Torta "Delicata carota" con fragrante soufflé

[Biscotto:]

Torta "Delicata carota" con fragrante soufflé

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
zucchero	1,75 tazze
Carota	1 tazza (ben confezionata con carote grattugiate)
Farina	2 bicchieri
Uova (grandi)	5 pezzi.
Lievito in polvere	2 cucchiaini
Crema:
zucchero	1 cucchiaio.
Arancia o mandarino	1-2 pz.
Gelatina	15 g
Panna acida 20%	500 gr
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Bicchiere	250 ml

Metodo di cottura

• Vorrei portare alla vostra attenzione una tenerissima torta di carote. La torta omonima iniziò ad essere venduta in una delle pasticcerie più famose della nostra città, avendola provata io volevo cucinare qualcosa del genere. Ho rivisto un gran numero di ricette su Internet, alla fine ne ho trovata una più o meno adatta e l'ho modificata un po ', si è rivelata un'ottima torta che la mia famiglia ha mangiato in una sera. Consiglio vivamente di provarlo)))
• Biscotto:
• 1. Grattugiare le carote su una grattugia fine (mi ci sono volute tre carote di media grandezza) e spremere un bel po 'il succo, è necessario mantenere la polpa succosa, in modo che il biscotto sia più tenero.
• 2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando la massa non aumenta e sbianca (7-10 minuti) alla massima velocità.
• 3. Aggiungere le carote e la farina mescolate con il lievito al composto di uova e mescolare delicatamente il composto con un cucchiaio.
• 4. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere l'impasto in uno stampo e infornare per 30 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti.
• 5. Dopo la cottura, togliere e raffreddare in uno stampo.
• Crema:
• (Ho preso la crema di irza come base https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=211016.0).
• 1. Grattugiare la scorza d'arancia (io avevo un mandarino) e mescolarla con 1-2 cucchiai. l. Sahara.
• 2. Spremere il succo dall'arancia (ho usato di nuovo il mandarino). Il succo ha bisogno di almeno 0,5 tazze. Lessare, raffreddare e immergere tutta la gelatina nel succo raffreddato. Lascialo gonfiare.
• 3. Montare la panna acida con lo zucchero, quindi aggiungere la scorza grattugiata, mescolata con lo zucchero e la gelatina sciolta a bagnomaria o nel microonde. Mescola tutto e metti in frigorifero.
• Assemblaggio della torta:
• Taglia il biscotto in tre torte. Ancora una volta, noto che il biscotto è molto morbido e tenero, ma per chi ama le torte molto inzuppate, consiglio di immergere ulteriormente le torte.
• Non appena la crema inizia a indurirsi un po ', iniziamo a montare la torta.
• Raccogliamo la torta in un anello. Lascialo congelare un po '. Quindi lo liberiamo dall'anello e rivestiamo la parte superiore ei lati.

Nota

L'ispirazione è stata la ricetta di Ekaterina Mineeva del forum Good Cook.
Consiglio vivamente di provare, la combinazione di biscotto alle carote e delicata crema agli agrumi non lascerà nessuno indifferente

una splendida fetta di crema secondo la descrizione è buonissima, da provare la torta di carote con proprio questo tipo di crema

Insomma, non bastano le bocche per infornare e provare tutte le ricette che ti piacciono!
Ecco quanto è bella la tua torta di carote !!!
Non so quando cucinerò, ma il tuo è il primo della lista!

Ragazze, sarò felice se proverai a cuocere, la torta ne vale la pena)))

[Julia]

Che boccone delizioso! Julia, una torta meravigliosa e indubbiamente deliziosa! Grazie mille per la ricetta!

Ragazze, grazie. Ora mio figlio di due anni sta mangiando l'ultimo boccone e dice "assaggia, mamma"

Che torta solare! Julia, un pezzo così delizioso, e chiede una bocca!

Yulia, una ricetta meravigliosa, la proverò sicuramente!

DI! Nuovo tipo di biscotto - "Carota" !!!

E in che misura era cotto? A giudicare dalla foto, avrei aumentato lo spessore del soufflé. Mi sembra molto gustoso.

E in che misura era cotto? A giudicare dalla foto, avrei aumentato lo spessore del soufflé. Mi sembra molto gustoso.

Cottura in forma di cm 24. Lo spessore del soufflé può essere aumentato.

che torta allettante! Inoltre, tutti i prodotti sono a portata di mano. Vorrei sapere, soufflé non troppo denso? Non mi piace il "Latte d'uccello" .... Scelgo per me i biscotti impregnati

che torta allettante! Inoltre, tutti i prodotti sono a portata di mano. Vorrei sapere, soufflé non troppo denso? Non mi piace il "Latte d'uccello" .... Scelgo per me i biscotti impregnati

Eugene, ho usato la gelatina del dottor Oetker, si è presa forte e il soufflé nella torta direttamente dal frigorifero è un po 'denso (ma non denso come "latte di uccello"), ma se sta per 10 minuti a temperatura ambiente, il gusto e consistenza sono ottimi. Pertanto, se ami più teneramente, sentiti libero di ridurre la quantità di gelatina. E riguardo all'impregnazione, lasciati guidare dal biscotto finito. Quando ho tagliato il biscotto in torte, era così morbido e umido che non l'ho impregnato ulteriormente. Ma ancora una volta, se ti piacciono i biscotti bagnati o le torte finite sembrano un po 'secche, immergili ulteriormente.

Nelle ricette per cuocere le carote che mi sono imbattuto c'era panna acida + zucchero, ma non mi piaceva il loro taglio, tutta la panna acida veniva assorbita nelle torte e solo un millimetro di panna ricordava che la torta era generalmente con panna . E così ho deciso di sostituire la crema e non me ne sono pentito, l'abbinamento è buono. Se non sai che il biscotto è carota, è molto difficile indovinarlo. Sì, il biscotto ha un gusto molto interessante, ma non si può certo pensare alle carote. E inoltre la crema di agrumi con scorza aggiunge ancora più insolita.

L'ho sfornata oggi, la torta è fantastica!
Ho strofinato le carote su un trituratore fine, non so come si chiama correttamente. Per mancanza di tempo, la crema ha reso il più veloce: panna acida + zucchero + burro. I lati e la parte superiore erano cosparsi di briciole di scarti.
Le carote sono davvero in questa torta dal gusto insolito e non puoi pensare alle carote
La torta si è rivelata semplicemente enorme, ma è così gustosa, penso che la famiglia lo abbia già condannato entro sera

Sono molto contento che abbiamo provato la ricetta e che la torta sia piaciuta. Buon appetito)))

P.S. Grazie per esserti concentrato sulle dimensioni, altrimenti mi sono dimenticato di scrivere che la torta è di dimensioni adeguate. Ma la verità è che la mia famiglia di 5 persone l'ha mangiato in un giorno.

Sebbene la torta sia grande, diminuisce proprio davanti ai nostri occhi, apparentemente perché è leggera

berezkina, la torta è meravigliosa, grazie per la ricetta.

È vero, l'ho cucinato con panna acida senza gelatina, solo panna acida con zucchero, carote miste a metà con zucca. Ho avuto un'epopea di zucca, ho cucinato tutto solo con lei. La torta è davvero molto leggera e si mangia molto velocemente.

Sono molto contento che abbiamo provato la torta. E sono molto contento che mi sia piaciuto !!!!

Qui mi prendo cura di te, Galina, poi cuoci l'euforia, poi già Rafaelo, ora la carota, ecc. E così via))) no, sono contento che ti piacciano le torte e funzionino, ma dietro le porte che - allora comincio a temere! Oppure, al contrario, hai bisogno di stare meglio?

Ilona, ​​grazie per la tua preoccupazione, anch'io ho paura delle porte. Ho un set normale, non magro, non è desiderabile migliorare. Sto cuocendo attivamente da solo due mesi; Agosto e ottobre. In quale altro modo imparare se non cuocere? Come fai a conoscere il sapore di una torta se non la provi?

Cerco di mangiare la torta solo la mattina a colazione con il caffè, non mangio altre farine e dolci, ne preparo mezza porzione (tranne il primo ballo per incarico di Vika), non mangio zucchero o pane (io non mi piace), e ci sono molte persone che vogliono godersi le mie torte nel mio ambiente circostante ...
Fino a quando il peso non sarà aumentato, e se cambierà, sarà un disastro per me, perché voglio davvero cuocere, mi piacciono le torte, mi piace il processo di cottura stesso.

Ilona, ​​hai ragione, il tema dell'aumento di peso è molto più serio di quanto sembri a prima vista. Certo che non vuoi stare meglio, chi vuole?
Ilona, ​​ragazze, come state? Da quando i dolci sono stati cotti, si sono ripresi o no? E se a parità di peso come fai a mangiare le torte e non stare meglio?

L'ho scritto e poi ho pensato, forse qualcosa del genere non dovrebbe essere scritto in questo argomento?

Dio ...Galina, ovviamente non in questo argomento, ma in "Okolotortitsa". E yaedak così ... beh, amorevolmente preso in giro un po '. Vedo che ultimamente sei l'utente più attivo della sezione "torte". Io, come mi sono registrato con noi, quindi, blin ... beh, in breve, ho guadagnato 6 chili in più (Ma sono così persistenti, beh, tutto qui, ma come possono andarsene se provi sempre qualcosa e lo sono tentato! tutti noi qui siamo così gustosi !!!

Ilonchik, e non avevo dubbi che fossi innamorato. Hai ragione, andiamo a chattare in OkoloTORTitsa, scriverò la risposta lì.

Grazie mille per la ricetta! Diavolo per una visita nel fine settimana. Non ho detto specificamente a nessuno di cosa fosse fatta la torta. Ha annunciato la presenza di carote nella torta solo quando è esplosa con un fischio. Tutti sono rimasti piacevolmente sorpresi.)))) Cottura in pentola a cottura lenta 60 minuti + 30 minuti. È risultato essere alto 11 cm, l'ho tagliato in 4 torte. Solo la panna è cambiata un po '(non c'era tempo catastroficamente): panna acida + panna 35% + ricotta + succo di 1 arancia + scorza di 1 arancia + zucchero. Si è rivelato di media densità: ho messo a bagno le torte e sono rimasto come uno strato. Ora posso offrirlo tranquillamente ai clienti. GRAZIE!

Ho anche cotto, questa volta solo con le carote (senza aggiungere la zucca). Ho messo un po 'più di farina rispetto alla ricetta, qualcosa che l'impasto sembrava sottile. Zucchero da prescrizione (di solito metto la metà della norma ovunque). Di conseguenza, a causa dell'aggiunta di farina, si è scoperto non un biscotto, ma una torta dolce. Anche un'ottima opzione. Non l'ho tagliato e saturato, l'hanno mangiato così. Il marito ne prese la maggior parte con sé, aveva urgente bisogno di qualcosa per il tè.
Da quando vivo su questo forum, a casa mia non è stata acquistata farina acquistata in negozio. E mi piace molto!

Ragazze, sono molto contenta che la ricetta sia stata utile. Infornate alla vostra salute !!!!

Ieri ho fatto di nuovo questa torta)))


Solo che questa volta ho fatto mezza porzione e la crema era fatta di lemon curd con panna acida fatta in casa. Molto saporito .

Oh, non crederai a Julia! L'ho appena sfornata ..... farò una torta come regalo per il compleanno di un bambino.

Anechka, è fantastico che tu sia con me tra le fila degli amanti della torta di carote. Penso che ai bambini piacerà. Ieri ho anche deciso di fare una sorpresa per la mia e ho attaccato le carote dal mastice per la decorazione: l'hanno apprezzato. Con che crema farai?

Voglio farlo allo stesso modo della prima volta: panna acida 200 g 20% ​​+ ricotta 150-200 g 9% + panna 200 g 35% montare con lo zucchero (io metto lo zucchero sull'occhio, più precisamente per gusto - circa un cucchiaio con uno scivolo ogni 200 grammi. panna) + succo di un'arancia + scorza di un'arancia. Si è scoperto molto delicatamente. E in consistenza - qualcosa tra un soufflé e una crema liquida. Parte di essa è stata assorbita e parte della crema è rimasta uno strato e non è stata richiesta alcuna impregnazione aggiuntiva. Spero anche che piaccia a tutti .... E poi quando dici che il biscotto alle carote la gente rimane perplessa .... semplicemente non sa COME sia ancora delizioso !!! Ok, ho cucinato i biscotti, ma la festeggiata non voleva solo una torta, ma una foca !!!! Quindi il più "divertente" devo ancora venire! Proverò a fare una foto dell'incisione sulla DR e vi porto un "grazie" e un reportage fotografico!

Proverò sicuramente anche questa crema. Grazie per l'informazione!!! E sto aspettando il rapporto !!!

Julia! Confesso un po 'male, ti ho scritto la crema Ora ho aperto la mia cucina tolmud, dove scrivo tutto ... panna acida 200g -2 barattoli !!!, cioè 400g e altri 2 cucchiai di zucchero nell'arancia succo. Scusate !!!

Anya, grazie per il chiarimento

e ancora una volta ho dimenticato la mia macchina fotografica senza foto ... ho dimenticato la mia macchina fotografica a casa (mentre raccoglievo il bambino, mentre preparavo la torta ...), e mi sono rifiutato di togliere il telefono, quindi Julia sono io!)) ) Cucinerò questa meravigliosa torta fino ad allora fino a quando non fornirò una foto del taglio! E la torta è piaciuta molto a tutti, adulti e bambini.

e ancora una volta ho dimenticato la mia macchina fotografica senza foto ... ho dimenticato la mia macchina fotografica a casa (mentre raccoglievo il bambino, mentre preparavo la torta ...), e mi sono rifiutato di togliere il telefono, quindi Julia sono io!)) ) Cucinerò questa meravigliosa torta fino ad allora fino a quando non fornirò una foto del taglio! E la torta è piaciuta molto a tutti, adulti e bambini.

Anya, presto rimprovererò per la mancanza di foto (scherzo ovviamente). Aspetterò pazientemente il reportage fotografico !!!

Questo, Julia, ho un tale karma! ... ho scherzato sul fatto che avrei cucinato finché non ti avessi portato il taglio ... Ho deciso di organizzare riunioni di famiglia stasera, ho preparato appositamente il tuo biscotto alle carote. Crema mattutina spalmata ... e poi per, squillò il telefono .... Chi lo dice? - Cliente! E vuole una torta super urgente la sera. Bene, ora ... ho dovuto decorare la torta di carote in un modo veloce ... E per una cena in famiglia, fare una torta con i resti congelati di un "miscuglio" torta ..... E si è scoperto un uomo così bello. Cucinare in un cartone animato - 10 cm di altezza !!! Eh, ma lo finisco e faccio una foto lo stesso !!!

Julia, ecco il mio rapporto. Con foto.
Adoro il biscotto! Non l'ho mai avuto prima. Cottura in Panasonic 18. La miscela era fino a segnare 4, e ho ottenuto il biscotto a segnare 8 !!!!. Molto delicato, soffice, leggero!

L'ho impregnato esattamente secondo la ricetta, solo la gelatina sbattuta di qualche grammo in più, e si è rivelata una sorta di potente, quindi il soufflé era SOUFFLE)))). Si è rivelata una torta enorme e alta. Ho sfornato mia madre in DR. Pensavo che avremmo mangiato per una settimana e la sera abbiamo bevuto una mezza dozzina di tè. La torta stava diminuendo in qualche modo impercettibilmente.
Ecco il biscotto stesso, ma l'assemblaggio della torta non ha avuto il tempo.

La prossima volta farò una mezza porzione e la inzupperò con la crema di limone, lo adoro e si adatterà perfettamente qui.
Grazie!!!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, quanto tempo è stato cotto il biscotto nel cartone animato?

[Albina]

Albina, in Panasonic cotto per 65 minuti. Ha funzionato abbastanza.

[Anastasia]

Anastasia, asino all'apertura?

Anastasia, grazie per il tuo feedback. Sono molto contento che mi sia piaciuto)))

: rose: grazie mille per la ricetta. mi è piaciuto !!!

Ciao. Questo biscotto è nel forno.
Ho un modulo per 24 ma esce da lì, ma mi sono assicurato e ho steso i lati con la carta.
La domanda è: può essere stratificato con crema al burro? O non sarà gustoso come con un soufflé? saturato?
Se fai un soufflé, non mangio la gelatina. Ma con l'agar-agar ho sempre problemi con il soufflé Qualcuno l'ha provato con l'agar-agar?
in generale, ti racconto cosa è successo :)

[berezkina]

berezkina, ragazze, e le carote grattugiate sembrano, puoi fare una foto, è dura, non la senti nel biscotto?

[berezkina]

berezkina, ragazze, e le carote grattugiate sembrano, puoi fare una foto, è dura, non la senti nel biscotto?

Per niente sentito. quindi dà una consistenza leggera. Se fai l'impregnazione agli agrumi, allora sembra che sia un'arancia.

Le ragazze prendono il rapporto!





Ti sto dicendo i miei sentimenti.

Sbattere le uova con lo zucchero. Carote strizzate, aggiunte di farina setacciata e mescolate con lievito. L'ho cotto in uno stampo calibro 24, ma c'era il sospetto che i lati dello stampo non sarebbero stati sufficienti, quindi ho steso i lati con carta da forno e ho preso la decisione giusta.

- cotto di notte in modo che la foto sia scura sul telefono.

È vero, ho opale un po 'nel mezzo - non ho capito a cosa sia collegato.

Ho tagliato la torta in modo non uniforme, ma ho fatto queste sciocchezze per me stesso come allenamento (insegnami come tagliare un biscotto in modo bello e uniforme)
Pertanto, non ha messo a bagno quella inferiore, ma ha inzuppato la seconda torta con sciroppo di limone con scorza e la parte superiore con sciroppo di mirtilli rossi.
Ho spalmato il tutto con la crema al burro in un piccolo strato.
Che dire, le sensazioni sono interessanti. Innanzitutto sì, le torte stesse sono piuttosto secche, comunque è un biscotto senza burro, dove il grasso è solo nei tuorli.
Le carote non si sentono affatto, si imbattono solo in piccole inclusioni, cioè non c'era un sapore brillante di carota (anche se adoro le torte di carote e non sarei arrabbiato ma felice), ma questo è stato immediatamente affermato nella ricetta.
Quindi l'impregnazione degli agrumi va bene qui, sembra che la parola mangia una specie di torta all'arancia, perché le carote sono percepite come pezzi di buccia d'arancia.
La crema al burro non satura particolarmente, ma è abbastanza adatta a se stessa.
Ma l'impregnazione di mirtilli rossi per i più golosi si è rivelata troppo dolce per me. Il mirtillo rosso è uno sciroppo acquistato in negozio e ho preparato quello al limone da solo.
Questi sono i miei sentimenti. Ne ho già mangiati due pezzi! (oh il mio culo).
Ho intenzione di coprire il resto della torta con crema sulla ricotta (per motivi di sperimentazione, sto cercando la mia crema e il mio gusto perfetti).
Grazie mille per la ricetta.
Penso che questo biscotto entrerà di diritto tra le mie ricette collaudate e piacerà non solo a me.
Ho anche intenzione di sperimentare con il soufflé, solo su agar.

[berezkina]

berezkina, Buon pomeriggio, Julia! Ancora una volta voglio ringraziarti per la torta di carote! Ho scoperto un nuovo gusto per me stesso! Grazie! Voglio fare una torta del genere sul DR per il mio amico. Sapreste dirmi quale crema usare come base per il mastice per questa torta! Grazie!

[Yalso]

Yalso, o latte condensato o ganache al cioccolato.

Grazie mille per la ricetta !!! la torta si è rivelata molto gustosa, un biscotto succoso può essere mangiato senza crema con il tè. Ho davvero una crema pasticcera proteica dall'alto, ho fatto la prima prova della penna, per così dire, volevo tagliarla in 3 torte, ma all'ultimo momento ho cambiato idea, quindi la torta superiore è più spessa e non lo fa sembra molto carino, ma questo è per la casa, beh, e una foto