Pane di frumento e lievito naturale

Pane di frumento e lievito naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito naturale * 100%	100 grammi.
Farina di frumento	400g.
Siero	250 g.
sale	1h l.
zucchero	2st. l.
Burro ghee	20g.

Metodo di cottura

• Montare la pasta madre con il siero di latte per 1 minuto in un robot da cucina.
• * Il lievito naturale può essere grano o segale. In questo caso, ho la segale.
• Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne l'olio, e impastare a bassa velocità per 2 minuti. Coprite e lasciate agire per 15-20 minuti.
• Aggiungere l'olio e impastare ad alta velocità per 5 minuti.
• L'impasto è morbido, appiccicoso:
• 
• Mettete l'impasto sulla tavola, piegatelo in una palla, mettetelo in un contenitore unto e lasciate agire per 50 minuti. Quindi piegare l'impasto 4 volte. L'ho fatto proprio nel contenitore dove stava macerando l'impasto. Coprite e lasciate riposare per altre 2,5 ore.
• Quindi impastare la pasta, formare una palla e lasciare agire per 15 minuti.
• Formare uno spazio vuoto, metterlo in un cesto cosparso di farina, coprire e lasciare per 1,5-2 ore.
• Capovolgere su pergamena, tagliare, bagnare con acqua.
• Cuocere su una pietra in un forno preriscaldato a 230 ° C per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare finché sono teneri per 50 minuti. Il pane pronto, quando picchiettato sul fondo, emette un suono sordo.
• 
• La ricetta di Nina 🔗 mi ha attratto l'opportunità di allegare il siero, che è stato nel congelatore dall'estate. E poi il lievito è arrivato in tempo, bisognava provarlo. Il risultato è un pane molto morbido e fragrante con una crosta croccante.

Nota

Grazie a Vika per gestione della gravidanza e del parto il mio lievito.

Ohhhh, pane kaaaky!

[Freken Bock]

Freken Bock , Grazie! Due anni senza lievito. Ma la mano ricorda come teneva la pedina !!!

[Omela]

Omela, il pane è meraviglioso! È un peccato non poter mettere un secondo segno più su una pagnotta nobile! Rotondo, "importante", con una grande struttura! Posso immaginare come profuma!

Oksana, ottimo pane scoperto! Ora te ne andrai con il pane a lievitazione naturale ..

[Omela]

Omela il pane è impareggiabile. Quando hai tempo per tutto, ogni giorno ci sono nuovi pani e, soprattutto, quando tutto viene mangiato

[Ksyusha]

Ksyusha, pane fantastico !!!
Ecco le penne d'oro!

Ragazze, grazie, sono molto soddisfatta della vostra attenzione !! Mangiamo sì .. amiamo questo business ...

Che panciuto! Il risultato è un pane dall'aspetto così solido. E subito è chiaro: il lievito non è cresciuto invano. Per così dire, il primo è andato. Con un inizio!

Abaldeeeee! Ksyusha! E qui mi manca il lievito, voglio iniziare. Ed eccoti qui con un nuovo capolavoro.
L'ho portato via, - mentre lo do da mangiare, lo cuocerò, lo firmerò!

Ne preparerò uno domani! Pane eccellente!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, Grazie! Dominerò il pane a lievitazione naturale.

[Omela]

Omela
Sei già un guru! Cosa significa "maestro"?

Oh, chi c'è qui ?? (a partire dal)

E dove ho guardato ieri? perse ....
Un tale panino !!! e pizzo !!!
Lo prometto! è disponibile il lievito naturale.

[Lenchik]

Si, Lenchik, boom aspetta !!

[Viki]

È quello che ho fatto
Prodotto su segale (semilavorato dal Viki), grano a metà, premium e intero. Il siero non è accaduto, cotto su kefir all'1% e aggiunto un po 'd'acqua. Il gusto è gradevole, nel mio caso prevale l'acidità, ma non dà fastidio.
Grazie per la ricetta.

[marinastom]

marinastom , hai un pane bello e sano !!!

Grazie!
E dimmi, per favore, come puoi "allungare" il processo di correzione? Lasciatemi spiegare ora. Ho impostato il lievito per accelerare durante la notte, ho iniziato il pane la mattina, ma non pensavo che non avrei avuto il tempo di cuocerlo prima del lavoro. Pertanto, ho deciso di mettere l'impasto in un cestino proprio sul tavolo sotto il sacchetto. Non fa caldo nell'appartamento (cammino con una vestaglia calda). È rimasto in piedi per sette ore, poi cotto.Come consiglieresti di fare in questo caso?

[Marina]

Marina, puoi lasciare che l'impasto vaghi sul tavolo per 2 ore, quindi metterlo in frigorifero. Prima di infornare togliere 4 ore prima di infornare: 2 ore per riscaldare l'impasto, poi 2 ore di lievitazione finale nel cestello.

omela, come si fa il lievito e come conservarlo al meglio? Sono nuovo . Dimmelo per favore.

[natysia]

natysia , Ho "eterno". Ecco tutto sui lieviti: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Vischio, e anche questo era cotto))) Grazie.

[Bulka]

Bulka, che simpatiche barrette che ottieni !!!

[Omela]

Omela,
Dimmi, il lievito è attivo o da frigorifero? Grazie

[Katarzyna]

Katarzynaper quanto ricordo, il lievito del frigorifero.

[Omela]

Omela,
Grazie mille per il tuo pronto aiuto))