Pane con aglio, basilico e pomodori

Pane con aglio, basilico e pomodori

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento da forno	500 gr
semolino	20 g
lievito pressato	15 g
sale	10 g
olio extravergine d'oliva	50 g
acqua	320 gr
Da riempire:
pomodori secchi al forno	100 grammi
aglio	20 denti
basilico verde fresco	fascio grande
burro	25 g
olio d'oliva	5 cucchiai
zucchero granulare	1 + 1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Preparare in anticipo il ripieno:
• pomodori essiccati in forno
• Preriscalda il forno a 100 gradi
• Prendete una confezione di Ciliegia (250 g) e tagliatela a metà
• o 6-8 pomodorini e tagliarli in quarti.
• Disporre su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso il basso, condire con sale marino, pepe nero macinato, spolverare con un cucchiaino di zucchero fino e un pizzico di erbe secche provenzali. Mettiamo in forno per 2 ore. I pomodori dovrebbero seccarsi ma rimanere morbidi.
• Aglio al forno
• Preriscalda il forno a 180 gradi
• Procurati una casseruola adatta al forno. Fate sciogliere il burro insieme alle olive e allo zucchero
• Mettere gli spicchi d'aglio, mescolare bene in modo che l'aglio sia ricoperto d'olio e infornare per 20-25 minuti.
• L'aglio si sbriciolerà e diventerà morbido. Fate raffreddare l'aglio nell'olio, poi asciugatelo sui tovaglioli.
• Impasto:
• Mescolare farina e semolino, unire il lievito con la farina (strofinare con la punta delle dita fino a formare delle briciole fini).
• Aggiungere il sale, l'olio d'oliva e l'acqua. Impastare velocemente e iniziare a lavorare la pasta con le mani.
• Continuiamo a impastare fino a che liscio e "obbediente". Formiamo una palla e la mettiamo in una ciotola, copriamo con un canovaccio e aspettiamo 1 ora a lievitare.
• Cospargere generosamente il tavolo con farina di mais (puoi usare farina normale), mettere l'impasto sul tavolo e con la punta delle dita raddrizzare un rettangolo di 25x35 cm (NON tirare la pasta!)
• Mettere i pomodori secchi in modo uniforme sull'impasto, premerli leggermente nell'impasto. Facciamo lo stesso con l'aglio e il basilico.
• Ripiegare il terzo destro dell'impasto verso il centro, avvolgere dall'alto il terzo sinistro.
• Taglia il rettangolo in tre parti uguali. Nella parte centrale si formano due tagli, ne infileremo uno e lo chiuderemo.
• Ungete una teglia con olio, metteteci sopra tre torte aperte (saranno visibili basilico, pomodori e aglio).
• Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti.
• Infornate a 220 ° per 20-25 minuti
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

3 rotoli con ripieno

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