Pane di segale + "Mix fitness"

Pane di segale + "Mix fitness"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Psh. Farina	160 gr
Rzh. Farina	160 gr
Mix di fitness	100 grammi
acqua	270 ml
sale	1.5 scatola l.
zucchero	1.5 scatola l.
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Lievito	1.5 scatola l.
Panifarin	2 scatole l.
Malto	2 cucchiai. l.
Limone. acido	sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

• Moulinex 3000. Programma 2, crosta media, 750 g.

Nota

Adoriamo il pane "8 cereali", quindi al Centro Espositivo All-Russian ho comprato un "Fitness Mix" (una miscela di semi di girasole, lino, semi di sesamo, fiocchi d'avena e carote essiccate), se compri tutto separatamente e mescola sarà sicuramente più economico.
Mi raccomando nel post.

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Alcune ricette danno la quantità in cucchiaini da caffè. Ho una sala da tè nella mia macchina per il pane. Puoi dirmi come si relazionano i cucchiaini da tè e da caffè. Vorrei provare la ricetta.

Alcune ricette danno la quantità in cucchiaini da caffè. Ho una sala da tè nella mia macchina per il pane. Puoi dirmi come si relazionano i cucchiaini da tè e da caffè. Vorrei provare la ricetta.

Soprattutto affrontato con questi cucchiai. Il libro dice kof. l., e su un misurino di plastica, incluso nel set Tsp (tè). Zucchero misurato, sale = cucchiaino standard.
E altre due parole, ieri ho sfornato di nuovo questo pane e aggiunto 4 cucchiaini di panifarin, il pane si è rivelato con molte bolle d'aria.
In bocca al lupo!

Uraaa! Eureka !!!! Ho sfornato il mio primo pane di segale !!!!
Si è scoperto sorprendentemente. Durante la cottura, c'era un tale spirito di pane che la salivazione scorreva fino alla fine del processo. Si è scoperto fritto, con una crosta croccante, non ho mangiato questo pane da molto tempo. La macchina per il pane è un miracolo!
Sono solo felice di essermi fatto un regalo del genere.
Auguro a tutti voi buona fortuna e nuove ricette!

e l'acqua bollente per il malto è inclusa in questi 270 ml di acqua?

[Medico]

Ho anche cotto questo pane, risulta molto gustoso

Medico, sì, prendi l'acqua bollente per il malto dalla quantità totale di acqua

Era molto denso, solo leggermente rosa. Il mio 255 ° gemette durante l'impasto, mamma non piangere. Posizionare la spatola di "segale" di Narno. O forse più panifarin ...

Ho già cotto questo pane 2 volte ed entrambi hanno molto successo. Il pane lievita bene (ovviamente non così completamente di grano), non ci sono problemi neanche con l'impasto. Non ho preparato il malto - l'ho versato, ho preso 1 cucchiaio di panifarina e ho messo 1 cucchiaino di agram al posto dell'acido citrico - questa è una pasta madre, ha aggiunto l'acido. Dal momento che la ricetta in grammi - il risultato è stato eccellente entrambe le volte, e secondo le ricette nelle tazze a volte "falco" - allora ho messo più qualcosa, poi meno

Brave persone, in che modo cuocete questo pane su Panasonic?

Entrambe le volte ho avuto quello principale per 3 ore e 50 minuti. Uso Hitachi

Era molto denso, solo leggermente rosa. Il mio 255 ° gemette durante l'impasto, mamma non piangere. Narno lama "segale" va messa ...

Una spatola di "segale" non aiuta quando si impasta un impasto duro. Non ci saranno solo grugniti, ma anche uno spegnimento completo del motore. Controllato.

[Larissa]

Grazie Larissa per ricetta. Il pane si è rivelato buono, senza ulteriori sforzi (aggiunta di acqua, farina, ecc.) E metti la panafarina come in ulteriori raccomandazioni - 4 cucchiai. E invece di acido citrico, livanula succo di limone sugli occhi. Il peso del pane è di 712 grammi. Mi scuso per la qualità della foto - ho dovuto usare un cellulare - mi stavo caricando da qualche parte da un digitale, non riesco a trovarlo

Brave persone, in che modo cuocete questo pane su Panasonic?

Ho cotto in modalità "Segale" per 3,5 ore.

Grazie per la ricetta !! E per idee! Al forno: si è scoperto senza ulteriori sforzi. Invece di acido citrico - succo di limone 1 cucchiaio (adoro l'acidità, avrebbe potuto essere 1,5). Invece di zucchero, miele 1 cucchiaio da tavola per il sapore del miele.

Dimmi, il malto è stato preparato o è stato ancora versato a secco?

La mia versione del mix Fitness
Modalità: pane di segale,
Scapola di segale

Lievito secco 1,5 cucchiaini.
Farina di grano tenero 220 gr.
Farina di Segale 230 gr.
Panifarin 1 cucchiaio. l
Weizensauer 1 cucchiaio. l
Glofa 1 cucchiaio. l
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale 1,5 cucchiai. l.
Acqua 340 ml.
Mix Fitness mix 80 gr.