Zuppa di cavolo verde con spinaci in un multicucina Bork U700

Zuppa di cavolo verde con spinaci in un multicucina Bork U700

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Manzo (collo)	350 gr.
Cipolla	1 grande
Carota	1 media
Un pomodoro	1 grande
Patate	3 nella media
Spinaci	300 gr.
Rast. olio	2-3 st. cucchiai
Succo di limone	gusto
Uova sode
Panna acida
Verdi (aneto, prezzemolo)

Metodo di cottura

• Tritare finemente la carne di manzo (1,5x1,5 cm.), Patate - la stessa della carne. Cipolla a semianelli, carote o grattugiare su una grattugia molto grossa, o su un tritatutto, a strisce sottili. Tagliate il pomodoro a cubetti grandi (2x2cm.) Spinaci (io avevo le palline congelate). La palla, senza scongelare molto, tagliarla in 4 parti) Mettere tutto quello che è stato tagliato nella ciotola del multicooker, aggiungere l'olio (se la carne è grassa, allora l'olio non serve), versare acqua calda fino alla tacca dei 3 litri. Chiudere il coperchio e impostare: cottura multipla a 95 gradi per 1 ora. Quindi, senza spegnere il riscaldamento, aggiungere sale, pepe, succo di limone alla zuppa - fino a quando una piacevole acidità ed erbe aromatiche. Mi piace anche aggiungere 1 cucchiaio di aglio macinato a secco in questa fase. cucchiaio. Amalgamate il tutto, chiudete il coperchio e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Tutto, la zuppa di cavolo è pronta! Al momento di servire, guarnire con uovo sodo e aggiungere la panna acida. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

6-8 porzioni

Tempo per la preparazione:

60 + 10

Programma di cottura:

Multicook

Cucina nazionale

russo

Nota

La ricetta sembra essere risultata un po 'macchinosa, ma come puoi vedere tu stesso, tutto accade in quasi una scheda. Il nostro compito è tagliare tutto, riempirlo d'acqua e accendere il cartone animato. Un'ora dopo, la carne e le patate sono pronte quanto basta, ma allo stesso tempo spinaci e pomodori, ecco, non riducete in uno straccio!

E perché solo 95 ° C e nemmeno portarlo a ebollizione, c'è carne nello stesso posto? Voglio dire, quanto è importante questa temperatura, perché non un'altra, cosa dà?

E perché solo 95 ° C e nemmeno portarlo a ebollizione, c'è carne nello stesso posto? Voglio dire, quanto è importante questa temperatura, perché non un'altra, cosa dà?

Sai, stranamente, la carne viene cotta a 90 gradi. E bolle perfettamente. Ricordi la ricetta del borscht nel libretto? Era tutto cotto. E, a proposito, l'ho notato a 95 gradi. la zuppa bolle, non molto, ma comunque. Forse a causa della pressione? Ho appena provato a mettere su 100, verdure all'ora - nella spazzatura (intendo verdure delicate: spinaci e pomodori). E qui è tutto intero. Ne metto cento su un arrosto. E inoltre (questo è l'argomento della carne) ho visto molti programmi diversi sulla cottura della carne. Ero interessato a cucinare pezzi di grandi dimensioni: maiale bollito, arrosto, ecc. Così ho scoperto che, ad esempio, un maiale bollito già pronto da un collo di maiale ha una temperatura all'interno del pezzo di 60-70 gradi. E solo l'agnello o il manzo ben fritti raggiungono gli 85 gradi all'interno. Presumo che ciò sia dovuto alla coagulazione delle proteine ​​nel sangue, che avviene a una temperatura di 44-45 gradi. Forse questo è il rapporto con la temperatura di cottura della carne? Chissà...

La tua ricetta è puntuale (devo mettere gli spinaci da qualche parte).

La tua ricetta è puntuale (devo mettere gli spinaci da qualche parte).

In bocca al lupo! Fai solo attenzione alla carne, ho il collo, è sempre morbida. Lontano dai pericoli, taglia la carne in pezzi più piccoli, se non ne sei sicuro.

Recentemente, nella "bisnonna di Bork" - un cuculo1055, cucino zuppe solo a 90-93 ° C, perché a 95 ebollizione sii sano - tutto è troppo bollente e bollente. Anche a 90, si ottiene una leggera pressione: alla fine c'è un rilascio di vapore. Ho il sospetto che il nostro multi-induzione sia leggermente al di sopra della temperatura impostata.
In generale, qualcosa mi attrae sempre di più alle basse temperature, soprattutto per la carne, in modo da non spremere tutti i succhi con la pressione.
Ho anche provato a raffigurare una cottura a bassa temperatura secondo Blumenthal a 65 C.

Recentemente, nella "bisnonna di Bork" - un cuculo1055, cucino zuppe solo a 90-93 ° C, perché a 95 ebollizione sii sano - tutto è troppo bollente e bollente. Anche a 90, si ottiene una leggera pressione: alla fine c'è un rilascio di vapore. Ho il sospetto che il nostro multi-induzione sia leggermente al di sopra della temperatura impostata.
In generale, qualcosa mi attrae sempre di più alle basse temperature, soprattutto per la carne, in modo da non spremere tutti i succhi con la pressione.
Ho anche provato a raffigurare una cottura a bassa temperatura secondo Blumenthal a 65 C.

Allora come ha funzionato Blumenthal?

Allora come ha avuto successo Blumenthal?

È difficile da dire, non sono stato nei suoi ristoranti ...
Era un petto di pollo. Si è rivelato piuttosto succoso, ma niente di speciale
Forse non sopportavo la tecnologia fino in fondo e sovraesposta (4 ore). In generale, il filetto di pollo può essere fritto all'istante e non peggio, ad esempio, sulla griglia
Ho cotto la carne (maiale) in qualche modo nel forno a 135 ° C, mi è piaciuto. A 65 anni fa ancora paura ...

È difficile da dire, non sono stato nei suoi ristoranti ...
Era un petto di pollo. Si è rivelato piuttosto succoso, ma niente di speciale
Forse non sopportavo la tecnologia fino in fondo e sovraesposta (4 ore). In generale, il filetto di pollo può essere fritto all'istante e non peggio, ad esempio, sulla griglia
Ho cotto la carne (maiale) in qualche modo nel forno a 135 ° C, mi è piaciuto. A 65 anni fa ancora paura ...

Capisco, ti ho già preso, ma dammi un altro secondo, per favore! Hai cotto il maiale intero? Grande? E quanto tempo è rimasto nel forno alla temperatura di cui sopra? Rispondimi e ti lascerò in pace! E poi non ti lascerò solo!

Capisco, ti ho già preso, ma dammi un altro secondo, per favore! Hai cotto il maiale intero? Grande? E quanto tempo è rimasto nel forno alla temperatura di cui sopra? Rispondimi e ti lascerò in pace! E poi non ti lascerò solo!

Lena, ti aiuto io ho cotto tanta carne in un pezzo grosso in pentola a pressione, guarda qui e modifica le ricette per adattarle alla tua casseruola:
Il collo delle erbe cuoceva a fuoco lento nel multicooker Oursson https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

E qui guarda le Ricette per il multicooker Cuckoo 1054 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Ci saranno domande, risponderò negli argomenti della ricetta

Capisco, ti ho già preso, ma dammi un altro secondo, per favore! Hai cotto il maiale intero? Grande? E quanto tempo è rimasto nel forno alla temperatura di cui sopra? Rispondimi e ti lascerò in pace! E poi non ti lascerò solo!

Sì, tutto d'un pezzo. Prima marinata e conservata in frigorifero per un giorno. Il giorno dopo l'ho tirato fuori, l'ho portato a temperatura ambiente, l'ho legato con un filo e ho messo il grasso in un forno preriscaldato. Ho sfornato circa 5 ore, alla fine ho guardato il suo aspetto.

p.s.
La prontezza può essere determinata con una sonda di temperatura, ma non ne avevo una, quindi l'ho fatta a occhio. E così, fino alla temperatura all'interno del pezzo - 71-76 ° C.

Lena, ti aiuto io ho cotto tanta carne in un pezzo grosso in pentola a pressione, guarda qui e modifica le ricette per adattarle alla tua casseruola:
Il collo delle erbe cuoceva a fuoco lento nel multicooker Oursson https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

E qui guarda le Ricette per il multicooker Cuckoo 1054 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Ci saranno domande, risponderò negli argomenti della ricetta

Tanya, grazie mille! Cucino anche il collo nel cartone animato. Lo cospargo di carote, aglio ed erbe aromatiche. In effetti, risulta delizioso. E nel contesto - nella bellezza generale! Userò sicuramente le tue ricette. Se non altro, fischierò. Grazie ancora!

Sì, tutto d'un pezzo. Prima marinata e conservata in frigorifero per un giorno.Il giorno dopo l'ho tirato fuori, l'ho portato a temperatura ambiente, l'ho legato con del filo e ho messo il grasso in un forno preriscaldato. Ho sfornato circa 5 ore e alla fine ne ho guardato l'aspetto.

Freddo! Bene, tra cinque ore uscirai con la saliva e ti stenderai intorno al forno, senza memoria! Lo farò sicuramente! Grazie. Sono in ritardo rispetto a te, così sia.

Quel giorno ho mangiato molto altro, quindi sono rimasto vivo ...