Rotolare sui tuorli

Rotolare sui tuorli

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	1 kg
latte	300 ml
Lievito	50 g
zucchero	250 gr
Tuorli d'uovo	8 pz + 1 pz
Burro	200 gr
vanillina, uvetta, cacao

Metodo di cottura

• Scaldate il latte (dovrebbe essere caldo, ma non bollente), versateci sopra il lievito e lo zucchero, mescolate e lasciate lievitare. Macinate i tuorli (8 pz) con lo zucchero e amalgamateli all'impasto abbinato. Aggiungere il burro ammorbidito, la farina, la vanillina, l'uvetta e lavorare la pasta per farla sfuggire di mano. Separare circa 1/5 di parte dall'impasto e unire al cacao (1 cucchiaio. L.).
• Lascia che la pasta salga, impasta, lasciala risalire. Stendete la pasta bianca in uno strato, ungetela con acqua, mettete sopra uno strato di pasta scura, arrotolate il tutto in un rotolo e lasciate risalire. Ungere il rotolo con tuorlo, tritare in più punti e cuocere in forno. Decorate a piacere.

Nota

Dopo creme, meringhe, tuorli vengono spesso lasciati. Li metto nel congelatore e poi cerco dove possono essere applicati
Faccio mezza porzione - escono 2 rotoli, con un peso totale di 1 kg. Ma ho scritto il numero degli ingredienti come nella ricetta originale.
Funziona bene con la marmellata.

Non ho mai provato a congelare i tuorli. Dimmi, ma dopo lo scongelamento i tuorli non perdono le loro proprietà e qualità?

Fino a poco tempo, inoltre, non sapevo che puoi congelare le uova.
E Jack London in una storia ha scritto di uova congelate ("Egg Trouble").
Ecco cosa ho trovato su Internet:

Le uova non si congelano nel loro guscio, se hai bisogno di congelarle intere, dovrai liberarti del guscio. Macina bene i tuorli e gli albumi, ma non sbattere, in modo che le bolle d'aria non entrino nella miscela. Affinché il tuo semilavorato a base di uova non acquisisca una struttura granulare durante lo scongelamento, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di sale o un cucchiaio di zucchero, a seconda di dove intendi utilizzare l'uovo melange, e questo è il nome di un miscela di uova di conservazione sufficientemente lunga utilizzata in cucina. A proposito, con determinate abilità, avendo uno spazio vuoto nel congelatore e non un solo uovo nel frigorifero, potresti sorprendere la tua famiglia con un biscotto o una frittata inaspettati. Dopo aver preparato il melange, filtrare il composto attraverso un setaccio per essere sicuri. Ricorda che le sostanze si espandono dal gelo, lascia circa 1 cm di spazio nella confezione con la miscela.
Un altro consiglio interessante e utilissimo che ho letto su un sito straniero: puoi congelare il melange in contenitori di ghiaccio: circa tre cucchiai per sezione. Dopo aver congelato la miscela, rimuovere i cubetti e imballarli in un contenitore / pellicola / sacchetto speciale a piacere. Una porzione di tre cucchiai di melange equivale a un uovo intero. Nel caso in cui il numero di uova sia fondamentale nella preparazione di un piatto.
Gli albumi e i tuorli vengono congelati separatamente. Le proteine ​​sono spesso utilizzate in pasticceria: per soufflé, meringhe, meringhe e altri piccoli piaceri gastronomici. Se si congelano le proteine ​​in porzioni, due cucchiai di cibo congelato corrispondono approssimativamente a una proteina intera. Per quanto riguarda i tuorli, si congelano allo stesso modo delle uova intere, con una proporzione di 1 cucchiaino di sale o 2 cucchiai di zucchero per bicchiere di tuorli (circa 230 ml). Allo stesso modo sono accuratamente mescolati, ma non montati, passati al setaccio e congelati, lasciando un po 'di spazio. Un cucchiaio di questa miscela corrisponde a un tuorlo intero. A proposito, se non macini i tuorli con sale o zucchero, ma li lasci così come sono, si gelificano nel congelamento, dopodiché possono essere utilizzati in cucina, oppure puoi condirli con le tue spezie preferite e inviare loro, diciamo, per brindare.: girl_curtsey: si spera informazioni utili.

Le informazioni sono utili, ma speravo di leggere come lo fai, perché poiché non mi fido veramente dei consigli di Internet, tuttavia, l'esperienza personale e provata è migliore.

E lo faccio))) Ho appena messo gli albumi in un contenitore, e rompo i tuorli con lo zucchero, fondamentalmente, poi in un piccolo contenitore e li congelo, a volte firmo quanti pezzi ci sono. Se so quale di loro farò, inserisco immediatamente l'importo richiesto.
Per esempio. Mi piace moltissimo la ricetta "Torta di pasta frolla con creme diverse". Immediatamente per lui "confeziono" tuorli da 4 o 8 pz.
Lo tolgo, lo sbrinamento e lo uso)) Molto comodo.

Grazie. Ci proverò.

Lena, grazie per la ricetta. L'idea è buona. Oggi ho provato a cuocerlo: è risultato delizioso.

Per favore, sono contento che tu l'abbia fatto

[Elena]

Elena, una ricetta meravigliosa dopo Pasqua. 🔗