Pane di segale di grano con aglio al forno e crema balsamica

Pane di segale di grano con aglio al forno e crema balsamica

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per la pasta:
farina integrale di grano tenero	180 gr
acqua	110 ml
lievito fresco	1 g
Per il test:
tutta la pasta
Farina di segale	50 g
farina di frumento premium	200 gr
acqua (33C)	170-180 ml
lievito fresco	5 g
sale	1 cucchiaino
crema balsamica	1,5 h l
miele scuro (liquido, non grano saraceno)	2 h l
olio d'oliva	1 cucchiaio
una grande testa d'aglio

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente, impastare con la farina e impastare per 2-3 minuti. Quindi arrotondare l'impasto ottenuto, lasciare a temperatura ambiente per un'ora, quindi spolverare l'impasto leggermente avvicinato con la farina sopra e conservare in frigorifero per 48 ore. Togliere dal frigorifero trenta minuti prima dell'inizio del lotto principale.
• 2. Avvolgere la testa d'aglio in un foglio e cuocere in forno finché sono teneri. Quindi raffreddare, sbucciare e macinare con olio d'oliva e crema balsamica.
• 3. Macinare il lievito rimanente con il miele. Aggiungere la miscela di acqua e lievito all'impasto e sbattere fino a che liscio. Mescolare la farina di segale con la farina premium, aggiungere il sale, unire all'impasto e lavorare l'impasto per 4-5 minuti a velocità media. Aggiungere il composto di aglio e impastare per altri cinque minuti. Alla fine dell'impasto, l'impasto si riunirà in un panino liscio e leggermente spalmato sul fondo.
• 4. Arrotondare la pasta finita e lasciare lievitare per 45 minuti, quindi piegare in una busta e lasciare riposare per altri 45 minuti.
• 5. Ungere con olio d'oliva il tappetino da taglio e le mani, stendere l'impasto e formare una pagnotta. Lasciar lievitare per 40-45 minuti.
• 6. Infornare a 220 ° C con vapore per i primi 5-7 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 190-180 ° C e portare il pane pronto (nel mio forno, il tempo di cottura totale è di 30-35 minuti). Prima di infornare, spolverare la parte superiore del pane con la farina e fare dei tagli.
• 

Programma di cottura:

forno

Nota

Il pane è moderatamente denso, con una crosta croccante e un piacevole retrogusto piccante.
Cucina con amore e buon appetito!

Ricette simili

Pane di grano aromatizzato con aglio ed erbe aromatiche (Len @ Rik)

Pane con aglio, noci, basilico e origano in una macchina per il pane (Melisa72ru)

Pane aromatizzato all'aglio (xoxotyshka)

Di bell'aspetto! Marin, l'aglio ha un sapore e un odore forti?

[Marisha!]

Questo è il pane, Marisha! Fragranti, belli: un miracolo!
Una crema balsamica di nostra produzione e che sapore ha il pane? Una ricetta molto interessante. Grazie per averlo condiviso con noi!

[Tanyusha]

Tanyusha, No, non c'è gusto e odore pronunciati di aglio. Inoltre, è cotto e conferisce al pane un sapore leggermente diverso. E in combinazione con la crema balsamica funziona, secondo me, molto bene.

Marisha
Acquistata la crema balsamica, mi è stato portato in regalo un set di diversi tipi (sia ordinari che con additivi aromatici diversi). Il pane ha un gusto ricco con una leggera acidità.

[Marinka]

Marinka, grazie per la risposta, dovrei provare con l'aglio al forno, mi piace la crema balsamica, la uso abbastanza spesso

[Tanyusha]

Tanyusha, Provalo. Non mi piace il retrogusto di aglio, ma qui le sensazioni sono completamente diverse. E, stranamente, l'aroma e il gusto sono in qualche modo concentrati nella crosta.

[Marish]

Marish, bel pane !!! Ho letto qui un libro sull'aglio, c'era anche una ricetta con l'aglio al forno. Ben fatto, giovedì ci ho provato.

[Ksyusha]

Ksyushagrazie per la lode! In qualche modo mi sono sintonizzato su questa ricetta per molto tempo, ma l'ho cucinata e non me ne sono pentita.
Il marito ha detto: "Questo è sì!" Mezzi soddisfatti. Non gli piace troppo il pane con la farina di segale, ma questo mangiava con piacere.

Marina, sei un mago!

[Irisha]

Irisha Mi hai messo completamente in imbarazzo

[Marishenka]

Marishenka, pane molto appetitoso! Prendi nota Ma sono di nuovo perplesso Cos'è la crema balsamica?

Marish, puoi sostituire questa crema con qualcosa o semplicemente farla senza? Non l'ho nemmeno visto, non siamo così bravi

[Natasha, Larisa]

Natasha, Larisa : a-kiss: Sono molto contento che tu sia interessato a questo pane.
La crema balsamica è una salsa a base di aceto balsamico. C'è una versione classica, c'è una leggera, rosa, con vari gusti (fichi, frutti di bosco, tartufo). È venduto in quasi tutti i supermercati, nella sezione in cui sono visualizzati vari tipi di aceto, olio d'oliva, ecc., Puoi ordinarlo nei negozi online. E puoi farlo a casa.
Avere Admin c'è un'ottima ricetta
Qui.

Ed è così che appaiono le bottiglie acquistate.

Marina, ieri ho iniziato a scriverti una lettera di ringraziamento per l'ottimo pane gustoso: Internet è uscito. Quindi ricomincio. Grazie per il bar del padre. Il suo gusto è chiaramente specifico, ma in combinazione con farina di segale, aglio al forno e salsa balsamica dovrebbe giocare. Lo prendo nei segnalibri e mi assicuro di cuocerlo.

[Natasha]

Natasha, grazie, cara per le belle parole!

Il suo gusto è chiaramente specifico, ma in combinazione con farina di segale, aglio al forno e salsa balsamica dovrebbe giocare.

Natasha, non definirei il gusto specifico. È pane ricco (per così dire). Il pane con farina integrale è sempre molto profumato, e più farina di segale e additivi semplicemente arricchiscono il bouquet. Provare il pane risulta sostanzioso, accogliente come a casa.

[Marino]

Marino , Sono andato da Admin, altrimenti volevo qualcosa del genere, solo in tutto il suo splendore, con tutti gli additivi

[Larissa]

Larissa, Dai! Tanya ha un'ottima descrizione di tutto! E il processo di cottura non è complicato
E la crema è utile non solo per questo pane, ma anche nelle insalate, nei dessert

[Marishka]

Marishka, oh ho visto tardi !! Oggi sono andato in un paese vicino e ho comprato l'aceto da Ponti a Silpo. Avrei conosciuto anche la crema!

[Natasha]

Natasha, è un peccato ovviamente Ma niente, ma ora sarai completamente armato!

Ege, meglio tardi che mai!

Certamente!

Amministratore, perché metterlo in frigorifero per così tanto tempo e puoi cuocerlo subito, senza questa lievitazione in frigorifero?

Amministratore, perché metterlo in frigorifero per così tanto tempo e puoi cuocerlo subito, senza questa lievitazione in frigorifero?

Una domanda per me, cercherò di rispondere
Si toglie un impasto denso in frigorifero, e mentre è al suo interno, come nell'impasto, avvengono i processi di maturazione della pasta lievitata, e in 48 ore si ottiene un po 'di lievito naturale, l'impasto inizia ad acidificare in senso buono della parola. Secondo questo principio, viene preparato un vecchio impasto acido e su cui si ottiene un pane molto gustoso.
Potete cuocerlo subito sulla pasta fresca, ma il sapore del pane risulterà più "blando", per così dire.

Tatiana, grazie mille per la tua pronta risposta. Volevo cuocerlo oggi - mi è piaciuto molto, ma ora vedo che tutto dovrebbe essere fatto secondo le regole. Quindi lo farò.

Finalmente le mani hanno raggiunto questo pane! : girl_dance: Beh, molto gustoso! Al forno su pietra a vapore.


Grazie per la ricetta. Lo ripeterò. Pane profumato!

[Angela,]

Angela, che bel pane! Non puoi staccare gli occhi dalla foto! Immagini così deliziose che almeno corrono in cucina e iniziano l'impasto! Sono molto contento che mi sia piaciuto!
Angela, buona salute e mangia con piacere! Grazie mille per questo reportage fotografico!

Marin, grazie per il pane. : rose: voglio dormire, sto morendo, ma torturerò la pasta, ecco la mia precedente. Toka fotografato di notte, il colore è strano.