Manty (master class)

Helen, questa acetosa è apparsa qui. Immediatamente mi sono ricordato dei manti con patate e acetosa. Dimmi pliz

Oh, non ho visto questo Temko.
Vikus, non sono mai arrivato al manti con acetosa (mio marito ha il diabete, quindi ho paura di risplendere ancora una volta con i dolci - si cancellerà). Prova a mettere 300 grammi di cipolla (anche in un cubetto) e un mazzo grande di acetosa su 1 kg di patate (in un cubetto 5-6 mm) e un mazzo grande di acetosa (non è necessario macinarla troppo, evaporerà nella spazzatura). Salare il ripieno, assicurarsi di pepare e aggiungere un pezzo di burro a ogni mantyshka - assicurati di aggiungere, non essere avido, inzupperà le patate molto gustose.

È quanto preparo i manti (e tutti gli ospiti lo ordinano!), Mi ricordo tanto questa Elena Tim!
Mi ricordo così bene! con grazie!

Mi ricordo così bene! con grazie!

Uhtyzh! Wow, inizia la mattina!
Lenusechka, grazie, mia cara! Mi sono ammalato per dormire con piacere, anche se non sono andato a letto.



Marysik, e tu -

Non sarò con te tsalavazza! Mi ci abituerò ... e tu sei una signora ventosa, mutevole ... Comincerò ad essere gelosa ... ne ho bisogno?



Ma con patate e acetosa è anche necessario suscitare, l'amante di queste cose di nostro padre!

Lena, grazie per il mantello dell'acetosa
Posso fare una domanda stupida ... Non si adatteranno al congelamento? Usiamo patate crude. Questo, penso, è quanto sia diverso per me: so anche come la mia casa percepirà l'esotico.
E gli gnocchi di carne sono una classe, anch'io Lena ti mando mille grazie ogni volta con il tuo impasto scolpisco tutti i tipi di gnocchi, gnocchi, gnocchi e quando tolgo uno gnocco dal congelatore e dopo un po 'servo un piatto caldo sul tavolo, ascoltando recensioni entusiastiche (soprattutto questo è vero in caso di ospiti inaspettati in arrivo).

Oh, Viiik! Mi sono completamente dimenticato, pecora, di dirvi di versare leggermente le patate a fette con olio vegetale e mescolare bene, quindi aggiungere il resto degli ingredienti. Le patate leggermente unte non si scuriscono affatto e mi sembra che nel congelatore non succederà nulla con un tale ripieno.

Sono più preoccupato che le patate non diventino dolci dopo il congelamento. Anche se quello che c'è, sono patate, non carne, ce l'abbiamo come il lucido da scarpe
Stabilirò tutto empiricamente non appena affronterò questioni urgenti, la passione è come vuoi scolpire i manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, Ho congelato così tanto, le patate erano assolutamente normali, non si addolcivano.

Elena Timdannazione, ti consiglio i gelsi, ma non ricordo nemmeno se ti ho ringraziato per il delizioso manti Helen, grazie mille!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, buona salute, cara!

Installerò tutto empiricamente

Destra! Finché non lo fai da solo, non lo saprai.

[Elena Tim]

Elena Tim, Non so davvero a chi chiedere)) Ho le prime mante della mia vita))) Mi sono preparata a fondo da un punto di vista tecnico, ho comprato il mantello più grande e, per questo, tappeti rotondi in silicone perforato da Aliexpress. Quindi questa è la vera domanda: è necessario lubrificare questi fogli di silicone con olio, immergere il manti nell'olio, o semplicemente mettere il manti e basta, quindi il manti si staccherà facilmente da solo?

Ghoul, non ungerei i tappetini in silicone, ma la mantide stessa sarebbe comunque immersa nell'olio. Nel caso in cui l'acqua si raccolga sotto il mantello, lo strato di olio non la lascerà entrare nell'impasto.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Di recente, abbiamo utilizzato questi tappeti a rete: una cosa meravigliosa! Prima del primo utilizzo, lavato, asciugato e leggermente unto con olio vegetale senza fanatismo, solo un po '.Mantyshka si allontana splendidamente dal tappeto, il fondo ha un motivo di questa stessa rete. Anche l'impasto più sottile non si romperà. È vero, il tappeto assorbe l'odore dei mantelli, ma questo non è affatto un problema ...

Grazie Igor! E fammi vedere, pliz, che tipo di tappeto è questo?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Venduto su Ali di diversi diametri. L'abbiamo comprato con un leggero eccesso della misura (abbiamo una fila di 28 cm, abbiamo preso 30 cm), tagliato secondo necessità, praticato un buco al centro per la misura inferiore del manico centrale, e fatto un piccolo incisione di circa cm 2 in modo che il bordo superiore di questo manico possa essere strisciato attraverso, perché è più grande.
Il tappetino è una rete sottile con uno strato di silicone applicato.
Per fortuna la ragazza del mantello è con noi alla dacia e, dopo aver ballato con un tamburello, mi sembra di essere riuscita a inserire una foto. Il prezzo è di circa 230 rubli con spedizione per un set di 5 pezzi.
Dato che stendo la pasta sottile (ma cucino anche i manti per 25 minuti), un tappeto del genere aiuta davvero a rimuovere i manti già pronti senza "rumore e polvere", cioè senza strappare la pasta, e salvare il succo senza traumatismi.

[Elena Tim]

Ragazze e ragazzi, grazie per il consiglio!
Elena Tim, è andato tutto bene per me! Diletto! Il primo pancake non è affatto grumoso, ma è uscita una mantyshka molto gustosa! Grazie mille per la ricetta dettagliata. Ho fatto carne per 1100 (anche se ho preso solo maiale, scapola e pancetta). Impasto per 800 grammi di farina, ricetta per arrotolare. Patate su un alligatore, cipolle su un berner, lo stesso per me è un po 'troppo grande per un alligatore. Atlante laminato con un motore fino a sette (i nove più sottili). Il mio diceva che l'impasto doveva essere reso più denso, steso a congelare fino a sei. Tratterò gli ospiti nei fine settimana, molto gustosi e succosi. Solo non ho preso 60 pezzi, ma di più, quanti non ho contato, ma probabilmente più vicino a 90. Ho tagliato l'impasto su mantys con la pasta, misurava esattamente 11 cm) Ho deciso di non disturbare più))) ma tagliare quadrati su tutta la larghezza della striscia di raso con un coltello ...
I tappeti in silicone sono una cosa super, tutto può essere rimosso perfettamente da loro. Li ho unti leggermente d'olio, la prossima volta non li ungerò. Devo ordinarne uno in più, altrimenti ho quattro inserti nel mantello e solo tre tappeti.
In generale, la ricetta è fantastica! Lo userò costantemente (mi limiterò a riparare l'atlante, altrimenti, per diligenza, ho strappato il filo del pezzo con cui è avvitato al tavolo)

[Igrig]

Igrig,
Igor, beh, questa è solo una scoperta fenomenale! E sembra così esteticamente gradevole, come se fosse lì.
Grazie mille per la foto, ora cercherò sicuramente le stesse reti.

Parallelo,
Gulenka, evviva! Sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto.
C'era una volta ho scritto i più piccoli dettagli di cucina per molto tempo e meticolosamente, rendendomi conto che i professionisti della produzione artigianale possono fottermi, tipo, niente di speciale, lo facciamo da cento anni e anche meglio. Ma ho provato non per loro, ma per chi voleva cucinare i manti per la prima volta e ottenere un buon risultato senza rovinare cibo e nervi. Pertanto, recensioni come la tua mi piacciono immensamente. Mi fa molto piacere che anche tu sia riuscito la prima volta. Grazie mille per il tuo feedback! E mangia alla tua salute!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, manti super!
L'impasto e il ripieno del mantello sono deliziosi!
Cho non ha funzionato per me l'ultima volta che io e la pasta siamo venuti da te. E tutto è come un orologio.
Grazie Lenok! Soddisfatto, la corrente è ben modellata.

Tonya, buona salute, cara! Sono veramente contento che ti sia piaciuto.

Lena, grazie, ha portato via

[Virine]

Virine, alla vostra salute!

Ora ho quasi 60 mante
Quasi? ... perché come fare "tutto secondo la ricetta" non si fa mai senza esperimenti (dettagli domani)
Lenkin, grazie, cara
Carne macinata: carne di manzo tritata, coda grassa dell'agnello Astrakhan, cipolla, cumino e pepe, sono stati amici per 2 giorni in frigorifero
L'impasto è pieno per 750, lo stesso giorno è stato raffreddato nelle vicinanze senza cipolle all'inizio

Poi l'arco

Bene ...



Quasi riuscito))

Non "quasi", ma si è rivelato molto interessante!
Katyunya, bravo ragazzo! Eccellente manti!

MANTY - gnocchi grandi, farciti con carne di agnello tritata con molte cipolle fritte e cotte al vapore

tagliare la cipolla e le patate a cubetti. Lo faccio su un alligatore con una griglia da 6 mm. A proposito, 1: 1 cipolla con carne è il minimo assoluto. Gli uzbeki mangiano carne e mezzo o addirittura il doppio. E tali manti o samsa sono i più deliziosi e succosi.
Mescoliamo tutti gli ingredienti preparati e otteniamo una carne macinata così carina:

Quindi cipolle fritte o no, ti chiedo attentamente
Lenkin, mi stai fuorviando fsyu, non oserò iniziare a mantenerlo, perché le tue istruzioni sono contraddittorie e fuorvianti

[Olga VB]

Olga VB, Ol, cipolle crude. Buon compleanno

Ol, cipolle crude. Buon compleanno

Buon compleanno

Quindi cipolle fritte o no, ti chiedo attentamente

Olya! Non l'ho aggiunto alla ricetta. Non ho idea da dove provenga questa aggiunta fuori luogo. Probabilmente abbiamo un piccolo tamburo.
Mai e nessuno frigge le cipolle, perché in tal caso la succosità non può essere raggiunta.



Hai fatto una festa di compleanno? ... Scusa, ho sbagliato!
Congratulazioni, il mio must!

Hai fatto una festa di compleanno? ... Scusa, ho sbagliato!

Bene! E ti ho amato tanto, tanto amato! ..

Vero, miracoli. Sono andato alla ricetta, davvero, è apparsa questa nota. E chi l'ha scritto?

Ragazze, lo Chef ha rimosso le cipolle "fritte" dal commento, quindi ora nessuno avrà sospetti, "shoLenkanevssebe"

L'importante è che nessuno abbia il tempo di friggere la cipolla tritata! E poi diranno: "fu-non gustoso". Si tratta di coloro che si siedono tra i cespugli, non fare domande ...

nessuno avrà sospetti

Ebbene sì, beh sì, nessuno

L'importante è che nessuno abbia il tempo di friggere la cipolla tritata!

Sì, è solo Olka ad essere così intelligente e bella nel nostro paese - secondo la ricetta dell'hochezza, e secondo le osservazioni - beh, non è strappata.

Ebbene sì, beh sì, nessuno

Ma ma ma! Io chiederei!

Sì, è solo Olka ad essere così intelligente e bella nel nostro paese - secondo la ricetta dell'hochezza, e secondo le osservazioni - beh, non è strappata.

Si si...

Aaaaaaaaa!

Ma ma ma! Io chiederei!

va bene, chiedi.

Ho anche cucinato i manti per la prima volta nella mia vita. La carne era solo maiale grasso, zucca, cipolle, spezie. Com'è delizioso! A mio marito è piaciuto.
Lena, grazie!

[Yunna]

Yunna, Natusik, buona salute, cara! Congratulazioni per un debutto riuscito! Sei intelligente!

Lerele, Irishka,

Si scopre che a settembre sono stati realizzati (grazie al forum nativo) dato che oggi è stato bellissimo festeggiare con loro il solstizio d'inverno
Lenusik, pryuvet, buone vacanze a te, a te

Gyyyy, oggi ho tagliato a cubetti l'intera coda grassa, ho perso il grasso di un vero kamplekt: maiale, tori, barashkin e guskin))

Stordito! A te dritto "Pace-amicizia-zucchetto" è risultato.
Katyun, grazie! Buone vacanze!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len ti ringrazierà per l'ultima volta.
L'impasto è meraviglioso, non sottrarre, non aggiungere, è tutto grammo. Piacere davvero!
Carne macinata, ovviamente, modifiche, buonissime.
Meraviglioso manti!

Tonya, cara, grazie! Sono così gentile, semplicemente orribile!
Mangia alla tua salute!

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie tante per il tuo lavoro! Questa è la migliore master class che abbia mai visto. Tutto è essenziale e non manca nulla. L'impasto perfetto è molto piacevole da lavorare. proporzione perfetta impasto / ripieno. Per me personalmente, 50/50 cipolle / carne di cipolla sono tante (non ho mangiato cipolle bollite dall'infanzia). Se metti meno - 30/70 - in questa proporzione non sento affatto la cipolla, ma è secca ... Forse ci sono persone come me, cosa mettere e quanto, cosa sarebbe succosa, ma cipolle più piccole ?

[Fenicottero]

Fenicottero, Grazie! Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta.
Se non ti piacciono molte cipolle, prova a sostituire il 20% raccolto con il cavolo. La carne con il cavolo è una scommessa sicura.
Bene, puoi anche prendere la carne più grassa, quindi sarà anche più succosa.

Helen, meravigliosa MK! La mia infanzia mi ha ricordato subito ... Per molto tempo è stato un piatto d'autore per ogni occasione. Se non c'erano mante, allora tutti si offendevano e dovevano scolpire velocemente e l'amica di mia madre amava le patate con lo strutto nel ripieno, ma non sembravano gnocchi, deliziosi! Manty e sambusa: il meglio dell'infanzia ... Grazie, Lenochka! Forse siamo donne di campagna?

il mio amico adorava le patate con pancetta nel ripieno, ma non sembravano gnocchi, deliziosi!

Natasha, e se aggiungi un po 'di acetosa lì, puoi mangiare la tua mente.Quindi non abbiamo nemmeno aggiunto lo strutto, solo un pezzo di burro in ogni mantyshka: è fantastico.
Per quanto riguarda la comunità, vengo da Tashkent. È vero, vivo a Mosca da un quarto di secolo, ma le dipendenze culinarie, come si suol dire, "assorbite dal latte materno", sono rimaste per sempre.

E sono di Leninabad, ea Tashkent ho visitato i parenti di mia madre ... È così che il destino ha disperso tutti ... Mia madre è nata vicino a Mosca, mio ​​padre è di Vitebsk ... E vivo a San Pietroburgo da 48 anni, ma ricordo il sapore della frutta e del cibo. Nella biblioteca regionale dove lavoravo il pilaf veniva cucinato nei giorni festivi ... Sì ... nostalgia ... amo moltissimo i manti, ma non l'ho fatto con acetosa, devo provarlo. Ero in Tatarstan, lì in un caffè l'hanno chiuso con delle rose, ma non ricordo come. Era veramente bello. Forse qualcuno lo sa?

Qui a Tataria ero, lì in un caffè si coprivano di rose

Natasha, sarite, cos'ho


Gul-khanum "3 in 1" (per tutti i gusti) (Elena Tim)

aggiungi un po 'di acetosa - finalmente mangia la tua mente.

Lenok, ricordami l'acetosa, cosa mettere oltre all'acetosa? Ne ho comprato un mazzo, ma è qualcosa di grande, non so dove attaccarlo