasonic cuoce meglio?

A Kenwood "pane francese" - 3h 40min.
Il pane risulta essere meraviglioso ... alla mia famiglia piacevano molto i francesi con le cipolle fritte ....... ed è diventato uno dei preferiti ... Lo faccio una volta alla settimana ... mentre lo inforno solo 3 volte a settimana, massimo 4
Sto pensando di provare questa ricetta ...

Per favore dimmi che tipo di acqua minerale usi?
Alcalino (Borjomi), acido (Mirgorodskaya) o solo sala da pranzo (con ph neutro)?

[Sotin]

Sotin

questa volta ho preso "Arkhyz".
Ho anche usato Mirgorodskaya.

Cioè, è meglio prendere acqua minerale con ph acido (beh, probabilmente fermentazione).
Sembra appetitoso!

Puoi usare qualsiasi acqua minerale, solo naturale del pozzo. Tutti i tipi di "bonaqui" e "aquaminerale" sono fatti di acqua di rubinetto, purificata allo stato di H2O e riempiti artificialmente con sali minerali - nessun sapore o odore io uso Essentuks n. 4, n. 17 (ha un sapore un po 'di più salato, puoi ridurre il sale nella ricetta) ... Qualsiasi acqua minerale è migliore dell'acqua, soprattutto Mosca, dal rubinetto.

Ne ho fatto uno nella sala pompe di Lipetsk. Si alzò perfettamente oltre il secchio, anche se non riuscì a uscire :) Molto rigoglioso e gustoso. E la dimensione di una pagnotta è giusta. Grazie per la ricetta.

[GruSha]

GruSha
Ho usato questa ricetta per molto tempo e senza pietà, chiedendomi silenziosamente perché ci sono così poche risposte ad essa.Ho provato diverse ricette di pane francese e alla fine ho optato per questo. Non solo è sempre affidabile, ma funge anche da base eccellente per tutti i tipi di esperimenti. Una delle poche ricette che metto sul timer in tutta tranquillità e vado a letto con la certezza che il pane non mancherà.
Grazie per aver condiviso la ricetta.

GruSha, probabilmente non smetterò mai di dire grazie per questa ricetta. Sulla base, puoi fare il pane con diversi ripieni. Questa volta ho messo 200 grammi di formaggio, il pane si è rivelato alto, giallo e arioso. Volevo vedere cosa gli sarebbe successo domani, ma senza fortuna. Non ho nemmeno avuto il tempo di fare una foto.

Mi è piaciuto molto il pane. Grazie per la ricetta!





La parte superiore era un po 'stropicciata, ma avevo fretta di tirarla fuori, tagliarla e scattare una foto (per non mangiarla).

[GruSha]

GruShaGrazie mille per la ricetta!
Il pane si è rivelato meraviglioso! Ed è andato anche per i panini.

Per l'esperimento ho aggiunto un po 'di acido citrico, da qualche parte sul forum hanno scritto che era utile per l'impasto (più che avevo acqua minerale priva di acidi, anzi il contrario).Ecco cosa è successo:

L'ho cotto oggi. Borjomi prese l'acqua e aggiunse i semi di sesamo. Mi è piaciuto molto.
Grazie per la ricetta!

[Residente estivo]

Residente estivo, ital. Ho lo zucchero.
E fr. nel libro di HP senza zucchero, cuocio secondo la ricetta: delizioso, molto magnifico. La mancanza di zucchero non si fa sentire, non è sale

Ecco una ricetta senza zucchero

Grazie per la ricetta. Il pane è delizioso - oggi provo a cuocere senza zucchero)
........................ .............

Pronto senza zucchero) ha un nuovo sapore GRAZIE!
La mancanza di zucchero non si avverte affatto. Mi è piaciuto ancora di più rispetto alla prima versione) ne ho già ordinati di più). La madre di Mulka non ha mai mangiato un solo pane - non le piaceva - ma ha approvato il tuo!
è con lo zucchero)

[🔗]

Ho letto questa ricetta ieri e ho deciso di provarla subito. Ho preso 480 g di farina di frumento e 80 g di segale, ho aggiunto anche aneto tritato finemente e salsiccia "mosca", tutto il resto è uguale alla ricetta originale.
Ecco il risultato.

Pane appena tolto.





Pane mezzo raffreddato, tagliato (come era la mattina, tutti avevano fretta di lavorare, quindi non hanno aspettato, hanno tagliato alcuni pezzi per se stessi e già al lavoro hanno assaporato tutta questa bellezza).





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Grazie per la deliziosa ricetta.

In relazione a quanto sopra, ho una domanda: per favore rispondi, quanti additivi possono essere aggiunti a questo pane in modo che rimanga così alto e cosa puoi consigliare di aggiungere a questo meraviglioso pane?

Grazie ancora.

Ieri ho cotto un tale pezzo di pane, ho aggiunto solo 1 st. l senape francese. Ne uscì una superba pagnotta.

Mille grazie all'autore per la ricetta! In effetti, funziona sempre!
Una volta che ho versato il siero di latte invece della soda, ha funzionato bene. A volte sostituisco l'olio con olio vegetale, la sostituzione non gioca un ruolo importante.
Pane per principianti - perfetto !!!

Grazie per la ricetta !!!!!
Tutto secondo la ricetta, solo senza olio.

Grazie per il delizioso pane, che si è rivelato eccellente, gustoso, gustoso. E, cosa più importante, ho quasi sempre un set di prodotti del genere a casa, non ho avuto il tempo di scattare una foto, la prossima volta la mostrerò sicuramente.

Immediatamente dopo l'acquisto di HP, Panasonic ha provato il pane francese secondo la ricetta del libro HP per 400 g di farina.
Il pane si è rivelato delizioso, ma la pagnotta è piccola, non sarà sufficiente per la nostra famiglia, e il pane si è rivelato non marrone, ma dorato, e adoro rosolato, quindi ho deciso di non cuocere più quel pane .
E poi ho visto questa ricetta per un grande rotolo. L'ho cotto, si è rivelato alto. bellezza rubiconda, rigogliosa e deliziosa! L'ho sfornato la sera, e dal pomeriggio del giorno dopo aveva già cominciato a indurirsi, forse per questa ricetta è necessario rendere il panino più morbido, con le zampe arrapate?

Oh, grazie ENORME per una ricetta così meravigliosa !!!!!!!!

Il mio primissimo pane (cotto la sera prima di ieri) e si è scoperto - beh, semplicemente ooooooooo delizioso e bellissimo !!!! Oggi è ancora morbido e altrettanto gustoso

Grazie
Oggi ho sfornato il pane secondo questa ricetta !!!
Il pane si è rivelato alto, il tetto non è caduto, la crosta è dura e la mollica è molto morbida.
Cottura in HB Panasonic 2501, modalità francese.
Acqua minerale usata Essentuki n. 4.
Farina mettere poco meno di 550 gr. Circa 520 g
Sale 1,5 cucchiaini

Modalità pane francese.

nel mio Moulinex c'è un programma * french roll * interessante è questo e lo stesso?

[Marlin]

nel mio Moulinex c'è un programma * french roll * interessante è questo e lo stesso?

Marlin, ovviamente la stessa cosa, è stato sul panino francese che ho cotto questo pane

[Marlin]

Marlin, ovviamente la stessa cosa, è stato sul panino francese che ho cotto questo pane

Ragazze, sono con voi con il pane
pane molto gustoso, morbido dentro, tenero, solo che non è lievitato come dovrebbe, ma questo è il mio secondo pane, quindi non sono sorpreso, riproverò, questa volta una grossa pagnotta

Ecco il mio pane, grazie mille per la ricetta, non ho mai avuto ancora un pane così lussureggiante, ho cucinato per sei mesi al Kenwood 450, risulta sempre ottimo pane, ma questo è il più lussureggiante. E ora una domanda, se riduci leggermente il lievito, forse la parte superiore non si depositerà (stabilizzata durante la cottura), nel mio forno il tempo di lievitazione per il pane francese è di sole tre ore e mezza. Grazie ancora.

Puoi anche abbassare un po 'di Soda Water aiuta anche la lievitazione dell'impasto, lo rende più denso e più alto
Per 500-550 grammi di farina di frumento, sono sufficienti 1,5-1,7 cucchiaini. lievito!

Ma tutto è individuale! E dipende dal tuo lievito e dagli altri ingredienti! Forse con un tetto del genere puoi abbassare un po 'd'acqua!

Admin, grazie, proverò a sottrarre un po 'd'acqua, e il lievito Saf-moment, ora accendo il timer per la colazione e al mattino firmerò quello che è successo.

Ecco un tale pane sul timer, la forma è ideale, ma si è rivelato un po 'più basso, nella ricetta ho ridotto l'acqua di 25 ml.

Ciao Tempo fa ho anche sfornato questo pane. Si è rivelato delizioso e lussureggiante, ma ero stanco di combattere con un tetto caduto. Ma era pane troppo delizioso. Voglio riprovare Vedo che hai affrontato il problema. Voglio solo chiederti, hai solo ridotto l'acqua o anche il lievito?

Ciao Tempo fa ho anche sfornato questo pane. Si è rivelato delizioso e lussureggiante, ma ero stanco di combattere con un tetto caduto. Ma era pane troppo delizioso. Voglio riprovare Vedo che hai affrontato il problema. Voglio solo chiederti, hai solo ridotto l'acqua o anche il lievito?

Per 550 grammi di farina 2 cucchiaini. l lievito è la norma, basta!

Fallimento del tetto, più farina di vino e acqua (liquido): osserva questo equilibrio, regola la farina e l'acqua! Ma tieni presente che questo equilibrio farina / acqua dipende da molte ragioni, non è un aggiustamento una tantum! Ogni volta che impasti l'impasto per il pane, guarda il panino, sia + farina / liquido che meno farina / liquido - solo l'impasto stesso ti dirà cosa dovrebbe essere di più!

Ciao Tempo fa ho anche sfornato questo pane. Si è rivelato delizioso e lussureggiante, ma ero stanco di combattere con un tetto caduto. Ma era pane troppo delizioso. Voglio riprovare Vedo che hai affrontato il problema. Voglio solo chiederti, hai solo ridotto l'acqua o anche il lievito?

Admin, già risposto, aggiungerò poco, non ho ridotto il lievito, ho solo ridotto l'acqua, che non avevo visto un panino, l'ho impostato sul timer dalla sera. Il pane si è rivelato meno soffice, ma di forma classica. Sperimenterò di più.

[Lanser5]

Si è rivelato delizioso e lussureggiante, ma ero stanco di combattere con un tetto caduto.

Lanser5 e su quale programma hai cucinato? Se in francese, è necessario ridurre il lievito (a condizione che tutto sia in ordine con il liquido e il panino sia normale). La seconda opzione è provare la stessa ricetta nel programma principale. L'ho mangiato anche con il Creamy Bread. la stessa ricetta aveva un aspetto diverso su programmi diversi.

Grazie per la ricetta !!! La prima volta ho ottenuto un normale pane arioso, poroso e delizioso !!! L'unica cosa è che il tetto è affondato alla fine della frittura. Penso di aver sovraesposto. Perché quando è stata inserita la sonda di temperatura, la temperatura all'interno era di 96 grammi. Ho letto da qualche parte che dovrebbe essere da 92 a 94. E così il pane mi è piaciuto molto e la ricetta è abbastanza semplice, non c'è da stupirsi !!!
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Grazie per la ricetta !!! La prima volta ho ottenuto un normale pane arioso, poroso e delizioso !!! L'unica cosa è che il tetto è affondato alla fine della frittura. Penso di aver sovraesposto. Perché quando è stata inserita la sonda di temperatura, la temperatura all'interno era di 96 grammi. Ho letto da qualche parte che dovrebbe essere da 92 a 94. E così il pane mi è piaciuto molto e la ricetta è abbastanza semplice, non c'è da stupirsi !!!

Bello sentire che mi piaceva il pane!

Più spesso vai alla sezione "Il pane è il capo di tutto": lì farai molte scoperte su te stesso, su come cuocere e che tipo di pane dovrebbe essere, inclusa la temperatura che dovrebbe avere il pane finito e perché il tetto cade https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

La temperatura del pane finito dovrebbe essere di 94-98 ° C nella mollica: questa è la norma!

E il tetto del pane cade principalmente in due casi:
- molto liquido
- molto lievito

Se hai fatto tutto secondo la ricetta, molto probabilmente non hai ottenuto l'equilibrio farina / liquido e la prossima volta aggiungi 1-2 cucchiai. l. farina per regolare l'impasto del panino.

Tutto funzionerà: successo!

Grazie per il consiglio! A quanto pare, sono ancora "quel" fornaio finora non riesco a cogliere tutte le "sottigliezze" del "kolobok" E voglio davvero che tutto funzioni) Grazie ancora!

[Lanser5]

Lanser5 e su quale programma hai cucinato? Se in francese, è necessario ridurre il lievito (a condizione che tutto sia in ordine con il liquido e il panino sia normale). La seconda opzione è provare la stessa ricetta nel programma principale. L'ho mangiato anche con il Creamy Bread. la stessa ricetta aveva un aspetto diverso su programmi diversi.

Ho preparato il pane francese nel programma. E questa idea di provare un altro programma io stesso non ci ho pensato. grazie per il consiglio

GruSha, ti porto GRAZIE per un pane così meraviglioso! La prima volta che ho cotto il pane francese nella modalità, si è rivelato un programma lungo. Ma mettilo e fatti gli affari tuoi! Il pane si è rivelato ottimo! Giudica tu stesso Si sta ancora raffreddando))))))))))

Grazie mille a tutti

oggi francese cotto su soda, mi è piaciuto molto il gusto. L'ho appena fatto a forma di pagnotta, così domani sarebbe conveniente tagliarlo per i panini.
Ho fatto il francese in modalità, quando è iniziato il processo di cottura, l'ho spento, ho formato una pagnotta e nel forno. Grazie per la ricetta, segnalibro.

Grazie per la ricetta, l'abbiamo sfornata ieri, è piaciuta molto a tutti. Sono state apportate solo poche modifiche. Lievito vivo 5 grammi, lievito naturale su farina di segale 100 grammi e ridotto il liquido di 100 grammi. Si è scoperto semplicemente un pane fantastico.

Non ho aggiunto zucchero, mi è piaciuto il pane, l'acqua minerale Obukhovskaya 10

p.s. dimmi perché, usando il burro, la pagnotta esce male dallo stampo? e quando si usa la verdura, va tutto bene

Probabilmente, sono il primo abbandono che ha abbandonato questo pane. La prima comunicazione con il timer in Panasonic 2502 ... La soda era nucleare Essentuki 4, farina "cosa francese" (avanzi, qualcosa non va), il lievito è ben testato, ho buttato tutto chiaramente sulla bilancia, impostato alle 7 del mattino e bainki, non ho nemmeno sentito il distributore.
Al primo squittio sono corso in cucina, l'ho aperta, il primo pensiero è stato che la "cottura al forno" non si è accesa, NON c'è il tetto e tutto è da qualche parte in basso e sembra la superficie della luna (apparentemente da bibita)! E per qualche motivo tutto questo è color cacao. Ha scosso una specie di mattone da costruzione, insomma. Non c'è lievito nel distributore.
Tuttavia, il pane viene messo sotto un asciugamano - e se sarà gustoso? O per gli uccelli ... Ora la mamma lascerà la cucina, frugherò nella spazzatura per un pacchetto di farina, perché è grigio?
E in generale, il primo desiderio è quello di accendersi la seconda volta e vedere con i suoi occhi cosa mescolerà lì.
Questo è il mio quinto tiro nella mia vita, meditavo sui kolobok dopo aver letto il forum.

Di recente, mia sorella su Skype mi ha mostrato il pane di questo colore, anche se la farina è bianca e la confezione è bellissima, l'ha comprata da qualche parte a Krasnodar, prova un'altra farina.

Sono un gallo cedrone cieco - farina "ad alto contenuto di fibre", doveva esserci della crusca
E probabilmente non aveva l'odore di un kolobok ... Dobbiamo elaborare la ricetta durante il giorno!

Ha funzionato ... Tutto è uscito dalla forma, non c'era ombra dietro quella piccola. Quindi, non ho preso il pane da un secchio, ma ho buttato giù un secchio di pane, ma è delizioso! Soprattutto quei crostini che sono strisciati fuori ... Comunque, lo sconfiggerò, no - vittoria!

E la farina è una cosa francese come il grano intero.