Pane all'aglio (forno)

Pane all'aglio (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di mais	1 bicchiere
Farina di frumento (Ho versato circa 2 cucchiai al kolobok)	2,5 tazze
acqua	1 bicchiere
Sale marino grezzo	1 cucchiaino
Sale marino fino	1 cucchiaino
Olio d'oliva	6 cucchiai. l.
Lievito secco (Ho preso 8 g premuto)	1 cucchiaino
Aglio	2 chiodi di garofano (Ne ho presi 4)
Un pizzico grosso di basilico essiccato e / o origano (Ho preso 1,5 cucchiaini di queste erbe)

Metodo di cottura

• Poiché la ricetta non è data in grammi, ma le proporzioni principali sono legate al bicchiere, ho preso un bicchiere da 250 grammi e ho misurato tutto con esso. [/ colore]
• Aggiungere il lievito, il sale fino, entrambi i tipi di farina e 3 cucchiai in 1 tazza di acqua tiepida. l. oli. Lavorate un impasto omogeneo, sbattete sul piano di lavoro per 5-7 minuti, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
• Naturalmente l'impasto è stato in HP, in modalità pizza per circa 15 minuti, poi scollegato e lasciato solo per 1 ora.
• Tritate l'aglio e mescolate con il rimanente olio, basilico e / o origano e sale grosso, sbattete con una forchetta (mescolato con un cucchiaio).
• Impastare nuovamente la pasta, arrotolarla in uno strato spesso 1 cm, ungerla con olio all'aglio. Tagliare l'impasto lungo il lato lungo a listarelle spesse 6-7 cm.
• Piegate la prima striscia in un rotolo e posizionatela verticalmente su una teglia foderata di pergamena. Prendi la striscia successiva e continua ad avvolgere il primo rotolo, e così via fino a quando tutte le strisce sono finite. Il risultato dovrebbe essere un rotolo basso e largo. Lasciar lievitare per 20 minuti, quindi cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti (Ho aggiunto altri 10 minuti). Puoi fare più di un rotolo, ma diversi piccoli, cuocendo per 12-15 minuti.
• Consiglio del Deli (nelle tue parole): la componente dell'aglio può essere sostituita con qualsiasi cosa: coriandolo, cumino, senape, una miscela di peperoni, zenzero, in breve, lo spazio per la creatività è enorme!
• 
• 

Nota

Selezionato dalla rivista "Gastronom" №3 2009
Il pane si è rivelato molto gustoso! Mentre il pane era nel forno, l'odore era stupefacente. Il pane finito ha una mollica molto delicata e una crosta croccante. L'aroma è molto gradevole. L'aglio dà un po 'di spezie, ma molto tenero.

Foto dal telefono, mi dispiace tanto per la qualità

Ricette simili

Pane profumato con aglio (xoxotyshka)

Pane lievitato di segale senza acidità con aglio al forno (y.tatiana.7)

Pane all'aglio con formaggio e basilico (macchina per il pane) (carry2007)

Sto trasferendo la ricetta a questo argomento.
Ricetta:
lievito 1,5 cucchiaini no top
farina di frumento - 530 g
aglio tritato - 2 chiodi di garofano (erano necessari 3 chiodi di garofano medi per la piccantezza)
sale - 1,5 cucchiaini.
zucchero - 1,5 cucchiai. l.
burro - 2 cucchiai. l
aneto secco - 2,5 cucchiai. l.
panna acida 20% - 2 cucchiai. l. con una piccola diapositiva
acqua - 240 ml.

Per prima cosa metto gli ingredienti secchi (al primo posto metto il lievito), poi il burro mescolato alla panna acida, visto che ho tolto il burro dal frigorifero senza ammorbidirlo in anticipo, ho usato l'olio contadino, si ammorbidisce velocemente. acqua aggiunta per ultima.
PRO: il pane si è rivelato ottimo, i vicini dal lavoro dall'ascensore si sono accorti che Alexandra aveva comprato una macchina per il pane (salvata dal vantarsi)), il tetto del pane non si è strappato neanche dopo essersi raffreddato.
CONTRO: Ho fatto saltare il tetto di gioia per 3 ore, la vita del pane è molto breve: la pagnotta è vissuta sulla tavola per 15 minuti.
La modalità macchina del pane è quella principale, ce l'ho per 3 ore. Pagnotta liscia e meravigliosa con l'aroma dell'aglio.
La foto mostra il pane all'aglio secondo la stessa ricetta. Al forno in uno stampo in silicone.

[Shurshun]

Shurshun il tuo pane ha una forma molto bella, è di silicone? Non l'ho mai visto ...

Sì, è in silicone. Non so come chiamarla, la chiamo camomilla, suona più floreale
Eccone altri, hanno anche fatto il pane all'aglio.



Nelle forme tipo muffin, è molto conveniente distribuire il pane all'aglio sul barbecue. Seduto nella foresta con un fungo all'aglio - romanticismo

Oggi ho anche preparato il pane all'aglio dalla rivista Gastronom. Ho deciso di iniziare a cercare - all'improvviso qualcuno l'ha già pubblicato. Nessuna meraviglia che stavo cercando.
Lo posto qui.



Il pane è fragrante, con una crosta croccante, con una meravigliosa nota brillante di aglio, olio e basilico (io ho usato basilico, abbiamo Lyuboff con lui) ... Ho preso altro aglio, 4 chiodi di garofano e l'ho passato alla pressa.

Io, come sempre, dopo aver arrotolato il primo rotolo, improvvisamente mi sono ricordato che non l'avevo spalmato con olio all'aglio. Ho dovuto rilassarmi, stenderlo di nuovo, ungerlo e rigirare tutto di nuovo ... Bene, okay, è comunque risultato fantastico e incredibilmente gustoso.

Durante la cottura, l'odore era incredibile. In generale, l'odore dell'aglio al forno o fritto difficilmente può essere paragonato a qualcosa in termini di appetitoso.
Abbiamo preparato una grande ciotola di insalata verde, abbiamo preso quest'opera d'arte e l'abbiamo mangiata velocemente nel gazebo in strada.

E ancora con l'aglio. Molto saporito! È severamente vietato tagliarlo, strappare la corrente con le mani. Come nell'infanzia. La polpa di pane tagliata in modo sadico è molto più gustosa di un taglio ordinato e da adulto con un coltello ...

Ed è così che appaiono le pagnotte all'aglio (puoi fare una pagnotta grande, puoi farne di piccole).



Ho già preparato questo pane in trenta versioni. Compreso con l'aggiunta di farina di segale. Delizioso. Un consiglio è quello di creare strisce strette. In modo da ottenere risultati bassi, non "piramidi"

Persone, dove compri la farina di mais? Ed è di principio in questa ricetta?

Per non dire che sia solo superprincipio, ma desiderabile. La farina di mais conferisce ai prodotti da forno un po 'di "secchezza", croccantezza. Ed è venduto nei supermercati. Mosca è decisamente piena. Ho visto in Ashan, ci siamo anche imbattuti.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, grazie per le ricette ...


Oh, ma come ha fatto a deludermi ieri, questo pane ... Al forno alle 20.30 (in HP). L'odore è solo una favola. Ma coraggiosamente ho resistito, mi sono trattenuto per non provarci.
Sono andato a letto alle 00.30 ma non riuscivo a dormire. Esattamente alle 2.00 non ce la facevo più, sono andato in cucina. ne ha rotto un pezzo, ha guanciato e solo allora si è addormentata. Bene, lascia che si aggiungano i gigabyte dei preti, ma è così delizioso !!!

Realizzato con una ricetta combinata. Al centro della ricetta Shurshun... Aggiunti 100 gr. lievito madre (riducendo la quantità di acqua e farina di 50 g) e lievito ridotto (1 cucchiaino). C'era poca farina di mais ... Cottura al forno nel primo programma, 3 ore. Dopo l'ultima impastatura, ho tirato fuori la pasta, l'ho stesa, l'ho tagliata, stesa, attorcigliata e rimessa nel secchio, con la planetaria tolta. (non ha interrotto il programma) L'ho tirato fuori come nella ricetta Elena c @ Lubrificato con una miscela di aglio, sale, burro e olio di semi di girasole.

Oggi prendo il numero due, ma questa volta è puramente sul lievito, il lievito sta crescendo per i pani, ma la prossima volta cercherò di aggiungere altro lievito.

Ecco un'altra opzione



Delizioso!!!! Altamente!

A-ah-ah-ah !! Fantastico !!! Super!

È divertente rilassarsi !!!! Ognuno di loro ha una balabushka e scuoterla!
Completamente dimenticato!!! Adesso lo inforno con 200 g di lievito madre e 0,5 cucchiaini di lievito.

[Padrona]

Padrona, pane - mortalità completa !!! E che prelibatezza mmmm !!! Lo cuocio, anche se nel forno secondo l'antica abitudine, ma è anche talmente gustoso

[Elena c @]

E ho una domanda: nella ricetta Elena c @ niente zucchero, è vero, non sdraiarti?
Su prescrizione Shurshun L'ho fatto - mi piace molto; ora sul "rotolo piramidale" è delineato.

[Elena c @]

Non so nemmeno cosa mi piace di più, il sapore di questo pane, o il processo di cottura stesso e l'odore che riempie l'appartamento!

E ho una domanda: nella ricetta Elena c @ niente zucchero, è vero, non sdraiarti?
Su prescrizione Shurshun L'ho fatto - mi piace molto; ora sul "rotolo piramidale" è delineato.

Ho anche una base da Shurshun

[Shurshun]

Non so nemmeno cosa mi piace di più, il sapore di questo pane, o il processo di cottura stesso e l'odore che riempie l'appartamento!

Oooh ... questo è sicuro!

Ho anche una base da Shurshun

Ora lo faccio solo secondo la sua ricetta (non ho preso i panini secondo la prima ricetta - si sono rivelati troppo salati e la gente mi ha criticato) - piace già a tutti, chiedono persino!

Neanche io l'ho preso, sono bellissimi, ma a quanto pare li ho asciugati in forno, l'esperienza non è ancora abbastanza.

È necessario arrotolare un rotolo? O i fannulloni possono semplicemente cuocere un intero kolobok in HP? O non al forno?

Il significato del rotolo è che la lubrificazione degli strati di pasta dà l'effetto di stratificazione.
E non ho mai cotto in forno

[olgaton]

Il significato del rotolo è che la lubrificazione degli strati di pasta dà l'effetto di stratificazione.

Sì, esattamente, il pane, che è semplicemente fantastico con un panino, e davvero con un effetto "traballante"!
olgaton
Tuttavia, non essere pigro, arrotola un panino, onestamente non te ne pentirai! E puoi cuocere almeno in forno, almeno in HP ... L'ho cotto una volta in una pentola a cottura lenta ... a proposito, si è rivelato superbamente!

Ieri ho preparato il pane Shurshun con piccole modifiche
invece di burro - oliva 2 cucchiai. l.
la panna acida non era del 20%, ma del 10%
Spezie: aneto + basilico
Cotto in modalità Pane base (3 ore) in Ariette 130 HP Il risultato è stato un pane molto rubino, fragrante e dalla forma meravigliosa.

il sapore è molto gradevole, quindi rustico con erbe aromatiche e aglio

Ecco un'altra opzione



Molto saporito!!!! Altamente!

È davvero in HP ??? Super!
Non sarò pigro, finirò sicuramente nel weekend

Ovviamente in HP! Probabilmente ho cotto due volte il pane nel forno, e basta ... no! HP e altro ancora!

Stiamo aspettando un reportage fotografico!

Luka22, per favore dimmi in che ordine metti tutto? A quanto ho capito, hai appena infornato nel programma principale? Grazie!

Per favore, spieghi ai principianti come fai a mettere tanta bellezza nella stufa? Solo in un secchio? Quanto cuoci? La bellezza è semplicemente incredibile !!!! Grazie!

Ecco cosa è successo



Al forno in modalità baguette, poi altri 10 minuti. in modalità cottura

Per favore, spieghi ai principianti come fai a mettere tanta bellezza nella stufa? Solo in un secchio? Quanto cuoci? La bellezza è semplicemente incredibile !!!! Grazie!

Perdonatemi, per favore, che quando sono arrivato il pane è già arrivato! Si è rivelato così florido !!!! Metto davvero i panini in un secchio e inforno con un programma veloce, sembra 1 ora e 20 minuti (prima, il pane viene impastato e si adatta a quello principale)
E per quanto riguarda il gusto non hanno detto nulla? Non piace? O ti è piaciuto?

Mi è piaciuto molto !!!! Al forno a borscht, la famiglia ha osato come un uragano Grazie per il consiglio. Proverò di nuovo in un programma veloce e panini, anche se mi è piaciuto molto.

Luka22, per favore dimmi in che ordine metti tutto? A quanto ho capito, hai appena infornato nel programma principale? Grazie!

Gael, metto tutto secondo il principio della "farina in acqua": prima tutto è liquido (conto panna acida e burro come liquido), poi tutti gli ingredienti secchi e in modo che il lievito non venga a contatto con il sale.

una ricetta molto interessante e il pane è semplicemente super!