Arrosto "a la Gilroix"

Arrosto "a la Gilroix"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Manzo magro (io ho alci)	1 kg
Cipolle a bulbo	2 pz
aglio	2-3 denti.
Vino rosso secco	150-250 g
Caffè nero forte	250 gr
Acqua*	250 gr
foglia d'alloro	1 pc
Sale pepe	gusto
Olio vegetale per friggere
Amido (non utilizzato)	1 st. l

Metodo di cottura

• Devo dire subito che questa è la carne più buona che ho mangiato !!!!!!!
• Forare la carne con un coltello affilato e farcire con aglio e cipolle (2-3 pezzi per ogni buco).
• Mescolare il resto della cipolla e dell'aglio con il vino.
• Mettere la carne in un contenitore (io ho un contenitore sottovuoto), bagnare con il vino, coprire e marinare per 24-48 ore. Gira la carne di tanto in tanto.
• Filtrare il vino e risparmiare.
• Asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Friggere su tutti i lati fino a doratura. Ho fritto in una bistecchiera.
• Mettere la carne in una casseruola, bagnare con vino, caffè, acqua in modo che la carne sia completamente ricoperta di liquido. * Potrebbe essere necessaria più o meno acqua.
• Metti la foglia di alloro. NON SCARICARE !!!!
• Portare a ebollizione su HI, quindi trasferire a LOU. Il tempo di cottura totale è di 6 ore.
• Condite con sale e pepe a piacere 30 minuti prima della fine della cottura.
• Estrarre la foglia di alloro. Diluire l'amido in poca acqua, diluire con il liquido da una casseruola allo stato di salsa. Non l'ho fatto, perché non mangiamo quella salsa.
• Per un multicooker, puoi cucinare in modalità Stufato - 3 ore.
• 

Nota

ricetta dal libro di E. Horsch "Aglio. Ricette per piatti originali"

[Ksyusha]

Ksyusha, Sono il primo per questa carne! Una combinazione così interessante Grazie per un trattamento così gustoso, lo proverò sicuramente.

[Marish]

Marish, Grazie! Mi sono anche innamorato della combinazione. Dubitavo moltissimo del sale, avevo paura che non sarebbe stato salato. Ma il gusto era eccellente. E che sapore c'era durante la cottura !!!!! Il secondo pezzo è già in salamoia.

E il gusto del caffè si fa sentire. Qualcosa di cui in qualche modo ho paura

[Ludmila]

Ludmilase hai paura, ovviamente non cucinare. Nessun gusto di caffè.

[Ludmila]

Ludmilase hai paura, ovviamente non cucinare. Nessun gusto di caffè.

Bene, se non c'è il gusto del caffè, allora un'altra questione. Poi cucinerò, perché amavo cucinare in slow e la ricetta in tempo. Grazie

[Ksyusha]

E che sapore c'era durante la cottura !!!! Il secondo pezzo è già in salamoia.

Ksyusha, non tentare! Ho già leccato l'intero monitor.

[Ksyusha]

Una ricetta molto, molto attuale! Qui c'è solo un alce che ho. Chilogrammo 3.

Ksyusha, dimmi una cosa, puoi cuocere la carne in un pezzo di un chilogrammo o puoi tagliarla in pezzi più piccoli?

P.S. un ringraziamento speciale per aver chiarito il multicooker.

[Ksyusha]

e carne in un pezzo di chilogrammo da cuocere o può essere tagliata a pezzi più piccoli?

Ksyusha, in nessun caso tagliato a pezzi. Oppure cuocere in un pezzo da 3 kg .. oppure tagliarne quanto necessario aumentando gli ingredienti. La cosa principale qui quando si frigge è "sigillare" il succo all'interno.

Marish, vai a tagliare quei pezzi !!!

Bene, se non c'è il gusto del caffè, allora un'altra questione.

Ludmila, il gusto è una questione soggettiva .. non puoi provare. non capisco - piaccia o no!

[Ksyusha]

Ksyusha, di più sugli alci. Va messo a bagno per 12 ore in acqua.

[Ksyusha]

Ksyusha, in nessun caso tagliato a pezzi. Oppure cuocere in un pezzo da 3 kg .. oppure tagliarne quanto necessario aumentando gli ingredienti. La cosa principale qui quando si frigge è "sigillare" il succo all'interno.

No, non mangeremo lo scarico alla volta. Sì, e nel cartone animato, probabilmente mi sono adattato solo con kg. In piedi se.

Ksyusha, di più sugli alci. Va messo a bagno per 12 ore in acqua.

Ksyusha, sei un esperto in questa materia. Lei (alce) nel mio congelatore è già decentemente così. La tua ricetta stava aspettando, a quanto pare. Come prepararlo correttamente.Ad essere onesti, non sono molto amichevole con il gioco.

Metti i bagagli congelati in una pentola d'acqua durante la notte ... e poi segui la ricetta.

[Ksyusha,]

Che buonissimo ... Ksyusha, e se tale carne viene cotta a fuoco lento in Brandovskaya MV? Qual è la T nella pentola a cottura lenta su LOU, mi puoi dire?

Metti i bagagli congelati in una pentola d'acqua durante la notte ... e poi segui la ricetta.

Grande merci.

_{Sega circolare dove trovare ora, ha visto carne congelata}

[Ksyusha,]

Che buonissimo ... Ksyusha, e se tale carne viene cotta a fuoco lento in Brandovskaya MV? Qual è la T nella pentola a cottura lenta su LOU, mi puoi dire?

Marish, Grazie! non so di Brand. Non ho cucinato nulla in questa modalità. A LOU, bolle ai bordi, cioè la temperatura è intorno ai 90 ° C.

_{Sega circolare dove trovare ora, ha visto carne congelata}

Duc nat immediatamente si divide.

Duc nat immediatamente si divide.

Duc se fosse finito con me. E così mi hanno portato un pezzo di gelato. Lo hanno guidato per più di 2000 km. L'ho messo così, perché fin dall'infanzia ho paura degli alci.

È così che mio marito trasporta il pesce da Astrakhan con le carcasse.

Hai intenzione di farlo in una pentola a cottura lenta ??

[Ksyusha,]

Grazie, Ksyusha,... Sì, allora è meglio cuocere in umido, poiché solo 70 * C in ebollizione.

Hai intenzione di farlo in una pentola a cottura lenta ??

Sì. Sono ancora lento o ancora stupido.

Carcasse poi 4 ore.

Qui si mangia il mio "cacciatore" sarà felice ( 🔗) se cucino ancora quest'alce.

Oh, mi sono quasi perso una ricetta così bella 🔗 Assicurati di aggiungere un segnalibro, boom per cucinare

[Ksyusha]

Si, Ksyusha, per favore l'uomo !!!

Olya, Grazie. Sarò felice se ti piace la carne.

Mi punisco, perché non ho guardato il sito durante il giorno, ma ho messo in salamoia un pezzo di manzo magro per la cena di domani. Ay-ay, com'è delizioso e bello!
Un vischio, un normale multivac o un cuculo da usare per stufare?

[Ludmila]

Ludmila, Grazie! Nella ricetta originale, stufare sul fuoco per 2-3 ore. Se usi il cuculo, il tempo deve essere ridotto.

Ragazze, parlatemi del caffè: è caffè solubile con acqua e senza zucchero? Quanti cucchiaini ci sono per bicchiere?

[Mays]

Mays , caffè senza zucchero. L'ho preso dalla macchina del caffè, non so quanto istantaneo. Deve essere forte.

[Mays]

Mays, aggiungi 2 volte di più di quanto bevi di solito.

Il mio prossimo pezzo è essere fritto e preparato per le procedure del caffè.

E ho anche una macchina per il caffè. Cioè, ho appena versato un bicchiere e basta?

Beh, non so quanto costa la tua macchina .. L'ho premuta 2 volte.

Ho capito grazie

In bocca al lupo!

A proposito, oggi ho dimenticato di salare e non ho notato la differenza nel gusto della carne.

Mistletochka, ora marinerò il manzo secondo questa ricetta. Voglio cucinare per una festa di famiglia. E qual è il modo migliore per servire questa carne: come piatto caldo o come antipasto freddo?

[Galina]

Galina, Servirei come caldo.

Grazie!

In bocca al lupo!

Mistletochka, tutto ha funzionato. La carne è deliziosa. Servito con salsa di mirtilli rossi. Gli ospiti già pieni hanno rifiutato, ma dopo aver provato, hanno mangiato tutto ciò che hanno messo nei piatti. Hanno detto che era molto gustoso. Grazie per la ricetta !!!
Volevo inviare un ringraziamento, ma ho inavvertitamente toccato il punto sbagliato sul tablet. Non so come rimuoverlo. Ho imparato il multicooker, ma con il computer sono ancora su "tu". Mi dispiace.

[Galina]

Galina, Sono molto contento che la carne abbia avuto successo !!! : girl_love: E tanti auguri a te !!!!!

shl. Ieri ho cucinato senza frittura preliminare e senza sale, non ho notato la differenza. È vero, il vitello era molto giovane.

[Ksyusha]

Ksyusha, Vi porto un rapporto e un enorme grazie !!! La carne si è rivelata fantastica. Osa tutto in una volta!

Bene, risulta molto gustoso, cucinerò ancora. E più di una volta!

[Marish]

Marish, Sono contento che ti sia piaciuto. Sembra molto appetitoso.

[Ksyusha]

Ksyusha, Mi piaceva la parola sbagliata! Ringraziamenti separati da mio marito.

Mio marito, rispetto! E ho schiacciato il mio con questa carne ..prega per misericordia.. richiedono pesce !!

Oggi ho fritto gli avanzi di carne nel burro chiarificato ...delizioso!!!!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Voglio cucinare la carne così. Già marinato, ora lo metterò in una lenta. Ho una domanda: friggere la carne o è possibile fare a meno di questa procedura?

Vitalinka l'ha caricato da sola senza friggere. Poi ho tagliato a pezzi e fritto.

Grazie! Vado a metterlo.

Le ragazze e la carne devono essere di manzo ??? O un gioco ???
Abbiamo solo una pappa in casa nostra, andrà bene un grugnito ?? Grazie

[marinale]

Abbiamo solo un grugnito in casa nostra,

Accidenti .. e qui, al contrario .. grugnito è un ospite raro! marinale , in teoria, qualsiasi carne può essere cucinata in questo modo.

A proposito, ora sto cucinando con la marinata, non la filtro. E friggo le porzioni prima di servire.

Grazie, sono andato a cucinare