Brodo di pollo nella pentola a pressione Oursson

[Modalità BOLLIRE, pressione 3 (alta), tempo predefinito 40 minuti]

Brodo di pollo nella pentola a pressione Oursson

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Pollo fresco
L'acqua è pulita
Cipolle fresche
Carote fresche

Metodo di cottura

• Ho usato le frattaglie di pollo e un misto di verdure essiccate per cuocere il brodo.
• Mettiamo tutti i prodotti nella casseruola della pentola a pressione, chiudiamo il coperchio, impostiamo Modalità BOLLIRE, pressione 3 (alta), tempo predefinito 40 minuti.
• Porto pronto il brodo.
• Cucino la carne ad una pressione di 3 (alta), imposto il tempo in base allo spessore dei pezzi di carne: pezzetti di 2x2 sono sufficienti per 40 minuti di default, pezzi più porzionati, ho impostato il tempo a 1 ora.

Nota

Ricetta della serie: Cucino così, aiuto pratico per padroneggiare la pentola a pressione Oursson
Delizioso! Il brodo è trasparente, pulito! Saturo a piacere!
Cucina con piacere e buon appetito!

Povera cipolla, ma perché è solo "cipolla" !?

Risolto: "Cipolle fresche"

Amo molto questo brodo. Ma per qualche motivo in Orson ho preso un brodo fangoso (l'ho cucinato di manzo), forse è la qualità della carne, forse nella modalità sbagliata, ma finora non c'è stato un secondo tentativo. Ma ho visto il tuo brodo e volevo cucinare lo stesso, quindi mi chiedo se hai messo subito la carne in Orson o se prima c'era il primo brodo. e già il secondo hanno cucinato. Eppure, mio ​​figlio riconosce il brodo con le tagliatelle (soprattutto per questo scopo compro tagliatelle di buona qualità in modo che il brodo non sia infangato dai vermicelli acidi), quindi, m. dimmi, qual è il modo migliore per cucinare i vermicelli in brodo? Oppure quando il brodo è pronto, aggiungete le tagliatelle, portate a bollore, spegnete e lasciate riposare sotto un coperchio chiuso?

Il colore e il sapore del brodo dipendono in gran parte dalla qualità della carne. Manzo per un brodo trasparente e per cucinare è meglio prendere costolette di manzo (vitello), petto - quindi un brodo ricco e trasparente è garantito!

Se la carne è di qualità diversa, allora è meglio cucinarla subito con verdure saltate, con pomodoro, cavolo cappuccio e così via, fare subito la zuppa di cavolo, oppure con i cereali.

Ma c'è carne che è meglio non cuocere affatto, il brodo sarà sempre torbido, con fiocchi, non gustoso.Tale carne è meglio stufare in una piccola quantità di liquido con l'aggiunta di verdure, panna acida e così via .

Pertanto, quando acquisti carne, è meglio chiedere immediatamente al venditore esattamente la carne che ti serve per il brodo.

In base a quanto scritto, scelgo subito la carne per il brodo che mi serve per un brodo trasparente, ricco, gustoso, ea seconda di cosa sto preparando il brodo.
Cucino subito il brodo, senza mettere in ammollo la carne, senza scolare il brodo per la prima volta - faccio tutto in una volta. Ho cucinato anche questo brodo di pollo, ho messo i "pezzi di ricambio" di pollo in una casseruola, ho versato acqua, sale, un misto di verdure e ho cucinato subito in modalità LIBRO.

Se si cucina con le tagliatelle è meglio far bollire prima il brodo, poi spegnere la modalità, aggiungere i vermicelli, accendere una qualsiasi modalità di STERZO, PRENOTAZIONE, STUFATO e far bollire il brodo con le tagliatelle, e far bollire il brodo per pochi minuti fino a quando le tagliatelle sono pronte, cuoce velocemente. Allo stesso tempo, il coperchio non deve essere affatto chiuso, in modo che non si blocchi saldamente. Cuocere senza coperchio o coprire leggermente.

Inizialmente, non vale la pena far bollire le tagliatelle insieme al brodo, i vermicelli si trasformeranno in una poltiglia.

Buona fortuna, cucina con piacere!

Tatyana! Ho deciso di provare la tua ricetta. Va tutto bene, ma sulla superficie del brodo c'erano delle incrostazioni. I ventricoli di pollo sono piuttosto densi. Forse versare dell'acqua fredda e portarla a ebollizione?

: D Per recuperare il primo messaggio. Ho aggiunto 50 ml di acqua fredda, precedentemente tolta la schiuma (quello che ho potuto). L'ho messo in ebollizione per un'altra 1 ora, ma credo che lo finirò prima, dopo 40 minuti.Le patate sono state aggiunte all'inizio della cottura, non sarebbero state schiacciate.

ecco il mio brodo

[Tanyush]

ecco il mio brodo

Tanyush, buon brodo, luce!

Ho anche aggiunto il brodo del pollo del villaggio. Vedremo presto cosa è successo.

[Natasha]

: D Per recuperare il primo messaggio. Ho aggiunto 50 ml di acqua fredda, precedentemente tolta la schiuma (quello che ho potuto). L'ho messo in Cottura per un'altra 1 ora, ma credo che lo finirò prima, dopo 40 minuti.Le patate sono state aggiunte all'inizio della cottura, non sarebbero state schiacciate.

Natashaquanta pressione è stata applicata?

Mi concentro sempre sulla consistenza della carne: per quanto tempo cuocerà sul fornello, se a lungo, poi in pentola a pressione bisogna regolare il tempo di cottura (più lungo) o la pressione (più alta), oppure provare ad abbinare questo insieme (pressione e tempo)

Il pollo, ad esempio, cuoce sempre più velocemente del maiale o del manzo. Il manzo richiede generalmente più tempo e la pressione è alta.

Se compaiono grumi di schiuma, e questo dipende dalla qualità della carne, la filtro sempre dopo la cottura. E solo quando ho bisogno di un brodo chiaro.
Se questo non è essenziale, e cucino immediatamente zuppe o zuppa di cavolo, disponendo tutti i prodotti contemporaneamente, quindi non filtro nulla, tutto viene cotto insieme e la schiuma viene spruzzata.

E seleziono sempre la carne di brodo in anticipo, in modo che la zuppa e il brodo non siano di colore sporco.

Ho anche aggiunto del brodo dal pollo del villaggio. Vedremo presto cosa è successo.

Bene, questo è generalmente POTERE il brodo dovrebbe risultare !!! Con pollo fatto in casa !!!! Adoro i brodi di zuppa di pollo fatta in casa: ci sarà ancora cibo delizioso! E che colore meraviglioso!

A proposito, anche il mio brodo nella foto è fatto con rigaglie fatte in casa (ali, ossa), ma si è anche rivelato ambrato e gustoso!

Tatyana, metti pressione su 3. Il brodo è delizioso! La schiuma mi ha confuso. Per qualche motivo ho deciso che, in linea di principio, non dovrebbe esistere se cucino il brodo con le frattaglie. Anche se, se cucini in una normale pentola a pressione, la schiuma si trova sulle pareti e nel brodo stesso. Dopo altri 40 minuti, il brodo è quasi trasparente, c'è un po 'di "rumore" sulle pareti, i ventricoli sono morbidi, le patate e le carote sono molto morbide, ma non hanno perso la loro forma. La zuppa è deliziosa, ora si alzerà e ogni piccola cosa si sistemerà. Versate accuratamente in una casseruola e tutto sarà come dovrebbe!

MOLTO BENE!

Tatyana, riempi la carne con acqua fredda?

Tatyana, riempi la carne con acqua fredda?

Per zuppe, brodi, sempre solo con acqua fredda!