La lingua della suocera dalle zucchine

3 kg di zucchine sbucciate
1,5 litri di succo di pomodoro
2-3 TESTE d'aglio
1 tazza di aceto al 9%
1 tazza di olio vegetale
1 tazza di zucchero
3 cucchiai. cucchiai di sale
2 peperoncini
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio. un cucchiaio di senape (già pronta)

Macina aglio e pepe con un frullatore, versa il succo di pomodoro, l'olio, l'aceto, aggiungi sale, zucchero, senape, pomodoro. pasta e mettere a fuoco.
Pelare le zucchine, tagliarle a linguette larghe 1 cm, poi trasversalmente.
Mettere le lingue di zucchine nella massa di pomodoro bollito e cuocere per 40 minuti, abbassando il fuoco.
Mettere le zucchine in barattoli sterilizzati, versare la salsa bollente, arrotolare, avvolgere fino a quando non si raffredda.