Torta di lime con soufflé

[Biscotto:]

Torta di lime con soufflé

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Biscotto:
Proteina	4 cose. (155 g)
Tuorli	4 cose. (78 g)
Zucchero granulare	160 gr
Acqua calda	40 g
Farina	75 g
Mais / fecola di patate	50 g
Lievito in polvere	6 g
Soufflé:
Gelatina	20 g
Latticello (per ammollo)	100 grammi
Burro di latte	300g
Zucchero granulare	150 gr
Succo di limone	50 g
Scorza di 1 limone	5 g
Crema 20%	400 gr
Mascarpone	250 gr
Fissatore	Confezione da 3
Decoro:
Lime	1/2 pz.
Pistacchi	50 g
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Teglia

Metodo di cottura

• La ricetta è semplicissima da preparare. Ma allo stesso tempo sia il biscotto che il soufflé risultano essere molto teneri.
• Biscotto:
• Per fare un biscotto, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti.
• 
• Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: farina, amido e lievito.
• Setacciamo.
• 
• Dividiamo le uova in albumi e tuorli.
• Aggiungere l'acqua tiepida ai tuorli e sbattere con metà dello zucchero. Non molto, in modo da ottenere una massa omogenea.
• 
• Unire le proteine ​​con il resto dello zucchero e sbattere fino a quando aumentano di volume e ammorbidiscono la massa omogenea.
• 
• Unisci le due masse e mescola a bassa velocità fino a che liscio.
• 
• Senza smettere di mescolare a bassa velocità, aggiungere un po 'di farina setacciata.
• La massa è ariosa e mantiene facilmente la sua forma.
• 
• Mettete l'impasto in uno stampo unto.
• L'impasto è disposto in uno scivolo. Affinché si espandesse e diventasse uniforme, ho fatto scorrere il modulo più volte.
• 
• Il biscotto viene cotto riscaldato a 180⁰ forno, 30 minuti.
• L'impasto è passato da 2 cm a crudo a 5 cm.
• Purtroppo per qualche motivo non ho scattato una foto al biscotto già pronto e tagliato.
• Il biscotto risulta essere molto leggero, soffice.
• Devi tagliarlo con molta attenzione, dopo una lunga permanenza.
• Mi affrettai e mi ritrovai una briciola rugosa su un lato.
• Impossibile tagliare la corda.
• Il biscotto è sgualcito (forse perché è stato invecchiato solo 3 ore)
• Soufflé:
• Per fare il soufflé, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti
• 
• La ricetta originale del soufflé - gelatina utilizzata al 35% di panna 500g
• Al momento non avevo questa crema a casa.
• Ho deciso di utilizzare il 20% di crema e mascarpone.
• Per affidabilità, ho aggiunto un fissatore.
• Togli la scorza dal limone.
• Spremi il succo dal limone.
• Aggiungere la scorza al succo di limone per esaltare l'odore.
• 
• Immergere la gelatina in un po 'di latticello. Ci dissolviamo a bagnomaria o nel microonde.
• Aggiungere lo zucchero, il succo di limone con la scorza e la gelatina sciolta alla quantità principale di latticello.
• Aggiungere la crema al mascarpone e l'addensante. Separare 300 g.
• Unire la panna rimanente con il latticello e la gelatina.
• Mescola velocemente.
• 
• Montaggio:
• Taglia il biscotto in due strati.
• Installiamo l'anello che ce l'ha.
• Non ho.
• Avvolgere il pan di spagna con una striscia di carta stagnola piegata più volte.
• Correggi le estremità della pellicola.
• Metti il ​​soufflé sul biscotto.
• Chiudere la parte superiore con un secondo strato di biscotto.
• Mettiamo in frigorifero per 1-2 ore.
• Rimuovere l'anello.
• 
• Crema la torta.
• Tritate finemente le noci.
• 
• Cospargere il lato della torta con le noci.
• Tagliare metà del lime a fettine sottili. Rimuovere la scorza dalla seconda metà.
• Decorare la torta con lime e scorza.
• Si scopre questa torta.
• 
• 

Il piatto è progettato per

peso torta 1,7 kg, diametro torta 23 cm, altezza 7 cm

Nota

La torta è molto tenera. Non dolce, con un piacevole sentore di limone.
Sebbene la torta non sia bagnata, non è affatto asciutta. Anche se questo probabilmente non è per tutti. Chi lo ama bagnato può ben immergerlo con lo sciroppo con l'aggiunta di succo di lime.
La prossima volta aggiungerò del succo di lime al soufflé per giustificare il nome della ricetta originale.

Lyudochka, che bellezza!
E posso immaginare quanto sia delizioso!
In genere amo i prodotti da forno al limone e / o al lime.
Per inciso, sono rimasto sorpreso: non hai l'anello?!?
Fai costantemente torte, come puoi fare a meno di un anello?
Come un calzolaio senza stivali

Olya, cosa posso dire.
Ho una forma divisa, ma è rettangolare e quadrata.
Ma in qualche modo non è andata avanti.
E la torta è davvero gustosa e leggerissima per lo stomaco.

[Ludmila]

Ludmila, ottima torta! e l'anello può essere ottenuto mettendo un barattolo / tazza, ecc. in una forma rotonda, e se prendi una forma dove sono il fondo e la parte superiore di diametri diversi, sarà ancora più credibile.

ottima torta, ma molto probabilmente saturerò la torta inferiore

[Lyudochka!]

Lyudochka!Aggiungilo ai segnalibri!

E anche io: mio marito ha già posato gli occhi!

Lyudochka, la torta è la stessa tenerezza!

Lyudocha, grazie mille per la ricetta! Solo al mattino ho preparato un soufflé simile per una torta agli agrumi. Solo che nella ricetta c'erano ancora succo e scorza d'arancia, ma il latticello non c'era. ... Tuttavia, fino ad oggi non conoscevo un prodotto del genere: girl_red: p Ma poi ho cercato su Google e si è posta la domanda, come può essere sostituito? Non l'ho mai visto nei nostri negozi ... ma i dati su internet variano ...

Torta delicata. Grazie per la master class dettagliata! , solo latticello e nella nostra città non troverai il 100%. E se non lo sostituisci con siero di latte acido, funzionerà?

Immagino come dovrebbe essere delizioso !! Spiegami cos'è il latticello, dove trovarlo o con cosa sostituirlo?

Ragazze, ecco una spiegazione di cos'è la pakhta di Wikipedia.

Pakhta è un sottoprodotto della lavorazione del latte ottenuto nella produzione di burro da latte vaccino.

Il latticello è un concentrato di sostanze biologicamente attive e carenti.

Contiene fino al 9% di sostanza secca (incluso 4,5-5% di zucchero del latte, 3,2-3,5% di proteine, 0,5-0,7% di minerali, 0,2-0,5% di grassi), vitamine (A, B, D, E, biotina, PP, colina ), fosfatidi (inclusa la lecitina, che regola il metabolismo del colesterolo).

Il suo contenuto calorico è di 330-440 kcal per 1 kg.

Viene consumato nella sua forma naturale o trasformato in prodotti a base di latte fermentato, bevande, fa parte di alcuni tipi di formaggi dietetici.

Il latticello secco e condensato è utilizzato nelle industrie dolciarie e dei prodotti da forno.

Sapevo che esisteva un prodotto del genere, ma lo uso io stesso per la prima volta in preparazione.
Vendiamo latticello nei negozi, quindi ho deciso di provare questa ricetta della torta.
Il sapore non è aspro. Sì, non può essere acido, com'è, per così dire, il contrario che rimane della panna quando si fa il burro.
Esteriormente sembra tremendamente latte scremato. Un liquido trasparente bianco bluastro.
Penso che chiunque abbia la possibilità di separare la crema, ciò che rimane dopo la crema sembrerà il latticello.
Per chi non riesce a separare la panna, il latte con il minor contenuto di grassi può sostituire il latticello.

[operaio]

operaio, il latticello è un prodotto dopo aver montato il burro. Un po 'd'acqua così bianca. Se dopo aver montato la panna (dolce) non acida, ma fresca (burro dolce), puoi prendere il latte scremato e diluirlo un po 'con acqua. Solo un po.

[Husky]

Husky, Lyudmila, grazie, lo proverò con il latte. Ma il latticello è una cosa deliziosa, una volta che ne abbiamo avuto accesso illimitato,