Maiale ripieno di mele e mele cotogne con salsa di mirtilli rossi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Lonza di maiale)	1 kg
Mela cotogna	1 pc
Mele	2 pz
Mirtilli rossi (freschi / congelati)	1 st
spezie per carne	2 cucchiaini
olio vegetale	2 cucchiai. l
cipolla	2 teste

Metodo di cottura

Tagliare la carne di maiale a pezzi di circa 2 cm di spessore e praticare un'incisione al centro di ogni pezzo per fare una tasca. I pezzi possono essere leggermente sbattuti con una padella. Taglia la cipolla a metà anelli. Mettere la carne in una ciotola, cospargere di sale, spezie, versare sopra con olio vegetale. Schiacciare bene la cipolla e aggiungerla alla carne insieme al succo. Mettere la carne di maiale in frigorifero per 3 ore a marinare.
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Tagliate a fettine la mela cotogna e le mele.
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Nelle tasche tagliate la carne, mettete qualche fetta di mele e mele cotogne, tritate i bordi con uno stuzzicadenti.
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Ungete una teglia con l'olio. Mettete la cipolla in cui è stata marinata la carne.
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Metti il maiale sulla cipolla. La parte superiore può essere leggermente unta con maionese.
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Mettere in forno per cuocere, versare di tanto in tanto il succo assegnato.
Macinare i mirtilli rossi con un frullatore in purè di patate, passarli al setaccio. Aggiungere lo zucchero a piacere e il pepe macinato fresco.
Estrarre la carne 15 minuti prima che sia pronta. Tagliate i pezzi al ripieno e versateci sopra la salsa di mirtilli.
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Mettere in forno e cuocere finché sono teneri.

Nota

La purea di mirtilli rossi è molto densa e può essere diluita con acqua. Questa volta mi sono lasciato prendere la mano e sono andato troppo lontano con la salsa. Di solito aggiungo meno. È meglio sbucciare la mela cotogna e la mela.