Manty (master class)

[Danza]

Danza, Tatyana, significa buonissimo, giusto?

Su un secchio. in una rete per friggere

Aaaaaaaaaaaaaaaa! Comico, dannazione! Capito!
Qui ci sono cose vivificanti che fanno con le persone!

Non c'è un fornello da camino, forse cucino in un cartone animato (quante mine dovrei cuocere a vapore?)

Lud, io stesso non ho cucinato in un cartone animato, ma da qualche parte all'inizio dell'argomento, le ragazze hanno scritto come cucinare.

Come in una cucina a mensola, che differenza fa, anche in Africa è fumante.
Il tempo nel cartone animato può essere un po 'meno, lo metto per mezz'ora - dopotutto, il coperchio è chiuso più saldamente e tutto il calore è più concentrato rispetto al gas aperto.
Solo in una cucina a mantello, ovviamente, c'è più rendimento

Come in una cucina a mensola, che differenza fa, anche in Africa è fumante.

Ed è vero. Puoi attivare due multi.

Puoi attivare due multi.

forse uno

Maaank, zyr, perché io!
Tutto è come se fosse selezionato, intero, non un singolo foro!






E per te ho fatto un ORDINE SPECIALE!

Cittadini, aspettate che Manka venga, non credete a tutto quello che scrive! STA MENTENDO !!!
Devo solo andare con il mosto e non sarò in grado di difendere i miei capelli subito.

Sono già venuto !!!

Atpad !!! E lei mi ha infilato ravans, cittadini !!! Baffi ventosi !!! Agnello, costolette di mucca !!!!! E per me e per Timon svavo, ho fatto del mio meglio! Ooh, serpente, cattivo !!! O forse Melka e Kilka sono tuoi ospiti, eh? Bene, atvichai-veloce !!!!

Bene, atvichai-veloce !!!!

Metti da parte prima la pistola.

Agnello, costolette di mucca !!!!!

Aaaaaaaaaaaaa!

Maaank, zyr, perché io!
Tutto è come se fosse selezionato, intero, non un singolo foro!






E per te ho fatto un ORDINE SPECIALE!

Zia Len! Voglio anche le mante (scrivo?)! Ma sono un codardo! Faccio gli gnocchi, il ripieno è asciutto, temo che sarà lo stesso con i manti ((Insegnami però, eh?

Olchik, inchinati! Cipolla nel suo phai di più!
Assumere in quantità uguali con la carne e il ripieno non sarà mai asciutto. A proposito, non dimenticare che anche la carne magra non è buona, meglio con i grassi. Vedrai, tutto andrà per il meglio.
Ma se mi dici solo che non ami l'arco, ti batterò!
Meglio non confessare!

Aaaaaaaaaa! "Zia Len"! Che tipo di zia ?!

"Zia Len"! Che tipo di zia ?!

Beh, io sono Gru, zia Pilov o zia Manta

Adesso vai!
Ti inventerò un soprannome ...

Beh, io sono Gru, zia Pilov o zia Manta

Ragazze, sono al lavoro all'ora di pranzo, ho un pasto, ho deciso di andare sul mio sito preferito - ho quasi soffocato. Bene, ancora una volta si sono divertiti ...

Ti inventerò un soprannome ...

fanculo cosa puoi pensare di gyyyyyyyy

[Lucien]

Lucien,

fanculo cosa puoi pensare di gyyyyyyyy

Sì, ti prego!
Al momento ho inventato "zia Klizma", e persino scritto, ma poi l'ho cancellato ... ma visto che insisti ... Come posso rifiutare la tua amata!
Ecco, sono entrato nel tema di Julien, ho un regalo per lei.

Maaank, zyr, perché io!
Tutto è come se fosse selezionato, intero, non un singolo foro!






E per te ho fatto un ORDINE SPECIALE!

AAAAAAAAAAAA, assassino, perché sono venuto a trovarti ... Di nuovo dai da mangiare a Manka, ti sei dimenticato di me.

Al momento mi è venuta in mente "zia Klysmu"

"Non esiste pipetta che non voglia diventare un clistere"

Se dai da mangiare di nuovo a Manka, ti sei dimenticato di me.

Neary, ti ho chiamato trecento volte, vai, dicono, in qualsiasi momento! Quindi non te ne vai, fottuto banchiere salsiccia.

"Non esiste pipetta che non voglia diventare un clistere"

Esatto!

Quindi non andare, fottuto salsiccia da banchiere impegnato

Leeeeenk, imparerò la cara parola che sussurri tranquillamente "polpetta ripiena", affrettati all'istante

"polpetta ripiena"

Come fai a saperlo?! Trasforma il grigio nei tuoi occhi!
È venuta da te per una polpetta ?! De il mio bazooka ?!

Neary, ti ho chiamato trecento volte, vai, dicono, in qualsiasi momento! Quindi non te ne vai, fottuto banchiere di salsiccia. : crazy: esatto!

Da questo luogo in modo più dettagliato, almeno una volta hai detto, Irka vieni oggi MANTY .... noAAAAAAA. Vorrei venire.....

Come fai a saperlo?! Trasforma il grigio nei tuoi occhi!
È venuta da te per una polpetta ?! De il mio bazooka ?!

Sì, in questo momento, non le piaccio questo Manka ... e intendi le polpette.

almeno una volta hai detto, Irka vieni oggi MANTY .... noAAAAAAA. Vorrei venire.....

Nizvizdi! Sono già rauco da chiamare!

Non le piaccio, questo Manka ...

Ti amo per due.

[Elena Tim]

Elena Tim, quindi quando abbiamo manti lì?

[Merri]

Aaaaaaaaaa! "Zia Len"! Che tipo di zia ?!

: girl-swoon: vuoi chiamarmi zio? : girl-q: Per analogia, ho una zia a San Pietroburgo, settima acqua su gelatina, la stessa età di Lena e la stessa Lena. Eccomi qui ...
E mangio cipolle, ma senza fanatismo. Ha messo circa un quarto, massimo un terzo del volume di carne. Qui Merri Ho consigliato di aggiungere un po 'd'acqua, quindi ho aggiunto ...: girl-th: Non può essere abbastanza? Hai bisogno di tady lope?

Elena Tim, quindi quando abbiamo le mante lì?

Ora non lo so più, hanno già mangiato troppo.
Fammi annoiare!

Ha messo circa un quarto, massimo un terzo del volume di carne.

Piccolo, Olchik! Prendi almeno la metà (questo è per gli gnocchi), lo stesso, il trito è attorcigliato, non sentirai nemmeno la cipolla lì, ma aggiungerai succosità. Ma invece dell'acqua, consiglierei di spruzzare un po 'di kefir o yogurt, nei pasticcini con un tale brodo tritato, puoi affogare.
E a manti l'acqua è generalmente vietata. Solo cipolle e carne grassa: risulta succoso e gustoso!

TABE ha la stessa età e anche Lena. Eccomi qui ...

Ho scherzato, Hospad. È appena diventato divertente da zia Lena.

Ora non lo so più, hanno già mangiato troppo.
Fammi annoiare!

Irrrk, pensa che mocio! Ha praticato su di me, poi si è cucinata, mangiando troppo, amy taperichya "Aspetta!"

conta che scopa!

Aaaaaaaaaaaaaa!

Irrrk, pensa che mocio! Ha praticato su di me, poi si è cucinata, mangiando troppo, amy taperichya "Aspetta!"

Otozh Man!

[Sono bellissima]

Sono bellissima, Olga, ho consigliato negli gnocchi di essere succosi e non nei manti!

Otozh Man!

Sono poddakivay quelli in questo momento!

Ho consigliato agli gnocchi che erano succosi e non ai manti!

Sì, capiamo, irlandese. Ho scritto di Manty per ogni evenienza.

Ecco, deffki, sono andato a ricamare ...
Eccoti qui - fannulloni, e devo consegnare il dipinto in tempo.
Aratro come una papacarla.

Aratro come una papacarla.

Il padre di Karl ha piallato, arato Leo Tolstoy!

papacarla

Papacarla ... MamaPlov ... MamaMant ... MamaCholi ... Daddy Chucha ... Tutto è mescolato! Hto, dove - non capisco bene, anche se il manty è a posto

[Biryusa]

Biryusa, Ho un soprannome su un forum della mamma di Choli. Si scopre che sono nel mucchio generale.

l'impasto destinato alla stesa è preparato diversamente, dovrebbe essere più denso. Altrimenti, non puoi farlo scorrere attraverso i rulli, sarà come uno straccio.
Lo sto facendo:
farina - 400 g
1 uovo + acqua = livello liquido totale - fino al segno 200 ml.
sale - 0,5 cucchiaini.
Rast. olio - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

L'impasto risulta essere liscio e duro, ma è l'ideale per una macchina e non si rompe durante la cottura.

Elena, se possibile, aggiungila alla ricetta principale.
E grazie mille per una master class così dettagliata e intelligibile, anche per il piacere di leggere, per non parlare della riproduzione

[Galina]

Galina, grazie mille per una recensione così piacevole! E benvenuti nella macchina per il pane!
Purtroppo io stesso non posso più aggiungere nulla alla ricetta (il tempo di editing è scaduto da tempo), ma domani chiederò al Capo (amministratore), mi aiuterà.
Hospadya, solo per non dimenticare!

Buona giornata! Scusami se hai sbagliato posto, ma non so dove! Ho un livello iniziale di mante e gnocchi, permettimi di fare una domanda. Ho trovato da qualche parte una ricetta per gnocchi e gnocchi, sembra che tu possa farlo, qui gli gnocchi risultano bene e gli gnocchi strisciano dal basso dopo la cottura. Ho già paura di provare qualcos'altro. Lasciatemi mettere la ricetta qui. Forse qualcuno vedrà l'errore. Saró molto grato. Se c'è davvero una differenza fondamentale, proverò la tua ricetta. E poi i miei uomini non vogliono più che il mio manti mangi disossidato.
Ricetta:
Farina - 500-600 gr
sale - 1 cucchiaino
uova - 2 pezzi
acqua - 100-150 ml.
olio vegetale - 2 cucchiai. l.

[Svetlana]

Chiedo scusa, mi sono appena liberato.
Svetlana, Non vedo molta differenza tra il test che faccio e il tuo. Inoltre, ottengo ancora meno uova: ne metto due per 800 g di farina (questo è un impasto per stendere la pasta), e tu ne hai 2 per 600 g di farina, quindi il tuo impasto sarà anche un po 'più forte del mio. Ciò significa che non ci sono problemi in questo posto, soprattutto perché dici che gli gnocchi di questo impasto sono buoni, da cui possiamo concludere che non fermentano in acqua. Quindi non si tratta della composizione dell'impasto stesso, ma della sua densità.
Ho notato da tempo che più morbida è la pasta per i manti, più spesso deve essere arrotolata, altrimenti si inacidirà durante la cottura. Ma, ad esempio, l'impasto destinato alla sfogliatrice è reso molto denso, e quindi può essere tranquillamente steso e più sottile (senza fanatismo, ovviamente). E fai sempre attenzione: se il tuo impasto è morbido e l'hai steso più sottile del solito, allora il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto. Ero abituato a "manovrare" sempre in questo modo, finché non ho escogitato una mia ricetta per l'impasto, già provata cento volte, che ho seguito a lungo stendendo l'impasto a mano. Poi è apparsa una macchina e l'impasto doveva essere già cambiato per questo.
Io, sfortunatamente, non posso solo guardare la composizione del tuo impasto per determinare se è denso o morbido. E non hai nemmeno menzionato esattamente come stendi l'impasto, a mano o su una macchina da scrivere ...

Esprimerò la mia osservazione, tuttavia, sull'impasto di kefir. Vareniki e gnocchi sono molto buoni, anche se sono bolliti in acqua. Ma non è andato a manty, è stato spezzato

Già, Lud, sul kefir l'impasto risulta essere molto tenero, ecco perché fermenta in manti. Anche per le frittelle, se fai l'impasto di kefir, giri i loro fichi in una padella, ma poi si sciolgono letteralmente in bocca.

Lena! Grazie per non aver ignorato! Non ho mai fatto niente di tutto questo prima. E come in autunno ho comprato un kevud ed è scoppiato. Ma dal momento che l'impasto degli gnocchi non sapevo come dovrebbe essere, sto lentamente cercando di capirlo. Impasto l'impasto a Kenwood e, di conseguenza, lo stendo su di esso. Lo arrotolo a 8, poi a 9. Ma ho già capito di cosa ho bisogno per 8. Se più spessa, la parte superiore risulta essere molto spessa e sgradevole. Certo, uno di questi giorni proverò la tua ricetta, sono tutte molto appetitose. Anche i miei sono belli prima della cottura, ma dopo la cottura lasciano molto a desiderare.

Anche la riduzione dei tempi di cottura è un punto interessante. Ho cucinato 50 minuti quando il gelato.

Lena! Grazie per non aver ignorato!

Oh, cosa sei, come puoi! Manty è sacro!

Se più spesso, la parte superiore è molto spessa e sgradevole.

Ah, è lì che il cane ha rovistato!
Ora so per certo che è tutta una questione di densità dell'impasto. Impastalo in modo che sia più stretto e Keshka lo stenderà con calma per te. E poi le mante non saranno certo spezzate.
Eppure, 50 minuti per cucinare sono incredibilmente lunghi! Il manti congelato viene bollito nel tempo tanto quanto fresco.
Inoltre, ho 45 minuti di cottura nella mia ricetta, ma questa volta è calcolato per lo spessore della laminazione, che ho fatto a mano.Per i manti, dopo aver steso l'impasto su una macchina, non è richiesto tanto tempo, l'impasto è più sottile lì. Prova a cucinare come me: l'ultima volta che ho cucinato per 35 minuti - tutto ha bollito perfettamente.
Ci riuscirai, ne sono sicuro! Devi solo scegliere una ricetta di impasto con proporzioni precise, non approssimative come la tua. Ebbene, cosa sono 500-600 g di farina? Oppure 100-150 ml di acqua. Qui chiunque ingannerà cosa e come. Quindi sei tormentato, non sapendo cosa dovrebbe effettivamente essere l'impasto al tatto. Povera cosa.

Ho chiesto allo Chef di aggiungere alla nota della ricetta le proporzioni degli ingredienti per l'impasto da stendere sulla macchina. Ma ora non lo è, forse domani aggiungerà.

[Admin]

Len, sono di nuovo fuori tema, è inutile rimproverarlo. Per la carne macinata negli gnocchi, cosa e quanta carne prendere? E il ripieno per gnocchi e manti è molto diverso? Cioè, se hai iniziato a scolpire gnocchi, allora anche i lepi, manti dello stesso set sono già nizya? Impasto da Admin, farina 500 g, 2 uova, acqua 150 g, sale 1 cucchiaino. Impasta HP quando viene creato il panino, +2 Art. l. rast. oli. L'impasto va bene per me, ma ci sono problemi con la carne macinata. Secco e insipido. Un'altra domanda è come determinare se c'è abbastanza sale nella carne macinata? La carne macinata cruda è stupida da masticare ...
Ho anche dimenticato di chiedere se c'è differenza per coprire l'impasto con un coperchio in una ciotola, o sul tavolo con una ciotola, o metterlo in un sacchetto normale, o avvolgerlo nella pellicola trasparente. Grazie.

Per la carne macinata in gnocchi, cosa e quanta carne prendere? E il ripieno per gnocchi e manti è molto diverso?

La stessa carne macinata, nel senso di carne, non è diversa. Sia qua che là provo a prendere la carne con il grasso. Non uso mai carne magra. E dovrebbero esserci molte cipolle.

Cioè, se hai iniziato a scolpire gnocchi, allora anche i lepi, manti dello stesso set sono già nizya?

No certo che no. La carne è la stessa, ma il set per la carne macinata è diverso. Ad esempio, nei manti, le cipolle non vengono mai passate attraverso un tritacarne, mai! È tagliato a mano o, come me sull'alligatore, viene tagliato a cubetti. E negli gnocchi - il contrario: la cipolla è sempre solo attorcigliata, non tagliata. Inoltre, se la carne macinata sui manti viene passata attraverso un tritacarne (idealmente, viene tagliata a pezzi), solo attraverso la griglia più grande, mentre sugli gnocchi è meglio essere più piccoli.
E con il sale in generale, tutto è semplice: per 1 kg di carne - 1 cucchiaino di sale fino, con una collina. Non devi nemmeno provare, risulta sempre la cosa giusta.
Inoltre, sui manti (c'è tanta cipolla quanta carne, e aggiungo anche un po 'di patate, il sale è preso con uno scivolo grande, con un massimo. E sugli gnocchi - con uno scivolo medio. Sono stato sale per un molto tempo senza provarci, sai esattamente quanta carne hai, da lì e balla.
Senti, ho un déjà vu o abbiamo già chiacchierato con te da qualche parte sul tema della carne macinata?
O stavo parlando con qualcun altro? ...

Ho anche dimenticato di chiedere se c'è differenza per coprire l'impasto con un coperchio in una ciotola, o sul tavolo con una ciotola, o metterlo in un sacchetto normale, o avvolgerlo nella pellicola trasparente. Grazie.

Infine, non fa differenza.
Non mi preoccupo dei pacchetti. O copro la ciotola dalla planetaria, in cui è stato impastato, con un piatto, o l'impasto giace sul tavolo, coperto da una ciotola.