Congelare i funghi

Congelare i funghi

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Funghi freschi di bosco

Metodo di cottura

• È molto difficile maneggiare i funghi lamellari. Ti dirò come farlo senza molti costi di manodopera, in modo efficiente e in un tempo relativamente breve per preparare i funghi per il congelamento.
• Dispongo i funghi sul tavolo. Ho tagliato la radice stessa, se non l'avessi fatto nella foresta. Faccio bollire l'acqua in una grande casseruola, metto i funghi in acqua bollente, mescolo non appena bolle, uso una schiumarola per trasferire i funghi in una ciotola. Quando i funghi si sono raffreddati, sciacquo accuratamente ogni fungo. Questo viene fatto abbastanza rapidamente, poiché il fungo diventa elastico e sabbia e detriti vengono lavati via senza problemi. Ho messo i funghi lavati in uno scolapasta posto in una ciotola. Non è più nella mia ciotola, perché ho scattato la foto per altri scopi.
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• Quando l'acqua si scolerà, metto i funghi in pacchetti in porzioni e nel congelatore. Il fungo non perde sapore e aroma fino al prossimo raccolto.
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Nota

in questo modo elaboro i funghi per quasi tutti gli scopi, perché odio la sabbia sui denti.

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Tanya, omonimo, dammi una zampa! : kiss3: Tratto i funghi allo stesso modo, non necessariamente quelli lamellari, basta metterli in acqua fredda e portarli a bollore! In effetti, il risultato - (Beh, devi, le persone skokA la pensano allo stesso modo - Ho pensato che fosse una mia invenzione personale)

E per congelare in modo compatto, metto il sacchetto in un contenitore di plastica e lo congelo. Poi, mentre si congela, tiro fuori il contenitore, ei funghi, avendo preso la sua forma, diventano molto compatti.

, poi nel congelatore ci sono pile così ordinate, e non come alcune tutto alla rinfusa

Molto bene, ci sono i finferli bolliti in questo modo, ieri in salamoia fino a tardi, e questa è la seconda partita. Lo congelerò e lo proverò in inverno.

Le ragazze non possono bollirle, ma versarle in una bacinella e versare acqua bollente, poi quando si saranno raffreddate e le gambe potranno essere tagliate e lavate, i funghi non si spezzeranno.

Lo congelerò e lo proverò in inverno.

Nadia, penso che non te ne pentirai

e ho congelato i bianchi, ho sempre cucinato. e l'anno scorso ho congelato accidentalmente un paio di quelli freschi, in inverno ho provato ad aggiungerli al sugo, il gusto è insolitamente gustoso e l'odore è incomparabile. ora mi limiterò a congelare fresco

Quindi si possono congelare i funghi? Voglio dire, non fa paura che abbiano cucinato poco lì (o non abbiano cucinato affatto)?
E in inverno, puoi semplicemente friggere o precucinare?

Quindi si possono congelare i funghi? Voglio dire, non fa paura che abbiano cucinato poco lì (o non abbiano cucinato affatto)?
E in inverno, puoi semplicemente friggere o precucinare?

Faccio bollire i funghi così e poi nel congelatore. Quindi in una padella e friggere finché sono teneri, finché il liquido evapora. Oppure congelati direttamente nel brodo con la carne e cuocere finché sono teneri. Alla faccia del trattamento termico dopo il freezer! Mentre tutti a casa sono pieni e sani

Quindi si possono congelare i funghi? Voglio dire, non fa paura che abbiano cucinato poco lì (o non abbiano cucinato affatto)?
E in inverno, puoi semplicemente friggere o precucinare?

Puoi, non so come tutto, ma quelli nobili sono possibili - bianchi, polacchi, porcini ... sì, guarda, e tutti i funghi sono congelati nei supermercati ... E nei libri sui funghi, i bianchi consigliano di friggere solo senza bollire, solo nel sugo e le zuppe vengono lessate

Nella mia famiglia i funghi non sono mai stati lessati, ma subito in padella calda e prima che l'umidità evapori, se c'è molta acqua, scolate l'eccesso, quindi aggiungete l'olio nel congelatore a piacere.

Nella mia famiglia i funghi non sono mai stati lessati, ma subito in padella calda e prima che l'umidità evapori, se c'è molta acqua, scolate l'eccesso, quindi aggiungete l'olio nel congelatore a piacere.

Ragazze, il fatto è che questa saldatura preliminare è necessaria non tanto per la lavorazione culinaria quanto per la lavorazione di qualità. Il fungo diventa morbido, elastico, sabbia e detriti vengono facilmente lavati via da ogni parte. Bene, e ciò che è molto importante è l'archiviazione. Il fungo cotto occupa molto meno spazio nel congelatore. Eppure, come ho già scritto, un gallinaccio congelato a secco è impossibile da mangiare, dopo poco inizia ad avere un sapore molto amaro. Ma in ogni caso in questo modo congelo tutti i funghi, è molto comodo: ho aperto il sacchetto e non c'è bisogno di fare altro, inizia subito la cottura. Ma questo non vuol dire: fai come me, ognuno fa come crede, come è abituato, come vuole.

Vale a dire così. solo il fungo viene bollito in acqua, che ne è uscita (nel suo stesso succo), mantenendo l'odore. Per quanto riguarda la sabbia, ecc., Questa è una preparazione preliminare. Provalo qualche volta, mi sembra che l'aroma si trattiene meglio, non va nell'acqua. E macino i finferli secchi in polvere-sapore !!!! dove c'è ogni sorta di kbikam salato.

[pawllena]

pawllena, grazie per i suggerimenti!

Oggi ho congelato i funghi. Di solito, dopo il trattamento termico, le capsule del latte allo zafferano perdono il loro colore, sono utili. Oggi ho aggiunto 1 cucchiaio di aceto al 9% per 3-3,5 litri di acqua in una pentola di acqua bollente. Certo, il 100% del colore non è stato preservato, ma la rossa è rimasta
Funghi crudi

Funghi saldati

: girl_cray: Rosse !!!!! ABAZY !!!! e in qualsiasi forma! Ma per qualche motivo sono praticamente scomparsi da noi

[Tan]

Tan, forse non ci sono giovani pini nelle vicinanze? O stai guardando il momento sbagliato? Trent'anni fa, andavamo per i funghi alla fine di ottobre e ora, probabilmente, a novembre dobbiamo cercare

No, è solo che ce n'erano davvero tanti prima, la nostra famiglia conosce i luoghi dei funghi già da 40 anni! Ma ora sono estremamente rari e ce ne sono pochissimi, ma di nicchia, di nicchia, almeno ammirerò i tuoi

È bello ammirare i funghi nella foresta. Quando lo porto a casa divento subito indifferente ai funghi. Posso portare tutto ai miei vicini

Amo anche ammirare! Un paio di anni fa, siamo andati con nostro suocero nella foresta, non c'erano molti funghi, ma tutti i tipi di funghi velenosi di tutti i colori - solo il mare, il giallo, il rosso, il verde e persino viola - ho avuto molto piacere, mi sono solo pentito che non ci fosse la macchina fotografica ... Ma in generale, mi piace cercare i funghi quando sono, e non guidarli attraverso la foresta "inattiva". Forse è per questo che amo tutti i tipi di porcini, funghi, funghi di latte, volushki e altri come loro: spesso crescono in famiglia

Nella mia famiglia, i funghi non venivano sempre bolliti, ma immediatamente in una padella calda e fino a quando l'umidità non evaporava

Faccio lo stesso con i funghi, anche se potrebbe essere sbagliato ...

Anch'io una volta non ho fatto bollire i funghi, ma ho fatto evaporare il liquido in una padella, li ho stufati e lessati.

Ma quando ho visto il processo, quanta schiuma sporca c'è su di loro, quanto non la rimuovi, ma praticamente i funghi vengono stufati in acqua sporca.
Dopodiché, faccio bollire i funghi in acqua, quindi scolano l'acqua. Se lasci che l'acqua si depositi e la guardi dentro dopo che si è depositata, c'è così tanta torbidità e sedimenti
E se sa che i funghi in una radura-foresta assorbono molto bene "tutte le delizie" del loro luogo di residenza

Faccio lo stesso con i funghi

Kroshik, abbiamo lamelle che crescono nella sabbia, non puoi farlo con uno straccio))

Ragazze, ma ad agosto raccoglierò funghi nella regione di Ryazan. Per una settimana. Come consiglieresti di portare a casa i funghi in modo che non fermentino? Non c'è congelatore con te. Solo Milans di Tupper. Posso solo bollirlo lì.

[Natasha]

Natasha, questo è il caso in cui è meglio evacuare.La casa non ha il frigorifero? C'è un negozio in paese?
Andrò con i raccoglitori di funghi a consultarmi. Se suggeriscono qualcosa, te lo dirò sicuramente. E hai molta strada da guidare? Dov'è Altushka?

[Natasha]

Natasha, questo è il caso in cui è meglio evacuare. La casa non ha il frigorifero? C'è un negozio in paese?
Andrò con i raccoglitori di funghi a consultarmi. Se suggeriscono qualcosa, te lo dirò sicuramente. E hai molta strada da guidare? Dov'è Altushka?

Altushka è la stazione della metropolitana Altufevo, a nord di Mosca. Ci vogliono circa 5 ore per andare su strada e poi andremo lì per una settimana a raccogliere i funghi. Cioè, la domanda è come conservarli per una settimana, questi funghi, fino ad arrivare al freezer di casa? Posso bollirlo, passare l'aspirapolvere e metterlo nel frigorifero locale, ma ancora una volta saremo nostri ospiti, non ci metterai molto. Posso mettere sottaceto proprio nel cono, ma non esiste affatto un'esperienza del genere.
Non so come farlo al meglio.

Se è possibile evacuare, e nel frigorifero è il più affidabile. È necessario evacuare piastre leggermente saldate e tagliate, occupano pochissimo spazio.
Perché altrimenti ho chiesto del negozio, puoi essere d'accordo e conservare lì nel congelatore già in sacchetti. E sale ... beh, non lo so, sarà un mal di testa, dove tenerli a casa e mangerai tanti funghi salati)) Anche se è troppo presto per parlare del numero di funghi - purché poiché non sono nella nostra area e anche nel distretto di Gusevsky, confina con la regione di Ryazan. Con le piogge, a differenza di Mosca, siamo molto cattivi ((
Sono andato dai raccoglitori di funghi, chiedo, forse ci sono dei segreti che non conosciamo))
E i bianchi sono semplicemente fantastici da asciugare. Penso che la gente del posto sappia dove farlo.

Aggiunto domenica 03 luglio 2016 18:14

Grazie Tatiana! Mi piace molto raccogliere i funghi, i porcini sono un sogno, ma nel nostro paese vicino a Mosca non va molto bene con quelli bianchi. Non ricordo nemmeno l'ultima volta che l'ho visto. Ecco la speranza per Ryazan ... quindi devi anche portare l'asciugatrice con te ..

quindi devi anche portare l'asciugatrice con te ..

Questo è sicuramente se ci sono funghi))

Quando friggiamo i funghi senza la cottura preliminare, mettiamo i funghi preparati (ben pelati e tritati) in una padella calda, e scoliamo il liquido che si è evoluto dopo qualche tempo attraverso uno scolapasta. I funghi sono tornati nella padella. Se c'è molto liquido, lo svuotiamo una seconda volta. Pulisco e lavo accuratamente la sabbia, quindi può esserci molta umidità. Quando scolo il liquido, di solito è trasparente, beh, forse solo un po 'colorato, dipende dai funghi. Di solito friggiamo funghi tubolari e molto raramente funghi piatti.

Non so come farlo al meglio.

Dal fungo nessuno ha detto niente di buono. Quindi c'è sottovuoto, congelamento, essiccazione e salatura. Bene, e soprattutto - hai un riposo di funghi)))

Di solito friggiamo funghi tubolari e molto raramente funghi piatti.

E noi siamo l'opposto. Di solito friggiamo il piatto. Russula, finferli, funghi prataioli, ombrelli, miele di agarichi. Da tubolare - olio. Bene, se non ci sono lamellari, vengono usati funghi porcini, polacchi, pioppi tremuli. Bianchi fritti molto gustosi.

Ragazze, ma ad agosto raccoglierò funghi nella regione di Ryazan. Per una settimana. Come consiglieresti di portare a casa i funghi in modo che non fermentino? Non c'è congelatore con te. Solo Milans di Tupper. Posso solo bollirlo lì.

Solo ora ho visto la domanda. Andiamo anche a prendere i funghi in un cottage a Finka per una settimana. Ci sono molte persone, di solito c'è solo un frigorifero e anche quello è pieno di cibo. Lessate i funghi (tutti insieme, smontateli in casa, seguite da salatura e marinata) e asciugateli. Il cottage è sempre sulla riva del lago: mettiamo i funghi bolliti in secchi nell'acqua. Un paio di persone sono state congelate quest'anno, anche noi torniamo a casa per almeno 6 ore - hanno detto che anche loro sono arrivate bene, non si sono scongelate.