Manty (master class)

E al contrario, il mio ama più la zucca che la carne.
E il khanum chiede sempre la verdura

Vasya, beh ... i geni zhezh non dovrebbero essere come tutti gli altri, quindi sho, hai tutto entro limiti normali.

Quindi diventerò insolente più tardi e inizierò a cucinare qualcos'altro dalla zucca.

E si ... stendi subito la tua mano, ci siederemo subito sulla testa.

Il fratello del mio amico non mangiava la zucca, beh, lo pensava. La mamma ha cucinato con la zucca, ma ha detto che con le carote - ha mangiato con piacere

La solita storia. In qualche modo gli amici sono venuti dai miei genitori e, tra le altre cose, mia madre ha cucinato il samsa con la zucca fritta. L'ospite ruppe il samsa ed esclamò: "Questa è una zucca ?!" Mamma: "Sì, Dio è con te, ma che matto, trafori, batti una zucca! Questa è una carota fritta! Lo so che odi la zucca." Ebbene, ne mangiò alcuni con piacere e disse a sua moglie, dicono, anche a casa di cucinarli. E poi ci ha detto di nascosto: "Sì, ha mangiato una zucca per tutta la vita sotto le spoglie di una carota ..."
È vero, ha un carattere così difficile ... ci sarà uno scandalo sopra il tetto se lui, Dio non voglia, scoprirà che adora la zucca da 45 anni.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Reporting)) Non un singolo mant è caduto a pezzi, il succo non è uscito, generalmente sono soddisfatto del chip con immersione. Ora così, e non più!))
Grazie!))))

Per la tua salute, Tanya! Sono molto contento che ti sia piaciuto!

[senza cuciture della pasta]

Il motivo principale del "non sigillo" (dal mio punto di vista) è il quasi completo senza cuciture della pasta, che si formano a causa della coalescenza di due strati, cioè la cucitura è inizialmente più spessa e più grossolana e questa è una realtà oggettiva.

Sì, in linea di principio, nessuno ti richiede di mangiare queste cuciture senza fallo ... Un parente stretto del manti è il khinkali a vapore georgiano. Quindi, quando li si utilizza, non è specificamente consuetudine mangiare la coda, ma lasciarla nel piatto. E sono sigillati in modo sicuro. Perché il più prezioso e gustoso in questi piatti è la cipolla e il succo di carne. Se perde o evapora, - cotoletta nell'impasto, non più ...


E nel Buryat buozy (pose), i buchi sono intenzionalmente lasciati in alto. Pare che perché, rispetto ai manti, le dimensioni della buoza sono maggiori, la carne macinata viene messa di più, ed è necessario che "raggiunga la condizione" contemporaneamente all'impasto ...
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Una cosa è certa: se c'è un tale buonissimo con la forchetta, allora è assolutamente indifferente come è stato sigillato ...

L'analisi della ricetta e ulteriori ricerche hanno portato a fatti storici scioccanti che livellano la realtà e ricreano una giustizia strettamente ortodossa. Così...

Quello che ora chiamiamo "Manty" è un antico piatto russo nativo. Come mostrano i reperti storici, non tutte le yurte della nazionalità che vivevano nel distretto di Khanty-Mansiysk avevano la propria caldaia a vapore durante il tempo di Ivan il Terribile. Tuttavia, il raid degli uzbeki su asini e cammelli verso queste fertili terre ha saccheggiato questa nazione fino a terra, portando via completamente da loro sia lo strumento per cucinare questo antico piatto che il gregge di pecore dalla coda grassa che pascola pacificamente su questa ricca terra del nord , lasciando questa nazione solo con le renne sparse ... Il piatto si chiamava "Khanty-Manty", trasformandosi poi in "Manty".

Questa tendenza culinaria-aggressiva è continuata nei periodi successivi. Così, il raid di montanari della Georgia, vestiti di kartuli, nel tranquillo villaggio di Kuchugury nell'attuale territorio di Krasnodar, ha ridotto a zero la produzione locale di torte tradizionali di Kuchugury, ma è migrato in Georgia, cambiando il suo nome in uno locale : khachapuri.

La situazione peggiora ...

Il raid giapponese della Yakuza contro la pacifica spedizione settentrionale di Yermak, che trasportava ravioli siberiani sperimentali, è stato interrotto dagli Huiwenbins cinesi, che si sono appropriati di questo prodotto strategicamente importante. E ora il mondo intero crede erroneamente che la patria degli gnocchi sia la Cina, e anche in una sorta di XI secolo aC. eh ..

Pertanto, "Manty in russo" non ha senso, come "Pizza in italiano" o "Sushi in giapponese" o "Buffalo Wings in stile americano" ...

[Kapet]

Kapet, Grazie! L'atmosfera è stata sollevata.
Solo a quell'ora stavo per dormire ... ma come posso immaginare il "raid degli uzbeki su asini e cammelli" al distretto di Khanty-Mansiysk ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Il motivo della ricerca sono state le ricette trovate su vari siti culinari, intitolate né più né meno "Manty in russo", che ripetono quasi completamente la tua ricetta qui pubblicata. Se cerchi su google, queste ricette sono facili da trovare. Tuttavia, i collegamenti a tali ricette sono vietati dalle regole del forum. Quindi è diventato interessante per me - qual è il kosher e la rigidità di queste ricette "in russo" ...

Analisi delle ricette e ulteriori ricerche

Mikhail Zadornov è un autore di ricerche?
tutte le persone sono fratelli e persino sorelle, ei fratelli mangiano quello che cucinano le sorelle, e il cervello umano, con piccole variazioni di appartenenza territoriale, è disposto nello stesso tipo, in modo che tutti i piatti siano molto simili

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[Irsha]

IrshaOffenditi o no, ma la paternità e il copyright della ricerca sono miei ...

Shl. Se confrontiamo, ad esempio, il khachapuri georgiano e il khachapuri adjarian, a occhio nudo puoi vedere che questi piatti sono significativamente diversi e il prefisso "Adjarian" è abbastanza comprensibile e giustificato ... Ma quando la ricetta classica dell'Asia centrale manti è spacciato come una ricetta "in russo", quindi questo provoca sentimenti molto contrastanti sul livello di patriottismo sciovinista tra gli autori di una tale ricetta ...

Vuoi essere offeso

una specie di offesa se questa è la tua, allora la nostra, la migliore di tutte

Lena ha bisogno di essere orgogliosa del fatto che la sua ricetta, per molti - una cosa comune, per molti -, nessuno è indifferente, patamushta carne con cipolle e pasta in qualsiasi ipostasi - a una persona come la manna dal cielo, o forse la manna dal cielo era giusta Ravioli

Irsha, Che tu voglia essere offeso o meno, la paternità e il copyright della ricerca sono miei ...

Hai brevettato e registrato la paternità? E sei sicuro che tutto il materiale su cui hai condotto le tue ricerche sia vero ??

In russo ... in uzbeko ... in giapponese ... in africano ... - questo non è altro che un riferimento "come un piatto (CHIUNQUE) è preparato in una certa area", e non una presentazione di paternità. Stai confondendo o confondendo qualcosa. Ma se hanno scritto "manti russo", allora "puoi agitare una sciabola", e poi, e chi ne ha bisogno

E la Master Class non è altro che una dimostrazione di "come si può fare".

forse la manna dal cielo era solo gnocchi

Questa versione è senza dubbio degna di una ricerca approfondita!

[Kapet]

Kapet

Devi rileggere la Bibbia,

Almeno per capire che è impossibile paragonare la santità alla gola.
Solo la Bibbia contiene le registrazioni più attendibili della manna dal cielo. Gli unici "campioni" di manna che esistevano erano nell'Arca dell'Alleanza, che scomparve con la distruzione del Tempio di Gerusalemme.
Nessun prodotto o piatto della terra può essere paragonato alla manna che Dio stesso ha nutrito per 70 anni negli ebrei nel deserto.

E sei sicuro che tutto il materiale su cui hai condotto le tue ricerche sia vero ??

Tanto vero quanto il miscuglio è originariamente un piatto russo. Dopotutto, nessuno ora sosterrà che i componenti principali del miscuglio, come olive, limoni e capperi, sono cresciuti in abbondanza sul territorio della Russia durante il periodo del riscaldamento globale e sono serviti come cibo principale per i mammut, che sono morti fuori da una mancanza di questo cibo durante il successivo raffreddamento globale ...

Aggiunto venerdì 23 settembre 2016 16:23

Devi rileggere la Bibbia,

Non dimenticare che la Bibbia non è stata scritta da dei, ma da persone. E le persone, come sai, tendono a mentire ed esagerare ... farei meglio a rileggere i racconti di Andersen - anche se la paternità è fuori dubbio, e le storie sono più gentili ...

E, cosa più importante, non dimenticarti di manty!

Non dimenticare che la Bibbia non è stata scritta da dei, ma da persone.

La gente ha anche scritto una storia sui mammut e un miscuglio di mante

Quello che ora chiamiamo "Manty" è un antico piatto russo nativo. Come dimostrano i reperti storici, non tutte le yurte del gruppo etnico che vivevano nel distretto di Khanty-Mansiysk avevano la propria caldaia a vapore durante il periodo di Ivan il Terribile. Tuttavia, il raid degli uzbeki su asini e cammelli verso queste fertili terre ha saccheggiato questa nazione fino a terra, portando via completamente da loro sia lo strumento per cucinare questo antico piatto che il gregge di pecore dalla coda grassa che pascola pacificamente su questa ricca terra del nord , lasciando questa nazione solo con le renne sparse ... Il piatto si chiamava "Khanty-Manty", trasformandosi infine in "Manty".

Freddo! Vivendo in questo quartiere, non ho mai letto favole del genere! Coraggio, grazie.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Prego! Non possiamo inventare favole del genere, per il sogno in arrivo ... A proposito, ho dimenticato di riprodurre le ovvie "mante - mammut" parallele ...

E, nondimeno, vorrei in qualche modo finire questa offtopica e trolling, indegnamente iniziata dal tuo umile servitore, e tornare al nostro arieti deliziose mantys!

e tornare dai nostri arieti con deliziose mantys!

Essere d'accordo. Chi altro li cucinerebbe

Ragazze, ho manti - amicizia delle persone)) La carne è un collo di maiale piuttosto magro, ma c'è il grasso della coda. Pensi che io possa aggiungere?)

Tan, certo che puoi. Inserisci. Lo tagliamo a pezzetti

[Ludmila]

Ludmila, grazie, sono andato a tagliare)

Lena! Ho fatto i manti oggi e ho usato la tua ricetta per l'impasto per la macchina, l'impasto era semplicemente fantastico, prima l'ho arrotolato più spesso, e poi ho appena capito che poteva essere arrotolato sottilmente e tiene ancora !! Sono solo felice del test.
E ho tritato cipolle e patate con un alligatore, solo oggi le ho ricevute, così velocemente non ho mai cucinato i manti

Per la tua salute, Katyusha! Sono molto contento che ti sia piaciuto.
Con aiutanti come la sfogliatrice e l'alligatore, fare i manti è davvero un piacere. Fin dalle prime righe del tuo post, puoi vedere quanto sei felice.
Gyyy, sono quasi saltato per festeggiare.
Grazie, Katyusha, per aver scritto. Sono molto soddisfatto.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Ciao, voglio chiarire il rapporto tra cipolla e carne nei manti.
Una quantità uguale dovrebbe essere in volume, cioè una ciotola di cipolle, una ciotola di carne macinata o lo stesso in peso (quindi le cipolle saranno visivamente molto più grandi della carne macinata).
Come stanno gli uzbeki?

Ciao Oksana.
È in peso. Io e gli ingredienti indichiamo la stessa quantità in grammi - 550 ciascuno.
La cipolla sarà più grande solo visivamente, ma dopo aver mescolato la carne macinata non sembrerà più così. E nei manti già pronti, la cipolla non si sente praticamente.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Grazie mille per il chiarimento
Leggendo la ricetta, sono rimasto semplicemente sorpreso dalla pesatura degli ingredienti, che non era tipica delle ricette popolari (c'erano davvero bilance in ogni casa?)
Di solito si cambiavano con bicchieri, cucchiai, insomma, in volume.

Di solito si cambiavano con bicchieri, cucchiai, insomma, in volume.

In precedenza, c'era solo un bicchiere e c'era solo un cucchiaio, come previsto nel prossimo piano quinquennale dopo il prossimo Congresso del PCUS. E ora non è chiaro che tipo di bicchiere e che tipo di cucchiaio. Al forum, le persone si sono adattate molto tempo fa per misurare il cibo con le scale, come opzione vincente e inequivocabile. Anche se, devo dire, nelle ricette straniere, la misura del volume è spesso "tazza" ("tazza"), così come un cucchiaio e un cucchiaino ("cucchiai" e "cucchiaino") ...

Prima c'era solo un bicchiere e c'era solo un cucchiaio ...

Da quando ho acquistato HP, tutto ha portato a un unico cucchiaio standard.Usando come misura da HP Panasonic. E senza scivolo. Quindi ora ho un "cucchiaio". Che ora ho terribilmente paura di perdere.
E cosa impedisce ai cinesi di introdurre almeno un po 'di colorante brillante nel suo polietilene?

Sono rimasto semplicemente sorpreso dalla pesatura degli ingredienti, che non è tipica delle ricette popolari (c'erano davvero bilance in ogni casa?)

Perchè no. Ad esempio, senza bilance, posso determinare a occhio dalle dimensioni dei bulbi quanto pesano. Ed è sufficiente prendere la carne in mano per determinarne approssimativamente il peso. In linea di principio, più o meno cento grammi non giocheranno un ruolo speciale quando si tratta, ad esempio, di un chilogrammo di cipolla o carne. Pertanto, le scale in questo caso non sono particolarmente necessarie. In Uzbekistan cucinano anche a occhio, ma nella ricetta dovevo indicare il peso esatto, perché la quantità di ripieno è calcolata per una certa quantità di impasto, in modo che risulti senza lasciare traccia. Questa è tutta l'aritmetica.

[Elena Tim]

Elena Tim, Voglio fare i manti con tacchino e anatra. Penso di aggiungere più zucchine per la succosità. O le patate sono migliori?
Sarà asciutto? Questa è una piccola coscia di tacchino e petto d'anatra. c'è un po 'di grasso in entrambi. Ma davvero non molto.

Oh, Marish, non perdere tempo con le patate, non sono mai necessarie. Se ti piacciono le zucchine, sentiti libero di aggiungere.

Lenchik, grazie per la ricetta e la master class. Quest'anno ho deciso di raccogliere TUTTI i miei mangiatori (parenti e amici che vengono da noi per festeggiare il nuovo anno) e di metterli a tavola per scolpire loro stessi i manty. Tra battute e risate, hanno arrotolato una bacinella da 12 litri con carne macinata con uno scivolo. Non ho avuto il tempo di stendere la pasta sull'Impero. Tale modellazione è padroneggiata con il botto (poiché tutte le tue foto della ricetta vengono mostrate come presentazione sul grande schermo) ti mando grazie.
Venuta felice, salute, ricchezza e felicità

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, ti porto un enorme grazie
Grazie a te, l'intera famiglia su NG mi ha reso felice. Anche i tedeschi del posto mangiavano e si leccavano le labbra.
La foto è prvda notte dal telefono. Al centro c'è una piccola mantica fatta di resti

Lenchik, grazie per la ricetta e la master class.

UN! Anya, sole, non ho visto il tuo messaggio!
Oh, sono così felice, non posso dirtelo chiaramente!
Grazie mille per la recensione gradita al mio cuore.

Lenus, ti porto un enorme grazie

Oh, aiutami a trascinare, altrimenti sono sovraccarico.
Marishka, congratulazioni per l'ottimo manti!
Bellezze, i tuoi mantelli!
E l'idea di coinvolgere gli ospiti in questa attività è degna di un premio Nobel. Perché non lo sto facendo?

Ragazze, Anechka, Marishka, grazie mille per le vostre meravigliose recensioni! Sono come un balsamo per il mio cuore.
FELICE ANNO NUOVO! CON NUOVA FELICITÀ!

[Lenok,]

Lenok, Li ho preparati bene, in realtà lo sai: girl_wink: mi è piaciuta molto la tua ricetta, l'impasto è così stupendo, così plastico e si stende in uno stato minuscolo, che ci è piaciuto molto nel manti finito! Beh, sai delle mie avventure, per quanto tempo ho cercato di ottenere un quadrato 44 * 44 da un pezzo di pasta, sono un perfezionista, ma tutto è finito bene, l'ho finito. A proposito di carne macinata) Per chi cucina i manti per la prima volta, come me, non dubitate della quantità di cipolle! Ce n'è una quantità ottimale! All'inizio, quando ho visto questa collina di cipolle, volevo almeno dimezzarla, ma poi mi sono proibito di dubitare della professionalità di Lenka, e ho fatto la cosa giusta! Non appena la cipolla si è mescolata con la carne macinata, lì è diventata quasi impercettibile, ma quale manti succoso è risultato Lino, grazie.La ricetta è super, così verificata che non puoi né aggiungere né sottrarre!
Sì, ho mangiato manti solo sulla nostra costa del Mar Nero, il mio è cento volte meglio!

Lenusichek, tu sei la mia ape, e grazie ancora, sono veramente contento che a te ea tuo marito sia piaciuto!
Quando ho letto dei tuoi scrupolosi sforzi per costruire un quadrato chiaro nell'atmosfera, non dubitavo più che tutto sarebbe andato alla grande per te. Sobsno, avevo solo paura per Shteba - cosa avrebbe cucinato per te lì.
Ben fatto per non aver tenuto l'arco. E in generale, ben fatto! Hai una mantide molto carina.

Avevo paura per Shtebu - cosa ti cucinerà lì

Beh, non ho un piroscafo da mantello, ma manty hotzza! Quindi il personale ha dovuto adattarsi. Il risultato è degno: il manti è succoso, non bloccato, non cade a pezzi. Uno svantaggio è che si adattano solo cinque pezzi!

Uno svantaggio è che si adattano solo cinque pezzi!

Oh, non dirmelo, vicino! Che sia il caso - shyyat!

Len, ma non hai il samsa?

No.
Lo faccio da molto tempo con la pasta sfoglia acquistata. Ho scelto il mio preferito e non preoccuparti più della mia casa.

[Elena Tim]

Elena Tim, qual è il tuo preferito?

L'impasto preferito della pianta Zvezdny. C'è anche un'ottima alternativa - "Cheryomushki".
Ma devo dire che tale samsa non ha nulla a che fare con l'autentico. È solo che risulta davvero molto gustoso e l'impasto è morbido e tenero. Ma ottengo il vero gusto: con la carne tritata, una discreta quantità di cipolla, come nei manti, oltre all'aggiunta di dumba e necessariamente di cumino.
Mi piace fare il samsa rettangolare (scusa per le foto, non ricordo che tipo di signor sono state fatte cento anni fa)

Che delizioso aspetto paffuto! Lino e autentico samsa rettangolare o triangolare? Sì, anche se, qual è la differenza, la cosa principale è che era gustoso!

Oh, Marus'k, questa è solo la forma che può essere della più diversa, e tutto è corretto: rotondo, quadrato, triangolare e rettangolare. Ce ne sono anche sotto forma di triangolo irregolare, con un angolo fortemente allungato, da cui sporge un osso (una costata di agnello o una coscia di pollo). Quindi, se qualcuno, un giorno, con uno sguardo intelligente, ti dice che solo una delle forme è corretta, puoi farlo:

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie, cara, per questo tipo di modellazione
oggi si sono formate tutte le stelle: e la carne nel congelatore si è un po 'grassa, e c'era qualcosa di riluttante alle cotolette e volevo manty da tempo ... e ho comprato farina di seconda scelta ... - si è deciso - ci saranno le mante! la carne è stata tritata con un coltello, aggiunta di cubetti di grasso di coda, cipolla con coltelli da frullatore, in un mortaio di cumino, pepe nero macinato sopra, sale ..
un'ora dopo li abbiamo già mangiati con la nostra salsa come le prugne tkemali ... sì, con birra Guinness scura
attaccati a riempire l'inserto-pirofila in Panasik e caricato, continuando a scolpire il resto, che poi è andato al congelatore)

li mangiavano con la loro salsa come le prugne tkemali ... sì, con una birra Guinness scura

No, un giorno la batterò, la batterò e basta!
Bene, chi sei dopo quello? Chi è così stuzzicante? O forse voglio mangiare, nimagukak!
Ascolta, beh, il tuo ripieno è fantastico, quindi va bene. E le manty sono belle, uno a uno. Katyun, bravo ragazzo!

Lenka, torno a casa dal lavoro a cercarlo e fargli una foto, così scuro, con coriandolo e aglio, piccante)
ahha, per la carne macinata io stesso bastardo così dritto a pezzi tutto e zira in un mortaio mentre iniziava a puzzare, quasi l'ho mangiato con materie prime)))
e Guinness dark a Pyaterochka la quota era di 99 invece di 236

Faccio una foto!
Ebbene, byra ha nascosto il Fataparat sotto il divano!

e io telefono
Bene, hai dichiarato uno sciopero della fame chtoli? Sto cercando quelli congelati in una cassa accanto a un sacchetto di finferli)))
urlare)

Dannazione ... ha anche i finferli ...
Lan, detta l'indirizzo Ile dritto e vai: il villaggio di Tonbov, chiedi a Katka?